Nous avons 2458 invités et 49 inscrits en ligne

Une souris au fond de la gorge

  • Messages : 577
  • Remerciements reçus 152

Réponse de Roger Soif sur le sujet Une souris au fond de la gorge

Mais quel rapport entre l'article de "Thedrinksbusiness" et le goût de souris ???
14 Juil 2018 22:56 #61

Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.

  • Messages : 20790
  • Remerciements reçus 8299

Réponse de Eric B sur le sujet Une souris au fond de la gorge

Absolument aucun ;)

Souris, c'est dimanche :)

Eric
Mon blog
15 Juil 2018 09:42 #62

Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.

  • Messages : 95707
  • Remerciements reçus 25974

Réponse de oliv sur le sujet Une souris au fond de la gorge

Pour s’essayer au goût de souris...:pinch:

www.sudinfo.be/id104...
26 Fév 2019 13:35 #63

Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.

  • Messages : 95707
  • Remerciements reçus 25974

Réponse de oliv sur le sujet Une souris au fond de la gorge

Vin nature
Ce goût de souris ne fait que passer.

www.larvf.com/,vin-n...
08 Mai 2019 13:14 #64

Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.

  • Messages : 6031
  • Remerciements reçus 840

Réponse de Martinez sur le sujet Une souris au fond de la gorge

"Je ne vois pas l’intérêt d'ajouter du soufre", abonde Bruno Schueller, vigneron alsacien : "Tu n’as plus aucun défaut, mais tu n’as plus aucune qualité non plus."

Nous avons donc tous bu de grands vins sans aucune qualité, c'est ballot.
Les utilisateur(s) suivant ont remercié: FloLevBen
08 Mai 2019 13:47 #65

Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.

  • Messages : 20790
  • Remerciements reçus 8299

Réponse de Eric B sur le sujet Une souris au fond de la gorge

C'est sûr que les vins de Schueller ont des défauts. Mais peu ont des qualités (il y a tout de même de belles fulgurances).

Eric
Mon blog
08 Mai 2019 14:00 #66

Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.

  • Messages : 232
  • Remerciements reçus 80

Réponse de joualle sur le sujet Une souris au fond de la gorge

Le zéro soufre cela pourra être super s'il n'y avait pas le problème de la mise en bouteille : j'ai gouté sur fut des sauvignons complètement natures (sur on fait abstraction du méchage de la barrique) et c'était fabuleux. Chaque pièce était différente, mais toujours fraiche, savoureuse, équilibrée. Mais une fois la mise effectuée, le vin devenait non seulement aléatoire (plus ou moins oxydatif) mais ne retrouvait jamais la même finesse.
Je comprends que le vigneron puriste ne veuille rien ajouter à son vin s'il le trouve excellent sur pièce, mais le consommateur ne va pas gouter le même produit que lui.
08 Mai 2019 20:54 #67

Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.

  • Messages : 232
  • Remerciements reçus 80

Réponse de joualle sur le sujet Une souris au fond de la gorge

Je n'ai jamais gouté les vins de Bruno Schueller Schoegel, je trouve sa démarche et son discours très structurés (cf vidéo youtube, "le jus de la vigne")
Les utilisateur(s) suivant ont remercié: RaymondM
08 Mai 2019 20:58 #68

Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.

  • Messages : 20790
  • Remerciements reçus 8299

Réponse de Eric B sur le sujet Une souris au fond de la gorge

Ben goûte, et on en recause. Parce que c'est bien d'avoir un discours structuré, mais ça fait pas tout...

Eric
Mon blog
Les utilisateur(s) suivant ont remercié: enzo daviolo, David Chapot
08 Mai 2019 21:26 #69

Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.

  • Messages : 4572
  • Remerciements reçus 2280

Réponse de HERBEY 99 sur le sujet Une souris au fond de la gorge

Personnellement je n'achète plus de vin de Bruno Schueller. J'ai goûté des merveilles, en particulier des pinots noirs qui auraient fait mal comme pirate en Côte de Nuits. Malheureusement il y a un trop grand nombre de bouteilles défectueuses. Dans la mesure où in fine c'est l'amateur qui trinque, je laisse les autres prendre le risque !! Mais quand c'est réussi mama mia !!!
Les utilisateur(s) suivant ont remercié: David Chapot
08 Mai 2019 21:52 #70

Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.

  • Messages : 20790
  • Remerciements reçus 8299

Réponse de Eric B sur le sujet Une souris au fond de la gorge

Il fait aussi de très belles SGN. Après, pas sûr qu'elles soient sans soufre...

Eric
Mon blog
09 Mai 2019 12:21 #71

Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.

  • Messages : 232
  • Remerciements reçus 80

Réponse de joualle sur le sujet Une souris au fond de la gorge

oups j'ai confondu bruno Schuller et bruno Schloegel ! Quelqu'un a-t-il goûté les vins de Bruno Schloegel ?
09 Mai 2019 13:00 #72

Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.

  • Messages : 95707
  • Remerciements reçus 25974

Réponse de oliv sur le sujet Une souris au fond de la gorge

Oeno
Des mystères du goût de souris.

www.internationalwin...
Les utilisateur(s) suivant ont remercié: Eric B, bertou
01 Jui 2019 15:47 #73

Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.

  • Saintgraal41
  • Portrait de Saintgraal41
  • Hors Ligne
  • Cet utilisateur est bloqué
  • Enregistré
  • Messages : 147
  • Remerciements reçus 18

Réponse de Saintgraal41 sur le sujet Une souris au fond de la gorge

joualle écrit: Le zéro soufre cela pourra être super s'il n'y avait pas le problème de la mise en bouteille : j'ai gouté sur fut des sauvignons complètement natures (sur on fait abstraction du méchage de la barrique) et c'était fabuleux. Chaque pièce était différente, mais toujours fraiche, savoureuse, équilibrée. Mais une fois la mise effectuée, le vin devenait non seulement aléatoire (plus ou moins oxydatif) mais ne retrouvait jamais la même finesse.
Je comprends que le vigneron puriste ne veuille rien ajouter à son vin s'il le trouve excellent sur pièce, mais le consommateur ne va pas gouter le même produit que lui.


Tres intéressant ta remarque sur les sauvignon nature sans souffre
J ai passé 2h chez un tres grand vigneron de touraine en sologne
Il a fait des cuvées sans souffre et malheureusement on retrouve ce côté oxydé quand on goute le vin après
Par courtoisie je n ai pas voulu insister mais pour moi la magie c est un peu estompé..

Moelleux et oasis le meilleur coktail au monde LGx
01 Jui 2019 16:19 #74

Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.

  • Messages : 95707
  • Remerciements reçus 25974

Réponse de oliv sur le sujet Une souris au fond de la gorge

Il a fait des cuvées sans souffre et malheureusement on retrouve ce côté oxydé quand on goute le vin après
Par courtoisie je n ai pas voulu insister


Pourtant la Courtoisie dans le coin, c'est toute une philosophie... :whistle:
Les utilisateur(s) suivant ont remercié: HERBEY 99
01 Jui 2019 16:25 #75

Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.

  • Messages : 95707
  • Remerciements reçus 25974

Réponse de oliv sur le sujet Une souris au fond de la gorge

Oeno
Du défaut le plus mystérieux des vins nature(l)s.

www.sfchronicle.com/...
25 Sep 2019 23:24 #76

Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.

  • Messages : 95707
  • Remerciements reçus 25974

Réponse de oliv sur le sujet Une souris au fond de la gorge

Quand l'égout est dans la nature
Le goût de souris dans le vin, certains en redemandent !

www.larvf.com/le-gou...
04 Fév 2020 12:06 #77

Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.

  • Messages : 3959
  • Remerciements reçus 2079

Réponse de Vougeot sur le sujet Une souris au fond de la gorge

oliv écrit: Quand l'égout est dans la nature
Le goût de souris dans le vin, certains en redemandent !


C'est peu ou prou ce que j'ai entendu hier, à La Levée de la Loire, de la part d'un vigneron qui faisait goûter sa production... :o
04 Fév 2020 18:58 #78

Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.

  • Messages : 95707
  • Remerciements reçus 25974

Réponse de oliv sur le sujet Une souris au fond de la gorge

Les dernières infos sur le goût de souris.

wineanorak.com/2020/...
Les utilisateur(s) suivant ont remercié: Eric B, GAET, jd-krasaki
25 Avr 2020 09:52 #79

Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.

  • Messages : 95707
  • Remerciements reçus 25974

Réponse de oliv sur le sujet Une souris au fond de la gorge

Millésime 2021 
Quand le SO2 n’est pas là, les souris dansent.

www.reussir.fr/vigne...

 
Les utilisateur(s) suivant ont remercié: enzo daviolo
09 Fév 2022 16:23 #80

Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.

  • Messages : 348
  • Remerciements reçus 61

Réponse de julien1984 sur le sujet Une souris au fond de la gorge

Merci Oliv ! Dommage que cet article soit réservé aux abonnés seulement.. 

Cordialement
Julien
" et là, les Dieux distendirent le Temps..."
09 Fév 2022 16:43 #81

Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.

  • Messages : 2441
  • Remerciements reçus 2871

Réponse de vinozzy sur le sujet Une souris au fond de la gorge

J'ai entre 2 vagues pandémiques (06/2021)  fait une dégustation de" vins du monde". Un des vins était justement nommé par un  jeux de mot avec "souris"..et m'est apparu imbuvable en l'état..comme 50% des vins proposés, dit "natures" par le tenancier.
Puisque tous les goûts sont dans la nature, j'ai qualifié devant un producteur fumace (je n'ai su qu'à la fin de la dégustation que ses vins étaient aussi..hum..daubés pour être gentil) ce type de vin de "produit alcoolisé parfumé naturellement par l'excès de manque d'intervention".

Je ne voulais pas blesser nos hôtes, mais ce snobisme dit de la colle blanche et du viandox réunis, j'ai déjà donné dans les années 2000 lors de salons de vins naturels, auprès de domaines qui se tenaient alors vent debout contre nos propos mais qui depuis font bien meilleurs, le tout étant finalement d'oser leur dire notre ressenti, ce qui jette un terrible froid en général...et pour tout dire, j'ai rarement été courageux.

"Je me demande si la mort vaut la peine d'être vécue". Frédéric Dard.
Les utilisateur(s) suivant ont remercié: oliv, yr, Jean-Paul B., Jean-Bernard, denaire, jl39, Moriendi, bibi64, Frisette, starbuck, the_ej, Boubzou, LEON213
15 Fév 2022 20:47 #82

Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.

  • Messages : 95707
  • Remerciements reçus 25974

Réponse de oliv sur le sujet Une souris au fond de la gorge

"produit alcoolisé parfumé naturellement par l'excès de manque d'intervention".

15 Fév 2022 20:56 #83

Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.

  • Messages : 4572
  • Remerciements reçus 2280

Réponse de HERBEY 99 sur le sujet Une souris au fond de la gorge

Il y a encore trop de vins infâmes avec des défauts rédhibitoires pour ce qui me concerne. Même mon évier les recrache. Pour autant ces 6 derniers mois plus de 80 % des vins qui m'ont procuré de beaux moments d'émotion sont issus de cette mouvance. Pas de liste à la FA! J'essaie simplement de les choisir avec précaution et discernement! Ce qui personnellement me navre c'est que des gens s'extasient devant des vins qui sont le parangon du ratage. Soit ils sont snobs, soit de mauvaise foi, ou encore ils  sont malheureux dépourvus de toute culture du vin ?!
Les utilisateur(s) suivant ont remercié: enzo daviolo
16 Fév 2022 10:01 #84

Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.

  • Messages : 20430
  • Remerciements reçus 1947

Réponse de enzo daviolo sur le sujet Une souris au fond de la gorge

le problème avec ces vins Rachid, c'est qu'un vin qui te régale un jour peut être mis à l'évier le lendemain à cause de ce goût de souris lié souvent à un manque de protection (mais pas que il faut être honnête).
Les utilisateur(s) suivant ont remercié: trainfr
16 Fév 2022 10:37 #85

Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.

  • Messages : 20790
  • Remerciements reçus 8299

Réponse de Eric B sur le sujet Une souris au fond de la gorge

le problème avec ces vins Rachid, c'est qu'un vin qui te régale un jour peut être mis à l'évier le lendemain à cause de ce goût de souris lié souvent à un manque de protection (mais pas que il faut être honnête).

Pour l'heure, je n'ai jamais eu de goût de souris sur des vins autres que nature. Il semble donc que les sulfites jouent un rôle déterminant dans ce problème (ce qui n'empêche pas qu'une majorité de vin non sulfités n'a pas ce problème) 

Eric
Mon blog
16 Fév 2022 12:14 #86

Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.

  • Messages : 4916
  • Remerciements reçus 2445

Réponse de agitateur sur le sujet Une souris au fond de la gorge

 Il semble donc que les sulfites jouent un rôle déterminant dans ce problème 


c'est plus un lien visible qu'une causalité déterminante, un peu comme la pointe de l'iceberg.
Les natureux ne se distingue pas seulement par un SO2 bas ou nul.

Pour le goût de souris, on note des corrélations fortes avec plusieurs choses:
- SO2 libre bas, en effet, et aussi souches de brett sensibles au SO2 L
- des FA poussives et des FML qui démarrent sur sucre résiduel ( ce qui est plutôt le signe d'une pratique non interventionniste en effet, mais pas exclusif aux natureux )
- pas mal d'azote résiduel et des amines biogènes
- des vins facilement oxydables ( à force de les protéger de toute manip....ca vire dès qu'une trace d'oxygène arrive ).



 
16 Fév 2022 13:22 #87

Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.

  • Messages : 20430
  • Remerciements reçus 1947

Réponse de enzo daviolo sur le sujet Une souris au fond de la gorge

le problème avec ces vins Rachid, c'est qu'un vin qui te régale un jour peut être mis à l'évier le lendemain à cause de ce goût de souris lié souvent à un manque de protection (mais pas que il faut être honnête).

Pour l'heure, je n'ai jamais eu de goût de souris sur des vins autres que nature. Il semble donc que les sulfites jouent un rôle déterminant dans ce problème (ce qui n'empêche pas qu'une majorité de vin non sulfités n'a pas ce problème) 

moi si, certes pas des vins blindés de soufre mais des vins protégés et non pas "sans sulfite ajouté".
17 Fév 2022 08:20 #88

Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.

  • Messages : 95707
  • Remerciements reçus 25974

Réponse de oliv sur le sujet Une souris au fond de la gorge

Oeno
Pour en finir avec les goûts de souris dans les vins.

www.vitisphere.com/a...
29 Mar 2022 17:33 #89

Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.

  • Messages : 95707
  • Remerciements reçus 25974

Réponse de oliv sur le sujet Une souris au fond de la gorge

Oeno
Goûts de souris dans les vins : "le problème n°1 des caves qui vinifient sans sulfites".

www.vitisphere.com/a...
Les utilisateur(s) suivant ont remercié: Zapata, Sixela
29 Jui 2023 23:18 #90

Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.

Modérateurs: GildasPBAESMartinezVougeotjean-luc javauxCédric42120starbuck