Estimer tôt les rendements avec des capteurs à pollen :

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Les essais de résines se multiplient :


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L’effet bénéfique de l’électricité statique reste à prouver :


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Oenologie
La science derrière les vins oxydatifs.

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Swing it propose un boîtier permettant de diffuser de la musique au cœur des moûts. Un domaine du Pic Saint-Loup a décidé de tester la technologie. :/b]

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Analyses des vins :

Un nouvel appareil pour les faire soi-même :

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Oenologie :

Oenodia couple la filtration et l'electrodialyse des vins :

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Les fruits tropicaux à la rescousse des thiols variétaux :

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Matériel :

Du désherbage à la taille
Les robots, cheville ouvrière de la viticulture d’avenir :

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Contaminations :

Les Bretts résistantes aux sulfites bientôt piégées :

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Matériel :

A+, A, B et C : la future labellisation des pulvérisateurs viticoles :

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Philippe

Vignes gelées: les vignerons bordelais apprennent une nouvelle taille
AFP le 14/12/2017 à 10:4
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Confusion sexuelle :

La confusion sexuelle au vignoble, avoir les bons reflexes !

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Le polyaspartate de potassium débarque dans les chais :


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Fertilisation :

Moins de N-P-K dans les vignes, plus de pipi ?!

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Oenologie
Les ballons Vinifair extraient en finesse !

Gros potentiel comique, cette photo...

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Bordeaux
Longtemps prônée en Bourgogne, la macération sulfitique a peu à peu disparu des chais. Mais aujourd’hui, certains vignerons y voient le moyen d’obtenir des vins plus colorés et plus fruités, notamment dans le Bordelais.

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Vinification : Immerger le chapeau de marc pour des vins plus soyeux :

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Oenologie :

Vinifications sans sulfites : quelles solutions pour réduire l’oxydation ?

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Philippe

Oeno
Bâtonner en fin de fermentation pour des rouges plus soyeux.

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Beaucoup de bruit pour une action que tout le monde met en œuvre au cours des remontages car chacun comprendra aisément que les lies sont encore mêlées au jus de goutte lorsque vous les pompez par en dessous. L’endroit - au dessus du chapeau ou en dessous - où on les renvoie n’affecte en rien la qualité des tanins car ceux-ci sont encore largement dans les peaux et les pépins des raisins non intégralement éclatés.

Bâtonner est donc un terme parfaitement impropre - et à circonscrire au travail éventuel en fûts - lorsque le vin est dans une cuve sauf à le faire après avoir effectué un délestage que l’on aura pris soin d'éclaircir...ce qui revient à décuver un moût qui fermente encore et à risquer aussi bien un arrêt de FA qu’une montée intempestive de volatile.
Les Brett n’apparaissent que très rarement sur des vins aux pH initiaux inférieurs à 3.45 - il faut presque faire un effort pour cela! - et le problème est que lorsque tu lesdétectes...il est déjà trop tard si cela fermente. Une cuve en FA ne s’arrete pas comme cela et la sulfiter plus fort revient à prendre des risques important. Donc mieux vaut avoir une analyse des moûts avant FA mais là dans le potentiel levure, il y a toujours quelques souches de levure brettanomyces. C’est le sulfite ajouté qui permet à saccharomyces Cerevisae de prendre le dessus en favorisant son développement au détriment des autres souches.

France
Fin de la taxe sur l’ajout de sucre à la vendange en 2019 ?

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La filière à l'ère du big data :


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La chambre froide pour une meilleure organisation en cave :

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oliv écrit: France
Fin de la taxe sur l’ajout de sucre à la vendange en 2019 ?

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Ils feraient mieux de taxer lourdement les produits de chaptalisation à la place ! Ils se débrouillent très bien sans à Saussignac. Ca ferait rentrer de l'argent dans les caisses de l'état et ça inciterait les producteurs à se remettre en question.

Globalement, c'est dans les vignobles qui chaptalisent le plus ( en moyenne d'AOC ) que l'on trouve les propriétés qui vendent le plus cher ( en moyenne, mais aussi pour ceux qui étirent au max la moyenne vers le haut ). Ca n'aide pas à la remise en question, et visiblement le consommateur ( dont l'acceptation d'un prix de vente élevé fixe le prix par lui même ) a beaucoup de mal à détecter la betterave fermentée

et visiblement le consommateur a beaucoup de mal à détecter la betterave fermentée

L'oenologue entrainé y parvient ?
Si oui, tu repères ça comment ?

Innovation
Le Wine-Donut !

Ouh pinaise, c'est parfait pour faire le fou dans la piscine avant les vendanges...


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oliv écrit: Innovation
Le Wine-Donut !

J'ai bien fait d'aller lire l'article, je me faisais une idée bien différente de l'utilisation de ce produit
Cela-dit, ça semble être un outil bien pensé, ça devrait avoir du succés

oliv écrit:

et visiblement le consommateur a beaucoup de mal à détecter la betterave fermentée

L'oenologue entrainé y parvient ?
Si oui, tu repères ça comment ?

De mon expérience, finale plus sucrailleuse, pâteuse, moins bien intégrée. Un vin à 80g/l de SR dont 30g de betterave te donne l'impression d'en avoir 200 tellement c'est pesant.

D'après Bruno Bilancini, le meilleur rendu en chaptalisation se fait en mélangeant moitié betterave, moitié canne à sucre.