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Au fait, c'est quoi un vin de terroir?

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enzo daviolo a répondu au sujet : Au fait, c'est quoi un vin de terroir?

Quand je vois le sujet sur les bordeaux mixés à la syrah, j'ai mal au bide, non a cause de la syrah, mais du fait qu'elle ne vienne pas de Bordeaux.
Déconnecter le vin de toute forme d'antériorité, d'histoire ou de culture (oh, le vilain mot !) c'est un retour en arrière (joli paradoxe !)


d'accord avec ça mais pour moi c'est no we can't :)
d'autre part tu ramènes par ton exemple une fois de plus la notion de terroir uniquement à celle du sol, ce qui me semble encore plus erroné.
#1801

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agitateur a répondu au sujet : Re: Au fait, c'est quoi un vin de terroir?

Jérôme Pérez écrit: les dernières dégustations des vins de Thibaud Boudignon montrent clairement la grande différence d'expression
..............
Et si on ne le peut pas, c'est un but à atteindre.


C'est à dire ?
Si on peut pas les différencier, alors le travail de l'homme doit créer ou accentuer la différence ?

Bon, comme je veux pas te fâcher, une anecdote d'il y a quelques années pour te requinquer:
- Un papier tenu par un homme de lettre ( ne cherches pas trop ;) ), un domaine à 3 cuvées, dont la 3° - la plus chère - sort la mieux notée. En commentaire, en gros, c'est la cuvée qui a la maturité la plus aboutie, la vendange la plus tardive., sur la part de terroir (sol ) du domaine qui va bien pour çà. Une évidence, quoi.
- En réalité, c'est le même sol / sous sol que la cuvée de base, mais avec exposition autre et finalement vendangé en premier ! ( et aussi un itinéraire technique différent !! )
#1802

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Raisin breton a répondu au sujet : Re: Au fait, c'est quoi un vin de terroir?

agitateur écrit:

Jérôme Pérez écrit: les dernières dégustations des vins de Thibaud Boudignon montrent clairement la grande différence d'expression
..............
Et si on ne le peut pas, c'est un but à atteindre.


C'est à dire ?
Si on peut pas les différencier, alors le travail de l'homme doit créer ou accentuer la différence ?

J'aurais plutôt compris l'inverse : le travail de l'homme doit au contraire ne pas masquer le terroir, mais l'aider à se révéler. "Et dans un dernier effort, effacer jusqu'à la trace de l'effort."

JB
"Qu'est-ce que vous regardez ? C'est la carte routière ? - Non ! C'est la carte des vins. C'est pour éviter les bouchons !" Raymond Devos
#1803

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agitateur a répondu au sujet : Re: Au fait, c'est quoi un vin de terroir?

Comme je ne suis pas terroiriste, ça me convient tout à fait et ça corespond assez largement à la pratique: l'homme ( son travail ) influence le résultat en le faisant penché vers le résultat attendu......
Enfin, je me répète, mais quand on met l'homme dans l'équation terroir, on s'éloigne de la caillasse du sol.
#1804

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oliv a répondu au sujet : Re: Au fait, c'est quoi un vin de terroir?

Entretien
La dégustation géosensorielle et l'importance des sols dans l'identification des vins au terroir par S. Derenoncourt.

#1805

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oliv a répondu au sujet : Re: Au fait, c'est quoi un vin de terroir?

Terroir
(...) « parmi toutes les variables, un emplacement privilégié est celui qui demeure le plus apte à s’affranchir au mieux des conditions météo ». Aubert de Villaine

www.ledevoir.com/pla...
#1806

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oliv a répondu au sujet : Re: Au fait, c'est quoi un vin de terroir?

Terroir
Comprendre le terroir et ses expressions.

www.winesandvines.co...
#1807

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oliv a répondu au sujet : Re: Au fait, c'est quoi un vin de terroir?

Terroir
Quand un vigneron parle du terroir.

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#1808

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Jérôme Pérez a répondu au sujet : Re: Au fait, c'est quoi un vin de terroir?

au vu de l'aspect des sols sur les photos, le terroir de ce vigneron ne doit pas avoir la même définition que celle de nombreuses personnes de ce petit monde.

Jérôme Pérez
#1809

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oliv a répondu au sujet : Re: Au fait, c'est quoi un vin de terroir?

Entretien
Du terroir par Kermit Lynch.

www.foodandwine.com/...
#1810

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oliv a répondu au sujet : Au fait, c'est quoi un vin de terroir?

Billet
Quand le terroir l'emporte sur la qualité.

www.jancisrobinson.c...
#1811

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oliv a répondu au sujet : Au fait, c'est quoi un vin de terroir?

Oenologie
Le rôle des levures indigènes dans l'idée de terroir remise en question.

vinepair.com/article...
#1812

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oliv a répondu au sujet : Au fait, c'est quoi un vin de terroir?

Billet
L'innovation et la créativité peuvent-elles exister si elles se heurtent constamment à la construction fixe du terroir ?

paulhobbs.com/terroi...
#1813

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Jérôme Pérez a répondu au sujet : Au fait, c'est quoi un vin de terroir?

c'est bien pour cela que cette expression "vin de terroir" est à prendre avec des pincettes : alors que "terroir de vin" est bien plus facile à exprimer, à comprendre.
C'est de toute façon dans ce sens là que cela fonctionne si on veut réellement obtenir un vin de terroir. Ce qui semble être une lapalissade relève en fait d'une démarche complexe et laisse la technique de côté.
On peut d'ailleurs se demander si le bienfait de la technique n'est pas de suppléer les carences du terroir quand il y en a ou de gommer des particularités que le terroirs apporte ou n'apporte pas. (ce qui est fort dommage, dans la conception que je partage du vin)

Jérôme Pérez
#1814

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hannibal a répondu au sujet : A,u fait, c'est quoi un vin de terroir?

En clair, et plus généralement, la créativité peut-elle s'exercer face au poids de la tradition ?
Je répondrais oui, et c'est même stimulant.
Je ne pense pas qu'il soit salutaire d'opposer sans cesse l'une à l'autre, tradition et modernité, et ce d'autant mois que l'une ne va pas sans l'autre, que la tradition peut faire preuve d'une grande modernité et inversement.
C'est un peu comme l'incessante opposition, sans réel contenu, entre le fond et la forme, assez interchangeables en fin de compte.
#1815

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oliv a répondu au sujet : Au fait, c'est quoi un vin de terroir?

Terroir
Démythifier le terroir: la science du goût du sol et du vin.

www.decanter.com/mag...
#1816
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oliv a répondu au sujet : Au fait, c'est quoi un vin de terroir?

Terroir
Existe-t-il encore de grands terroirs à découvrir ?

www.forbes.com/sites...
#1817

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Jérôme Pérez a répondu au sujet : Au fait, c'est quoi un vin de terroir?

Mon avis est que s'il y a des nouveau terroirs à découvrir, il y a sans aucun sans aucun doute des terroirs à redécouvrir.
Des terroirs propices que la géopolitique a laissé dormir un moment, des terroirs propices où certaines pratiques agricoles ne tiraient pas la production vers la qualité, des lieux propices où le climat ne permettaient pas de faire du vin de qualité jusqu'à présent, des lieux propices qui ont été abandonnés parce qu'à un moment de leur histoire, la rentabilité n'était pas suffisante pour qu'ils soient mis en valeur, des terroirs propices restés à l'écart des grandes voies de communication qui si on regarde plus précisément sont bien les axes autours desquelles les terroirs les plus reconnus ont été mis en valeur.

Jérôme Pérez
#1818

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Eric B a répondu au sujet : Au fait, c'est quoi un vin de terroir?

Oui, comme le dit Pedro Ballesteros Torres, un grand terroir ne peut exister que s'il a une clientèle.

Eric
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#1819

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Jérôme Pérez a répondu au sujet : Au fait, c'est quoi un vin de terroir?

sans aucun doute, mais il faut bien le promouvoir avant qu'il en ait une pour que justement il puisse exister.

cela passe par l'action des hommes pour le mettre en valeur d'abord et la reconnaissance ensuite quine peut exister que si les réseaux de distribution le décident.

C'est aussi en cela qu'il y a du nouveau. La communication aujourd'hui a des canaux nouveaux, quasi universels.

Jérôme Pérez
#1820

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oliv a répondu au sujet : Au fait, c'est quoi un vin de terroir?

Billet
Il y a plus important pour le vin que le terroir.

www.theguardian.com/...
#1821

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oliv a répondu au sujet : Au fait, c'est quoi un vin de terroir?

Vu d'en face
Quand vous dites terroir, le consommateur anglais de vin entend "film d’horreur" ou "race de chien" !

www.vitisphere.com/a...
#1822

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oliv a répondu au sujet : Au fait, c'est quoi un vin de terroir?

Billet
Pourquoi le « terroir » viticole est à la fois invisible et omniprésent.

theconversation.com/...
#1823

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oliv a répondu au sujet : Au fait, c'est quoi un vin de terroir?

Billet
Le terroir et le facteur humain.

www.elmundo.es/metro...
#1824

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oliv a répondu au sujet : Au fait, c'est quoi un vin de terroir?

#1825
Pièces jointes :
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oliv a répondu au sujet : Au fait, c'est quoi un vin de terroir?

Argentine
La signature chimique de vins argentins confirme le concept de terroir.

www.courrierinternat...
#1826

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mgtusi a répondu au sujet : Au fait, c'est quoi un vin de terroir?

Qu'est ce qui te prends Rouge
lui demande le Noir
Qui voit soudain Rouge
C'est parce que je suis noir ?
Non dis la fille Rouge
C'est parce que terroir !

Michel
#1827

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Jérôme Pérez a répondu au sujet : Au fait, c'est quoi un vin de terroir?

ça me trotte dans la tête depuis un moment, il se peut d'ailleurs que je l'aie déjà écrit : un vin de terroir et à dissocier d'un terroir à vins. Il y a des terroirs à betteraves, des terroirs à blé. Viendrait-il à l'idée de quelqu'un de dire en dégustant un morceau de sucre qu'on sent bien le terroir de l'Aisne, particulièrement de cette plaine (ou plateau, je ne sais) entre Soissons et Laon ?

Il y a des terroirs propices à faire du vin. Il y a des terroirs propices à faire de bons vins.

Pour faire un vin de terroir au sens où on pourrait s'accorder sur LPV (public, niveau des vins consommés) il faut un terroir capable de donner un vin de qualité. Ce vin sera grand dans certains millésimes quand les facteurs qui concourent à faire de l'excellence sont réunies : lieu, millésime, bon artisan.
Pas besoin qu'il soit grand pour qu'il reflète son terroir dans la mesure où il exprime des constantes liées au lieu.

Mes remarques tirées de mes observations toutes personnelles :
ce sont des vins qui n'expriment pas forcément leur cépage où pour lesquelles la typicité liée au cépage n'est pas l'unique promoteur du goût
ce sont des vins qui se révèlent avec le temps
ce sont des vins dont le ph naturel est bas à niveau de maturité optimal

L'opposition habituelle entre vins de terroirs et vins techniques me gêne : quand la technique est au service de l'expression du lieu, vive la technique.
Certaines techniques vont clairement à l'opposé de cette expression, mais je ne vois pas comment se passer de technique et de technicité pour faire du vin aujourd'hui.
Je lis parfois des affirmations qui me dérangent, voire me mettent en colère : "c'est un vin techno" pour dire que ce n'est pas un vin de terroir ou un vin de qualité, la messe est dite ! sans que l'auteur de l'expression ne soit à même de dire quelle technique pose problème dans le cas d'espèce. Du reste, il faut être sacrément balaise pour arriver à ce stade.

Un vin de terroir, c'est un vin issu d'un lieu où les raisins (adaptés aux constantes du lieu) arrivent à parfaite maturité cultivés par un vigneron qui ne va pas trop tirer sur la corde du rendement et qui va préserver l'intégrité sanitaires des fruits, un lieu dont lé géologie permet d'éviter les stress, hydriques notamment, avec un végétal qui va être mené de façon intelligente en fonction du climat (globalement) et du millésime (en particulier), qui va être vinifié de la façon la plus accompagnatrice possible de la capacité du vin à vieillir (et donc le bois n'est pas à rejeter systématiquement). Alors oui, l'artisan fait des choix, mais sans le terroir, il n'y a rien ; enfin, si ! il y a du vin.

Et donc les vins de terroir sont bien plus nombreux qu'on ne le pense.
Un grand cru de Bordeaux qui est capable de vieillir un demi siècle n'est pas le fruit du hasard. Cette capacité de certains vins à affronter le temps est à coup sûr la signature d'un terroir propice. La réciproque n'est toujours vraie : un lieu propice ne donne pas toujours des vins de terroir si on n'est pas à son service.

Jérôme Pérez
#1828
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Eric B a répondu au sujet : Au fait, c'est quoi un vin de terroir?

L'opposition habituelle entre vins de terroirs et vins techniques me gêne : quand la technique est au service de l'expression du lieu, vive la technique.
Certaines techniques vont clairement à l'opposé de cette expression, mais je ne vois pas comment se passer de technique et de technicité pour faire du vin aujourd'hui.
Je lis parfois des affirmations qui me dérangent, voire me mettent en colère : "c'est un vin techno" pour dire que ce n'est pas un vin de terroir ou un vin de qualité, la messe est dite ! sans que l'auteur de l'expression ne soit à même de dire quelle technique pose problème dans le cas d'espèce. Du reste, il faut être sacrément balaise pour arriver à ce stade.


C'est marrant, j'ai employé justement hier le terme "techno" à propos deux vins que j'ai reçus en échantillon. Ils étaient bien faits, sans défauts, mais ne provoquant pas la moindre émotion. Le process se ressentait plus que le terroir dont venaient les raisins, avec des notes beurrées / grillées un peu insistantes pour le blanc, lactées/caramélisées pour le rouge. Ce qui était mis en avant par le producteur était le non-ajout de sulfites. Ils n'avaient clairement pas les défauts régulièrement trouvés sur les "vins nature", mais ils étaient d'un ennui profond, avec l'impression d'avoir bu ça des centaines de fois.

Eric
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#1829

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Jérôme Pérez a répondu au sujet : Au fait, c'est quoi un vin de terroir?

Alors les vins de Coche Dury ne sont pas des vins de terroir ?

Jérôme Pérez
#1830

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