J'ai rendu visite à Laurent Chénier il y a quelques jours chez lui, n'étant pas très loin de sa cave.
Celle-ci est impressionnante, en qualité (on peut s'en rendre compte sur son site), en quantité et en moyen de conservation. Les photos qu'il a mises sur le fil qui parle de sa cave et des vignerons avec qui il travaille ne permettent pas de se rendre compte de l'énorme travail de rangement qui est réalisé, ni de la température (vers 13 ° au ressenti).
Laurent fait aussi vieillir quelques Beaujolais pour les vendre à un moment plus propice de leur apogée : il les apprécie jeunes sur le fruit ou après quelques années de vieillissement, le "quelques" pouvant aller de 8 à 15 ans selon les cuvées !
Nous avons passé un bon moment sur la terrasse autour d'une bouteille de
Morgon Corcelette VV Cailloux 2018 de Daniel Bouland
servie dans des verres Zalto et Laurent m'a gentiment laissé le reste de la bouteille pour l'apprécier le soir avec plus d'aération.
Si vous passez près du Centre de la France, passez-lui un coup de fil pour rencontrer ce gars charmant, et sinon n'hésitez pas à commander, c'est du tout bon !
Jean-Loup