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Champagne Dom Pérignon

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Mercie pour ce CR très intéressant.

Faudra trouver un LPVien qui nous fera découvrir ce beau côté de la vie parisienne lors de notre prochaine visite B)-

Thomas Demergian
01 Déc 2014 14:11 #901

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Réponse de Benoit Hardy sur le sujet CR:Dom Pérignon Oenothèque 1990

CR:Dom Pérignon Oenothèque 1990

Très joli nez sur les fleurs, c'est un peu la marque de fabrique Dom Pé sur les vieux millésimes. Cordon de bulles fin.

Grosse matière en bouche, avec une fraîcheur étonnante. Ce vin n'est pas aussi évolué que les autres 1990 que j'ai bu (en champagnes blancs). Ce vin est intense mais précis, car la trame est ciselée, belle acidité, gros volume, énorme finale. Il est "royal"! Je retrouve un peu l'immensité de l'Oenothèque 1996. Longueur... Superlative!!!

Grand vin! Pour moi clairement meilleur que le vintage de la même année et parmi les beaux 1990 que j'ai bu avec le Clos du Mesnil du même millésime.
03 Déc 2014 19:11 #902

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  • Jérôme Pérez
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Réponse de Jérôme Pérez sur le sujet Re: Dom Pérignon Oenothèque 1990

un tel nom dans ce millésime ça fait rêver !
j'avais beaucoup aimé le vintage.

Jérôme Pérez
03 Déc 2014 20:53 #903

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Réponse de Arbuste sur le sujet Re: Dom Pérignon

Bonsoir. Je suis tout à fait nouveau sur ce site donc j'espère que vous m'excuserez si par inadvertance je me trompe de rubrique.

J'ai donc une question pour vous, étant tout à fait profane. On me propose un Dom Pérignon millésime 2012 vieilli dans des conditions douteuses (c'est-à-dire n'importe comment, les bouteilles étant arrivées dans les mains de leur possesseur par hasard). Après quelques recherches, je crois savoir que le champagne millésimé, comme tous les vins, vieillit bien à condition d'être conservé dans de bonnes conditions, ce qui n'est pas le cas ici. J'aurais donc voulu savoir si d'une part, le champagne était buvable même après deux ans à des températures pouvant atteindre les 35 degrés (et oui, dans le Sud...) et si oui, si je pouvais moi-même le conserver en supposant bien sûr que je le mette moi-même dans une cave.

Amicalement,
Simon
03 Déc 2014 21:18 #904

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Réponse de ludovic sur le sujet Re: Dom Pérignon

Simon

es tu sur que ce qui t es proposé est bien 2012?
03 Déc 2014 21:28 #905

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Réponse de Eric B sur le sujet Re: Dom Pérignon

Ca sent l'arnaque à plein nez. Dom Pé 2012 n'est pas prêt d'être commercialisé. Le dernier sorti doit être 2004...

Eric
Mon blog
03 Déc 2014 21:28 #906

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Réponse de Arbuste sur le sujet Re: Dom Pérignon

Pardon, je me suis bien trompé, il s'agit d'un Vintage blanc 2002.
03 Déc 2014 21:35 #907

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Réponse de Frisette sur le sujet Re: Dom Pérignon

2002 est un très grand millésime. Dom Pé 2002 sera sans doute très beau mais n'est pas encore prêt ( cf mon CR de mai). Pour autant, ton affaire a l'air d'etre plus que foireuse...A ta place je passerais mon chemin...

Flo (Florian) LPV Forez
03 Déc 2014 21:54 #908

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Réponse de Arbuste sur le sujet Re: Dom Pérignon

Bonsoir Flo.

Je n'ai pas très bien compris, j'ai bien lu ton CR de Mai, on est d'accord que celui que tu as bu est le même que celui qu'on me propose ?
Pour la transaction, ce n'est pas une arnaque, je connais (bien) les gars. En gros, ce sont deux bouteilles achetées il y a deux ans pour un gala étudiant qui ne se sont pas vendues et qui ont été conservées jusque-là dont ils aimeraient se débarrasser. Les responsables du gala changent tous les ans et je suis sûr qu'ils n'ont pas fait attention, ma question concerne donc bien principalement la conservation.

J'ai en tout cas trouvé ton avis très instructif. Je suis comme je l'ai dit totalement novice (notamment pour des questions d'argent, l'oenologie étant une passion bien coûteuse), j'aimerais donc attendre de développer un nez et un vrai goût avant de m'attaquer à des grands vins. C'est pour ça que j'aimerais savoir si la bouteille dont il est question ici peut se conserver même si elle a pris, disons, un mauvais départ.

Bien amicalement,
Simon
03 Déc 2014 22:11 #909

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Réponse de Frisette sur le sujet Re: Dom Pérignon

Perso, j'aurais pas confiance.

Flo (Florian) LPV Forez
03 Déc 2014 22:14 #910

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Réponse de Benoit Hardy sur le sujet Re: Dom Pérignon Oenothèque 1990

Jérôme Pérez écrivait:
> un tel nom dans ce millésime ça fait rêver !
> j'avais beaucoup aimé le vintage.

Oui, même le vintage est bien. Pourtant, avant cette bouteille, j'avais pas mal de doute concernant ce millésime, me voilà recadré grâce à cette bouteille. Il a été bu avec un Cristal 1990 de haute volée, mais j'ai préféré la précision de haute volée du Dom Pé, le Cristal jouant un peu plus sur le registre de la puissance en montrant ses muscles.
03 Déc 2014 22:44 #911

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Réponse de bouchaunez sur le sujet Dom Pérignon rosé 2000

Bonjour, quelqu'un aurait il goutté le Dom Pé rosé 2000 dernièrement??

Merci
04 Déc 2014 17:00 #912

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Réponse de Jean-Loup Guerrin sur le sujet CR: Champagne – Dom Pérignon - 1969

CR: Champagne – Dom Pérignon - 1969

La robe est claire d’une couleur bien ambrée, dotée de peu de bulles.
Le nez est puissant, axé sur les fruits secs, exhalant notamment de la noisette mais pas fraîche, avec des accents miellés.
La bouche est à peine impactée par les fines bulles mais présente une verticalité impressionnante par son acidité. Etonnamment, elle semble dotée également de quelques sucres résiduels. Sa charpente est remarquable, la finale saline persistant longuement.

Un très beau Champagne à boire pour lui-même. Très Bien +(+)

Jean-Loup
04 Déc 2014 23:14 #913

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Réponse de ludovic sur le sujet Re: Dom Pérignon

Luc Javaux écrivait
> Un petit truc facile pour reconnaitre Dom Perignon
> : c'est marqué sur l'étiquette !
>
>
> Luc

MDR (tu)
juste ça???
y a meme pas besoin de gouter?
07 Déc 2014 21:37 #914

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Réponse de Eric B sur le sujet Re: Dom Pérignon

Enfin, si on lit le lien qu'indique Ludovic, Dom Pé, c'est du Kriter extra brut à côté. 25.000 $ le magnum ::o

Eric
Mon blog
07 Déc 2014 21:46 #915

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Réponse de ludovic sur le sujet Re: Dom Pérignon

Eric

je pense que tu as du remarquer le bouchon sur la photo. Pas de muselet, pas de collerette. Cela voudrait il dire que pour ce ne sont que des objets de décor finalement?

Ludovic
07 Déc 2014 22:05 #916

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Réponse de Eric B sur le sujet Re: Dom Pérignon

Ce système d'agrafe est plutôt utilisé durant la phase d'élevage chez des producteurs à la recherche de vins qualitatifs (la majeure partie sont fermés avec une "capsule à bière" ). Mais il peut comme ici être utilisé après le dégorgement. Ce n'est pas de la déco, mais plutôt un rappel de la tradition. S'il y avait une collerette, on ne pourrait pas voir l'agrafe ;)

Eric
Mon blog
07 Déc 2014 22:50 #917

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Réponse de Frisette sur le sujet Re: Dom Pérignon

Henri Giraud l'utilise d'ailleurs pour sa cuvée Argonne.

Flo (Florian) LPV Forez
07 Déc 2014 22:55 #918

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Réponse de ludovic sur le sujet Re: Dom Pérignon

Fiat Lux, et lux fuit (tu)
07 Déc 2014 23:25 #919

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Réponse de PY Cainjo sur le sujet Re: Dom Pérignon

Henri Giraud utilise l'agrafe depuis longtemps pour ses cuvées fut de chene (premier millésime 1990 puis 1993, 1995,1996, 1998, 1999 et 2000, maintenant MV et MV rose et Argonne 2002 et 2004 sans oublier les blancs de blancs 1990, 2002 et bientôt 2004)

Depuis peu François Diligent l'utilise pour sa nouvelle cuvée Richardot, parcellaire pur pinot noir.

Pour l'Esprit du Siècle, ce fut la contribution de Moet au passage a l'an 2000 avec ces 2000 magnums assemblage de millésimes de chacune des décennies du 20ème siècle. Quelques uns furent vendus aux enchères et une partie importante mise en cave dans un caveau murė.

Au delà du prix, l'exercice d'assemblage, le choix des millésimes retenus est très intéressant.
08 Déc 2014 08:33 #920

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Réponse de hyllos sur le sujet Re: Dom Pérignon

Je ne me souviens plus quel vin j'ai ouvert, bouché avec agrafe, je n'ai pas trouvé ça follement pratique :)

Site perso (non commercial) www.wineops.fi/?page...
08 Déc 2014 09:42 #921

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Réponse de Benoit Hardy sur le sujet CR:Dom Pérignon 1980

CR:Dom Pérignon 1980

Pas facile d'enlever le bouchon qui était chevillé à la bouteille, il s'est d'ailleurs cassé en 2, mais sans conséquence néfaste.

Le cordon de bulle est encore très actif, la robe est à peine ambrée, surprenant pour un champagne de bientôt 35ans!!!

Le nez est très floral, avec des notes de miel.

En bouche, le champagne est délicat, la matière est fine, presque un peu faiblarde il faut bien l'avouer. On a toujours ces notes de fleurs et de miels en bouche. Mais il est très équilibré, c'est un champagne avec beaucoup de fraîcheur. Par contre, la finale claque et en impose, elle est intense, balaye le reste et rattrape le petit déficit de matière, grande longueur sur une belle fraîcheur.

Un excellent champagne qu'il faut boire pour lui même, il serait écrasé à table
26 Déc 2014 11:59 #922

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Réponse de fabrice06 sur le sujet CR:Dom Pérignon 2000

CR: Dom Pérignon 2000
La robe est assez claire avec de fines bulles. Le nez est sur la poire avec des notes beurrées. En bouche c’est très léger aucune agressivité de la bulle. La poire ressort nettement. La finale est extrêmement longue. A admirablement accompagné une nage de saint jacques et langoustine.
29 Déc 2014 14:29 #923

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Réponse de FrancisO_13 sur le sujet CR: Dom Pérignon Oenothèque 1996 et Echezeaux 2005 DRC

Bonjour,
A l’occasion de la venue de mon fils et de son épouse qui arrivent d’Aubagne pour le déjeuner d’aujourd’hui, je décide de choisir deux belles bouteilles pour l’occasion.

A l’apéritif, ma femme à préparer des toasts d’anchois fumés accompagné au choix de tapenade d’olive noire ou d’aïoli maison.
J’ouvre donc un CR: Dom Pérignon Oenothèque 1996 car j’aime ce champagne puissant.
La robe est jaune pâle avec une bulle assez abondante.
Au nez on est sur des notes de fruits blancs comme la poire Conférence, le chèvre feuille.
Mais également, la brioche et une certaine minéralité ; un côté un peu fumé.
En bouche la bulle est persistante, elle est soulignée par une acidité tranchante un peu saline.
Une fois avalé, le champagne laisse ses arômes sur son passage comme le petit Poucet laisse ses cailloux derrière lui.

Ma belle-fille est ravie car elle aime le champagne mais à mon grand désespoir, ce n’est pas le cas de mon fils qui préfère le traditionnel Pastis 51. Par contre il aime le vin et cela tombe bien !
Car j’ai choisi d’ouvrir un Echezeaux 2005 du domaine la Romanée Conti.

Ouvert le matin pour le midi, nous servons cela dans des grands verres Riedel que mon fils vient de m’offrir.
La robe est d’un beau rouge sang.
Le nez est magnifique : les fruits noirs comme le cassis, la mûre avec un léger côté fumé.
La bouche est superbe, soyeuse comme du velours, tendre mais aussi avec des petits tanins fins qui viennent clôturer un ensemble divin.

Ma femme a préparé une spécialité Marseillaise que sont les pieds paquets.
L’accord n’est pas extraordinaire car elle adore l’ail et en rajoute partout. Mais chacun sait que « ce que femme veut, Dieu le veut » donc je n’ai pas osé la contredire.

Salutations
Francis
24 Jan 2015 17:40 #924

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Réponse de thibsana1985 sur le sujet CR: Dom Pérignon 2002

CR: Bu ici : lapassionduvin.com/p...

Dom Pérignon 2002

La bulle est plus discrète, mais très élégante. Le nez est complexe avec de la pomme, de la brioche toastée, un peu d'amande, du beurre et également de la cerise griotte en finale. La finale est longue et complexe à la fois. Très bien+ (un champagne qui semble ne pas s'être complètement délivré et à attendre selon moi!)
A l'aveugle, je propose un champagne du début des années 2000. Après quelques discussions, nous trouvons un accord sur 2002 pour cette droiture, cette justesse des arômes. Je précise également que la part de Pinot Noir est plus importante que sur le premier champagne. Mon voisin me souffle que ce n'est pas Dom Pérignon (il n'avait jamais bu 2002), je propose alors ... Rien. Je n'en ai en fait aucune idée! Toutes les personnes à table qui avaient déjà bu Dom Pérignon disent que celui-ci était largement au dessus, mais aucune d'elles n'avait jamais bu ce 2002

Bien cordialement,

Thibault

"Le vin Anglais, c'est un peu comme le rock Français..." (John Lennon)
09 Fév 2015 23:06 #925

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Réponse de François Audouze sur le sujet CR: Dom Pérignon 1966

Ce soir avec mon fils, nous avons bu Salon 1983 et Dom Pérignon 1966
Il y a dix ans, je trouvais que Salon 1983 n'était pas encore brillant. Il l'est maintenant. Fruits et fleurs roses, délicatesse. Un grand champagne.
Quand arrive CR: Dom Pérignon 1966 tout-à-coup, on perçoit une largeur plus grande, une palette plus complète, et une infinie complexité.
Alors que je suis un inconditionnel de Salon, le Dom Pé 1966 est sur une autre planète.
Alors, j'ai pensé à tous ceux qui disent qu'une maison qui fait un certain nombre de millions de bouteilles par an ne peut pas faire un grand vin.
Ce Dom Pé 1966 est une merveille. C'est pour moi le meilleur de tous quand on ne compte pas les années mythiques comme 1929 ou la décennie 40.
Et, plus intéressant encore, je considère que le Dom Pé 1966 est au dessus du Krug Vintage 1973 que j'ai bu il y a quelques jours et qui m'a enthousiasmé.
Alors, y a-t-il un mystère Dom Pé ? Je ne sais pas, mais ce champagne a des qualités qu'on ne peut pas critiquer à cause du volume produit.

Aujourd'hui, on peut trouver des Dom Pé 1966 a des prix tels qu'aucun autre vin au même prix n'aurait la même complexité.
Dom Pé 66 est pour moi un phare dans le monde des champagnes. Et j'aimerais bien le juger avec Krug et Salon de la même année;


Cordialement,
François Audouze
20 Fév 2015 00:20 #926

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Réponse de Luc Javaux sur le sujet Re: Dom Pérignon 1966

Euh, François, je ne suis pas certain que les volumes produits à l'époque aient grand chose à voir avec les volumes actuels...

Luc
20 Fév 2015 01:11 #927

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Réponse de François Audouze sur le sujet Re: Dom Pérignon 1966

C'est très possible.


Cordialement,
François Audouze
20 Fév 2015 09:38 #928

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Réponse de marantz78 sur le sujet Re: Dom Pérignon

Payer si cher pour un champagne, et est ce vraiment justifié ?
20 Fév 2015 10:14 #929

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Réponse de François Audouze sur le sujet Re: Dom Pérignon

Marantz78,
Pour un message qui est votre deuxième, ce n'est pas mal du tout !
Si un vin vous semble être dans une gamme de prix qui ne vous convient pas, pensez qu'il y a peut-être des gens à qui cette gamme de prix convient.
Il y a une gamme de vins très large et des prix très différents qui conduisent à des transactions d'achat qui ne sont pas fictives mais réelles.
Si certains achats sont réalisés, c'est qu'il y a quelqu'un qui les a acceptés, l'acheteur.
Si vous allez sur les sujets qui concernent : Pétrus, Cheval Blanc, Yquem, la Romanée Conti, Roumier, Leroy, etc, pour y dire que c'est très cher, pensez-vous que votre avis présente un intérêt pour ceux qui s'intéressent à ces vins ?

Bienvenue sur LPV. Ce sera un plaisir de lire ce que vous nous raconterez sur les vins que vous aimez. Ce sera un moindre plaisir si vous faites le catalogue des vins que vous ne voulez pas vous offrir.


Cordialement,
François Audouze
20 Fév 2015 10:39 #930

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