Olivier Horiot - Coteaux Champenois - Riceys Rouge - En Barmont 2015

Bu au restaurant MUMI, adresse parisienne très recommandable.
Robe foncée et relativement opaque.
Nez riche, sur les fruits noirs et un élevage vanillé bien fait (et pourtant ce n’est pas ma tasse de thé).
La bouche est soyeuse, les tanins fondus, c’est un vin langoureux avec un côté crémeux presque décadent. Je suis surpris, je m’attendais à un vin plus vif, c’est peut être le millésime qui s’exprime. Un très bon moment passé avec ce vin qui s’est très bien accordé avec du thon Tataki et du pigeon rôti.
Énorme potentiel je pense dans les années qui viennent quand l’élevage se sera totalement fondu.

Olivier Horiot - Sève Blanc de Noirs Brut Nature 2010
Magnum. Dégorgé le 13/11/2018
Un champagne un peu fermé au début. L'aération va lui faire grand bien.
Nez de bonne intensité, fin, frais, très précis avec du citron, pêche blanche, farine, léger boisé sur la vanille, bois scié. On retrouve aussi quelques notes de pomme rouge, groseille. De délicates notes d'autolyse sur la brioche, pâte à pain. Et pour compléter le tout quelques notes florales. Bref, c'est complexe et je le trouve changeant, offrant une facette différente lorsqu'on remet le nez au-dessus du verre. Par contre, il faut se concentrer dessus pour en profiter pleinement. Mes amis, par contre, le trouve immédiat.
Bouche moyennement puissante, fraîche, ciselée avec une belle maturité du fruit qui efface les aspérités, donne de la gourmandise. Belle intensité aromatique assez similaire au nez avec plus de citron et de pâte à pain. Le boisé se fait plus discret. Seconde partie salivante avec une très belle allonge. Un vin très bien dessiné, aux traits fins.
J'ai beaucoup aimé et le vin apparaît encore jeune.

 Olivier Horiot - 5 sens 2013 Brut Nature
Dégorgement 8/10/2018
Nez de bonne intensité, pur. C'est assez primaire avec un joli fruit sur les agrumes avec le citron et le citron vert, la pomme verte, pêche blanche. Je trouve aussi de la rhubarbe fraîche. Profil frais. Des notes de noisette, biscuit, côté craie complexifient l'ensemble. Assez ample.
Bouche avec une attaque assez puissante, vineuse avec une structure marquée qui donne de l'austérité. Bulle fine. L'acidité s'impose en seconde partie, c'est accentué par un trait tannique et crayeux bien présent. Le fruit est bien là même s'il n'est pas en avant, toujours sur les agrumes principalement. Finale avec une touche amère agréable, salivante. La longueur est très bonne avec l'autolyse qui fait cette fois jeu égal avec le fruit.
Très bien +.
Un champagne jeune qui devrait bien se développer. À l'heure actuelle, c'est assez austère comme style et sans concession.

Bu lors de  cette rencontre.

Champagne Olivier Horiot - Sève Blanc de Noirs "En Barmont" 2012 Brut Nature
Dégorgé 02/2018
Nez de bonne intensité, précis, ouvert, sur la pomme rouge et jaune, fruits blancs, agrumes. Notes oxydatives avec des fruits à coques, autolyse. Belle amplitude. Il y a aussi de fines nuances de zeste d'agrumes.
Bouche moyennement puissante, assez large avec une belle maturité du fruit, crémeux, bulle fine. Belle présence avec une bonne énergie. Fin de bouche avec un trait tannique, côté craie. Longueur très bonne avec beaucoup de précision.
Très bien +. Le vin est devenu moins précis et intéressant en fin de repas. Par contre, un fond de bouteille bu le lendemain soir était par contre similaire à la première impression.

Olivier Horiot - Arbane - 2015

Champagne 100% Arbane.
Vendange 2015, dégorgement 2018, non dosé.

Robe jaune paille.

Nez sur les fleurs blanches, le miel, et une pointe oxydative très agréable.

La bulle est fine, aérienne. Superbe texture en bouche en bouche légèrement crémeuse avec un côté gourmand indéniable.
Finale sur ces légères notes oxydatives de noisette et de miel.
Bonne longueur.
Un très beau champagne.

David

Champagne Olivier Horiot – 5 Sens – 2010
 

Bue  chez Cédric

La robe affiche un beau doré.
Le nez intense et complexe exhale tour à tour des fruits rouges, de la noisette et de l’amande, de la mirabelle et des accents tourbés.
La bouche se montre large et dense avec une bulle caressante en contraste, devenant même évanescente à l’évolution. Elle se goûte très sec et effectivement c’est un Champagne non dosé. Elle s’affirme dans une finale de grande persistance sur de fins amers assortis de suffisamment de gourmandise.
Très Bien ++

Jean-Loup

 Champagne Olivier Horiot - Sève Blanc de Noirs "En Barmont" 2015 Brut Nature

Je pensais avoir déposé un CR sur cette bouteille mais je ne le retrouve plus, je recommence ...

Pinot noir vinifié et élevé en fûts.
Zéro dosage
Dégorgé le 1er décembre mais l'étiquette ne nous dit pas de quelle année ...

Une robe dorée, évoluée, nez riche de fruits blancs, de mirabelle.
La bouche est vineuse, sapide, l'élevage apporte de la patine.
Après aération je trouve la finale moins confortable, on sent plus le zéro dosage.
Très joli champagne tout de même, fait pour la table.

 

 
 

 Olivier Horiot -  Coteaux Champenois - Riceys Rouge - En Barmont 2017

Sans aucun doute parmi les bouteilles les plus enthousiasmantes bues ces derniers mois. J’avais déjà goûté et apprécié cette cuvée sur le millésime 2015 il y a 3 ans, celle ci est deux crans au dessus.

Une aromatique expressive sur les petits fruits rouges, la cerise, un élevage élégant sur des notes de ronce, de fumée.
En bouche on retrouve une matière suave, finement épicée. L'élevage est une vraie réussite, facilement identifiable sans pour autant qu’on trouve quoi que ce soit à lui reprocher, au contraire il donne une texture crémeuse et douce au vin. La finale est persistante et épicée. Les Zalto Bourgogne rendent totalement justice au vin (mais c’est normal, il s’agit d’originaux et non de vulgaires copies).