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Oxydation prématurée des Bourgognes blancs

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Réponse de o_g sur le sujet Re: Oxydation prematuree des Bourgognes blancs

Au vu du décor, je pense que ce Perrières a été bu au Caveau des Arches à Beaune.

trop fort ! www.yelp.com/biz_pho...
20 Nov 2014 14:48 #151

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Réponse de oliv sur le sujet Re: Oxydation prématurée des Bourgognes blancs

Oxydation prématurée
Du côté du hasard.

fr.nomacorc.com/blog...
09 Juil 2015 17:15 #152

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  • Thierry Debaisieux
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Réponse de Thierry Debaisieux sur le sujet Re: Oxydation prematuree des Bourgognes blancs

Merci, Olivier, pour ce lien.
Cet article est très intéressant.

Amitiés,
Thierry
09 Juil 2015 19:02 #153

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Réponse de hyllos sur le sujet Re: Oxydation prematuree des Bourgognes blancs

Mais quand même publié par Normacorc.

Je note quand même une très bonne remarque à la fin : à force d'être au courant du truc, on en vient à la voir partout.

Site perso (non commercial) www.wineops.fi/?page...
09 Juil 2015 19:30 #154

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Un lien vers une discussion édifiante sur le forum wine berserkers (en anglais) : ICI
Les intervenants expliquent (en gros) qu'ils boivent systématiquement leurs grands chardonnay bourguignons avant 10 ans (voire moins pour certains) par crainte d'oxydation.

Perso, je bois de plus en plus de Bourgognes blancs de 15/20 ans. Les cas d'oxydations prématurées sont très rares dans mon cas même si j'avoue en avoir rencontrées). J'ai l'impression que certains ont des craintes exagérées sur le phénomène :S.

Denis

Denis
10 Juil 2015 18:08 #155

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Réponse de uglyamerican sur le sujet Re: Oxydation prematuree des Bourgognes blancs

J'ai l'impression que certains ont des craintes exagérées sur le phénomène

Sur le forum Wine Berserkers, je pense que c'est bien le cas. Toutefois, vu les tarifs des grands blancs de Bourgogne aux USA, je peux comprendre cette hyper-sensibilité.

Thomas Demergian
12 Juil 2015 02:15 #156

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uglyamerican écrivait:
> J'ai l'impression que certains ont des craintes
> exagérées sur le phénomène

>
> Sur le forum Wine Berserkers, je pense que c'est
> bien le cas. Toutefois, vu les tarifs des grands
> blancs de Bourgogne aux USA, je peux comprendre
> cette hyper-sensibilité.

Oui Thomas, tu as raison pour ce qui concerne les crus très spéculatifs (assez peu finalement).
Mais honnêtement, des grands blancs à moins de 60 dollars, il y en a plein.

Denis

Denis
12 Juil 2015 02:31 #157

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Réponse de hyllos sur le sujet Re: Oxydation prematuree des Bourgognes blancs

La premox est un vrai souci mais la description qui en est faite sur ce forum est démesurée. On en a sans doute tous eu une ou deux ici, mais pas des dizaines.

A mon avis, il y a aussi d'autres effets, la fait de tout mettre sur le dos de la premox, le fait de ne pas attendre le passage de certaines phases de fermeture... peut-être que les gens ne sont plus habitués à boire des vins qui ne sont pas sur le fruit ? En tout cas, je ne vois pas pourquoi il y aurait plus de premox aux US (sinon problème de transport) que chez nous...

Site perso (non commercial) www.wineops.fi/?page...
12 Juil 2015 07:13 #158

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Réponse de oliv sur le sujet Re: Oxydation prématurée des Bourgognes blancs

Aïe !

"96 premox. We brought 8 and one was good.
I should clarify we brought 6 Ramonets - all bad & 1 of 2 '96 Sauzet Batards was pristine & an amazing wine...so 1 for 8 - again that's '96" - Allen Meadows

pbs.twimg.com/media/...
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01 Aoû 2015 19:03 #159

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Il doit y avoir un sérieux problème de conservation du vin aux USA car je n'ai jamais eu autant de problèmes que ceux rencontrés par nos amis américains...::o:S

Denis

Denis
01 Aoû 2015 21:38 #160

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Réponse de milleret jean luc sur le sujet Re: Oxydation prematuree des Bourgognes blancs

Nos amis Américains devraient boycotter ce domaine Ramonet ...c'est la moindre des choses !! ::o

Personnellement..je n'ai jamais eu le moindre problème avec un vin du domaine Ramonet ( il est vrai que je n'ai pas acheté de 96 chez eux ) ...mais il va falloir que je commence à m'inquiéter pour mes 96 de Sauzet ( Montrachet -Batard ) ....je ne prends plus aucun risque avec certains domaines ( Sauzet - Lafon - Leflaive ) ...je préfère " investir " sur d'autres
régions , la Loire par exemple . Quand on constate que ce vignoble est capable de sortir de magnifiques pépites ( des 2002 qui sont au top actuellement ) on réagit très vite ...avec l'argent économisé , je me tourne vers l' Italie ...et je pense que mes enfants retrouveront avec plaisir ces grands vins du Piémont . ...je m'éloigne de plus en plus de la Bourgogne . Pour le prix ( caviste ) d'un Clos de la Roche 2012 de Rousseau , j'ai deux btlles Cascina Francia 2010 de G Conterno ou encore trois de Sandrone " Le Vigne ou Cannubi Boschis 2010....le choix est vite fait .
02 Aoû 2015 13:30 #161

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Réponse de GIZ sur le sujet Oxydation des Vins

Bonjour Tous,

Je découvre dans "La Revue du Vin de France" n°595 d'octobre 2015
que les Bourgognes blancs ont toujours des traces d'oxydation.

Je me vois opposer par le domaine Viticole LABET
M. Claude LABET
Clos de Vougeot
21640 VOUGEOT
www.francoislabet.com
un refus catégorique depuis des années pour un lot de 72 bouteilles Savigny les Beaunes 1er Cru Vergelesse blanc AC, acquis à 23 € TTC/b.
à remplacer ces vins oxydés et qui étaient tout juste bon à la cuisson après quelques années.

Je constate que je ne suis pas le seul, hélas.

Y a-t-il un moyen d'action collective pour contraindre les Viticulteurs à s'engager clairement à la commande sur une durée de garde potentielle,
bien sûr sous réserve de bon conditionnement et conservation, ce qui est le case en ce qui me concerne (cave climatisée et optimalisée).

Cette fin de non recevoir est révoltante en soi car le Viticulteur se retranche sur le fait qu'un particulier n'ose introduire individuellement une procédure
qui l'entraînerait dans une dépense qui n'est pas en rapport avec le préjudice et qui risque de perdurer.

Je serai ravi des avis des déçus comme moi et des actions à mener
27 Nov 2015 11:41 #162

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Réponse de Gildas sur le sujet Re: Oxydation des Vins

Bonjour,
Sujet déjà ouvert par tes soins ici lapassionduvin.com/p...
27 Nov 2015 11:47 #163

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Réponse de GIZ sur le sujet Re: Oxydation des Vins

Oups ... Alzeihmer quand tu commences ^^
27 Nov 2015 11:50 #164

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01 Fév 2016 10:36 #165

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Réponse de ProfesseurDubis sur le sujet Re: Oxydation prématurée des Bourgognes blancs

oliv écrivait:
> Ouille !
>
> winehog.org/wp-conte...
> 2159.jpeg
> winehog.org/domaine-...
> 2002-26266/

Idem pour ma part avec un Montrachet Prieur 2002 début décembre...
01 Fév 2016 10:47 #166

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Réponse de François Audouze sur le sujet Re: Oxydation prématurée des Bourgognes blancs



vieillissement prématuré de ce Chablis Grenouille de la Chablisienne 1997


Cordialement,
François Audouze
01 Fév 2016 11:00 #167

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Réponse de oliv sur le sujet Re: Oxydation prématurée des Bourgognes blancs

Ouch ! :(

pbs.twimg.com/media/...
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12 Mar 2016 16:16 #168

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Ouverture récente d'un Chassagne Montrachet Blanc clos st Jean 2005 du domaine Niellon.
Verdict : phase avancée d'oxydation. :X
Pour un tel vin, vu le millésime, il devrait être à peine évolué!

Étant client au domaine, je précise n'avoir jamais rencontré un blanc oxydé dans mes achats en direct. En revanche, le taux de bouteilles oxydées (pas que Niellon) achetée ici aux USA est effarant !

Je pense sérieusement que le transport est une des causes principales de cette oxydation prématurée...

Denis

Denis
16 Avr 2016 00:41 #169

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Réponse de oliv sur le sujet Re: Oxydation prématurée des Bourgognes blancs

Euh, vous d'abord... :(

pbs.twimg.com/media/...
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PS: Montrachet 1996 de Chartron, 3 bouteilles pour Allen Meadows.
26 Avr 2016 14:46 #170

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ça me rappel mes Sablonnettes, exactement la même couleur !
26 Avr 2016 15:46 #171

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Réponse de oliv sur le sujet Re: Oxydation prématurée des Bourgognes blancs

Lu sur Twitter
"White Burgundy ages well, but you never know what happens after 7-8yrs" Patrick Javillier.

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19 Mai 2016 22:54 #172

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Réponse de Caravelas sur le sujet Re: Oxydation prematuree des Bourgognes blancs

Ols écrit: ça me rappel mes Sablonnettes, exactement la même couleur !


pas exactement le même prix par contre ;)

Anthony
26 Mai 2016 14:19 #173

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Réponse de mgtusi sur le sujet Re: Oxydation prématurée des Bourgognes blancs

Récemment, j'ai eu :

- Matrot meursault villages 2010
- Hautes Côtes de Beaune Anne Gros cuvée Marine 2008
- Fixin villages Hubert de Lignier 2004, 2006 & 2008

Michel
27 Mai 2016 20:30 #174

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Réponse de oliv sur le sujet Re: Oxydation prématurée des Bourgognes blancs

Oeno
Une nouvelle ère pour les vins blancs !

punchdrink.com/artic...
29 Sep 2016 22:54 #175

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Réponse de Perronnet sur le sujet Re: Oxydation prématurée des Bourgognes blancs

Bonjour,

dégustation préparée pour samedi soir. Je sors de la cave (même période d'achat et même conservation des vins) Vaillons Dauvissat 1995, Chassagne Vergers Niellon et Ruchottes ramonet le tout en 1995.
Ruchottes dès les premières gouttes versées présentent une couleur…… de vieux sauternes, un coup de nez, et on est de le vin jaune du Jura… 
Retour à la cave… Bâtard, même propriétaire, même année… même punition… oxydé.

Si quelqu'un a eu des retours et ou des expériences sur ce millésime chez Ramonet je suis preneur. J'ai goûté il y a quelque temps des Bâtard des années 80… sans aucun souci.

Cordialement

Hervé

P.S. Impossible de trouver dans le fil Bourgogne le sujet Ramonet même avec la "recherche" . Cet épisode, malheureux, a dû me dérégler !!

"La beauté intérieure est sans doute importante pour les personnes, mais plus encore pour les bouteilles de vin…" (Le Chat… Philippe Geluck)
24 Jan 2017 17:25 #176

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Réponse de oliv sur le sujet Re: Oxydation prématurée des Bourgognes blancs

Des Ramonet 1995 fatigués sur oxidised-burgs.wikis... ou www.worldoffinewine.... et le Bâtard en exemple sur www.washingtonian.co....

PS: la rubrique fait partie de celles abimées par le virus et que nous devons réindexer.

Oliv
24 Jan 2017 17:47 #177

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Réponse de mgtusi sur le sujet Re: Oxydation prématurée des Bourgognes blancs

Les pressoirs pneumatiques ont été mis en cause (Coche-Dury par exemple n'en utilise pas)

cf. [la rvf.com]

Michel
26 Jan 2017 14:15 #178

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Réponse de agitateur sur le sujet Re: Oxydation prématurée des Bourgognes blancs

Ou l'art de la contradiction: le batonnage est annoncé comme un facteur de risque, mais l'auteur en met plus dans ses vins pour lutter contre le premox.

Le pressoir: plus que le pressoir, c'est la turbidité obtenue qui est le souci, et l'encurrence trop faible sur des blancs de garde.

Le batonnage est protecteur, je n'y reviens pas.

La baisse du SO2: assurément !

Le bouchon ( naturel ) oui. C'est pas faux, mais ça suffit pas. Alibi facile. Mais il faut aussi et surtout s'interroger sur les conditions de mises ( matos et humain ) sur les micro-volumes / micro cuvées dont le 21 est coutumier. Sur des vins plus fragiles, un mise approximative ne laisse rien passer. Curieusement ( ou pas du tout en fait ), vous constaterez que des produits plus "basiques" réelaisées en grandes série dans les regles de l'art sont moins sujettes au premox. Mais chut, ça pourrait remettre en cause certains jugements faciles.....
31 Jan 2017 23:25 #179

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Réponse de david84 sur le sujet Re: Oxydation prématurée des Bourgognes blancs

Ou l'art de la contradiction: le batonnage est annoncé comme un facteur de risque, mais l'auteur en met plus dans ses vins pour lutter contre le premox.

Ce n'est pas ce que j'ai compris. J'ai compris qu'il intégrait d'avantage de lies dans ses vins pour les "charger" en bourbes car selon lui les bourbes sont un puissant rempart contre l’oxydation. Je suppose qu'il le fait pour pallier les effets (qu'il estime) négatifs de l'utilisation du pressoir pneumatique qui donne des

moûts plus clairs, moins chargés en bourbes

(enfin si j'ai bien suivi son raisonnement...).

David
LPV Vaucluse
01 Fév 2017 07:03 #180

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