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Vin et migraines

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Réponse de Eric B sur le sujet Vin et migraines

Les sulfites dans le vin donnent-ils des maux de tête ?

Plus creux, c'est pas facile 8-)

Eric
Mon blog
06 Nov 2013 22:49 #31

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Réponse de phi sur le sujet Vin et migraines

Tu peux essayer le thème des mélanges : rouge sur blanc ou blanc sur rouge... :)-D

Philippe
08 Nov 2013 13:38 #32

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Réponse de PBAES sur le sujet Vin et migraines

Pourquoi les vins blancs donnent-ils la migraine ?

www.lepoint.fr/vin/p...

Philippe
17 Déc 2014 21:37 #33

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Réponse de Eric C sur le sujet Vin et migraines

PBAES écrivait:
> Pourquoi les vins blancs donnent-ils la migraine ?
>
>
> www.lepoint.fr/vin/p...

"Le « mal de tête » souvent signalé n'est pas mis en évidence de façon significative par les enquêtes épidémiologiques (USA, Australie, Nouvelle Zélande)."

(source sn1.chez-alice.fr/vi... )

18 Déc 2014 00:12 #34

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Réponse de oliv sur le sujet Vin et migraines

J’ai testé pour vous
La gueule de bois au vin bio !

hautcourant.com/J-ai...
03 Fév 2015 13:26 #35

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Réponse de iceteayer sur le sujet Vin et migraines

Il fait bien rire cet article!

J'espère que c'est du second degré...

julien
03 Fév 2015 13:33 #36

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Réponse de oliv sur le sujet Vin et migraines

Migraines
Le So2 accusé à tort !

www.wsj.com/articles...
14 Mar 2015 04:42 #37

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Réponse de hyllos sur le sujet Vin et migraines

Il me semble que des études ont déjà porté sur le sujet et elles mettaient en évidence que les sulfites étaient très rarement responsable des maux de tête.

Depuis que je consomme beaucoup de vins de Mosel (notamment les Kabinett), dans lesquels il y a une montagne de soufre, je me rends bien compte, par l'expérience, que ces derniers n'y sont pour rien. Ce serait intéressant de savoir d'où cela vient... chez moi, il y a un lien clair avec les vins mal foutus (mauvaise hygiène) et avec certains vins type sud, blanc, vinifié en réduction...

Site perso (non commercial) www.wineops.fi/?page...
14 Mar 2015 09:36 #38

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Réponse de oliv sur le sujet Vin et migraines

oliv écrivait:


> Migraines
> Le So2 accusé à tort !
>
> www.wsj.com/articles...


www.winespectator.co...
26 Mar 2015 18:47 #39

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Réponse de oliv sur le sujet Vin et migraines

Casquette
Des sulfites et de la migraine.

www.wired.com/2015/0...
29 Jui 2015 18:08 #40

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Réponse de oliv sur le sujet Vin et migraines

Pic vert du lendemain
Tanins et acides aminés seraient la cause des maux de tête, pas le soufre !

www.sj-r.com/zz/life...
16 Jui 2016 09:10 #41

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Réponse de Luc Javaux sur le sujet Vin et migraines

Depuis le temps qu'on vous le dit que le soufre ne fait pas souffrir...

Luc
16 Jui 2016 10:19 #42

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Réponse de jd-krasaki sur le sujet Vin et migraines

Un peu bidon cet article non ? et auto-contradictoire le fromage ça fait pal mal à la tête

En fait, scoop, ça ne m'étonnerait pas que l'alcool joue un rôle dans le mal de crâne. (là je pense au gin et j'ai mal à la tête tout de suite.)

JD

JD | Lutèce
16 Jui 2016 10:36 #43

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Réponse de oliv sur le sujet Vin et migraines

Casque
Des 5 causes surprenantes de votre casque à pointe du matin.

www.thedrinksbusines...
29 Jui 2016 08:37 #44

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Réponse de oliv sur le sujet Vin et migraines

Santé
Quelle est la cause de l'intolérance au vin ?

www.lapresse.ca/vins...
15 Oct 2016 19:45 #45

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Réponse de oliv sur le sujet Vin et migraines

So2
Les sulfites : coupables ou victimes de nos " gueules de bois " ?

www.rtbf.be/info/soc...
16 Mai 2017 22:13 #46

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Réponse de oliv sur le sujet Vin et migraines

Casque à pointe
Des relations complexes du vin et de la migraine.

www.winespectator.co...
14 Fév 2019 00:11 #47

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Réponse de oliv sur le sujet Vin et migraines

Soufre
Maux de tête, dosage… Le vrai du faux sur les sulfites dans le vin.

www.20minutes.fr/san...
21 Sep 2019 12:01 #48

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Réponse de oliv sur le sujet Vin et migraines

Migraine
Les sulfites ont bon dos.

www.winemag.com/2021...
24 Mai 2021 20:01 #49

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Réponse de AFuster sur le sujet Vin et migraines

Migraine
Les sulfites ont bon dos.

www.winemag.com/2021...
 


Les amines biogènes aussi ont bon dos ...

J.Goode cite Sybille Krieger ... et je ne suis pas totalement d'accord avec ce que dit Sybille.

De mon point de vue, sulfiter le mout avant de l'inoculer avec des microorganismes ne produisant pas d'amine biogène ne va pas inhiber la production des amines biogènes.
Les amines biogènes sont présentes dès la vigne (leur production est un des mécanismes de défense de la plante), il y en aura donc dans le vin. Forcément.
Par la suite (vinification puis élevage), sauf à stériliser le mout puis à éviter tout passage de microorganisme extérieur, on ne peut pas éviter que des amines biogènes soient produites. Tout au plus peut-on limiter cette production (souvent de façon très significative).
Mais limiter une production n'est pas l'inhiber.

De toutes manières on s'en fout : des publications de Vincent Gerbaux (que Sybille connait bien puisque Vincent est à l'orIgine des sélections de bactéries de Lallemand, la Société qui emploie Sybille ... et m'a un temps employé) et G. Kanny montrent que les amines biogènes du vin ne sont pas impliquées dans le mal de tronche des buveurs.
Voir par exemple :
- Kanny, G. et al.: No correlation between wine intolerance and histamine content of wine. J. Allergy Clin. Immunol. 107, 375–378 (2001)
ou bien encore :
- Les amines biogenes dans les vins de Bourgogne. 2è partie: role de l'histamine dans l'intolerance aux vins, paru je crois dans la Revue Française d'Oenologie en 2000 et signé de Vincent et G Kanny.
- voir également la thèse de G Kanny (1996) : Le rôle de l'histamine alimentaire dans les pathologies pseudo-allergiques : contribution à l'étude du métabolisme de l'histamine dans des modèles d'apport alimentaire d'histamine

Bref :
- d'une part ces deux auteurs impliquent non pas les amines biogènes (ou le SO2) mais l'éthanal.
- d'autre part les niveaux d'amines biogènes trouvés dans les vins sont sans commune mesure avec ceux que l'on rencontre dans les charcuteries, fromages, poissons fumés et divers produits fermentés (bonjour la choucroute) ... et l'alcool diminue la résistance de l'aorganisme aux amines biogènes (par inhibition de l'activité diamine oxydase).

De là à dire que si vous réagissez aux amines biogènes c'est dû à l'alcool contenu dans le Porto (qui diminue votre résistance aux dites amines) qui accompagne ce délicieux gâteau au chocolat (qui est farci d'amines biogènes) il n'y a qu'un pas que je franchis allègrement.

Je crois, pour toutes ces raisons, que la question des amines biogènes du vin et de leur lien avec la santé humaine et/ou le mal de tête des consommaters ne se pose pas et qu'elle n'est plus qu'un vieil épouvantail.


Ceux qui veulent rire peuvent lire ce vieux papier : Améliorer la qualité et la typicité des vins à l'aide des nouveaux outils biologiques : Craft in fair Qual & T Project. (2002, dans la Revue Française d'Oenologie, n° 193, pp. 28-31... il est signé de ma pomme et de Sybille et dit tout le bien que nous pensons de l'ensemencement des vins avec des bactéries lactiques).
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25 Mai 2021 20:30 #50

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Réponse de oliv sur le sujet Vin et migraines

So2
Les sulfites, peut-être plus la solution à votre casque à pointe que sa cause !

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Les utilisateur(s) suivant ont remercié: enzo daviolo, Moriendi
23 Déc 2021 17:31 #51

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Réponse de bibi64 sur le sujet Vin et migraines

Bon, on ne va pas se mentir, parfois quelle que soit la dose de sulfites ou autres composés chimiques, c'est la modération qui fait défaut  .
C'est pas de notre faute si certaines soirées de camaraderie nous obligent à goûter plein (trop) de bouteilles. 
Et c'est là que le camarade paracetamol entre dans la danse, de préférence avant d'aller au lit  .
Les utilisateur(s) suivant ont remercié: oliv, Olivier Mottard
23 Déc 2021 20:23 #52

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Réponse de Olivier Mottard sur le sujet Vin et migraines

bibi64 post= écrit: Bon, on ne va pas se mentir, parfois quelle que soit la dose de sulfites ou autres composés chimiques, c'est la modération qui fait défaut 

.
C'est pas de notre faute si certaines soirées de camaraderie nous obligent à goûter plein (trop) de bouteilles. 
Et c'est là que le camarade paracetamol entre dans la danse, de préférence avant d'aller au lit  .

Pas mieux !
Sais pas pourquoi mais j’ai le vague souvenir d’avoir vécu ça. 

Olivier
23 Déc 2021 20:28 #53

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Réponse de Nexus73 sur le sujet Vin et migraines

Une méthode qui fonctionne, jusqu'à une certaine limite, c'est de boire beaucoup d'eau. Ça réduit fortement la gueule de bois, mais ça peu donner envie de pisser
Les utilisateur(s) suivant ont remercié: claudius, LudwigMozart
23 Déc 2021 21:02 #54

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Réponse de Eric B sur le sujet Vin et migraines

Une méthode qui fonctionne, jusqu'à une certaine limite, c'est de boire beaucoup d'eau. Ça réduit fortement la gueule de bois, mais ça peu donner envie de pisser

Boire du vin donne plus envie de pisser que boire de l'eau; Je n'ai jamais autant envie de le faire que lorsque je fais des salons et déguste toute la journée. Mais c'est pour cela qu'il faut boire de l'eau pour se réhydrater. 

Eric
Mon blog
23 Déc 2021 21:05 #55

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Réponse de enzo daviolo sur le sujet Vin et migraines

So2
Les sulfites, peut-être plus la solution à votre casque à pointe que sa cause !

www.winespectator.co...

Excellent et un grand coup de poing dans la tronche des natureux qui ont voué aux gémonies le soufre à tous les étages...
27 Déc 2021 13:52 #56

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Réponse de oliv sur le sujet Vin et migraines

Gueule de bois
Aucun des remèdes anti casque à pointe ne fonctionne selon des scientifiques britanniques.

www.thedrinksbusines...
05 Jan 2022 20:09 #57

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Réponse de Michou sur le sujet Vin et migraines

Perso je trouve le citrate de bétaine plutôt efficace. Un cachet dilué dans un grand verre d'eau avant de se coucher, la même chose au réveil avec un doliprane et l'inconfort est considérablement réduit.

Podcast Le Bon Grain de l'Ivresse anchor.fm/le-bon-gra... - "Déjà qu'on vieillit, on ne va quand même pas grandir" Pierre Millot
06 Jan 2022 14:15 #58

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Réponse de starbuck sur le sujet Vin et migraines

Sulfites et soufre dans le vin : et s'ils n'étaient pas la cause des maux de tête ?

avis-vin.lefigaro.fr...

Sylvain
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07 Oct 2022 00:48 #59

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Réponse de oliv sur le sujet Vin et migraines



Impossible de récupérer bearer token (consumer)
11 Oct 2022 09:23 #60

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Modérateurs: GildasPBAESMartinezVougeotjean-luc javauxCédric42120starbuck