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Le prix ridicule du jour

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Réponse de Altau sur le sujet Re: Le prix ridicule du jour

walstreetft écrit: Mais manger des légumes dans un menu qui avoisine les 400 eur .. Juste pour des légumes ..!


Je trouve cette réflexion infondée. Comme si le prix du homard, de la truffe ou du faisan pouvait atteindre 100€ / pers. Le delta entre les légumes et la viande comparé au prix demandé pour un menu est à mon avis négligeable devant le coût du travail pour les préparer.

En revanche, si pour équilibrer ses comptes, Passard doit faire un coef. de 6 sur une bouteille comme celle-là, y'a un bug quelque part. Personnellement, je suis contre les coef. fixes sur les bouteilles ; on n'a pas à faire le même coef. sur un Morgon et un Haut-Brion, c'est se moquer du monde.
16 Déc 2011 11:38 #241

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Réponse de walstreetft sur le sujet Re: Le prix ridicule du jour

C'est toujours le problème des grands établissements ou il faut payer les 20 personnes en cuisine les 20 en salle etc.. Mais les prix pour certains ont quand même largement augmentés en 10 ans .. Apres passart ou un autre c'est la meme histoire ...mais arrive un moment ou ça commence à chiffrer .. Je ne critique pas tout et comme je suis dans la partie je sais comment ça marche..Apres j'ai eu discuté à l Adf avec des lieutenants à Ducasse qui portaient le meme jugement ..les prix augmentent et c'est ainsi .. On n'y peut rien .. Je suis le premier à dépenser la dedans car c'est ma passion mais ça devient trop chère ..
Francky
16 Déc 2011 11:50 #242

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Réponse de Guest sur le sujet Re: Le prix ridicule du jour

Comme si le prix du homard, de la truffe ou du faisan pouvait atteindre 100€ / pers.

Si quand même, ça a une importance non négligeable dans la note finale.
16 Déc 2011 12:20 #243

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Réponse de walstreetft sur le sujet Re: Le prix ridicule du jour

Surtout si c'est du homard canadien a 15 ht et de la truffe morceau a 500 eur kg au lieu des 800 voir 1000 entière ..
Francky
16 Déc 2011 12:29 #244

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Réponse de Eric B sur le sujet Re: Le prix ridicule du jour

La période 100 % légumes de Passard est finie depuis un certain temps. Voici le menu du dîner (avec homard, turbot, truffe blanche, poularde...)

Oeuf à la coque
quatre épices

Langoustines de Loctudy
souvenir

Fines ravioles potagères
consommé ambré

Homard de Chausey au miel de nos jardins
transparence de navet globe

Célerisotto onctueux à la truffe blanche d'Alba
parmigiano reggiano

Robe des champs "Arlequin" à l'huile d'argan
betterave forono, racine de persil, carotte touchon...

Turbot grillé entier au Côtes du Jura
belles du Bois Giroult fumées

Poularde du haut maine au foin
création 1986

Gruyère de garde millésimé mai 2009
affiné dans les forts de la Tine

Millefeuille Arpège aux fruits de nos vergers
pomme, poire, coing, noix

Sucrerie du jardin
macaron, nougat, chocolat
Eric
Mon blog
16 Déc 2011 12:34 #245

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Réponse de philippe michel sur le sujet Re: Le prix ridicule du jour

effacé
16 Déc 2011 13:07 #246

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Réponse de walstreetft sur le sujet Re: Le prix ridicule du jour

A combien le menu Eric par curiosité ?
Francky
16 Déc 2011 13:50 #247

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Réponse de Eric B sur le sujet Re: Le prix ridicule du jour

Le prix n'est pas indiqué. Par pudeur, j'imagine, en ces temps de crise ;)
Eric
Mon blog
16 Déc 2011 14:11 #248

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Réponse de walstreetft sur le sujet Re: Le prix ridicule du jour

Tu m etonnes .....
Francky
16 Déc 2011 14:25 #249

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Réponse de walstreetft sur le sujet Re: Le prix ridicule du jour

Déjà la truffe d alba a l achat cette semaine est a 4000eur..
Francky
16 Déc 2011 14:26 #250

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Réponse de mkb sur le sujet Re: Le prix ridicule du jour

Je suis passé devant récemment, il me semble que le menu dégustation (j'ai l'impression, celui mentionné) était à 360€ (j'ai un doute 340 ou 360)...

walstreetft écrivait:
> A combien le menu Eric par curiosité ?
Cordialement,
Damien
16 Déc 2011 14:26 #251

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Réponse de walstreetft sur le sujet Re: Le prix ridicule du jour

Les langoustines doivent tapées dans les 35 eur 40 eur.... Le turbot étant déjà chère a la base mais en cette période de fete tu dois etre aussi a 40 eur sachant que ta 23 de perte .... Le prix du menu doit etre sympa je pense ...
Francky
16 Déc 2011 14:28 #252

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Réponse de walstreetft sur le sujet Re: Le prix ridicule du jour

Par contre 360 pour manger tous ces produits hors normes on va dire et je prend des pincettes que ça peut aller .. Enfin pour certains!
Francky
16 Déc 2011 14:30 #253

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Réponse de exos66 sur le sujet Re: Le prix ridicule du jour

Pour ce menu, il doit pas y avoir bien loin pour qu'on atteigne les 100 euros de matière première.
Simon, né en cuisine, élevé à la cave
16 Déc 2011 14:39 #254

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Réponse de walstreetft sur le sujet Re: Le prix ridicule du jour

Oui je pense aussi .. Je me suis amusé a détailler.. Et meme si c'est des portions riquiqui avec le coup main d oeuvre la matière est très chère en cette période de fete .. il se rattrape sur le vin Cafe eau par contre ..de toute manière un restaurant gagne de l argent avec les desserts le vin l'eau le Cafe .. La matière première permettant plus de marge...
Allez je retourne aussi a mes casseroles ..!
Francky
16 Déc 2011 14:43 #255

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Réponse de Chris.C sur le sujet Re: Le prix ridicule du jour

Ce matin ,en accompagnant ma chère et tendre au Leclerc ,j'ai comme guidé par une force surnaturel atterit par hasard ::o a la cave en laissant madame le soin d'effectuer les courses journalieres;).
Flânant ici et là le long des flacons , ma curiosité s’arrêta sur une caisse du château La Couspaude.Et là sans savoir pourquoi je pris un bouteille et découvrit un Pichon Baron 2006 au milieu des Saint Emillion 98.
Et là surprise en voyant que le code barre indiquait Couspaude 96.Du coup vérification du prix a la borne.
Resultat Pichon Baron 2006 a 36 euros au lieu de 86 euros prix du magasin.
Ni une ni deux ,direction la caisse ,Merci et bonne fêtes.
Cdt Christophe
27 Déc 2011 20:53 #256

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Réponse de mgtusi sur le sujet Re: Le prix ridicule du jour

Resultat Pichon Baron 2006 a 36 euros au lieu de 86 euros prix du magasin.

Trop fort ces Bordelais ! Comment faire pour qu'un vin à 36 € ait le goût de l'affaire du siècle !
Michel
27 Déc 2011 20:57 #257

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Réponse de Go6s sur le sujet Re: Le prix ridicule du jour

Oula ! malheureux !
Tu vas t'attirer les foudres du Comité Actif des Défenseurs des Hotesses de Caisse ;)
Gaultier (62)......................Amateur de vins liquoreux rares ou hors-normes !
27 Déc 2011 21:00 #258

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Réponse de Perronnet sur le sujet Re: Le prix ridicule du jour

l'étiquette avec la bouteille vide au prix de la bouteille PLEINE. Noël a dû être un peu arrosé !!

Étiquette et bouteille vide !!

Hervé
"La beauté intérieure est sans doute importante pour les personnes, mais plus encore pour les bouteilles de vin…" (Le Chat… Philippe Geluck)
27 Déc 2011 22:43 #259

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Réponse de philippe michel sur le sujet Re: Le prix ridicule du jour

effacé
27 Déc 2011 22:43 #260

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Réponse de vivienladuche sur le sujet Re: Le prix ridicule du jour

Le prix ridicule du jour, c'est quand un prix ne met que 13 ans pour devenir identique en francs et en euros au niveau du montant pour un vin somme toute assez modeste...

J'ai acheté en juillet 1998 au domaine du Mas de la Garrigue à Sainte-Estève (66) du vieux Rivesaltes du millésime 1959. Si ce vin que j'ai encore trouvé délicieux samedi 24/12 dernier se négocie de nos jours autour de 60 € la bouteille, je me souviens l'avoir payé... 60 francs!!! Quelle connerie de n'en avoir pris que 4 bouteilles pour panacher avec du 1974 et du 1978...

D'un autre côté, j'avais également acheté du Nectar du Prieuré cuvée de l'homme de Tautavel 1955 à 130 francs au domaine, voici ce que ça devient sur le bon coin... Je pourrais être riche en vendant mes 3 dernières bouteilles!!!

"Rivesaltes de 1955
Mise en ligne par Jean-Louis le 15 décembre à 07:27.
Prix : 250 €
Ville : 97419 La Possession
Cuvée de "l'homme de Tautavel" Rivesaltes année 1955
Numérotée 11114.
Bouteille en excellent état malgré son grand âge et conservée dans une cave à vins à température constante."

Bien amicalement

Vivien
28 Déc 2011 00:17 #261

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Réponse de Marc C sur le sujet Re: Le prix ridicule du jour

Nouveau atteint non plus par mon Auchan préféré mais par mon Monoprix avec Pontet Canet 2000 à 150€ ::o (petit rappel la côte IDW est à 65€ ce qui est déjà pas mal...)

Marc
28 Déc 2011 07:44 #262

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Réponse de FGsuperfred sur le sujet Re: Le prix ridicule du jour

l'affaire du siècle ici
super-remise de 43,15 à 43,05 euros :D
29 Déc 2011 11:26 #263

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Réponse de julien1984 sur le sujet Re: Le prix ridicule du jour

A ne surtout pas manquer !!! (tu)
Cordialement
Julien
" et là, les Dieux distendirent le Temps..."
29 Déc 2011 11:29 #264

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Réponse de Nathanaël Maillard sur le sujet Re: Le prix ridicule du jour

Et Branaire Ducru 2008 à 87 euros chez ce bon vieux Nicolas, c'est pas ridicule ?
Je crois même y avoir vu du Chasse Spleen 2000 aux alentours des 60€, un peu plus même...

Mais bon, faudrait un fil entier pour les prix ridicules de cette enseigne...
Nathanaël Maillard.
________________________________
"Le vin est un professeur de goût, il est le libérateur de l'esprit et l' illuminateur de l'intelligence" P. CLAUDEL
"La vie, c'est du vin, sans haine, et avec eux !"
29 Déc 2011 15:31 #265

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Réponse de popopix sur le sujet Re: Le prix ridicule du jour

Bonjour. Je pense avoir trouve le prix ridicule du jour.

Ce matin, un petit tour dans mon supermarché. Une promo etait signalée, cru cantemerle, bordeaux supérieur à 3.50 euros. Je continue mon chemin, et la, je tombe nez a nez avec quelques flacons de château cantemerle 2004, haut médoc, a 3,50 euros également. Prix promo!

L'année se termine bien.
29 Déc 2011 19:39 #266

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Réponse de Nathanaël Maillard sur le sujet Re: Le prix ridicule du jour

Sacrée GD ! :)-D
Nathanaël Maillard.
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29 Déc 2011 20:53 #267

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Réponse de mgtusi sur le sujet Re: Le prix ridicule du jour

la, je tombe nez a nez avec quelques flacons de château cantemerle 2004, haut médoc, a 3,50 euros

Ah ça se vend plus cher que ça ?
Michel
29 Déc 2011 20:57 #268

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Réponse de popopix sur le sujet Re: Le prix ridicule du jour

En général, le chateau cantemerle est un poil plus cher.
29 Déc 2011 21:11 #269

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Réponse de o_g sur le sujet Re: Le prix ridicule du jour

Un poili vers les 25-30 €

O.
29 Déc 2011 21:12 #270

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