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Champagne Dom Pérignon

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Réponse de Benoit Hardy sur le sujet CR: Dom Pérignon cuvée oenothèque 1996

tarkan écrivait:
> CR:Dom Pérignon cuvée oenothèque 1996
>
> dégorgé en 2008. En débouchant cette bouteille
> je n'ai pu faire sans penser au 2000 bu il y a
> quelques mois et qui était très médiocre.
>
>
> Le nez est très floral, on a l'impression d'humer
> une rose anglaise, le parfum est envoutant et
> très fin, quelques notes d'agrumes, notamment de
> pamplemousse, viennent compléter le tableau. Ca
> me rassure.
>
>
> La bulle est finement taillée.
>
> En bouche, on sent tout de suite le champagne qui
> a été couvé, travaillé encore et encore pour
> atteindre le résultat souhaité. Ce qui frappe en
> premier lieu, c'est la douceur et le charme de ce
> champagne. Loin de l'idée de droiture assez acide
> que l'on peut se faire des 1996. La bouche se
> tapisse de fruits, toujours l'agrume, telle un
> voile de soie. Tout a été finement dosé pour
> parvenir à l'émotion et au goût souhaité.
> Quelle finesse! "Exceptionnel" est le mot qui
> revient le plus souvent. J'ai l'impression de
> boire les roses anglaises de mon jardin. Cet
> ensemble est accompagné d'une belle tension, ce
> champagne ne passe pas en force, il est très
> délicat. La finale est une explosion d'agrumes,
> citron, pamplemousse et un zeste de mandarine. La
> longueur laisse pantois tant et si bien que même
> après le repas, il se rappelle au bon souvenir de
> notre palais.
>
>
> C'est grand, c'est exceptionnel. Ce champagne nous
> a enchanté et a su magnifier ce moment passé en
> famille. Que demander de plus?
>
> Nul doute que ce champagne traversera les années.

Nouvelle rencontre avec cette bouteille, alors je me permets de mettre en exergue mon premier CR qui date de 2011.

La robe est encore très pâle, presque surprenante pour un champagne de 20ans d'âge. Alors que dire de plus? Le vin a pris un peu de patine, de telle sorte que le toucher se fait plus satiné. On a encore cette sensation d'un vin énormément travaillé, équilibré, avec un nez floral. En bouche, on retrouve du fruit de la passion et de la mandarine. La finale est phénoménale. Encore une grande bouteille.
05 Mai 2016 23:38 #1021

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Réponse de François Audouze sur le sujet Dom Pérignon cuvée oenothèque 1996

Benoit,
Je pense comme toi que l'Oenothèque 1996 a été particulièrement réussi pas Dom Pérignon.
J'ai un peu plus de réserve sur les P2 et P3, trop modernes, pour l'instant.


Cordialement,
François Audouze
06 Mai 2016 10:03 #1022

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Réponse de oliv sur le sujet CR: Dom Pérignon, 1998, P2

Bu au Bristol

CR: Dom Pérignon, 1998, P2



Oliv
Robe sur un doré léger.
Joli nez fin, droit, sur de très belles notes minérales (craie mouillée), de noisette légèrement fumée et de champignon de Paris.
Attaque franche à la bulle vivace, sur une acidité salivante et tonique qui, alliée à une belle matière vineuse sans dureté, s'équilibre dans un ensemble d'un volume et droiture remarquables.
Finale d'une grande fraicheur, avec une petite austérité classe au très joli goût de reviens-y.
Vraiment très bien fait.

Galinsky
La robe est jaune assez claire – Le nez reste sur une insolence jeunesse, avec des fruits blancs un coté herbes fraîches et un fin coté noisetté.
La bulle est discrète, mais cela tient autant à la bouteille qu’au verre. En bouche, c’est la vivacité et la complexité qui me vient à l’esprit. D’une belle longueur avec une droiture impeccable.
TRES BIEN
06 Mai 2016 17:51 #1023
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Réponse de Benoit Hardy sur le sujet Re: Dom Pérignon cuvée oenothèque 1996

François Audouze écrivait:
> Benoit,
> Je pense comme toi que l'Oenothèque 1996 a été
> particulièrement réussi pas Dom Pérignon.
> J'ai un peu plus de réserve sur les P2 et P3,
> trop modernes, pour l'instant.

je me souviens m'être fait la même remarque concernant Oenothèque 1995
06 Mai 2016 17:56 #1024

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Réponse de Luc Javaux sur le sujet Dom Pérignon, 1998, P2

Une rapide recherche me permet de trouver cette cuvée en vente, à l'unité, mais avec un beau coffret, pour 400 €.
Vous pensez que c'est un bon rapport qualité-prix ? B)-

Luc
06 Mai 2016 18:23 #1025

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Réponse de François Audouze sur le sujet Re: Dom Pérignon, 1998, P2

Certainement pas.
Personnellement je préfère les dégorgements d'origine car on a l'esprit Dom Pérignon.
A mon sens P2 et P3, c'est une cure de rajeunissement qui ne m'intéresses pas forcément.
Il faudrait que Dom Pé mette moins de botox dans ses P2 et P3 ou il faudrait attendre quelques années qu'ils s'assagissent.
De plus l'écart tarifaire est beaucoup trop élevé.


Cordialement,
François Audouze
06 Mai 2016 19:28 #1026

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Réponse de Damien72 sur le sujet CR: Dom Pérignon 1976

CR: Dom Pérignon 1976
La capsule était complètement oxydée mais le bouchon est venu sans difficulté.
Les bulles sont encore présentes
La couleur est très proche de celle d'un cidre ...
Le premier nez est superbe de complexité :
Notes toastées , briochées , du champignon frais ( truffe? ) je retrouve également des agrumes mais toujours comme rôties . Comme souvent sur les vins que j'apprécie , le nez est très changeant .
En bouche on retrouve bien la richesse du nez . L'attaque est franche sur des les agrumes puis une forme de mineralité , salinité.
La longueur est vraiment impressionnante pour un flacon de cet âge . Je suis conquis ! un grand vin pour moi
Je vais tenter de laisser vieillir mes quelques bouteilles de l'année de naissance des enfants pour les déguster avec eux après une trentaine d'années .
Lors de cette horizontale , Nous avons dégusté de très beaux flacons sur ce millésime dont yquem ( CR à suivre ) et pourtant c'est le Dom Pérignon qui a remporté le plus de suffrage ...je ne suis pourtant pas amateur de champagne.
EXCELLENT +++

Damien
18 Juil 2016 20:32 #1027

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Réponse de François Audouze sur le sujet CR: Dom Pérignon 1976-1973

J'ai bu de nombreuses fois le Dom Pé 1976 que j'aime beaucoup.
CR: J'ai bu deux fois le 76 en Oenothèque. voici un compte rendu d'un Oenothèque 76 comparé à un Oenothèque 73 :

Le Dom Pérignon Oenothèque 1973 dégorgé en 1999 a un nez expressif et intense. Son attaque est élégante. Beurré puis fortement épicé, il n’a pas une longueur énorme, mais il laisse une très belle impression où le beurré et le minéral côtoient un aspect gâteau doré.

Le Dom Pérignon Oenothèque 1976 dégorgé en 2003 a un nez magique. C’est le nez parfait. La bulle est hyper fine comme celle du 1973. Très ensoleillé, il est paradoxalement plus astringent que le 1973. Je ressens le 1976 plus austère mais d’une construction plus complète que le 1973. Ces deux vins sont très opposés. Richard dit que le 1973 est plus dans la définition de Dom Pérignon, quand le 1976 profite de l’effet millésime. Le 1976 est un champagne de gastronomie. Son final est immense, conduisant vers des complexités orientales. Le 1973 est chaleureux et doux à l’attaque pour finir dans la salinité. Ce sont deux immenses champagnes.


Vous avez bu aussi Yquem 1976 que j'adore, et qui est un très grand Yquem, assez oublié par les experts.


Cordialement,
François Audouze
18 Juil 2016 22:05 #1028

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Réponse de uglyamerican sur le sujet CR: Dom Pérignon 2003

CR: Dom Pérignon 2003

Servi à l’aveugle, même pour moi assez facile à identifier... Robe pâle, couleur citron-verdâtre, aux reflets de paille, avec des bulles énergiques et très fines. Avec quelques faibles notes d’agrumes, le nez sur la fumée et le musc me semble très Dom Pérignon. En bouche, un certain manque de complexité, de matière et de tension me dit 2003, millésime qui m'a laissé cette même impression les 2 ou 3 fois que je l'ai goûté. La chaleur de l’alcool se ressent un petit peu en finale, renforçant le manque de profondeur. C’est pourtant pas difficile à boire et nous viderons la bouteille assez rapidement en attendant les hors d’œuvres. Bref un Dom Pérignon que je boirais avec plaisir, mais que je n’achèterais jamais. 90/100

Thomas Demergian
22 Aoû 2016 22:28 #1029

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Réponse de Benoit Hardy sur le sujet CR: Dom Pérignon 1982

CR: Dom Pérignon 1982

Une robe à peine ambrée pour ce Dom Pé et dont le cordon de bulle est encore très actif. La première question est "fait il ses 34ans?"

Non. Il est plein d'énergie est d'entrain. Le nez est floral. En bouche, le touché est de velours, onctueux. C'est tout simplement délicieux car la matière est au rendez vous, ample, portée par une fine bulle et une acidité digne d'un orfèvre, l'équilibre est magistral. Rien n'a ajouter, juste qu'il y a des vins qui sont évidents. On se dit "mais c'est ça!". Oui, ce Dom Pé, c'est ça, il réunit tout, il joue sa partition sans forcer, intensité, plénitude, juste beau.

Une finale mielleuse et précise qui vous tapisse la gorge...

Magnifique. Donne l'impression de pouvoir vieillir encore 30ans.
31 Aoû 2016 22:54 #1030

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Réponse de François Audouze sur le sujet Dom Pérignon 1982

Benoit,
Je l'ai bu deux fois et je rejoins tes descriptions. Il faut dire que 1982 est une année que j'adore pour Dom Pé mais aussi pour Salon (sublime) et Krug. Et je viens d'ouvrir Clos du Mesnil 1982 qui est la définition du champagne "absolu", celui qui transcende la notion de champagne.

A l'inverse, j'ai bu Dom Pé 1982 en P3 et je n'ai pas aimé, car on perd totalement la grâce et le romantisme de l'année 1982 au profit d'un vin "boum-boum" qui passe en force, ce que je n'aime pas.

d'accord avec toi sur la capacité de vieillir de Dom Pé 82 mais aussi de tous les grands 82.


Cordialement,
François Audouze
01 Sep 2016 00:03 #1031

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Réponse de DidierT sur le sujet Re: Dom Pérignon 1982

Bonjour, effectivement Krug 82 est sublime, bu dernierement en Magnum, un des grands vins de l'année.
Didier
01 Sep 2016 02:23 #1032

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Réponse de Benoit Hardy sur le sujet Re: Dom Pérignon 1982

Ce champagne rappelle ce qu'est notre passion: un étonnement constant, une quête perpétuelle. J'ai bu bien plus cher, et bien plus blasé...
01 Sep 2016 22:16 #1033

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Réponse de LADIDE78 sur le sujet un champagne de légende Dom perignon 1975

Un champagne de légende Dom Pérignon 1975

www.decanter.com/win...

didier

Mal-voyant depuis 31 ans et passionné de vins comme vous tous
19 Sep 2016 06:04 #1034

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Réponse de dens33 sur le sujet CR:Dom Pérignon 2004

CR: Dom Pérignon 2004
Bouteille bue cet été en Italie avec ma femme, comme le renouvellement d'un rite. On boit du Dom Perignon pour les grandes occasions car c'est un rite que m'a femme veut perpétuer.

Premiere bouteille de 2004 bue. Dans le verre, la bulle est fine et vraiment discrete. Au nez, c'est agréable et frais meme si pas débordant d'aromes.Un peu d'odeur de patisserie et de champs mais léger.

En bouche, on y retrouve du grille mais léger, des fruits blancs. La finesse des bulles se conferment. Plus un vrai coté vineux lance le vin qui se finit sur une finale avec de jolis amers qu l'étire assez longtemps. Une acidité se manifeste qui laisse la bouche nette pour la prochaine gorgée.

Bon vin meme si le 2002 est supérieur mais malgré tout un bon moment.

Denis
23 Oct 2016 03:13 #1035

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Réponse de Benoit Hardy sur le sujet CR: Dom Pérignon rosé 1990

CR: Dom Pérignon rosé 1990

Une robe saumonée avec un léger cordon.

Délicieux nez entre les fleurs séchés et un coté fumé très caractéristique.

Le touché de bouche est magnifique, enveloppant et intense. On sent une large matière, très concentré, ça lâche les bourrins en pleine ligne droite, mais pourtant c'est aiguisé, ça reste délicat sur la fleur séché avec un excellent équilibre qui porte l'ensemble très, très haut. Beaucoup d'émotions dans ce vin très complet aux facettes changeantes: le coté lard fumé prend le dessous lorsqu'il monte en températures, et là, il monte dans les tours et enquilles les virages: foin de délicatesse, on lâche les fauves et c'est un véritable champagne de table qui se fait jour, vineux et conséquent.

La finale malgré tout casse un peu le rythme alors qu'on attend une explosion, elle reste un peu courte à mon goût.

Excellent tout de même
27 Oct 2016 00:16 #1036

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Réponse de Benoit Hardy sur le sujet CR: Dom Pérignon oenothèque 1985

CR: Dom Pérignon Oenothèque 1985

Vin d'une insolente jeunesse. Cordon de bulle encore intense et mousse généreuse.

Nez fruité, crayeux, qui évoluera vers les arômes floraux qui caractérisent ces vieux Dom Pé.

La bouche attaque en douceur avec une belle fraîcheur. Puis on monte doucement en gamme et en puissance, les arômes se développent, toujours très fruités dans un premier temps, mais le vin déroule et enchaîne, on part sur les arômes tertiaires très puissants, sensation de cacao en bouche, pour revenir se poser sur des fleurs séchées. L'équilibre est par contre toujours parfait, le vin entonne sa partition sans jamais avoir l'impression d'un quelconque déséquilibre ou faux pas. On évoque plusieurs registre qui sont joués à la perfection, avec une matière ample et une acidité bien taillée. Sa jeunesse et son caractère polymorphe m'a réellement enchanté, on a presque l'impression de boire un vin différent à chaque gorgée. La finale est du même acabit, fine mais longue, fraîche, sur des fruits frais comme la pêche.

Grande bouteille pour moi, je me régale avec les 1985 en Champagne
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26 Déc 2016 00:08 #1037

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Réponse de si le vin... sur le sujet CR: Dom Pérignon 2006

Bû hier un CR: Dom Pérignon 2006
Ca s'annonce mal car le serveur a voulu faire le show et sabrer le champagne. Bilan des course un vin glacial et une gêne certaine quand toute la salle regarde ta table!!!

Faut qu'on m'explique l'utilité de cette pratique à par la frime.

Les premières gorgées seront donc glaciales. Pas grave on va causer et surtout virer cette bouteille du sceau à champagne et aussi les flûtes tant qu'on y est. Petite pensée amicale pour notre serveur (et non moins patron): le service des vins s'apprend!!! (Blaireau)

Donc Dom P 2006 bû à la bonne température et dans un verre fait pour, ça donne:

Robe: peut pas dire, ambiance très tamisée
Nez: fumé legé, noyer (ce qui te fait dire que c'est marqué par l'élevage et en fait il n'y en a pas chez Dom P), pomme et un poil levuré
Bouche: attaque vive bulle fine mais bien présente, la trame est sérrée la pomme Granny Smith qui domine les débats aromatiques (jusqu'en finale). Le milieu de bouche est marqué par la mineralité (Quartz chaud) qui accompagne agréablement la finale. Celle-ci est marquée par l'acidité et le fruit. Belle longueur.

Donc, une expérience un peu en demi teinte. Le contexte n'a pas aidé c'est vrai mais ce vin me paraît pêcher par sa jeunesse lui soustrayant la complexité qu'on attend de son rang. A revoir dans 10 ans et sans folklore.
12 Jan 2017 19:58 #1038

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Réponse de KONI sur le sujet CR: Dom Pérignon 98

CR: Dom Perignon 1998, belle attaque, pleine de fraicheur seveuse, malgres un beau touché de bulles la tension se transforme en amers peu elegants, un millesime en retenu qui manque de gourmandise en l'etat.
A revoir.
17 Fév 2017 10:49 #1039

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Réponse de KONI sur le sujet CR: Dom Pérignon 1970

CR: Dom Pérignon 1970
Dégustée a l'aveugle mais trahie par sa forme, Dom Pérignon, d’accord, mais quel millésime ? Robe ambrée brillante et légèrement voilée, comme souvent avec les « vieux Dom Pé », en revanche pas de bulles ??? Malgré ce mauvais présage, je plonge mon nez dans le verre. Des senteurs puissantes d’épices, safran et de bois précieux m’envahissent. C’est grand, c’est vieux ! Le style dom Pérignon se présente comme une évidence ! Un vin corpulent, massif à la longueur grillée. Une légère oxydation apporte des notes de noix mais sans aucune fausse note, malgré une effervescence inexistante, c’est très grand. Cela me rappelle 64, mais non, c’est Dom Perignon vintage 1970, jamais gouté. Dommage que le bouchon n’est pas tenu la bulle, cela aurait pu être mon plus grand Dom Pérignon. Une place d’honneur sur le podium cependant à coté du 1964 et des Œnothèque 1959 et 1973.

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18 Fév 2017 21:58 #1040
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Réponse de Benjamin Dgnn sur le sujet CR: Dom Pérignon 2002

CR: Dom Pérignon 2002

Bouteille ouverte pour l'apéritif en accompagnement de gougères au gruyère et d’olives vertes en saumure.

Premier Dom Pé’ concernant ma vie de dégustateur amateur. Pas de dégustation à l’aveugle. Je m’attends donc à ce qu’il y ait de quoi se faire plaisir. Aussi, je suis aux aguets…

Nez sur des notes beurrés et des arômes de noisettes. Le nez donne envie et cela malgré une discrétion relative.
En bouche, c’est intense, beau et précis. C’est forcément subjectif, mais je suis ravi de constater que je ne suis pas déçu, bien au contraire. Faut dire j'étais un peu inquiet que le vin ne fasse pas le job au regard du prix.
Franchement c’est très agréable et l’accord sur les gougères donnent envie que le temps se suspende à l'infini. Ce qui paradoxalement est un peu le cas puisque la longueur ne manque pas de se poursuivre. Mais comment savoir que c'est bon si l'appel du verre ne se fasse pas ressentir. Un gorgée en appelle une autre, et deux temps trois mouvements, chaque convive a fini son verre et chacun y va de son point de vue (positif au demeurant).
En résumé, un vin fin, qui touche une forme de plénitude. Même si je n’ai aucun comparatif sur d’autres millésimes, ce 2002 a su se montrer superbe.


Benjamin
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22 Avr 2017 21:09 #1041
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Réponse de Jean-Loup Guerrin sur le sujet Dom Pérignon 2002

Même si je n’ai aucun comparatif sur d’autres millésimes, ce 2002 a su se montrer superbe

Benjamin, je ne connais pas Dom Pérignon 2002 mais ce millésime est magnifique en Champagne. Je n'ai jamais été déçu et même ravi avec Bollinger Grande Année et Bollinger RD.
Aujourd'hui j'ai lu le catalogue de Millésima et vu ce Dom Pé 2002 : le prix m'a fait reculer ...

Jean-Loup
22 Avr 2017 23:21 #1042

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Réponse de Frisette sur le sujet Dom Pérignon 2002

Benjamin, content que cette bouteille se soit très bien goûtée. J'en avais ouverte une il y a environ 3 ans, et je l'avais trouvée fermée et à attendre, me promettant de ne pas toucher les suivantes avant plusieurs années. Le millésime 2002 est effectivement superbe et comme le souligne justement Jean Loup, je n'ai jamais eu de déception sur celui-ci, et je plussoie pour la Grande Année, ou pour Célébris de Gosset, par exemple.

Flo (Florian) LPV Forez
23 Avr 2017 08:38 #1043

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Réponse de Jean-Loup Guerrin sur le sujet Dom Pérignon 2002

me promettant de ne pas toucher les suivantes avant plusieurs années

Eh bien, Flo, tu ne t'ennuies pas ! ;)

Jean-Loup
23 Avr 2017 14:53 #1044

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Réponse de oliv sur le sujet Dom Pérignon

Champagne
Un changement de philosophie est en cours chez Dom Pérignon.

www.wine-searcher.co...
30 Mai 2017 21:00 #1045

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Réponse de Frisette sur le sujet CR: Dom Pérignon 2006

CR: Dom Pérignon 2006

Ouverture immédiate. Bouchon comme neuf.
La robe est jaune claire avec une effervescence extrêmement fine. Le nez est très noisetté, torréfié, et sur les agrumes. La bouche est assez riche avec une bulle très fine. La matière est très satisfaisante, conjuguant douceur, légèreté et densité, conduisant à un très bel équilibre. Le dosage est assez faible. La longueur est belle, ce champagne se conclue sur de fins amers, sur les zestes d'agrumes, et d'orange notamment. C'est Très Bien à Excellent (16,5/20), il peut se boire dès à présent mais peut se garder sans souci.

Flo (Florian) LPV Forez
17 Aoû 2017 22:26 #1046

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Réponse de Hunic sur le sujet Dom Perignon Vintage 2009

J'ai l'intention de déguster un DP 2009 quelqu'un aurait tout il goûté ce breuvage ?
30 Jan 2018 07:41 #1047

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Réponse de olivier30210 sur le sujet Dom Pérignon 2006

CR: Dom Pérignon 2006


Tout premier "DomPé" bu pour en apéritif pour l'anniversaire de 40 ans de ma femme.

Robe légèrement dorée, les bulles sont fines nombreuses. Ayant lu le CR de Frissette avant boire ce champagne, je dois avouer avoir retrouvé les arômes d'agrumes et de noisettes évoquée, mais également celui de fruits blancs subsistants (peut-être plus surprenant vu l'âge du breuvage). La bouche est tout a fait à la hauteur de la réputation, c'est équilibré entre rondeur, matière et acidité. Légère miniéralité. Belle longueur persistante sur une légère amertume.

Nous avons beaucoup apprécié la finesse et la qualité de ce champagne, dont nous rêvions de nous offrir une bouteille (acheté à 100 € auprès d'un amis). Malgré le plaisir procuré, il est difficile de s'affranchir du prix... surtout à la vitesse où nous avons descendu cette bouteille à quatre.

Au milieu du pacifique 15°S 147°O
11 Fév 2018 00:39 #1048
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Réponse de Benoit Hardy sur le sujet CR: Dom Pérignon 1982

CR: Dom Pérignon 1982

Robe ambrée et effervescence encore très active pour ce vin de 35ans.

Le nez reste étonnamment fruité, il est même explosif, sur l'abricot notamment.

Le touché de bouche commence par une grande fraîcheur. La matière enveloppe le palais, la bulle porte le vin. C'est très surprenant d'avoir autant de vivacité et cet abricot frais omniprésent, à l'aveugle je lui donnerai 15ans de moins. Très bel équilibre sur ce vin avec une grande finale où le fruit confit pointe enfin le bout de son nez avec une grande longueur.

Excellent, et déroutant pour son age. La plupart des 1990 sont autrement plus évolués.
Les utilisateur(s) suivant ont remercié: philippe loiseau
25 Fév 2018 22:01 #1049

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Réponse de CYRIL sur le sujet Dom Pérignon 2008

Bonjour à tous,

Certains d'entre vous savent-ils quand est prévu la sortie du Dom Périgon 2008, j'ai l'impression que le 2009 a été commercialisé avant, à moins qu'il n'y ai pas de Dom Pérignon en 2008.
Je susi preneur de vos lumières
Cyril
06 Avr 2018 12:49 #1050

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