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Au sujet de la minéralité

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Réponse de Jérôme Pérez sur le sujet Au sujet de la minéralité

ça sent un peu l'exercice de style, mais c'est pertinent à bien des égards

Jérôme Pérez
14 Mai 2016 10:02 #1441

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Réponse de Jérôme Pérez sur le sujet Au sujet de la minéralité

on s'est croisé Luc. Je savais que tu penserais "globalement" comme moi. -)
tout est dans le globalement

Jérôme Pérez
14 Mai 2016 10:03 #1442

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Réponse de Luc Javaux sur le sujet Au sujet de la minéralité

B)
14 Mai 2016 10:04 #1443

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Réponse de oliv sur le sujet Au sujet de la minéralité

En revanche, force est de constater que le syndrome du blogueur a fait une victime de plus.
Dommage, on aimait bien le lire ici, le Fuster.
14 Mai 2016 11:45 #1444

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Réponse de enzo daviolo sur le sujet Au sujet de la minéralité

à mon sens Jacky Rigaux est dans la posture et c'est bien sûr une posture d'une absurdité totale !

Exactement ce que j'ai pensé quand j'ai commencé à lire ce bidule récidiviste déjà lu sur Vinifera en son temps. Merci André, un texte d'utilité publique pour l’intelligence. (tu)
14 Mai 2016 14:54 #1445

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Réponse de BARRET Philippe sur le sujet Au sujet de la minéralité

Ce qui est certain c'est que quand des marchands de produits oenologiques donnent leur avis, c'est en toute objectivité, bien entendu.
La naïveté a des limites, quand même …

Je viens de passer quelques jours dans les vignes et dans les caves de Chablis et de Sancerre.
Et j'ai bien vu la différence entre les vignes des amis d'André Fuster et celles des amis de Jacky Rigaud … Mon choix est vite fait …
Et j'ai bien goûté aussi la différence entre des sauvignons vinifiés en levures indigènes et d'autres en levures sélectionnées.

Philippe

Philippe
15 Mai 2016 17:05 #1446

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Réponse de Luc Javaux sur le sujet Au sujet de la minéralité

C'est au moins aussi objectif que ton avis, et il a l'avantage d'être argumenté, contrairement au tien.
Pour le reste, on en reparlera quand tu seras capable de faire la différence, à l'aveugle bien sûr, entre levures indigènes et levures sélectionnées, ce qui ne me semble jusqu'ici pas démontré...

Luc
15 Mai 2016 17:31 #1447

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Réponse de oliv sur le sujet Au sujet de la minéralité

M
Minéralité des vins : Mythe ou réalité ?

www.experimentarium....
14 Jui 2016 21:39 #1448

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Réponse de oliv sur le sujet Au sujet de la minéralité

M
La minéralité, un concept qui ne concerne que les vins blancs !

www.thedrinksbusines...
17 Jui 2016 22:22 #1449

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Réponse de oliv sur le sujet Au sujet de la minéralité

M
La minéralité, ça ressemble à quoi ?

www.mybettanedesseau...
06 Juil 2016 18:11 #1450

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Réponse de Jean Daibush sur le sujet Au sujet de la minéralité

Sur le lien cité , on peut lire

[...] Ci-dessus, Camera de vin, série d’images obtenues par le jeune artiste Till Theißen en laissant « une pellicule plus de trois semaines dans un verre de chablis déposé dans une boîte opaque », a remporté le premier prix (1 000 euros).[...]

Till a déclaré à Daibush en exclusivité pour LPV:

" Avec les 1000 € mon objectif est de me refaire ; y parait qu'entre simple Chablis et 1er crû, y a pas photo. Mais moi, je ne suis pas le genre à me laisser impressionné. Je sais que dans le jury il y a eu du tirage ce qui ne m'a pas empêché de sortir vainqueur de cette épreuve."

Daibush "Avez-vous d'autres projets ? "

"Oui,ma prochaine performance sera de me promener avec un verre de Chablis sur la tête. Ce sera un hommage à mon ancêtre Guillaume Till."

Till, merci et à bientôt

Philippe
06 Juil 2016 21:08 #1451

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Réponse de oliv sur le sujet Au sujet de la minéralité

M
Le mythe de la minéralité de plus en plus déconstruit.

www.thedrinksbusines...
14 Oct 2016 19:34 #1452

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Réponse de enzo daviolo sur le sujet Au sujet de la minéralité

très amusant...:P
17 Oct 2016 10:18 #1453

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Réponse de oliv sur le sujet Au sujet de la minéralité

M
L'avis de décès de la minéralité bientôt prononcé ?

www.jancisrobinson.c...
www.wineanorak.com/w...
30 Oct 2016 20:41 #1454

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Réponse de oliv sur le sujet Au sujet de la minéralité

M
Que veut dire le mot « minéral » appliqué à un vin ?

les5duvin.wordpress....
19 Déc 2016 09:08 #1455

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Réponse de ols sur le sujet Au sujet de la minéralité

Hé be voila, fallait commencer par là ...:woohoo:

22 Déc 2016 10:03 #1456
Pièces jointes :

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Réponse de oliv sur le sujet Au sujet de la minéralité

M
De la perception de la minéralité dans le vin par le consommateur.

www.academicwino.com...
18 Jan 2017 09:39 #1457

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Réponse de oliv sur le sujet Au sujet de la minéralité

M
L'insaisissable minéralité dans le vin.

quebec.huffingtonpos...
07 Fév 2017 20:43 #1458

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Réponse de PBAES sur le sujet Au sujet de la minéralité

Mystérieuse minéralité :

Décidément...

www.lapresse.ca/vins...


pHILIPPE
22 Fév 2017 21:34 #1459

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Réponse de PBAES sur le sujet Au sujet de la minéralité

Minéralité
La dégustation toujours à l'aveugle :


www.vitisphere.com/a...


Philippe
13 Mar 2017 21:48 #1460

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Réponse de bibi64 sur le sujet Au sujet de la minéralité

Un petit article pour apporter ma pierre à l'édifice...

La minéralité dans le vin : une thèse de doctorat

Bibi
26 Mar 2017 22:17 #1461

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Réponse de Eric B sur le sujet Au sujet de la minéralité

La minéralité dans le vin : une thèse de doctorat

Intéressant à plus d'un titre : que ce soit Marguerite Duras qui aurait inventé le terme de minéralité ne manque pas de sel (minéral) ;)

Et la comparaison chimique des Chablis rive gauche/rive droite semble pertinente. C'est vrai que les Léchets font partie des Chablis les plus "minéraux" que j'ai pu boire. Il y a maintenant une explication au phénomène.

Eric
Mon blog
27 Mar 2017 08:09 #1462

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Réponse de enzo daviolo sur le sujet Au sujet de la minéralité

et vaillon qui est aussi rive gauche :whistle:
on a déjà débattu de cette étude sur LPV (je ne sais plus où?), ça ne semble pas si évident que ça.
27 Mar 2017 09:25 #1463

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Réponse de Frisette sur le sujet Au sujet de la minéralité

Il y a quand meme quelques pistes de réflexion et d'interprétation dans ce travail, que je serais curieux de lire. Bien que des biais existent, et qui doivent sans doute être explicités dans le document, ce travail à au moins le mérite de fournir quelques explications basées sur des mesures scientifiques, à priori.
Après, je serais curieux de comparer Lechet et Vaillons, par exemple, ou comparer les grands crus entre eux par exemple.

Flo (Florian) LPV Forez
27 Mar 2017 10:46 #1464

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Réponse de enzo daviolo sur le sujet Au sujet de la minéralité

comparer les grands crus entre eux ne va pas t'apporter de réponses, ils sont tous rive droite (donc avec un marqueur réducteur "minéral" faiblement développé).

ce que montre surtout l’étude (du moins ce qu'en rapporte le journaliste), c'est qu'on parle d’arômes minéraux plus marqués rive gauche, soit (cela peut sembler cohérent avec des degrés de maturité moins élevés rives gauche en raison d'exposition moins au sud, et encore c’est généraliste car variable sur certains crus)! mais quel rapport avec le terme flou de minéralité dont on affuble souvent une bouche en lien direct avec la roche du sol? visiblement, cette étude n'apporte rien de plus là dessus.

d’ailleurs la conclusion est claire, on ne peut rien conclure de définitif et surtout minéralité pourrait être associée à des arômes réducteurs! si la minéralité se réduit à des arômes réducteurs, alors je sais pourquoi j'aime les vins mûrs zX
27 Mar 2017 15:49 #1465

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Réponse de Vaudésir sur le sujet Au sujet de la minéralité

C'est vrai que quand ça sent l'iode ou la marée je ne vois pas ce qu'il y a de minéral la dedans mais plutôt de la réduction.
Les utilisateur(s) suivant ont remercié: oliv
27 Mar 2017 16:20 #1466

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Réponse de Frisette sur le sujet Au sujet de la minéralité

Dans cet article, il manque clairement les cuvées comparées et les millésimes, pour pouvoir interpréter. Comparer les Grands Crus entre eux et/ou avec des rives gauches (Côte de Léchet ou Vaillons par exemple), n'est pas un non sens, car s'il s'agissait simplement d'un phénomène de réduction, il n'y aurait pas de différence significative entre les 2 rives.
Un axe de recherche intéressant serait de comparer des terroirs/climats ou l'on a retrouvé de fortes traces de coquillages/crustacés avec des lieux contenant ce genre de résidus en faible proportion ou n'en contenant pas du tout. En effet, le méthanethiol, dont l'auteur suspecte l'importance de l'impact sur la "minéralité" ressentie, est un produit de décomposition des matières organiques dans certains milieux aqueux. Or, on sait que le chablisien était immergé il y a quelques millions d'années. Par conséquent, si une étude démontrait que les terroirs ayant des concentrations fortes de coquillages dans leurs sols étaient significativement plus souvent rattaché à la minéralité que des sols plus pauvres, on aurait une piste pour dire que l'orientation n'est pas un facteur prédictif de minéralité.

Flo (Florian) LPV Forez
27 Mar 2017 16:28 #1467

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Réponse de Luc Javaux sur le sujet Au sujet de la minéralité

Soufre, réduction, thiols, pierre à fusil, notes minérales, terroir.

Dans cette suite de mots, chercher l'intrus.
27 Mar 2017 16:41 #1468

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Réponse de Luc Javaux sur le sujet Au sujet de la minéralité

Cela étant dit, tout cela est tout de même fort intéressant.
On parle bien ici essentiellement de notes aromatiques qualifiées de minérales (pierre à fusil, coquille d'huitre,...) et de leur origine qui, elle, n'a rien de minérale mais serait liée à la présence de méthanethiol. La minéralité olfactive n'a donc rien de minéral, mais serait donc tout simplement une forme de réduction. Rien à voir, donc, a priori, avec la composition du sol, et c'est bien ce que quelques-uns d'entre nous soutiennent, ici, depuis toujours.
Reste la minéralité que je qualifierais de gustative, que j'apparente à la salinité, dont j'espère qu'on pourra démontrer, tout d'abord, qu'elle existe et est mesurable, ensuite qu'elle est bien liée à la richesse en sels minéraux. Ce n'est pas gagné...
27 Mar 2017 16:58 #1469

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Réponse de Frisette sur le sujet Au sujet de la minéralité

L'article cite deux groupes distincts, je m'inscrirais ainsi dans le premier, celui opposant acidité, vivacité et fraicheur aux notes d'oxydation (cire, miel...). Quand je parle de minéralité, je ne m'intéresse qu'a la sensation gustative (salinité que tu évoques, Luc). Pour ce qui est de l'olfaction, pour moi la minéralité ne peux en être un marqueur, et correspondrais effectivement à des effets de réduction tels que déjà cité.

Flo (Florian) LPV Forez
27 Mar 2017 20:15 #1470

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