* Facebook Champagne Nowack

* Instagram Champagne Nowack

Horaires d’ouverture :
Du lundi au Samedi de 9h à 12h et 14h à 19h.
Dimanche de 9h à 12h (de mai à octobre de 16 h à 19h).

Pour rencontrer Flavien Nowack > le vendredi et le samedi sur rendez-vous uniquement.

Un domaine viticole familial fondé en 1930.
Aujourd'hui Frédéric et Flavien perpétuent cette exploitation en développant au sein du même domaine une ligne de cuvées distinctes.

Corinne et Flavien Nowack proposent également d'accueillir les visiteurs dans leur petit hôtel et gite situé au cœur du domaine.

Champagnes Nowack - Extrat-brut - Les Bauchets

Parcelle à Vandières, Vallée de la Marne, rive droite
100 % Pinot Noir plantée en 1983
Cette parcelle est exposée Sud-Est à mi- coteau sur un terroir très sableux

Vinification
Degré alcoolique naturel
100% Pinot noir en cuve et petits fûts de chêne.
Fermentation lente et FML non recherchée
Sans filtration ni collage et passage au froid naturel

Vendanges 2015
Dosage : 2 gr/l
Mise : Mai 2016
Dégorgement : Janvier 2020

La robe est claire et dorée.
La bulle est fine et évanescente.
Au nez difficile de reconnaître le pinot noir, il faut aller chercher très loin des petits fruits rouges très délicats aux milieux d’arômes discrets de pomme et de fleurs.
En bouche le côté délicat du vin se confirme, avec une texture toute en finesse et assez éloignée de l’image que je me fait habituellement des blancs de noir. À l’aveugle je n’aurai jamais trouvé le 100 % pinot.
Pour autant le vin n’est pas maigre ni déséquilibré, juste très fin, à l’apéritif ça fonctionne très bien, à table on doit pouvoir le marier avec des mets fins comme les Saint-Jacques. En résumé un très bon champagne qui nous a bien aidé à passer à la nouvelle année.
Je me demande comment ce vin peut évoluer, j’en reprendrai peut-être une bouteille pour la science.

 Champagnes Nowack - Extrat-brut - SA

Assemblage de Pinot Meunier et Chardonnay.
Pas d'autre indication ...

Bu en apéritif avec des amis, sans prise de note.

Robe finement dorée.
Bulle assez fine.

Nez fin, discret sur les fruits et les fleurs, difficile d'identifier des arômes précis.
La bouche est délicate, harmonieuse mais sans caractère très distinctif, c'est indubitablement bon et l'assemblé a apprécié le vin, mais je suis bien en peine pour donner un caractère distinctif ou une identité à ce champagne. Il me semble toutefois plus adapté à l'apéritif qu'à la table.

 
 

 

Champagne "la Fontinette" extra-brut - domaine Nowack

Vendange 2018. Dégorgement février 2022. 100% meunier. Dosage 0,8g.
Un joli Champagne dont j'attendais pourtant plus vu la notoriété grandissante du domaine. Pourtant le vin est à mon sens un peu fluide pour un pinot.
C'est fin, gouleyant. Jolis arômes un peu simples de muscat, de pomme. Bouche équilibrée, avec une bulle élégante et une finale légèrement briochée.
On prend du plaisir et c'est incontestablement très bon et bien fait mais pour presque 50 euros, le compte n'y est pas.

Je connais la maison Nowack depuis bien des années.
J'apprécie beaucoup leur Brut Carte d'or, qui est un brut élégant, avec de la rondeur, fort agréable. Mon épouse, qui n'est pas trop portée sur les bruts, l'apprécie aussi, même si elle préfère leur rosé. La cuvée Laurine, 100 % Chardonnay, n'est pas mal non plus, même si j'avoue une préférence marquée pour les champagnes avec une dominante de Pinot.
Ils avaient élaboré, pour l'an 2000, une cuvée faite d'un assemblage des meilleurs millésimes de la décennie, qui était vraiment délicieuse. C'était un Champagne ample, superbe, avec des arômes de tarte aux pommes chaude... J'en avais acheté une caisse, bue depuis longtemps hélas.
J'ai séjourné chez eux dans une de leurs chambres d'hôte et c'était bien agréable; de plus le village est très calme. 
 

Champagne "S.A" extra-brut - domaine Nowack

Base 2017. 60% Meunier, 40% chardonnay. Dégorgement 2022. Dosage 1g. Vins de réserve 2012 à 2018.
Une cuvée très convaincante. Je la trouve même bien supérieure à la Fontinette bue il y a quelques semaines.
Très joli nez finement fumé mais aussi de poire et de fruits secs. Bouche dotée d'une superbe finesse de bulle et une mousse peu envahissante. Un jus plein mais frais. Il y a de la personnalité et du plaisir. Un Champagne très réussi et parfait dans son accessibilité actuelle.

 Champagne Nowack - Les Arpents Rouges Extra Brut

Peu d’informations sur la contre étiquette, juste l’assemblage Meunier / Chardonnay. Bouteille achetée début 2021, probablement une base 2017 ou 2018.

Bu avec des amis sans prise de note, la bouteille a été unanimement appréciée. Une belle robe dorée, une bulle fine, une aromatique qui navigue entre fruits jaunes et fruits sec. En bouche on retrouve les notes oxydatives portées par une matière dense et charnue. Très bon champagne.