CHAMPAGNE PAYELLE PERE ET FILS
Champagne Payelle Père et Fils
2 impasse du Pomponne
51150 Ambonnay
Tél. : +33 (0)3 26 57 08 66
Mail : champagnepayelle@gmail. com
champagne-payelle.com
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Instagram Champagne Payelle Père et Fils
Horaires d’ouverture :
Du lundi au samedi, de préférence sur rendez-vous, de 8h00 à 17h00 (fermé dimanche et jours fériés).
La famille Payelle cultive ses vignes sur les coteaux d’Ambonnay depuis 1952.
Le domaine produit 5 assemblages :
. Brut Millésimé ‘’Cuvée du Pomponne’’ (50% Pinot Noir et 50% Chardonnay)
. Brut Nature (100% Pinot Noir – 3g de sucre/litre)
. Brut Rosé (50% Chardonnay et 50% Pinot Noir dont 9% à 15% vinifiés en rouge selon les années).
. Brut Vieille Réserve (80% Pinot Noir et 20% Chardonnay)
. Brut Tradition (100% Chardonnay)
BSA
Grand cru Ambonnay.
Blanc de blancs.
Brut
Pinot noir + Chardonnay.
Assez bon à bon champagne.
Bulles très fines, et assez nombreuses.
Couleur : jaune.
Nez : pas grand chose.
Bouche : amande. Moyennement longue. Belle amertume en finale.
Dans cette gamme de prix (une vingtaine d'euros, je lui préfère nettement Fallet-Prévostat, qui bénéficie d'une très belle longueur).
Il faut le laisser quelques années en cave.