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Vinifier en amphore

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Réponse de Ghislain TRUC sur le sujet Re: Vinifier en amphore

Un nouveau sur le forum ...

Je me permets d'ajouter à cette belle liste le Clos d'un Jour (Stéphane AZEMAR) qui fait du Cahors en amphore et qui goûte très bien ...

Clos d'un jour
26 Mai 2013 19:28 #31

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Réponse de oliv sur le sujet Re: Vinifier en amphore

Loire
Au Clos des treilles, le domaine de Nicolas Reau, trois immenses amphores (1,75 m de hauteur pour une capacité de 800 litres !) sont arrivées de Géorgie il y a peu.

www.lanouvellerepubl...
16 Oct 2013 21:30 #32

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Réponse de champ des soeurs Fitou sur le sujet Re: Vinifier en amphore

Je connais plusieurs vignerons qui font des essais sur le millésime 2013 : le Château Flotis ,(Fronton), Abbaye St Eugénie (Corbières), Domaine Rimbert (St Chinian), évidement le Clos des Jarres (Minervois ) et moi.
Laurent / Vigneron
www.facebook.com/lau...
27 Oct 2013 21:59 #33

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Réponse de oliv sur le sujet Re: Vinifier en amphore

Doc' technique
Des contraintes de la vinification en amphore.

images.glop.fr/OlivL...
29 Oct 2013 22:49 #34

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Réponse de oliv sur le sujet Re: Vinifier en amphore

USA
Rencontre avec l'unique vigneron américain à utiliser des amphores !

www.wine-searcher.co...
06 Nov 2013 22:41 #35

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Réponse de oliv sur le sujet Re: Vinifier en amphore

Géorgie
La vinification en qvevri classée au patrimoine mondial de l'Unesco !

www.decanter.com/new...
08 Déc 2013 14:17 #36

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Réponse de oliv sur le sujet Re: Vinifier en amphore

Fronton
Au château Flotis, un vin en jarre comme au temps des Romains !

www.ladepeche.fr/art...
20 Jan 2014 18:14 #37

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Réponse de oliv sur le sujet Re: Vinifier en amphore

USA
Les vignerons s'intéressent aux amphores !

www.winesandvines.co...
05 Mar 2014 20:10 #38

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Réponse de oliv sur le sujet Re: Vinifier en amphore

Loire
Nicolas Reau fait grandir ses vins au naturel. A Pompois, des amphores de 800 litres, venues de Géorgie, abritent désormais blancs et rouges prometteurs.

www.lanouvellerepubl...
www.lanouvellerepubl...
28 Mar 2014 21:10 #39

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Réponse de oliv sur le sujet Re: Vinifier en amphore

USA
La vinification en amphore atteint l'Oregon.

imgick.oregonlive.co...
www.oregonlive.com/f...
14 Aoû 2014 18:28 #40

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Réponse de oliv sur le sujet Re: Vinifier en amphore

Loire
Aux Montils, à Cheverny et à Cellettes, des vignerons testent une technique de vinification vieille de 8.000 ans. Un film raconte cette étonnante aventure.

france3-regions.fran...
www.lanouvellerepubl...


france3-regions.fran...
31 Jan 2015 15:23 #41

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Réponse de oliv sur le sujet Re: Vinifier en amphore

Élevage en jarre
Miser sur la pureté du fruit et du terroir.

www.mon-viti.com/con...
09 Déc 2015 13:12 #42

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Réponse de oliv sur le sujet Re: Vinifier en amphore

Bordeaux
Des amphores chez Les Carmes Haut-Brion !

pbs.twimg.com/media/...
Impossible de récupérer bearer token (consumer)
01 Avr 2016 09:22 #43

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Réponse de oliv sur le sujet Re: Vinifier en amphore

Champagne
Le champagne Richomme de Barbonne-Fayel compte faire vieillir du vin dans des jarres. Elles seront bientôt présentées au public lors de portes ouvertes.

lu.rosselcdn.net/sit...
www.lunion.fr/709129...
23 Avr 2016 23:08 #44

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Réponse de oliv sur le sujet Re: Vinifier en amphore

Italie
Florilège de vinifications en amphore.

www.winemag.com/2016...
28 Aoû 2016 10:15 #45

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Réponse de RaymondM sur le sujet Re: Vinifier en amphore

A la longue liste des vins italiens vinifiês en amphore , on peut rajouter Karasi de Zorah Wines , vin d'Arménie mais produit par un Italien !
Je ne suis pas loin de penser que cette methode apporte un plus sur le fruit dans la categorie des vins moyens et bons du moins .
28 Aoû 2016 11:23 #46

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Réponse de oliv sur le sujet Re: Vinifier en amphore

Champagne
L'amphore... en acier chez Cédric Moussé !

:S

pbs.twimg.com/media/...
05 Oct 2016 17:54 #47

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Réponse de FloLevBen sur le sujet Re: Vinifier en amphore

Pour bien connaitre Cédric Moussé, il faut savoir qu'il refuse catégoriquement les contenant en bois, béton ... pour élaborer ses vins. Il veut des contenants les plus neutre possible pour ne pas marquer le vin.
Je pense que l'idée ici est de trouver une forme de contenant qui fait travailler le vin différemment durant la période d'élevage.
Florent
06 Oct 2016 10:09 #48

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Réponse de oliv sur le sujet Re: Vinifier en amphore

Merci de ces précisions.
La forme peut jouer tant que ça ?
06 Oct 2016 10:53 #49

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Réponse de FloLevBen sur le sujet Re: Vinifier en amphore

Je sais pas si on peut dire tant que ça, mais ça joue. Sinon personne n'utiliserait des cuves ovoïdes béton, bois ou inox.
Ces formes particulières on pour conséquences d'engendrer une circulation du vin dans le contenant.
Pour schématiser c'est un peu comme si un reproduisait l'action du batonnage mais sans batonner.
La durée de l’élevage est aussi un paramètre important pour juger de l'effet d'un contenant je pense.
Florent
06 Oct 2016 11:14 #50

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Réponse de Jean-Michel Comme sur le sujet Re: Vinifier en amphore

Un chercheur de Bordeaux a fait des "simulations numériques de circulation des vins dans des cuves de formes différentes".
Il s'appelle Romain Guillaument. Il a fait des publications sur ses travaux ; notamment en anglais.
Les résultats sont impressionnants.
Cela peut constituer une vraie aide à la décision pour ceux qui réfléchissent à des formes particulières.
06 Oct 2016 12:31 #51

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Réponse de oliv sur le sujet Re: Vinifier en amphore

Vinifications
L'élevage en jarres, le rêve du retour aux sources !

www.larvf.com/,vins-...
22 Déc 2016 20:59 #52

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Réponse de oliv sur le sujet Re: Vinifier en amphore

Pays Basque
Des jarres en terre cuite pour élever le vin «à la géorgienne».

www.liberation.fr/so...
05 Nov 2017 12:12 #53

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Réponse de PBAES sur le sujet Vinifier en amphore

À quelle amphore se vouer ?

www.pleinchamp.com/v...


Philippe
22 Jan 2018 21:40 #54

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Réponse de oliv sur le sujet Vinifier en amphore

Amphore ou tonneau
Stéphane Regnault, vigneron au Mesnil-sur-Oger, a acquis l’un des trois tonneaux en forme d’amphore conçus par la Tonnellerie de Champagne.

www.lunion.fr/72135/...
26 Jan 2018 21:11 #55

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Réponse de oliv sur le sujet Vinifier en amphore

Jura
Des amphores chez JF Ganevat !

Fichier attaché :

Fichier attaché :

giare.terracotta-art...
26 Mar 2018 19:52 #56

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Réponse de oliv sur le sujet Vinifier en amphore

Bandol
Oui, on peut élever du vin dans des jarres en terre cuite... La preuve à La Tour du Bon au Castellet.

Fichier attaché :

www.varmatin.com/vie...
08 Mai 2018 09:46 #57

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Réponse de tonioaja sur le sujet Vinifier en amphore

Le domaine du clos d'un jour à Cahors fait ça depuis 2002 dans des jarres artisanales de 100 litres je crois.
Pour info
Antoine. Passionné tout court
08 Mai 2018 23:12 #58

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  • Patrick Essa
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Réponse de Patrick Essa sur le sujet Vinifier en amphore

Les romains le faisaient aussi ...
08 Mai 2018 23:14 #59

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Réponse de YOC sur le sujet Vinifier en amphore

Bonjour à tous,

Y-a-t-il des études techniques qui circulent? En comparaison amphore, cuve inox, béton, foudre etc..
Sur les anthocyanes, la combinaison du SO2, les différentes acidités...

Merci d'avance
09 Mai 2018 07:40 #60

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