Champagne Dom Pérignon 1996 : 18,5/20+ - nov 2006
On s’attendait à un vin rétif, ce ne fut pas le cas. Le vin offre un panel aromatique bien présent et resplendissant : brioche beurrée, fruits (orange, citron, fruit de la passion, adorable pêche rôtie), minéral (coquille d’huître), belles épices, soupçon végétal qui complexifie noblement l’ensemble. Cette bouche complète possède une ligne directrice qui est un modèle de tension et de douceur conjuguées car la force s’exprime dans la dentelle sur une grande longueur. Très représentative de ce millésime qui fera date, elle devrait encore progresser.

Champagne Dom Pérignon 1996 : 18/20+ - 27/7/07
Grand, de nouveau, ciselé, racé, dégagé. Fragrances de parfumerie escomptées : noisette, grillé, café, fleurs blanches, agrumes, minéral. Puissance, maturité, finesse sont des indicateurs très "1996". On se dit de nouveau que c'est un exploit, pour cette maison champenoise, de produire un vin de tel niveau (et de telle régularité) en si grandes quantités.
Une bouteille ne suffit clairement pas pour accompagner des amuse-bouches divertissants de beau niveau.
Bel accord sur la soupe tiède de foie gras à l'huître Belon, salée, iodée, le plat le plus remarquable de ce repas de très bonne qualité.

Et on le retrouve dans des endroits improbables...
Superette à Madalena sur l'ile de Pico (Açores)...
Juste entre 2 pétillants italien à 4 euros ,
8 Dom Pé 96 à 120 euros vieillissent debout tranquillement...

Docadn

Avec plus de 4 millions de cols produits ...

lol. plus encore que le fait qu'elles vieillissent debout ce qui m'inquieterait c'est le vilain gout de lumiere qu'elles ont du prendre dès leur jeune age...

Etant novice en champagne je sollicite vos précieux conseils.
J'ai vu DOM PERIGNON 98 à 95€ en FAV. Je crois bien que c'est la première fois que je songe à acheter un vin pour ma femme d'ailleurs.
Question: cette bouteille pourra t-elle vieillir et si oui dans quelles conditions et combien de temps????
merci d'éclairé mon chemin vers la route des bulles....

Salut si le vin...

Prix correct que tu retrouveras hors FAV dans la plupart des supermarchés proposant du DP.

Le DP98 est buvable dès maintenant (personnellement je le préférais à sa sortie que maintenant), et je ne suis pas sûr que ce sera un grand champagne de garde.Néanmoins, il est évident que tu peux le conserver plusieurs années.

Pour une bonne garde, essaye de débusquer les derniers flacons de 96... tout de même un peu plus cher maintenant!!

merci nash151 de ces précision je pense attendre une sortie de cristal roederer millésimé dans ce cas pour en faire une bouteille de garde.
@+
syl20

Houla malheureux... Cristal... Le mot de trop... Sauf si tu veux dépenser 1.5x plus pour un champagne de moins bonne facture...

Kundelich écrivait:

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> lol. plus encore que le fait qu'elles vieillissent
> debout ce qui m'inquieterait c'est le vilain gout
> de lumiere qu'elles ont du prendre dès leur jeune
> age...

J'ai jamais vu du Dom Pé sans coffret en supermarché ...

Il fallait vraiment une bonne raison pour que je loupe la réunion mensuelle du CRD Belgique de LPV, mais il était très difficile pour moi de ne pas répondre positivement à l'invitation d'Eric Boschman qui, après quelques mois d'interruption, s'est remis à délirer pour nous proposer une verticale de Dom Pérignon.
Et pas n'importe quelle verticale, il ne s'agissait pas ici de déguster les dix derniers millésimes produits, mais bien de faire découvrir aux quelques chanceux présents quelques millésimes de l'Oenothèque, de 1992 à 1962 !
Les 8 vins seront servis en même temps, pour nous laisser la possibilité des les comparer et de suivre leur évolution dans le verre en fonction de la température.
Voici un bref résumé de mes impressions.



Dom Pérignon Oenothèque Vintage 1962 - ***** (dégorgé en 2002)
Malgré le fait que le dégorgement ne date que de quelques années, le vin se présente sans bulles dans sa robe jaune paille, encore très jeune. Le premier nez n'est pas des plus agréables, réduit, sur des notes fumées et animales, mais s'améliorera rapidement à l'aération sur le pain grillé, les épices, les agrumes confits, quelques notes florales et toujours ce côté fumé. La bouche est tranquille même si on sent encore la présence d'une pointe de CO2, l'acidité est très belle, il y a du volume, une grande tension sur un équilibre impressionnant et une longueur sur les agrumes qui ne l'est pas moins. Ce n'est plus vraiment du Champagne tel qu'on l'entend habituellement, mais cela peut facilement évoquer un grand Bourgogne d'une quinzaine d'années.

Dom Pérignon Oenothèque Vintage 1973 - ***** (dégorgé en 1999)
La robe est d'un jaune-or paille, avec de fines et rares bulles. Le nez est au départ assez discret mais très élégant, sur le sous-bois, les fruits blancs, des notes florales et minérales. La bouche est superbe d’harmonie, avec une bulle bien présente mais sans la moindre agressivité, une fraîcheur magistrale, un équilibre parfait et une très grande longueur. Remarquable vin, à mon sens le plus grand de la soirée.

Dom Pérignon Oenothèque Vintage 1976 - **** (dégorgé en 2003)
La robe est semblable au précédent. Le nez est plus expressif, mais aussi un peu plus lourd, sur la crème brûlée, la meringue, avec un côté floral confinant au miel. La bouche est riche et ample mais ne possède pas la fraîcheur ultime du 1973, avec un dosage qui semble un rien plus important, tout en restant cependant bien équilibré et très long. Les dernières gouttes du verre, une fois chaudes, évoquent le caramel. Très bien, même si on sent le côté solaire du millésime.

Dom Pérignon Oenothèque Vintage 1980 - ****(*) (dégorgé en 1999)
La robe est tout à fait semblable aux précédents. Le nez est mûr, finement brioché et floral, sans grande extravagance mais tout en subtilité. La bouche montre une bulle encore vive mais sans excès, conserve une belle fraîcheur dans un équilibre remarquable et sur une longueur qui ne l’est pas moins. Sans doute un peu moins facile d’accès que le 1976, mais avec plus de fond et d’élégance, j’aime beaucoup.

Dom Pérignon Oenothèque Vintage 1983 - **** (dégorgé en ?)
Je ne parle plus de la robe, il n’y pas de différences majeures entre les différents millésimes dégustés. Le nez évoque les fruits à noyau, la pêche, le pain grillé et les épices. En bouche, la bulle est peu présente, accentuant sans doute l’impression de moindre tension par rapport aux 1980 et 1973, le milieu de bouche offre une belle minéralité, dans un équilibre sans doute un rien moins abouti mais cependant très beau, avec également une finale un poil moins longue tout en restant d’un très beau niveau.

Dom Pérignon Oenothèque Vintage 1988 – non noté (dégorgé en 2002)
Damned, c’est sévèrement bouchonné…

Dom Pérignon 1990 - ***
Il ne s’agit pas ici de la version Oenothèque, mais bien de la version classique, achetée en 1997. La robe semble un peu plus jeune, présente davantage de bulles. Le nez présente un fruité mûr, sur l’agrume confit, des notes grillés, avec un caramel brûlé qui s’imposera nettement au réchauffement. En bouche la bulle est bien présente, le dose semble généreux, offrant facilité d’accès et ampleur au vin, mais ne parvenant pas à masquer le manque de tension et de longueur, avec une finale qui semble même un peu chaude, voire légèrement pâteuse. Décevant…

Dom Pérignon Oenothèque Vintage 1992 - **(*) (dégorgé en 2004)
La robe est semblable à celle du 1990. Le nez, qui est sur les fruits jaunes, la mandarine et la brioche, me semble manquer d’élégance et de complexité. En bouche, le dosage me semble généreux (et même très généreux), donnant un vin facile, dans un style gros bébé joufflu, manquant singulièrement de finesse, et qui pour corser le tout possède une longueur moyenne. Bof…

Dom Pérignon Rosé 1996 - ****(*)
Pour en terminer avec Dom Perignon, nous avons droit à l’excellent rosé 1996, à la robe saumon, au nez élégant et frais évoquant la fraise bien mûre, la cerise confite, les agrumes et le nougat, avec une belle touche minérale. En bouche, la bulle est vive, le dosage semble moins appuyé, à moins qu’il soit mieux masqué par la très belle acidité du millésime, qui permet d’obtenir un équilibre remarquable jusque dans la longue finale. Très bien !

Au final, l’impression est duale, avec d’un côté des vins superbes voire grands dans les millésimes plus anciens, et des déceptions notables sur les millésimes plus récents. L’impression à la dégustation est celle d’une inflexion dans le style à partir de 1990, avec des vins plus dosés, de construction plus facile, mais avec moins de fond et de tension. Les chiffres avancés quant à la production actuelle, de l’ordre de 3 à 5 millions de bouteilles par millésime, s’ils sont exacts, rendent la chose compréhensible, mais pas acceptable pour autant, quand on connaît le prix de vente de ces cuvées. Et ce n’est pas la dégustation, en fin de soirée, de quelques autres bouteilles de grande qualité vendue à des prix bien moindres qui me fera changer d’opinion. Tant l'Initiale de Selosse que le Jacquesson 1996 extra brut (qui seront commentés dans leurs rubriques respectives) se sont montrés nettement supérieurs aux 1990 et 1992 de Dom Pérignon, ce qui ne manquera pas de m’orienter dans mes futurs achats en Champagne.

Luc

Luc, merci pour ce très beau CR.

J'avais beaucoup aimé le Jacquesson Extra 96. j'attends donc avec impatience ton CR. Pour Selosse, je n'ai pas de crainte une valeur très sûr pour moi.

Amitiés
Didier

Dom Pe rosé 1996 m'avait impressionné beaucoup plus que le blanc.
Mais l' oenothèque 1992 était bien supérieur à ta description défavorable.

Mais l' oenothèque 1992 était bien supérieur à ta description défavorable.

Je suis convaincu que, bu seul, je l'aurais mieux apprécié, mais la comparaison entre les 1990, 1992 et les millésimes plus anciens était très défavorable aux premiers.

Luc

Superbe CR dans lequel je me retrouve totalement.

L'Oenothèque 1973 est un vin magnifique, avec cette fraîcheur, cet équilibre et cette longueur que tu décris parfaitement. Je me souviens d'une élégance, d'une subtilité et d'une complexité que je n'ai jamais retrouvées dans d'autres Dom Pérignon.

Le 1990 que nous avions goûté fin octobre m'avait aussi paru assez dosé, avec ces notes grillés caractéristiques de Dom Pérignon et ce manque de tension regrettable.

Comme toi, nous avions goûté, à l'aveugle, un Brut Initial de Selosse, passant après Salon et Krug 1990, dégorgé en 2003 (ce qui a une grande importance) et qui nous avait paru remarquable, bien au-dessus du Dom Pérignon 90 et 96 goûtés ce jour là.

Jean-Philippe Durand

Luc,

Superbe CR.

Je suis entièrement d'accord avec ta conclusion.

J'ajoute juste que j'ai même tendance à préférer chez Jaquesson, l'Avize Grand cru 1996 à la cuvée "1996" (ex signature).

Christophe

Jean-Philippe et Christophe,

Vous connaissez bien mieux que moi les grandes cuvées champenoises, je suis donc heureux de constater que nos avis se rejoignent.
Je suis par contre plus étonné (quoique...) de ce que je peux lire dans le nouveau guide Bettane & Desseauve, où malgré la multiplications des années millésimées (sept dans la décennie 1990 contre trois à quatre autrefois) et la forte hausse des ventes (et donc de la production), on continue à nous affirmer que Dom Pé n'a jamais été aussi fin, aussi brillamment construit et aussi régulier qu'aujourd'hui.

Luc

Je suis par contre plus étonné (quoique... )

Luc,

Tout est dans le quoique...

Merci pour ce CR.

Je trouve effectivement le dosage trop marqué chez Dom Pérignon. Peut-être alors faut-il attendre qu'il "digère" son sucre.

Sur la régularité, c'est assez vrai ! Cf. notre reconnaissance à l'aveugle, immédiate, rien qu'au nez, de Dom Pérignon 90 après avoir goûté le Dom Pérignon 96 !

Peut-être qu'un LPVien a des informations techniques sur le niveau de dosage de Dom Pérignon sur les vingt dernières années ?

Jean-Philippe Durand

Quelqu'un connait-il excatement le volume de production annuel moyen de Dom Pérignon?

Christophe

C'est classé Secret Défonce...

Luc

environ 3 millions de cols.

source cercle champenois (Pierre-Yves Cainjo).

Champagne Dom Pérignon 1990 : 16/20 - 16/12/07
• Très joli nez, plutôt « chardonnay », raffiné, scintillant, sur l’évolution : citron, champignons, pomme, épices, brioche, caramel au lait.
• Texture crémeuse, délicate, qui s’avère assez fragile. Le dosage est un peu trop sensible et la finale manque cruellement de percussion.

Champagne Dom Pérignon 1982 : 18/20 - 16/12/07
• Joli nez, un peu oxydé, alignant des senteurs fines : thé earl grey, café, beurre, curry.
• Concentré, fin, il possède la force nécessaire qui manquait au 1990 goûté le même jour. Longue finale fraîche, savoureuse, orangée. Grand mais un cran en dessous du très grand (colossal) Dom Ruinart 1982 bu à la maison cet été.

Dom Pérignon 1969.
Une merveille de classicisme qui offre tout ce qu'on peut attendre d'un vieux grand champagne. Il est sans surprise car on s'attend à du grand, et en effet, on a rien de plus, mais on ne s'en plaint pas car c'est une merveille d'avoir exactement ce qu'on projetait: Un vin droit que l'âge à sublimé par une complexité insistante durant avec éclat. Dom Pérignon 1969 hante le palais longtemps et hantera nos mémoires assurément.

Hier soir, première rencontre avec Dom Pérignon 1998

L'ami qui nous invitait étant très généreux, il a été possible de bien découvrir ce millésime

Dans les verres à Champagne Riedel, le nez est riche, il livre des arômes d'agrumes et des notes de noisettes...

Les bulles fines et nombreuses sortent d'une belle matière concentrée et savoureuse. Elles contribuent à l'agréable vivacité du vin. L'ensemble est frais, dense, ample et long. La finale riche en agrumes est superbe et d'une longueur remarquable..

Cordialement,
Thierry

Bonjour, je dispose d'une unique bouteille de Dom Perignon 1990. Je n'ai aucune expérience des grands champagne, je me demande comment et quand ouvrir cette bouteille pour bien la mettre en valeur. Vaut-il mieux attendre encore? Quel serait l'accord magique avec un mets?

Merci pour vos conseils,

JC

petit chanceux ! Personnellement je n'attendrait pas trop, car ce serait dommage de passer à côté.
Quant au contexte, je pense qu'un tel vin doit se déguster pour lui-même, sereinement, doucement et tendrement ...

Jean-Christophe,

Si je peux me permettre un petit conseil, ne surtout pas servir cette bouteille en même temps qu'un véritable grand Champagne, la désillusion serait terrible...

Luc

Oui, bon ok, je travaille en "notation relative": ce champagne est probablement grand par rapport à tout ceux que j'ai bus jusqu'ici.

ALors Luc, pour toi, c'est quoi un "grand" champagne? Et ça coûte combien? Et pour moins de 30 EUR, aurais tu un champagne à me conseiller que tu considéres "grand", ou au moins très bon?

Je boirai mon DP avec ma douce, à la maternité, à la naissance de notre 3e enfant, en juin! A moins qu'on attende la fin de l'allaitement pour qu'elle puisse en boire plus! Merci Jerôme pour ton conseil.

merci

JC

Je boirai mon DP avec ma douce, à la maternité, à la naissance de notre 3e enfant, en juin!

Alors il sera forcément superbe, le reste n'a pas d'importance.

Luc

Selosse semble faire l'unanimité des grands champagnes. Par contre c'est pas beaucoup moins cher que DP et surtout c'est très difficile à trouver