À quoi servent les AOC ?


www.lepoint.fr/vin/a...

www.lepoint.fr/vin/a...

Philippe

Concernant Cahors, ils ont quand même raison sur l'intérêt de distinguer différentes zones. Pour ma part, je déclasserais carrément le bas de la vallée et je distinguerais entre une partie de 2ème terrasses (qui ne sont pas toutes qualitatives) et les 3ème, puis le plateau.

Ce sont les voisins qui font les AOC!

Vous avez vu le camenbert en 2022!
À cause des voisins en pasteurisé !

Sylvain

En discutant avec les fromagers affineurs, et de mon expérience personnelle, la pasteurisation ne me semble pas du tout le critère n°1. La provenance du lait, sa qualité puis la travail de la fabrication à l'affinage me semblent plus importants.

Le problème est que lait pasteurisé = fromage industriel à pas cher pour les GMS = pas bon. Ça me semble biaisé.

Marc

puis la travail de la fabrication à l'affichage me semblent plus importants.

Rhhaaa, ces correcteurs automatiques. Affinage, j'imagine ?

Marc C écrit: Le problème est que lait pasteurisé = fromage industriel à pas cher pour les GSM = pas bon. Ça me semble biaisé.

Et tu n'as pas envie de biaiser ?

mgtusi écrit:

Marc C écrit: Le problème est que lait pasteurisé = fromage industriel à pas cher pour les GSM = pas bon. Ça me semble biaisé.

Et tu n'as pas envie de biaiser ?

Par GSM c'est compliqué...

jlj

Trop tard Jean-Luc, il fallait regarder l'original

Marc

La protection des appellations suscite de riches débats :


www.terredevins.com/...


Philippe

Ah nom di djiou de nom di djiou !!


@EricMorain

A 15.90 € le kg, ils exagèrent !!!

L'AOC brie de Meaux est déjà étendue jusqu'en Meuse en raison des cessations laitières en zone céréalière notamment le grand bassin parisien mais j'ignorais qu'elle allait maintenant jusque derrière les Pyrénées
En même temps puisque les choix politiques depuis de nombreuses années ont été de favoriser l'agriculture dans les pays "émergents" ou entrant dans la CEE au détriment de l'agriculture française pour pouvoir leur vendre d'autres produits, il faudra s'habituer à manger des produits qui viennent de toujours plus loin.
Hum les bonnes fraises espagnoles, le bon camembert roumain, le foie gras hongrois et la viande brésilienne ...

Vera-t-on un jour un premier ministre avoir le courage de mettre en place une TVA environnementale qui est probablement la meilleure solution pour protéger nos productions sans fermer les frontières ?

Il faudra expliquer comme ce produit peut être étiqueté AOP...

La production du lait ainsi que la fabrication des fromages doivent être effectuées dans l'aire géographique qui s'étend au territoire des communes suivantes
Le fromage bénéficiant de l'appellation d'origine "Brie de Meaux" est un fromage à pâte molle légèrement salée, à moisissures superficielles, à égouttage spontané, fabriqué exclusivement avec du lait cru de vache emprésuré, renfermant au minimum 45 grammes de matières grasse pour 100 grammes de fromage après complète dessiccation et dont la teneur en matière sèche n'est pas inférieure à 44 grammes pour 100 grammes de fromage.
www.inao.gouv.fr/sho..."

Une vraisemblable erreur d'étiquetage d'un précédent fromage espagnol faussement dénommée Brie de Meaux car même le % de gras est hors AOP.

oliv écrit: Une vraisemblable erreur d'étiquetage d'un précédent fromage espagnol faussement dénommée Brie de Meaux car même le % de gras est hors AOP.

www.francetvinfo.fr/...

Il faut défendre ce qui se fait de bien chez nous et dans les pays émergents. C'est certain que quand ceux-ci font de mauvaises imitations de nos produits et trompent le client, il y a un problème. Mais ils ont aussi de bons produits à défendre.

Michou écrit: Il faut défendre ce qui se fait de bien chez nous et dans les pays émergents. C'est certain que quand ceux-ci font de mauvaises imitations de nos produits et trompent le client, il y a un problème. Mais ils ont aussi de bons produits à défendre.

Je ne comprends pas bien le rapport, Romain.
On parle ici d'une erreur d' étiquetage d'un fromage espagnol où apparaît le nom d'une fromage français.
Pas de mauvaise imitation et encore moins de pays émergent.

jlj

Les AOC peuvent désormais faire de la R&D variétale :

www.vitisphere.com/a...

Philippe

France
Chargé de l’attribution des appellations, l’Institut national de l’origine et de la qualité se montrait intraitable à l’encontre des vins atypiques. La nouvelle direction donne des signes d’une plus grande ouverture.

www.lemonde.fr/vins/...

Tendance
Choisir un vin selon l'AOP ou AOC n'est plus la bonne méthode.

www.huffingtonpost.f...

Jura
Plusieurs viticulteurs jurassiens, surtout des domaines en agriculture biologique ou en biodynamie, ont fait le choix de revenir à l’appellation « vin de France » pour ne plus avoir à respecter le cahier des charges des AOC jurassiennes.

www.leprogres.fr/eco...

Rhône :


Les AOC du diois et Château Grillet rejoignent InterRhône :

www.vitisphere.com/a...

Philippe

France
La saine querelle des AOC contre les "Vin de France".

www.larvf.com/la-sai...

Saint-Pourçain
Une dizaine d'hectares de vigne pourraient être déclassés !

www.lamontagne.fr/mo...

Roussillon
« Les clients âgés de 20 à 30 ans se moquent des appellations » !

www.lesechos.fr/indu...

C’est ce que je me tuais à dire dans mes anciens boulots et aux producteurs que je rencontrais, mais souvent faire changer d’avis à un paysan, c’est compliqué...

Je ne suis pas convaincu que la segmentation se fasse par tranche d'âge. Il y a des gens de tous les âges qui se foutent des appellations, et je ne suis pas certain que ce soit parmi les plus jeunes qu'ils soient les plus nombreux. Il faut avoir été déçu un certain nombre de fois pour se dire qu'elles ne sont pas une garantie de qualité.

Quand les producteurs australiens veulent pouvoir continuer à appeler leurs bulles Prosecco...

Entretien
"Peut-être que certaines appellations ne servent à rien".

www.reussir.fr/vigne...

AOC viticoles
Quand le terroir crée de la valeur.

theconversation.com/...

et où l'on reparle de la dimension humaine dans le terroir comme argument des nouveaux découpages ou redécoupages. hum ...