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Que devient le vin qui n'a pas atteint sa maturité phénolique au vieillissement ? écrit:
Il serait aussi très intéressant de connaître les écarts de jours entre ces deux maturités en 47, en 61 écrit:
L'acidification a été autorisée exceptionnellement à Bordeaux cette année là écrit:
Comment est-ce possible ? Pourquoi avoir alors autorisée l’acidification, par manque de recul, parce que l’on ignorait alors que ce phénomène allait se produire ?En réalité les vendanges effectuées vraiment tard ont vu les acidités remonter écrit:
Perso en 2003 cest 15,3° et 4,65 dacidité totale naturelle, pas ce que j'appelle un vin déséquilibré, la nature fait bien les choses... écrit:
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Quest-ce qui te permets daffirmer ce genre de choses ? écrit:
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