Oui, je viens de lire à l'instant que tu avais rencontré plus de succès par la suite, fort heureusement et tant mieux pour vous 

Un déjeuner somme toute très tranquille

Champagne Etienne Calsac - Val l'Hermite Blanc de Noirs
100% pinot noir. Dosage 2g/L. Dégo 01/21. Lieu-dit Val l'Hermite, terroir de Bligny dans l'Aube.

Robe joliment tâchée. Nez friand de petits fruits rouges. On est bien sur un 100% PN. La bulle est vive, la bouche traçante et crayeuse, on sent le dosage minimal. Je suis un peu dérouté à l'ouverture car il me rappelle un Pierre Paillard bu il y a quelques temps et que je n'avais pas apprécié. L'aération lui sera grandement bénéfique, cela l'étirera en longueur et révélera sa complexité. Très bon accord avec les fines de claire grâce à un rappel finement iodé et salin.

Très bien ++

 

Thibaut

Champagne Étienne Calsac - Clos des Maladries Extra-Brut 2014
Dégorgé juin 2018
Un vin qui aura besoin d'un long carafage pour pleinement s'exprimer. À l'ouverture, je trouve que les notes de trognon de pomme sont trop dominantes. Bonne intensité, précis avec un petit côté oxydatif présent sur le pralin, pomme jaune. Il y a surtout de belles notes d'agrumes, citron en tête avec une touche de citron vert, un côté coquille d'huître. L'autolyse apporte de la complexité sur la brioche, grillé. Pointe de torréfaction et de crème aux œufs. Il faut se concentrer dessus pour aller chercher les nuances quand même.
La bouche n'est pas très puissante, crémeuse, on sent une bonne maturité du raisin. L'acidité tonifie et tend bien le vin sans que cela ne soit au dépens de la texture crémeuse. En finesse. Belle énergie avec le côté oxydatif moins présent. Les agrumes dominent. Très bonne longueur fraîche et salivante.
Excellent.

Ce vin m'aura déçu à l'ouverture et de plus en plus charmé à l'aération.

Champagne Étienne Calsac - L'échappée Belle
100% chardonnay. 4g/L. Dgt 01/24.

Robe dorée, bulle presque inexistante. Au nez on retrouve des arômes contemporains d'amande, de frangipane, pâtissier quoi. Ce qui était l'exception devient la norme, je commence à trouver cela lassant. La bouche est en revanche assez chouette. Elle est à la fois crémeuse, gourmande mais reste fraîche avec cette salinité que j'apprécie beaucoup. La bulle est également plus présente que ce que l’œil pouvait laisser présager. Longueur un peu courte cela dit.
J'étais pressé et je n'ai pas pris le temps de regarder la date de dégorgement. Ceci explique peut-être mon ressenti mitigé. Ça devrait être interdit de commercialiser son champagne aussi tôt  . Bouteille achetée et bue il y a trois semaines.

Bien +

 

Thibaut

 Champagne Étienne Calsac - L'échappée Belle
12°. 100% Chardonnay. Selon la contre-étiquette, assemblage de jus issus d'Avize, Vallée de la Marne & la Côte de Sézanne, FML recherchée. Dixit la Route des Blancs, environ 30% de jus de réserve issu d'une solera (ou réserve perpétuelle) démarrée en 2011. 25% d'élevage en fûts usés, le reste en cuve inox. Environ 18 mois de repos sur latte. Environ 3g de dosage.

Robe dorée, fluide dans le verre, cordon de bulles très fines et in fine peu persistant. Mon expérience diffère de @Droop sur le nez où je n'ai pas retrouvé d'arômes d'autolyse mais plutôt des fruits du vergers (reines-claudes, nèfle notamment) ainsi qu'un fond terrien. En bouche, c'est très agréable où le fruit "vert d'eau" avec quelques épices aboutit à une finale plus tranchante et crayeuse. La FML permet d'arrondir la texture et de ne pas rendre la vivacité associée aux chardonnay de la Côte des Blancs coupante et pertubante. La petite bulle se maintient plus en bouche et stimule plaisamment les papilles.

Un très bon champagne d'apéritif, accessible et agréable pour tout le monde, d'un bien meilleur RQP que les BSA de maison que j'ai bien fait d'emporter de ma cave personnelle pour les vacances ( Dieu sait qu'au Pyla, il est dur de trouver champagne satisfaisant).

Ilroulegalet écrit:

 (et Dieu sait qu'au Pyla, il est dur de trouver champagne satisfaisant).


 

Pyla ?

Edit : OK, trouvé ! (je ne connaissais pas cette graphie)

Bonjour Sven
Te souviens-tu de la date de degorgement de cette bouteille?

Droop écrit:

Bonjour Sven
Te souviens-tu de la date de degorgement de cette bouteille?

Bonjour Droop,

il n’y avait aucune indication quelconque sur la contre-étiquette ou le bouchon (que j’ai trouvé 😊). C’était une livraison récente chez le restaurateur avec qui il est très pote.

Pour ma part, je n’ai pas ressenti de stigmates d’un dégorgement trop récent sur cette bouteille comme cela m’était arrivé avec un « Vignes de Montgueux » de Lassaigne par exemple.