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Champagne Pierre Paillard à Bouzy

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sideway a créé le sujet : Champagne Pierre Paillard à Bouzy

CHAMPAGNE PIERRE PAILLARD



Champagne Pierre Paillard
2 rue du Vingtième-Siècle
51150 Bouzy
Tél. : +33 (0)3 26 57 08 04
Mail : quentin@champagne-pierre-paillard. fr

www.champagne-pierre...

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Frèdè
#1
Pièces jointes :
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sideway a répondu au sujet : CR: Champagne Pierre Paillard - Bouzy Grand Cru " Les Parcelles XV "

CR: Champagne Pierre Paillard - Bouzy Grand Cru " Les Parcelles XV " :
(Terroir de Bouzy
Pinot noir 70 %
Chardonnay 30 %
Base 2015
Dégorgement 10/2019
Dosage 1,8 gr/l)


Robe légèrement saumonée, il y a du gras.
Bulle ultra fine, presque absente visuellement.
Nez sur les petits fruits rouges, les fruits à coque, un côté " froid ", pierre froide.
Belle bouche sur une matière bien concentrée, très sèche. Grosse présence en milieu et fin de bouche. On a un aspect salin , iodé assez sympa. La bulle est discrète, bien calibrée.
On a une belle longueur et une forte persistance en fin de bouche.
Le vin est salivant.

Très belle découverte pour ma part. Belle bouteille (le contenu mais aussi le contenant) déjà bien en place et offrant du plaisir et de la race.

Frèdè
#2
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POP a répondu au sujet : CR: Champagne Pierre Paillard à Bouzy Cuvée Les Parcelles Bouzy Grand Cru XIV

Bonjour à tous,
Merci à Sideway d'avoir inauguré la page, j'avais ce CR en retard depuis quelques jours. Je tiens à préciser que non, je ne bois pas que des champagnes, mais en ce moment c'est ce qui permet de faire "passer" le confinement.

CR: Champagne Pierre Paillard Cuvée Les Parcelles Bouzy Grand Cru XIV (en demi bouteille)

Cuvée composée de 70% de Pinot Noir et de 30% de Chardonnay. Base 2014, dégorgement Octobre 2019. Dosage 1,8 g/L.

Le vin est d'un jaune d'intensité assez moyenne. Au nez le vin a une intensité aromatique assez présente pour un champagne, s'exprimant sur la pomme, une pointe d'agrume, de la poire et de l'amende. Il y a également les arômes pâtissiers mais pas d'arôme tertiaires perceptibles.
EN bouche l'acidité est assez haute, avec une bulle d'intensité moyenne qui parait assez crémeuse. On est sur un corps assez structuré avec une expression aromatique assez semblable au nez, ce que j'ai retenu c'est une définition aromatique assez nette. Je veux dire par là que j'ai l'impression que le viticulteur a maîtrisé sa vinification de bout en bout sans laisser de place au hasard. Le vin a une belle persistance aromatique.
C'est un très beau vin, très bien, fait.
Bonne fin de journée à vous.

PO
#3
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PtitPhilou a répondu au sujet : CR: Champagne Pierre Paillard, Bouzy Grand Cru, La Grande Récolte 2008

CR: Champagne Pierre Paillard, Bouzy Grand Cru, La Grande Récolte 2008

Cépages : 55% pinot noir, 45% chardonnay ; millésime 2008, grand cru Bouzy ; dégorgement en novembre 2019 (10 ans sur lattes) ; dosage d'expédition : 1,8 g.L-1


Dégusté à l'aveugle après les Jacquesson et R.D. Bollinger, 2002 tous les deux, le challenge était élevé et il le relève fort bien.
Robe jaune légèrement dorée. Très jolies bulles régulières et fines.
Nez fruité, sur les fruits jaunes et la groseille, brioché, élégant et légèrement épicé.
Bouche très élégante, traçante, sur une acidité mûre qui aboutit à une légère astringence et à une amertume qui fait saliver. Deux jours plus tard, le champagne n'a quasiment pas changé, il est un peu plus gourmand et a conservé cette belle élégance et son côté salivant.
Très jolie découverte ! Merci Nacim (tu)
#4
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Blog a répondu au sujet : Champagne Pierre Paillard - Bouzy Grand Cru " Les Parcelles XV "

CR: Champagne Pierre Paillard - Bouzy Grand Cru " Les Parcelles XV "

Terroir de Bouzy
Pinot noir 70 %
Chardonnay 30 %
Base 2015
Dégorgement 01/2020
Dosage 1,8 gr/l

Vin acheté en « promo » chez Lavinia pour moins de 30 € sur les conseils d’un vendeur que je remercie pour cette découverte.
Robe assez claire, d’un or clair légèrement cuivré.
Bulle un peu envahissante à l’ouverture qui titille le nez mais qui se dissipe assez vite.
Nez sur les petits fruits rouges, un peu de pomme, c’est frais et agréable.
La bouche est bien construite, tendue mais avec du volume, le vin prend de la rondeur en se réchauffant tout en restant équilibré. Bu en apéritif avec du jambon Serrano et du jambon truffé, ça passe tout seul. C’est très bon, j’attends avec impatience la prochaine promo.

Laurent
#5
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bertou a répondu au sujet : CR: Champagne Pierre Paillard - Les Parcelles Bouzy Grand Cru XIV Extra Brut

CR: Champagne Pierre Paillard - Les Parcelles Bouzy Grand Cru XIV Extra Brut
Joli nez ouvert et précis avec de la pomme reinette, pomme jaune, grillé, pointe de fruits rouges de type groseille, framboise. Une pointe florale, épices. Très engageant avec une certaine profondeur.
Bouche moyennement puissante avec un joli fruit mûr soutenu par une bonne acidité rafraîchissante. Il y a une certaine gourmandise et la bouteille se vide rapidement. On retrouve une aromatique similaire au nez. Bon dynamisme, quelques fins amers en finale et une bonne longueur fraîche et nette conclue cette jolie bouteille.
Très bien.
#6
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