Champagne domaine de Marzilly “Ullens” lot 01

base 2015, dsg 12/2018

Arrivé en 2012 en Champagne, le belge Maxime Ullens ne passe pas inaperçu, voulant redonner ses lettres de noblesse au pinot meunier, convertissant ses vignes en bio. Sa première cuvée, baptisé lot 01, a été produite à 4000 bouteilles. Partisan du circuit court, le domaine achète ses raisins autour du domaine, qui sort désormais 30000 bouteilles par an. Maxime Ullens a été sacré vigneron de l’année 2020 pour la Champagne par le Gault et Millau.

56% pinot meunier, 37% chardonnay et 7% de pinot noir avec un dosage à 4gr
Nez sur la pomme et la poire. Effervescence très fine.

Bouche sereine avec la souplesse que ramène le meunier, et la race du chardonnay qui apporte tension et vivacité. C’est d’un profil très gourmand et ça se boit comme du petit lait, le fruit est omniprésent avec la poire notamment, le tout sur un très bon équilibre. Finale intense où le chardonnay reprend le dessus avec de beaux amers, sur une longueur correcte.

Pour 40€, on tient là un très bon champagne.

Domaine de Marzilly  - Champagne - Ullens - Lot 04

 

Bue lors d'un diner au  Petit Verdot

80% Meunier, 20% Chardonnay. Tirage 3/18, deg. 04/21, dosage 3g/l

Benjamin
Ce champagne allie l’élégance et la puissance en bouche.
Beaucoup de longueur mais avec des amers, assurément une bouteille pour la table.

Jean-Paul
Très joli champagne à base de Pinot Meunier.
Matière, élégance et tension en font une belle entrée en matière.

Philippe
Ce champagne m'a surpris lors du service (évidemment, un peu après tout le monde, étant arrivé légèrement en retard, mais en avance par rapport à d'habitude !). Bulles fines. Acidité marquée, dissociée par rapport à l'amertume finale.
Je n'ai pas aimé mes premières gorgées, ce champagne est trop jeune à mon goût. Mais la matière est de qualité et le réchauffement fait du bien et détend le vin qui gagne en harmonie.
A revoir. Pour ma part, un champagne de repas.

Jean-Loup

Champagne Ullens “La Petite Montagne” LPM 01

100% pinot meunier dsg 3/2021. Dosage 2,8g Nez mêlant craie et poire. C'est le premier lot de cette cuvée.  

Bouche d’une très belle souplesse malgré la vivacité de l’ensemble. Ce champagne démontre que bien géré, le pinot meunier a toute sa place en champagne, avec cette alliance salivante entre tension et gourmandise. Construction simple mais terriblement efficace pour ce champagne à la belle finale saline.  Très bien. 

 

 Domaine de Marzilly - champagne Ullens LPM

meunier, tirage 08/19, degorgement 12/21, dosage 2,4g.

La bulle est très fine et va disparaître à l'aération. 
Le nez est d'abord un peu timide puis va s'épanouir sur les fruits jaunes, la poire, la mirabelle, du biscuit et un côté floral.
La bouche est pleine, un peu vineuse mais pas trop. Il y a un joli fruité avec une belle pureté/fraîcheur. La longueur est correcte. 
Une belle découverte avec ce pur meunier!

Visite au domaine de Marzilly chez Maxime Ullens qui nous a donné plusieurs heures de son temps avec une humilité et une bonhomie qui caractérisent souvent les belges. Le domaine a élu domicile dans les anciennes caves d’Ayala.



N’étant pas du sérail, Maxime n’a pas le poids d’un domaine familial avec des traditions à respecter. L’avantage c’est qu’il ne s’interdit rien et compte beaucoup sur l’innovation en testant des choses inédites, notamment sur les tonneaux et le bois. Bois qui vient de la forêt du domaine dont il prélève soigneusement les troncs. Des tonneaux avec de l’inox? Du verre? Du plexi? Le champ des possibles. Le désavantage de ne pas avoir des parents vignerons vient sans doute du fait qu’il est difficile de s’agrandir au-delà des 4ha que le domaine possède déjà.



Maxime est jeune, plein d’énergie et d’entrain, il est le parfait exemple de ces jeunes vignerons talentueux qui font bouger la Champagne d’aujourd’hui. Au domaine de Marzilly, le pinot meunier est à l’honneur, avec 2 cuvées et peu de volume.

Champagne Ullens brut lot 08

80% pinot meunier et 20% chardonnay. Dgt 8/22. Base 2018

Nez explosif sur les fruits blancs et la craie. Effervescence fine

Bouche déjà sereine avec beaucoup de maturité. Je retrouve beaucoup de poire sur les vins du domaine que je bois. Malgré un dosage faible et un dégorgement récent, le vin est souple, exhibant une très belle matière qui s’exprime avec beaucoup de force et d’élégance. Le jus est bien construit, délié, avec une belle tension. Belle finale traçante sur de beaux amers.



Champagne Ullens LPM La Petite Montagne

100% Pinot meunier. Tirage 2020, dgt 12/2022

Nez floral et racé avec des fruits noir. Effervescence discrète.

Au vu de la jeunesse du dégorgement je m’attendais à un vin tendu et renfrogné. Je tombe sur un vin affable, qui développe une belle structure où l’attaque florale laisse la place à la mirabelle en bouche. C’est tendu et vineux à la fois, pur et profond. C’est un vin qui impressionne par sa présence et son évidence. Précis et expansif à la fois. Belle finale légèrement épicée sur une longueur tout en fraîcheur.

Excellent, très racé.



Les vins de Maxime Ullens gagnent chaque année en complexité, en précision et en force, au vu de son ses vins sont déjà introuvables.