Champagne domaine de Marzilly “Ullens” lot 01

base 2015, dsg 12/2018

Arrivé en 2012 en Champagne, le belge Maxime Ullens ne passe pas inaperçu, voulant redonner ses lettres de noblesse au pinot meunier, convertissant ses vignes en bio. Sa première cuvée, baptisé lot 01, a été produite à 4000 bouteilles. Partisan du circuit court, le domaine achète ses raisins autour du domaine, qui sort désormais 30000 bouteilles par an. Maxime Ullens a été sacré vigneron de l’année 2020 pour la Champagne par le Gault et Millau.

56% pinot meunier, 37% chardonnay et 7% de pinot noir avec un dosage à 4gr
Nez sur la pomme et la poire. Effervescence très fine.

Bouche sereine avec la souplesse que ramène le meunier, et la race du chardonnay qui apporte tension et vivacité. C’est d’un profil très gourmand et ça se boit comme du petit lait, le fruit est omniprésent avec la poire notamment, le tout sur un très bon équilibre. Finale intense où le chardonnay reprend le dessus avec de beaux amers, sur une longueur correcte.

Pour 40€, on tient là un très bon champagne.

Domaine de Marzilly  - Champagne - Ullens - Lot 04

 

Bue lors d'un diner au  Petit Verdot

80% Meunier, 20% Chardonnay. Tirage 3/18, deg. 04/21, dosage 3g/l

Benjamin
Ce champagne allie l’élégance et la puissance en bouche.
Beaucoup de longueur mais avec des amers, assurément une bouteille pour la table.

Jean-Paul
Très joli champagne à base de Pinot Meunier.
Matière, élégance et tension en font une belle entrée en matière.

Philippe
Ce champagne m'a surpris lors du service (évidemment, un peu après tout le monde, étant arrivé légèrement en retard, mais en avance par rapport à d'habitude !). Bulles fines. Acidité marquée, dissociée par rapport à l'amertume finale.
Je n'ai pas aimé mes premières gorgées, ce champagne est trop jeune à mon goût. Mais la matière est de qualité et le réchauffement fait du bien et détend le vin qui gagne en harmonie.
A revoir. Pour ma part, un champagne de repas.

Jean-Loup

Champagne Ullens “La Petite Montagne” LPM 01

100% pinot meunier dsg 3/2021. Dosage 2,8g Nez mêlant craie et poire. C'est le premier lot de cette cuvée.  

Bouche d’une très belle souplesse malgré la vivacité de l’ensemble. Ce champagne démontre que bien géré, le pinot meunier a toute sa place en champagne, avec cette alliance salivante entre tension et gourmandise. Construction simple mais terriblement efficace pour ce champagne à la belle finale saline.  Très bien. 

 

 Domaine de Marzilly - champagne Ullens LPM

meunier, tirage 08/19, degorgement 12/21, dosage 2,4g.

La bulle est très fine et va disparaître à l'aération. 
Le nez est d'abord un peu timide puis va s'épanouir sur les fruits jaunes, la poire, la mirabelle, du biscuit et un côté floral.
La bouche est pleine, un peu vineuse mais pas trop. Il y a un joli fruité avec une belle pureté/fraîcheur. La longueur est correcte. 
Une belle découverte avec ce pur meunier!

Visite au domaine de Marzilly chez Maxime Ullens qui nous a donné plusieurs heures de son temps avec une humilité et une bonhomie qui caractérisent souvent les belges. Le domaine a élu domicile dans les anciennes caves d’Ayala.



N’étant pas du sérail, Maxime n’a pas le poids d’un domaine familial avec des traditions à respecter. L’avantage c’est qu’il ne s’interdit rien et compte beaucoup sur l’innovation en testant des choses inédites, notamment sur les tonneaux et le bois. Bois qui vient de la forêt du domaine dont il prélève soigneusement les troncs. Des tonneaux avec de l’inox? Du verre? Du plexi? Le champ des possibles. Le désavantage de ne pas avoir des parents vignerons vient sans doute du fait qu’il est difficile de s’agrandir au-delà des 4ha que le domaine possède déjà.



Maxime est jeune, plein d’énergie et d’entrain, il est le parfait exemple de ces jeunes vignerons talentueux qui font bouger la Champagne d’aujourd’hui. Au domaine de Marzilly, le pinot meunier est à l’honneur, avec 2 cuvées et peu de volume.

Champagne Ullens brut lot 08

80% pinot meunier et 20% chardonnay. Dgt 8/22. Base 2018

Nez explosif sur les fruits blancs et la craie. Effervescence fine

Bouche déjà sereine avec beaucoup de maturité. Je retrouve beaucoup de poire sur les vins du domaine que je bois. Malgré un dosage faible et un dégorgement récent, le vin est souple, exhibant une très belle matière qui s’exprime avec beaucoup de force et d’élégance. Le jus est bien construit, délié, avec une belle tension. Belle finale traçante sur de beaux amers.



Champagne Ullens LPM La Petite Montagne

100% Pinot meunier. Tirage 2020, dgt 12/2022

Nez floral et racé avec des fruits noir. Effervescence discrète.

Au vu de la jeunesse du dégorgement je m’attendais à un vin tendu et renfrogné. Je tombe sur un vin affable, qui développe une belle structure où l’attaque florale laisse la place à la mirabelle en bouche. C’est tendu et vineux à la fois, pur et profond. C’est un vin qui impressionne par sa présence et son évidence. Précis et expansif à la fois. Belle finale légèrement épicée sur une longueur tout en fraîcheur.

Excellent, très racé.



Les vins de Maxime Ullens gagnent chaque année en complexité, en précision et en force, au vu de son ses vins sont déjà introuvables.

Champagne Ullens - Brut Lot 06

80% pinot meunier et 20% chardonnay. Dgt 09/21. Base 2019

Robe or, de la couleur pour un vin jeune.
Nez puissant, brioché, levain.
Effervescence puissante et désordonnée, la mousse est dense et haute.

Bouche agréable dans un registre fougueux, j'ai retrouvé les arômes de poire décrit précédemment.
La matière est là, le vin est structuré, avec de réelles qualité, du corps, de la longueur, une belle amertume, mais pour autant le vin part dans tous les sens notamment à cause d'une bulle trop marquée.
L'ensemble manque de lisibilité. 
Belle tension en finale, bonne longueur.
C'est très bon, avec un vrai fond, mais à attendre sur cette bouteille.

Champagne Ullens - Brut Lot 06

Presque la même bouteille que Simon,

80% Meunier, 20% Chardonnay
Tirage 03/19
Dégorgement 11/21
Dosage 3g/L

Nez effectivement puissant, sur les fruits blancs, pomme et poire, légèrement brioché, un peu d'agrumes également,
Bulle abondante,
Bouche vive, avec pas mal d'énergie, une belle amplitude, de la persistance, avec une fine amertume très rafraichissante,
Un beau champagne, très bien en l'état et qui devrait en effet gagner à être un peu attendu

Bu lors de cette soirée LPV Coteaux de Paris



Vin 1 : Domaine de Marzilly, Champagne Ullens Brut Lot 05

legui
Une bulle ensuite, pour vraiment démarrer ça commence joliment, avec un nez sur l'amande... mais ça se gâte après, la bouche est un peu plate, et (trop) riche. j'ai trouvé ça étonnement un peu trop dosé alors qu'il n'y a que 3g. Bof bof bof

MathiasB
Nez ouvert, sur des notes fruitées et florales.
En bouche, l'attaque se fait sur la fraîcheur.
Texture crayeuse qui me plait bien, même si ça a un côté un peu massif.
On a un peu de fruit sec en bouche (amande).
Je ne serai pas aussi dur que mes acolytes même si c'est vrai que la finesse n'est pas forcément la qualité première de ce vin.
Bien +

mconstant
Le nez n'est pas exubérant mais au contraire, droit et précis sur le citron frais. Pas de signe de brioche, uniquement du fruit pur. Cela donne une certaine élégance à l'ensemble.
La bouche me déçoit quelque peu car on ne retrouve pas cette élégance/immédiateté perçue au nez. Dans les points positifs, on a une bulle fine et fruitée mais l'ensemble n'est pas équilibré avec une astreingence qui apparaît dès le milieu de bouche et une finale riche qui donne un ensemble assez pataud.
Plus apprécié la bouche que le nez, peut-être un dégorgement récent qui demande à se fondre un peu.

zekioflo
Mon apport, le vin a malheureusement été peu aérer avant service. Mais je l'ai regoutté en fin de soirée, il n'avait que peu évolué.
Le nez est joli, effectivement avec un petit côté amande, mais en bouche c'est assez plat, il n'y a pas suffisamment de relief. Je l'avais mieux gouté il y a quelques mois.
Ce lot est un un 80% Meunier, 20% Chardonnay, et malheureusement plus je goutte de Meunier, plus j'ai l'impression qu'il faut, soit les boire très rapidement, soit les attendre assez longtemps pour avoir une expression plus joviale.
Il m'en reste un peu on regouttera dans un an.

 Domaine de Marzilly - champagne Ullens “La Petite Montagne” LPM 01

 

Dosage 2,8 g/l, dégorgement septembre 2021


Je serai moins enthousiaste que Benoit ci dessus, j'ai trouvé ce champagne sympathique, avec un nez intéressant bien élevé, bouche agréable mais trop d'amers finaux, le meunier n'est pas mon truc définitivement...j'avais d'ailleurs bu Lot 06 du Brut récemment auquel j'ai trouvé le même défaut, ces amers végétaux finaux qui ne me plaisent guère. 

Bien, au prix demandé (45 euros quand même) je passe mon tour

Domaine de Marzilly - champagne Ullens Brut Lot 08

Nez frais sur l'amande, les agrumes, sensation de salinité,
Bouche avec une bulle vive, une jolie tension sans que cela manque de confort, longueur correcte avec une fine amertume finale plutôt désaltérante,
Un vin plus simple que le Lot 06 à mon gout,
Peut être à attendre un peu?
Bien/Bien +
 

Vesale écrit:

Champagne Ullens - Brut Lot 06

Presque la même bouteille que Simon,

80% Meunier, 20% Chardonnay
Tirage 03/19
Dégorgement 11/21
Dosage 3g/L

Nez effectivement puissant, sur les fruits blancs, pomme et poire, légèrement brioché, un peu d'agrumes également,
Bulle abondante,
Bouche vive, avec pas mal d'énergie, une belle amplitude, de la persistance, avec une fine amertume très rafraichissante,
Un beau champagne, très bien en l'état et qui devrait en effet gagner à être un peu attendu

Champagne Ullens - Brut Lot 06

Mon deuxième et dernier exemplaire de cette cuvée (heureusement..) je n'avais pas commenté la première pour laisser une chance au produit, mais j'ai gouté pareil la deuxième. Bue avec une table de non amateurs, on m'a demandé si c'était bien du champagne et pas un crémant pour commencer, car il y avait quelque chose de pas très agréable... en effet l'amertume végétale est marquée surtout en finale, le reste est correctement fait mais sans intérêt particulier à mon goût, je pense que ce cépage n'est pas fait pour moi (ni pour mes convives...)

Assez bien / bien -

Je l'ai bu aussi ce champagne la semaine dernière , servi en apéro au restaurant " attablez-vous" à Namur. 

Quand j'ai vu le prix , je suis tombé de ma chaise en voyant l'addition au regard de ce qu'il y avait dans le verre. 

C'est à dire pas grand chose ,  une expression assez ténue du fruit, sans ampleur , une acidité moyenne. 

Je me suis demandé pourquoi le sommelier servait cela , facturé 20€ le verre pour un resto étoilé qui vise la 2éme, j'ai trouvé cela hyper décevant. 

Maxime Ullens est belge, raison pour laquelle les belges aiment le proposer à leur carte. 

Je n’ai jamais eu l’occasion de boire le lot 06 mais j’ai toujours apprécié ses vins. 

Par contre il est difficile de trouver une « coupe » de champagne à moins de 15€ au verre dans un restaurant huppé.

J'entends bien que l'on doit mettre le prix , mais clairement à 20 balles le verre ça doit claquer pas un truc tout mou. 

Champagne Ullens - Lot 07

Dégorgement 02.22, dosage à 3g
Un champagne qu'on a apprécié pour sa singularité avec sa grosse proportion de pinot meunier et son dosage.
Vif et précis en bouche, le nez exhale des notes rondes et pâtissières. Le verre d'apéro donne faim.
La bulle est un peu trop présente et écrase un peu le vin mais l'accord avec du poisson cru était parfait.
RQP honnête "in this economy".

LPV Beaune #45 : "Sacré Charlemagne"

 Domaine de Marzilly Champagne Ullens L.P.M Extra Brut
100% Meunier, Dgt 12/21
Joli nez assez fruité et légèrement lacté.
Bouche en 1/2 corps, très confortable, dosage ajusté, finesse et harmonie générale.
Belle finale crayeuse.
Un meunier convaincant, d'une grande buvabilité.
92,5


KRABB
Nez fruité, pointe autolytique.
Bouche confortable, avec un certain dosage. Une belle maturité et une belle rondeur.
La longueur est convaincante, la finale pointue.
Le 100% meunier est illisible sur cette bouteille d'une réelle complexité.
Un très joli vin que j'ai pris pour une Caudalie de De Sousa.

 Champagne Ullens - Lot 08

Nouvelle tentative sur ce domaine, une fois encore je n'ai pas aimé. La bulle est très abondante, le nez évoque un certain côté brioché et fruité pas désagréable, en bouche ça se gâte les amers végétaux du meunier (je pense) me dérange, ce côté écorce d'agrumes pas mûrs / schweppes n'est pas à mon goût du tout. 

Bien -

 Champagne Ullens - Lot 08

 

Dernière bouteille de ce domaine pour moi, mieux appréciée que les précédentes, nez toujours un peu brioché, notes discrètes végétales, la bouche est plutôt gourmande et confortable, toujours une légère amertume finale qui m'a moins marqué que les autres fois.

Bien (mais trop cher pour le plaisir pris)