Champagne Gounel Lassalle, Champagne, Extra Brut, Le Haut Bellai Un 50/50 chardonnay pinot noir issue d'une parcelle en 1er cru, dégorgement de septembre 2022, zéro dosage.
Le nez est très joli sur un mélange de brioché, du fruit jaune, quelques pommes verte, du citron frais, de l'amande et de la noisette à l'aération. Très joli et complexe.
La bouche est extrêmement salivante et est la principale caractéristique de ce vin. L'attaque est fine et élégants en attaque, équilibré avec une acidité importante mais maîtrisée avec une matière aussi importante sur ces arômes d"amandes, de brioche et de citron (fumé à l'aération). Mais c'est surtout la bulle qui donne cette salivation avec cette superbe finesse qui donne au vin une très belle longueur et reste en rétro pendant plusieurs minutes sur de la pomme un peu acide.
Une découverte pour ce domaine, qui est en pleine ascension selon le caviste qui me l'a vendu. Sur la texture liée à la bulle, je comprends l'engouement et donne envie de se resservir. C'est simple à 4, il s'agit de la seule bouteille terminée sans aide (de nos camarades de derrière).