Nous avons 1892 invités et 12 inscrits en ligne

Champagne Payelle Père et Fils

  • philippe loiseau
  • Portrait de philippe loiseau Auteur du sujet
  • Hors Ligne
  • Utilisateur
  • Enregistré
  • Messages : 1914
  • Remerciements reçus 266

Champagne Payelle Père et Fils a été créé par philippe loiseau

CHAMPAGNE PAYELLE PERE ET FILS



Champagne Payelle Père et Fils
2 impasse du Pomponne
51150 Ambonnay
Tél. : +33 (0)3 26 57 08 66
Mail : champagnepayelle@gmail. com

champagne-payelle.com

* Facebook Champagne Payelle Père et Fils

* Instagram Champagne Payelle Père et Fils

Horaires d’ouverture :
Du lundi au samedi, de préférence sur rendez-vous, de 8h00 à 17h00 (fermé dimanche et jours fériés).

La famille Payelle cultive ses vignes sur les coteaux d’Ambonnay depuis 1952.

Le domaine produit 5 assemblages :

. Brut Millésimé ‘’Cuvée du Pomponne’’ (50% Pinot Noir et 50% Chardonnay)
. Brut Nature (100% Pinot Noir – 3g de sucre/litre)
. Brut Rosé (50% Chardonnay et 50% Pinot Noir dont 9% à 15% vinifiés en rouge selon les années).
. Brut Vieille Réserve (80% Pinot Noir et 20% Chardonnay)
. Brut Tradition (100% Chardonnay)






CR: BSA
Grand cru Ambonnay.
Blanc de blancs.
Brut
Pinot noir + Chardonnay.

Assez bon à bon champagne.
Bulles très fines, et assez nombreuses.
Couleur : jaune.
Nez : pas grand chose.
Bouche : amande. Moyennement longue. Belle amertume en finale.
Dans cette gamme de prix (une vingtaine d'euros, je lui préfère nettement Fallet-Prévostat, qui bénéficie d'une très belle longueur).
Il faut le laisser quelques années en cave.
03 Juil 2016 18:32 #1
Pièces jointes :

Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.

  • Messages : 3045
  • Remerciements reçus 31

Réponse de Jean-Christophe sur le sujet Re: Champagne Payelle.

Salut Philippe,

Je suis déjà passé chez Payelle également et j'ai moi-aussi trouvé leur Champagne assez bon. Aussi pour le folklore, si j'ai bonne mémoire, chez Payelle on dégorge à l'ancienne.

Je préfère Fallet également, mais on est tout de même dans un style très différent: chardonnay 100%, élevage 7 ans sur lies. Chez Payelle il me semble que c'est majoritairement due pinot noir, non? Fallet beaucoup plus vineux et rond, alors que chez Paylle j'ai le souvenir de vins plus tendus.

Bonne journée,
JC

Jean-Christophe
Liège, Belgique
04 Juil 2016 10:24 #2

Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.

  • Messages : 3221
  • Remerciements reçus 4490
CR: Champagne Payelle - Tradition - Blancs de Blancs Grand Cru

La robe est très claire et les bulles sont fines et discrètes.
Le nez est quasi mutique.
La bouche présente une tension intéressante.Ce vin fin est sur la noisette et des notes pâtissières.
Une petite amertume en fin de touche le tonifie.
Un Champagne très correct.

Gilles
Les utilisateur(s) suivant ont remercié: PtitPhilou, philippe loiseau
31 Oct 2020 09:05 #3

Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.

  • Messages : 3221
  • Remerciements reçus 4490
CR: Champagne Payelle - Tradition - Blancs de Blancs Grand cru

La robe est claire et les bulles sont fines et nombreuses; il y a au départ une vraie mousse.
Le nez est plus que discret.
La bouche est douce et franchement oxydative.
Un vin avec un bon goût de noisettes.
Un champagne très agréable.

Gilles
Les utilisateur(s) suivant ont remercié: Olivier Mottard, bertou
21 Fév 2021 19:44 #4

Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.

  • Messages : 2400
  • Remerciements reçus 2654

Réponse de vinozzy sur le sujet Champagne Payelle - Tradition -

2 posts après JC qui écrivit :
"Je préfère Fallet également, mais on est tout de même dans un style très différent: chardonnay 100%, élevage 7 ans sur lies. Chez Payelle il me semble que c'est majoritairement due pinot noir, non? Fallet beaucoup plus vineux et rond, alors que chez Paylle j'ai le souvenir de vins plus tendus."

Comme quoi un bon chardonnay est ici bien rond et ce pinot bien minéral...dingue !

(J'ai l'air de me moquer mais je partage cette perception, en tous cas sur ces 2 vins)

"Les étrangers sont nuls" : Charlie Hebdo et Pierre Desproges 1981, à relire pour rire !
22 Fév 2021 20:00 #5

Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.

  • Messages : 5147
  • Remerciements reçus 6268
CR: Champagne Payelle - brut vieille réserve Grand Cru

chardonnay et pinot noir mais aucune information sur le dosage ou le degorgement. 

Belle surprise que ce Champagne avec du volume, fruits jaunes, un peu de vinosite mais surtout une belle tension. La finale est fraîche et sapide sur les agrumes. L'ensemble est bien homogène ce qui me fait penser que le degorgement a déjà un peu de temps (même si ce n'est pas très complexe) et on ne sent pas le dosage.

Quentin
Les utilisateur(s) suivant ont remercié: Olivier Mottard, denaire
27 Mar 2022 09:51 #6

Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.

Modérateurs: GildasPBAESMartinezCédric42120Vougeotjean-luc javauxstarbuck