Champagne Savart - L'Accomplie
Degorgement fev2019

Le vin est ouvert et agréable dès l'ouverture
On a un côté un peu torréfié / beurré avec une belle complexité surement du a une oxydation ménagée.
C'est mûr avec des fruits jaunes et de la vitalité. Les bulles sont fines, sans trop d'effervescence. Il y a une belle longueur charmeuse et fraîche.
Un style que j'adore vraiment..

Champagne Savart - L'Accomplie

Dégorgement septembre 2018.

Bulles et mousse relativement abondantes. La bouche est vineuse, très crémeuse, goûts de fruits jaunes bien mûrs, super équilibre. Longueur impressionnante ponctuée par une fine amertume. Superbe, vraiment. Deuxième rencontre avec un champagne de ce producteur et deuxième claque. Le grand style...

Frédéric Savart - L'accomplie - Premier Cru - Extra-Brut

1er CR sur un type de vin que je ne connais que très peu, le Champagne.
80% Pinot Noir, 20% Chardonnay. Dosé à 5g/l. Dégorgement Novembre 2019.

Au nez, de beaux arômes de poire, un peu de pomme. J'ai l'impression de devenir dingue en assimilant le nez à un beau chenin de Chidaine (Les Bournais 2017) que j'ai bu quelques semaines plutôt (ceux qui ont goutté pourront me dire si je suis fou).
En bouche, la bulle est fine et vient titiller les papilles en donnant une belle vivacité, super équilibre, belle acidité et porté par de beaux amers en finale. Ca ne m'a pas paru ultra-complexe, mais c'est hyper addictif, on a envie d'y revenir. J'y suis d'ailleurs revenu, bouteille ouverte à 11h45, finie à 22h.

C'était très bon.
Pierre

Frédéric Savart - L'accomplie - Premier Cru - Extra-Brut

Bonjour Pierre

J'ai croisé cette bouteille ( hormis la date de degorgement plus ancienne je crois) il y a environ 1 semaine
J'ai aimé ce vin qui effectivement appelle à la gourmandise, des notes de pêches, poires, amandes et pâtisseries, juste une chose m'a interpellé...j'ai eu la sensation que le dosage était présent et marquait le vin d'une certaine curiosité. j'ai été étonné à la lecture de la contre étiquette quand j'ai lu que le dosage affiché était de 5gr , bref un vin très gourmand un peu decadant que j'ai bien aimé mais sur lequel j'aurai peut-être aimé plus de tension.
Je trouve ton parallèle avec les chenins de chidaine bien compréhensible...

Plus un étonnement qu'une déception surtout au regard des 36€ payé à l'époque pour cette bouteille.

Bien +

Une question aux spécialistes de la Champagne...comment expliquer (si on doit chercher une explication) de percevoir un dosage plus présent que ne le revendique le vigneron? J'aurais lu 12gr , je n'aurais pas été surpris

Bien cordialement
Laurent

Champagne Savart - L'Ouverture Premier Cru Brut
Dégorgement mai 2020.
Joli nez ouvert et de bonne intensité. C'est jeune et dominé par un joli fruit pur et net sur la pomme rouge, pomme verte, touche végétale noble. On retrouve une pointe d'autolyse, de noisette et de frangipane également. C'est la pureté du fruit et sa complexité qui ravissent le nez. Je ne savais pas qu'il existait autant de nuances aromatique de pomme.
Bouche avec une attaque mûre, la bulle est fine mais cela part un peu dans tous les sens. C'est énergique et l'on sent que le vin à besoin de repos en cave pour gagner en harmonie et complexité. Acidité sur le fil mais le fruit domine de bout en bout et du coup l'acidité ne tranche pas. Même aromatique que le nez et belle persistance en bouche.

J'aime beaucoup. Une jolie entrée de gamme.

"Une question aux spécialistes de la Champagne...comment expliquer (si on doit chercher une explication) de percevoir un dosage plus présent que ne le revendique le vigneron? J'aurais lu 12gr , je n'aurais pas été surpris"


Le dosage est un peu comme le sel en cuisine. On peut doser un champagne qui n'en a pas besoin, comme il serait dommage de saler des huîtres. Dans ton exemple du dosage de 5 grammes, ça peut être effectivement trop sur un jus bien mûr, rond. Je connais également des champagnes dosés à 12 gr qui paraissent parfaitement équilibrés et frais.

Champagne Frédéric Savart, L’ouverture, brut, 100% Pinot Noir

cr tiré de cette soirée: déconfinement

La robe est jaune pâle.
Le nez est sur les fruits secs, un côté assez vineux.
La bouche le confirme, on est face à un champagne assez puissant, vineux, sur les fruits blancs et une pointe saline. Sa bulle est assez fine. Un joli champagne brut, bien équilibré.

Champagne Savart - L'Ouverture Premier Cru Brut

100 % Pinot noir
Pas d'indication de millésime.
Dosage : 7 g/l.
Dégorgé en septembre 2019

Robe dorée, bulle nombreuse à l'ouverture.
Le nez est frais expressif sur les fruits blancs et jaunes, avec une pointe briochée.
La bouche est ronde, assez volumineuse, il y a de la matière et le dosage est assez sensible.
Un bien joli champagne, dans un style assez démonstratif et volumineux qui passera aussi bien à table qu'à l'apéritif si il est accompagné. Je pourrais juste lui reprocher un dosage légèrement trop présent, mais je pense qu'il se fondra avec le temps.

Champagne Savart - L'Accomplie Premier Cru Vieilles Vignes Extra Brut
80% Pinot Noir, 20% Chardonnay / Dosage 5 gr/l / Dégorgement Septembre 2019
Nez de bonne intensité, ouvert et précis. Il se libère une certaine gourmandise du verre avec un fruit axé autour de la pomme rouge et reinette. Pointe de framboise. Il y a un côté légèrement oxydatif sur la noisette. Touche d'autolyse sur le grillé, biscuit. Jolie profondeur.
Bouche moyennement puissante, fraîche et pleine de gourmandise. On se surprend à vite boire les verres. Il y a une belle matière et un équilibre haut sans être traçant. C'est énergique. Belle sensation crayeuse et longueur bonne.
Très bien. Un extra-brut comme je les aime. À savoir avec une bonne maturité du fruit qui rend les vins gourmands.

 Champagne Savart - L'Accomplie Premier Cru Vieilles Vignes Extra Brut
80% Pinot Noir, 20% Chardonnay / Dosage 5 gr/l / Dégorgement février 2019.

Le nez est ouvert et gourmand sur le cassis, la noisette, un peu de pomme et de biscuit. C'est précis et élégant. 
La bulle est présente et fine. C'est bien mûr, un peu vineux tout en gardant une très belle fraîcheur avec une finale salivante et crayeuse sur les agrumes. Ce qui me plaît dans ce vin est le toucher de bouche, un peu crémeux, plein et gourmand, avec une touche d'élevage bien typé avec un coté un peu vanillé, brioché,  torréfaction. J'aime beaucoup.

Champagne Savart - L'Accomplie Premier Cru Vieilles Vignes Extra Brut
80% pinot noir et 20% de chardonnay. Dégorgé en 12/2020



Robe d'un jaune soutenu voire dorée avec de légers reflets saumonés.
Nez : nous sommes clairement sur des notes de coing mais surtout de poires fraiches, un peu prégnantes à mon goût...
En bouche, ce qui frappe instantanément, c'est la suprême élégance des bulles. Bulles nombreuses mais d'une rare finesse. Sur le plan aromatique, c'est surtout la poire qui domine, ce qui me surprend et me désarçonne un peu car ce n'est pas le type d'arômes que je préfère dans les champagnes.
Après une longue aération ( 45 mn ), les arômes de poires s'effaçent au profit de notes florales ( pétales roses et une pointe de violette ) de pommes cuites au four, de cidre puis viennent de fines notes d'oranges amères du plus bel effet...
Cette cuvée m'évoque sur le plan aromatique la cuvée Les Roises du domaine Ulysse Collin. Ca goute très sec ( 4g ) et laisse la bouche très propre. Le faible dosage permet au jus de s'exprimer librement et d'afficher beaucoup de personnalité.
L'aération a fait beaucoup de bien à cette bouteille et l'a même transfiguré. Autant j'appréciais modérément les notes de poires à l'ouverture, autant j'ai été séduit par le côté floral en bouche et les notes d'oranges amères après aération.
Un vin d'auteur avec beaucoup de personnalité.
J'ai bcp aimé !

Champagne Savart - L'ouverture 1er Cru

Robe assez dorée, bulles fines.
Nez magnifique sur de délicieux arômes de noisette, d'amande, agrumes, abricot, fleurs blanches.
En bouche c'est tout autant superbe, la matière est gourmande, un cylindre fuselé et élégant, bulles présentes mais très fines, ça apporte beaucoup de classe, notes de fruits secs.
Grande longueur, tendue et salivante.
Une bouteille excellente, bu pour elle même!

Julien

Champagne Savart L'Accomplie 1et Cru
Degorgement septembre 2019, dosage 5g/l

Commentaires à J+10   et oui je n'ai pas pris de notes à l'ouverture de cette accomplie et je l'ai oublié dans un frigo .

 

Robe couleur topaze claire, il reste des bulles et de l'effervescence comme quoi, j'avais des souvenirs un peu brioché, pâtissiers, la c'est les petits fruits rouges qui s'invitent clairement et même de la pomme, la bouche elle confirme sa tonicité, c'est vineux à souhait avec une belle énergie finale, pas d'amertume, c'est mur , elle était meilleure à l'ouverture mais c'est très sympathique de voire comment elle a conservé toute sa structure après 10 jours, même si la bulle est un peu plus grossière et l'aromatique bien différente.

Le Champagne un vin de garde même après ouverture.

Stephane 

Champagne Frédéric Savart et Dremont Père & fils- Éphémère 011 1er cru extra brut
Petite montagne de Reims, tiré liège, tirage 2017, dosage 3,5g

J'ai hésité à créer un nouveau fil car c'est une collaboration entre la maison Dremont père & fils et Frédéric Savart pour créer la gamme Éphémère mais il me semble avoir retrouvé la "patte" de Savart donc je l'insère ici.

La bulle est très fine à tel point qu'on l'oublie dans un premier temps mais persistante sur la durée. 
La robe est légèrement tachée.
Le nez est ouvert sur les fruits jaunes, du beurré, du biscuit, un léger brioché. C'est bien mûr et gourmand avec quelques notes de fruits rouges.
La bouche est mûre, crémeuse et vineuse avec un toucher de bouche assez spécifique que je rattache à la "patte" Savart. J'ai l'impression que c'est l'intégration du bois qui donne cet aspect là. La finale montre une belle fraicheur sur les agrumes, le citron avec aussi une amertume un peu marquée, ici nullement dérangeante. Cest déjà très bon et je pencherais bien pour un 100% Pinot Noir. Il n'y a aucune information sur le degorgement mais il doit être assez jeune donc le potentiel semble super.
 

LPV Beaune #37 : on aère la Grange

 Frédéric Savart  Premier Cru l'Ouverture brut
100% Pinot noir, dégorgement mars 2017

VVIGNE
Belle aromatique champenoise, assez jeune.
Matière en 1/2 corps, au toucher un peu strict.
Mousse assez abondante mais fine.
Finale un peu courte en l'état.
Évolue bien à l'aération.
Au final, un blanc de noir assez léger et trop jeune à mon palais.
Une déception donc pour une première rencontre avec ce vigneron. Les convives semblent avoir plus apprécié.
Assez bien (seulement)
A garder

KRABB
Aromatique exotique, pomelos
Mousse présente, bulle assez fine.
La matière est agréable mais le vin est servi un peu chaud et cela amplifie une certaine lourdeur en finale.
Longueur correcte.
Un bon vin mais les conditions de service l'ont desservi.
 

Ce sont des champagnes qui ont besoin d'une longue aération ( au moins 30 min) et une température de service pas trop fraiche  ( 12 degrés me semble très bien ) ...

Vous constaterez ensuite l'étonnante évolution aromatique des vins et leurs personnalités, tant pour cette cuvée que pour l'Accomplie..

Je les goûte avec un verre Riedel performance   qui favorise leur aération

Ludovic

Champagne Frédéric Savart, L'Ouverture Premier Cru, Extra Brut


Dégorgé en novembre 2021

Le nez est charmeur, sur le jus de citron Pulco, quelques amandes, une légère brioche. Très sympa, assez facile pour toutes les personnes autours de la table. 
La bouche présente une bulle fine avec une belle matière, enrobée, gourmande avec un milieu de bouche presque sucré. Longueur moyenne, finale délicatement citronnée. 
Un champagne extra brut dont le dosage se sent plus laissant sous-entendre une maturité poussée. Parfait pour éduquer les invités qui préfèrent les champagnes bruts (le cas de ma mère dont la bouteille a été ouverte pour la fête des mères).  Et un producteur que j'apprécie régulièrement. 
Matthias 

Champagne Frédéric Savart, L'Ouverture Premier Cru, Extra Brut

je n'ai pas noté le millésime, tirage ou dégorgement, mais tout cela ne devait pas être très vieux car bouteille achetée chez un caviste.
Superbe robe surprenante sur un rose saumonée pale.
Le nez est atypique sur des arômes de fruits secs qui dominent, la pomme rouge, l’abricot, de l’autolyse. C’est d’une précision redoutable en revanche.

En bouche, un vin désarmant sur une maturité sous jacente qui se ressent, mais un profil nerveux et une acidité laser qui frôle l’inconfortable.

Inhabituel dans mes goûts mais un vin que j'ai trouvé intéressant d'un point de vu intellectuel plus que gustatif pur, et que je caraferai la prochaine fois.

 

 

Champagne Frédéric Savart et Dremont Père & fils - Éphémère 015 - 1er cru extra brut

Robe dorée. Nez frais et fruité, sur les fruits jaunes. D'agréables notes oxydatives arrivent sans se faire prier. La bouche est très droite, crayeuse et salivante. J'adore cette sensation d'avoir comme un grain de fleur de sel déposé sur les lèvres après quelques lampées. Belle longueur. Super champagne d'apéritif.

Très bien

 

Thibaut

 Champagne Frédéric Savart, Les Noués Premier Cru, Extra Brut 2016

pinot noir, Écueil, dosage 2g, degorgement juin 2020 

La robe est tachée, saumonnée.
Le nez est ouvert sur la poire, le coing, la pomme, les petits fruits rouges, les raisins secs et un joli boisé. 
Là bulle est fine.
La bouche est crémeuse, fraîche et avec une belle jeunesse. 
Je ne suis pas a l'aveugle mais je retrouve ce toucher particulier du domaine, avec un beurré fin et un côté floral. Il y a une belle longueur. J'aime  beaucoup.

sideway écrit:

Champagne Savart - Extra-Brut 2008 :
(60% PN 40 %CH, dégorgé le 06/06/2012)

Robe pâle.
Bulle active, mais fine.
Nez expressif et très juvénile sur les fruits rouges (groseille) et les agrumes. Quelle vivacité !
En bouche on retrouve ces éléments : la jeunesse du vin donne l'impression d'un jus " serré ", mais avec quand même - et c'est là où c'est très fort - une grosse buvabilité. La matière, qui est imposante, est parfaitement équilibrée par une acidité certes bien présente mais pas dominante.
La finale est longue et persistante, mais toute en fraîcheur.
On peut prévoir sans souci une très belle évolution, tant le vin est encore une fois très jeune, mais ça se boit d'ores et déjà très bien.

Bref, une très belle découverte, à prix plus que correct (28,75 € pour être exact). Mais c'était ma seule quille.


 

C'est bien vu, Sideway, car la bouteille bue samedi dernier était en pleine forme, avec une belle complexité, de la tension, de la matière, bref, tout ce qui va bien.
Les agrumes restent dominants, et le vin a sans doute encore de belles années devant lui.
Très jolie bouteille, même si les prix actuels sont moins sympathiques qu'à l'époque.
Merci Jean-Pierre de m'avoir fait découvrir ce domaine.

Je plussoie sur Jpaul car j'ai aussi découvert ce domaine avec ses 2008 (Dame de Coeur, etc...) à l'époque où cela valait autour de 32 €.  C'est bien 3 à 4 fois ce prix en cavsite désormais, hein (?)....ha, la couverture des marchés export par des prix particuliers très élevés....un monde à part !

Quedubon, quedubouchon


Champagne Frédéric Savart, Premier cru Brut, L'Ouverture

 

Oliv
Robe d'un très fin doré
Nez précis, délicat, sur un très léger pain grillé, des notes crayeuses.
Attaque sur la tension accentuée par une bulle vivace un peu envahissante.
Très belle expression fondue une fois le vin dégazé, sur de beaux goûts épicés de tabac blond, avec une belle trame acide et une maturité qui goûte juste.
Finale très longue et salivante, à la fois gourmande et classe.
Très bien.

Denaire
Robe légèrement saumonée. Le nez est très différent du précédent, beaucoup plus ouvert, sur les fruits rouges, le coing, la fraise tagada, légèrement grillé, agréable. La bouche est également très différente, plus immédiate, le vin se livre davantage. Un plaisir plus immédiat, mais sans doute moins de fond et moins de distinction que le précédent.

Pop
Nez fin et expressif, plus classique avec des agrumes et du pâtissier ainsi que des fruits blancs murs.En bouche on sent un peu de sucre (entre extra brut et brut), alcool moyen , acidité haute et corps moyen + (pour un champagne) C’est également prononcé en terme d’aromatique, avec les arômes pâtissiers qui dominent un peu et une pointe d’astringence en fin de bouche heureusement que le sucre est là, car sans cela l’amertume serait dérangeante en fin de bouche. C’est long et juste très bien plus car pas complètement fan du dosage et du côté un peu consensuel qu’il amène. 

Champagne Savart - L'Ouverture - Premier Cru
100% pinot noir. Dgt 12/21. 4g/L.

Robe dorée, cordon de bulles fin et épars, comme une constellation. Nez de fruits à coque, sur la noisette d'abord puis évoluera vers la frangipane, précis et intense. J'aime beaucoup. Bouche structurée, vineuse, équilibrée, avec de l'allant. La longueur est bonne mais l'accord avec l'entrée crabe-pamplemousse-avocat n'est pas très heureux, l'amertume du pamplemousse gomme les qualités du vin. En revanche, il est très bon bu pour lui-même. Des amis qui connaissent mieux le domaine me disent que l'Accomplie est largement au-dessus. J'ai envie de la goûter maintenant.

Très bien

 

Thibaut

 

Champagne Frederic Savart - Premier Cru - L'Accomplie

Pinot noir 80%, Chardonnay 20%
Dosage 2g/L
Dégorgement Février 2023

Nez sur la pomme, la frangipane, le citron confit, la marmelade, des notes florales et marines,,
En bouche, on est frappés par l'amplitude qui vient vraiment tapisser tout le palais, la bulle est d'une grande finesse en bouche, on ressent un vrai dynamisme c'est persistant et sapide,
Très belle découverte, j'ai beaucoup aimé,
Très bien +

 

Droop écrit:

Champagne Frédéric Savart et Dremont Père & fils - Éphémère 015 - 1er cru extra brut

Robe dorée. Nez frais et fruité, sur les fruits jaunes. D'agréables notes oxydatives arrivent sans se faire prier. La bouche est très droite, crayeuse et salivante. J'adore cette sensation d'avoir comme un grain de fleur de sel déposé sur les lèvres après quelques lampées. Belle longueur. Super champagne d'apéritif.

Très bien

 

Thibaut
 

100% CH.
Un an et demi plus tard le vin s'est patiné. Au nez le fruité est moins présent et l'oxydatif est plus prégnant sans que cela soit dérangeant. De douces notes de jasmin que je n'avais pas senties sur la précédente bouteille surnagent en prime. La bouche a gagné en rondeur mais les sensations crayeuse et saline sont toujours bien présentes. La longueur s'est peut-être un peu étirée.

Très bien (+)

 

Thibaut