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Oenologie : pratiques et techniques

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Réponse de Vinophile sur le sujet Re: Oenologie : pratiques et techniques

19000€ HT quand même ! ::o
12 Aoû 2013 16:50 #631

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Réponse de oliv sur le sujet Re: Oenologie : pratiques et techniques

Œnologie
Définition d’un itinéraire technique pour la vinification du chardonnay.

www.vignevin.com/fil...
12 Sep 2013 21:58 #632

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Réponse de PBAES sur le sujet Re: Oenologie : pratiques et techniques

Suivi de maturité - Et si vous passiez à la dégustation de baies ?

www.viti-net.com/vig...

Philippe
24 Sep 2013 22:29 #633

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Réponse de oliv sur le sujet Re: Oenologie : pratiques et techniques

Œnologie
Les pratiques œnologiques étudiées depuis sept ans !

www.mon-viti.com/con...
02 Oct 2013 19:14 #634

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Réponse de oliv sur le sujet Re: Oenologie : pratiques et techniques

Oenologie
Les additifs qui se cachent dans le vin !

www.franceinfo.fr/sc...
07 Oct 2013 18:52 #635

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Réponse de Vinophile sur le sujet Re: Oenologie : pratiques et techniques

Oenologie
Les additifs qui se cachent dans le vin !

[www.franceinfo.fr]

Article pathétique! (td)
08 Oct 2013 07:29 #636

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Réponse de oliv sur le sujet Re: Oenologie : pratiques et techniques

Collage
Une nouvelle source de protéine végétale, la pomme de terre !

www.oeno.tm.fr/extra...
08 Oct 2013 19:44 #637

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Réponse de PBAES sur le sujet Re: Oenologie : pratiques et techniques

Expérimentation - Des éléments pour maîtriser et adapter la technique de chauffage de la vendange :

www.viti-net.com/vig...

Philippe
14 Oct 2013 21:43 #638

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Réponse de oliv sur le sujet Re: Oenologie : pratiques et techniques

Œnologie
Les pratiques du levurage pour agir sur le taux de SO2.

www.viti-net.com/vig...
17 Oct 2013 21:21 #639

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Réponse de oliv sur le sujet Re: Oenologie : pratiques et techniques

Loire 2013
Comment et quand désacidifier ?

www.techniloire.com/...
18 Oct 2013 22:57 #640

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Réponse de oliv sur le sujet Re: Oenologie : pratiques et techniques

Oenologie
Macération Préfermentaire à Chaud.

www.vignevin.com/fil...
18 Oct 2013 23:02 #641

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Réponse de oliv sur le sujet Re: Oenologie : pratiques et techniques

Vidéo
Les sulfites et le vin.

18 Oct 2013 23:05 #642

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Réponse de oliv sur le sujet Re: Oenologie : pratiques et techniques

Bio
Réussir sa vinification bio !

www.vignevin.com/fil...
www.vignevin.com/fil...
18 Oct 2013 23:06 #643

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Réponse de oliv sur le sujet Re: Oenologie : pratiques et techniques

Œnologie
Comment élargir la palette aromatique des vins blancs ?

www.vignevin.com/fil...
18 Oct 2013 23:08 #644

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Réponse de oliv sur le sujet Re: Oenologie : pratiques et techniques

Rosé
Etude sur la perception aromatique des vins rosés.

www.vignevin.com/fil...
18 Oct 2013 23:10 #645

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Réponse de PBAES sur le sujet Re: Oenologie : pratiques et techniques

Chaptalisation

Enrichissement des vins : « Plus jamais ça ! » :

www.vitisphere.com/b...

Philippe
28 Oct 2013 21:22 #646

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Réponse de Florian Beck-Hartweg sur le sujet Re: Oenologie : pratiques et techniques

Argh, j'ai cru rêver en lisant le titre, je croyais au miracle, mais non, on lutte pour pouvoir continuer à sucrer... rhâalala!
29 Oct 2013 21:29 #647

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Réponse de oliv sur le sujet Re: Oenologie : pratiques et techniques

Cuverie
L'avenir est-il à la cuve plastique ?

www.pressdemocrat.co...
04 Nov 2013 20:07 #648

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Réponse de oliv sur le sujet Re: Oenologie : pratiques et techniques

So2
A la recherche de solutions alternatives au soufre.

www.wine-searcher.co...
23 Nov 2013 18:07 #649

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Réponse de Eric B sur le sujet Re: Oenologie : pratiques et techniques

Un peu dans le même esprit, mais en Français ;)

Le SO2 est-il vraiment notre meilleur ami ?

pauillac.oenocentres...

A lire ABSOLUMENT !

Eric
Mon blog
23 Nov 2013 18:31 #650

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Réponse de Vinophile sur le sujet Re: Oenologie : pratiques et techniques

Eric B écrit: Un peu dans le même esprit, mais en Français winking smiley

Le SO2 est-il vraiment notre meilleur ami ?

[pauillac.oenocentres.com]

A lire ABSOLUMENT !


Une bonne leçon c'est sûr pour réduire ses doses de SO2 en vinif. Mais pourquoi insister sur le levurage? et fustiger ce pauvre gars qui s'est pris des Brett par manque d'hygiène? Après tout, il faisait tâche, donc il est exclus de l'expérimentation 2011.
Cette expérimentation me semble quand même menée avec le sponsoring de boîte de levures, type Laffort ou Oenofrance, qui veut bien réduire ses ventes de bidons de SO2, mais garder le marché de ses petites bêtes lyophilisées. 8-)
23 Nov 2013 19:42 #651

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Réponse de E-mane sur le sujet Re: Oenologie : pratiques et techniques

Bonjour ; effectivement ils ont l'air de dire que si on travaille bien, moins besoin de soufre. Mais besoin de levures en plus forcément ? Est-ce vraiment indispensable ?
Et puis la taille de l'échantillon de l'étude parait bien faible.

Sinon j'ai mal compris, mais y a bien une cuve soufre versus une sans soufre avec levure ? Y a pas une sans soufre sans levure ajoutée en plus pour comparer ?

Emmanuel
25 Nov 2013 17:36 #652

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Réponse de oliv sur le sujet Re: Oenologie : pratiques et techniques

Œnologie
Les travaux sur les dérivés de la chitine continuent à porter leurs fruits : après une application pour lutter contre les Brett, une autre pour traiter l’oxydation des vins blancs, l’IOC vient de leur trouver une nouvelle application comme adjuvant de flottation.

www.reussir-vigne.co...
25 Nov 2013 21:23 #653

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Réponse de PBAES sur le sujet Re: Oenologie : pratiques et techniques

Oenologie

Les réticents au bouchon synthétique dans leurs derniers retranchements ?

www.vitisphere.com/b...

Philippe
28 Nov 2013 21:59 #654

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Réponse de oliv sur le sujet Re: Oenologie : pratiques et techniques

Œnologie
Fermentation Malolactique : un outil d'aide à la décision pour l'ensemencement bactérien !

www.vitisphere.com/b...
09 Déc 2013 20:44 #655

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Réponse de oliv sur le sujet Re: Oenologie : pratiques et techniques

Pratiques œnologiques
Les contacteurs membranaires autorisés !

www.lavigne-mag.fr/a...
13 Déc 2013 20:36 #656

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Réponse de nicoay160 sur le sujet Re: Oenologie : pratiques et techniques

Ce n'est peut-être pas le bon endroit pour cette question. Mais quelles sont les difference de vinification entre en vin conventionnel, un bio et un biodynamique ?
Merci.
14 Déc 2013 07:38 #657

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Réponse de Eric B sur le sujet Re: Oenologie : pratiques et techniques

Il n'y en a pas forcément, si ce n'est que le premier utilise forcément des raisins conventionnels, le second des raisins bio et le troisième des raisins biodynamiques.

Ce que je veux dire, c'est qu'il y a effectivement un cahier des charges correspondant à chaque type de culture, mais rien n'empêche un conventionnel de n'utiliser qu'une faible de sulfites et rien d'autres (voire pas de sulfites), même s'il a une grande palette d'intrants à sa disposition. Et donc faire plus bio que certains bio ou biodynamiques officiels.

Il y a bien sûr des différences entres les cahiers des charges respectifs, mais seul le bio est reconnu officiellement. Un vigneron qui suit le cahier des charges "nature et progrès", plus respectif que le bio, n'est même pas reconnu comme bio par les instances officielles (Claude Courtois, par exemple).

Voici un tableau comparatif entre les différents cahiers des charges (que j'ai fait l'année dernière pour mon blog "pro" )

img845.imageshack.us...

Il est impossible de le mettre ici en taille correcte. Tu dois copier l'adresse 'img845.imageshack.us...' dans ton navigateur, puis zoomer dessus ;)

Eric
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14 Déc 2013 09:33 #658

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Réponse de Florian Beck-Hartweg sur le sujet Re: Oenologie : pratiques et techniques

"Ce que je veux dire, c'est qu'il y a effectivement un cahier des charges correspondant à chaque type de culture, mais rien n'empêche un conventionnel de n'utiliser qu'une faible de sulfites et rien d'autres (voire pas de sulfites), même s'il a une grande palette d'intrants à sa disposition."
C'est un argument qui peut être vrai aussi à la vigne, mais là on entre dans le n'importe quoi... rien n'empêche un conventionnel de n'utiliser aucun produit chimique. Mais dans ce cas là, c'est bien aussi de se faire certifier, sinon rien ne veut plus rien dire!

Une autre charte qui existe en bio, outre nature et Progrès, est la charte alsacienne Vinabio, dispo ici: www.opaba.org/bioena...
C'est le texte complet mais en clair, autorisé SO2 de manière réduite et bentonite en vin tranquille. Rien d'autre.
Florian
14 Déc 2013 14:55 #659

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Réponse de Eric B sur le sujet Re: Oenologie : pratiques et techniques

Certes Florian. Mais j'ai tendance à penser qu'autant certains veulent assurer leurs arrières à la vigne en utilisant certains produits chimiques, autant ils font simple au chai. Du moment que tu as des raisins sains, les risques de déviation sont limités (et le cahier des charges bio est relativement souple pour qu'il soit suivi par pas mal de conventionnels, sans même qu'ils le sachent ;) )

Eric
Mon blog
14 Déc 2013 15:03 #660

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Modérateurs: GildasPBAESMartinezVougeotjean-luc javauxCédric42120starbuck