Champagne Yann Alexandre, 'Brut Noir'.
Dernière bouteille d'une série entamée en 2017, base 2011 avec 1/3 de vins de réserve et un vieillissement de 5 années avant dégorgement.
Bouchon à bombe encore modérée, simplement estampé 'vin de champagne' et marquages fournisseur.
Robe or jaune, plutôt claire, reflets gris vert, bulles fines et évanescentes après une effervescence initiale encore soutenue.
Le nez plein et ouvert. Du fruit vivace, fruits jaunes, agrumes, à l'aération se développe une pointe de tertiaire dominée par un crayeux salin, une touche lactique crémeuse fermentaire.
En bouche souplesse et rondeur avec une structure en arrière plan plus tendue, en fraîcheur, un fruité agréable qui évoque autant la pomme que le citron, les fruits rouges et la pêche sans excès, plus patiné que croquant, bien mûr mais encore jeune. La profondeur n'est pas phénoménale mais c'est très complet et parfaitement abouti. Volume et allonge dignes d'un bon Champagne.
Impression favorable pour vigneron, millésime et bon vieillissement du pinot meunier en assemblage.
Pour accompagner un risotto jambon artichauts, brillat savarin, orange, pêches et biscuits.