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Assemblage vs parcellaire et risque de perte de savoir-faire - Vos réflexions

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jd-krasaki a répondu au sujet : Assemblage vs parcellaire et risque de perte de savoir-faire - Vos réflexions

Comme il restait un verre ou deux dans chaque bouteille après la dégustation, j’ai tout assemblé pour avoir moins de flacons à emporter et j’ai dégusté le résultat le soir-même. Ce vin, issu de trois continents et de six cépages était un des meilleurs vins rouges que j’ai dégustés cette année !


Mais c'est très punk le vin finalement !
Que celui qui n'a jamais regardé le crachoir avec envie après une belle série jette la première pierre.

JD | Lutèce
#31

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bibi64 a répondu au sujet : Assemblage vs parcellaire et risque de perte de savoir-faire - Vos réflexions

jd-krasaki écrit: Que celui qui n'a jamais regardé le crachoir avec envie après une belle série jette la première pierre.


Preums!
Je peux même jeter un pavé...
#32

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oliv a répondu au sujet : Assemblage vs parcellaire et risque de perte de savoir-faire - Vos réflexions

Saliver devant le crachoir ?!
Manquerait plus que ce soit après une thématique Hautes Alpes et ça tiendrait du vice...
#33

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oliv a répondu au sujet : Assemblage vs parcellaire et risque de perte de savoir-faire - Vos réflexions

Et dire que certains distillent alors qu'il y a des amateurs prêts à lancer des pavés dans le Bonnes Mares ! :whistle:

distillerie-baptiste...
#34
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Lomax a répondu au sujet : Assemblage vs parcellaire et risque de perte de savoir-faire - Vos réflexions

Parcellaire vs Assemblage


Harry, ancien Turons, ancien Orléanais, nouvellement Varois
#35

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Julien MICHEL a répondu au sujet : Assemblage vs parcellaire et risque de perte de savoir-faire - Vos réflexions

C’est bien Mme Leroy qui a assemblé plusieurs terroirs allant du village au grand cru en 2004 (pour des raisons personnelles) et le tout dans des bouteilles étiquetées en village.
Ceux qui ont bu ces vins (je crois me souvenir de commentaires dithyrambiques), étaient-ils au niveau des petites parcelles ou des grands crus ? Entre les deux ?
#36

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Cyril_HK a répondu au sujet : Assemblage vs parcellaire et risque de perte de savoir-faire - Vos réflexions

oliv écrit: Billet
Pour l’assemblage.

les5duvin.wordpress....


Très intéressant, merci beaucoup! Je n'irais quand même pas jusqu'à mélanger sauvagement moi-même dans ma cuisine des vins différents cependant! Mais les arguments sont plutôt bons. Bien sûr il ya un équilibre à trouver, sinon à l'extrême on ne fait plus qu'un vin dans le monde, ou à la rigueur par région viticole, en essayant d'obtenir le perfect blend. On en revient à la question: quelle est la meilleure granularité, en prenant en compte les aspects hustatifs, mais aussi logistiques, le prix, l'acceptabilité par le marché, etc. Est-ce que la meilleure "granularité" est le pied de vigne? La parcelle? Le village (assemblage de parcelles du même village)? L'appellation (Barolo, Côte-Rôtie)? La région? Mono ou multi-cépages? Cépages de la même région ou de plusieurs? Et pourquoi pas...mono-ou multi-millésime (Xavier Vignon a quelques cuvées de Rhône multi-millésimes, il n'y a pas que les champenois) ?

Je suppose que seuls le vigneron, et ses clients, peuvent avoir la réponse (chacun la leur, bien sûr ;) )

Cyril, jeune amateur récent, en quête de lumière (tamisée, pour l'atmosphère). D'où je pars: www.lapassionduvin.c...
#37

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Michou a répondu au sujet : Assemblage vs parcellaire et risque de perte de savoir-faire - Vos réflexions

Étonnamment, personne n'a encore parlé de la Champagne ou l'assemblage et le parcellaire sont très répandus.
Il y a probablement une tendance à accentuer le parcellaire, en tout cas c'est l'impression que j'ai. Beaucoup de vignerons font des essais. Mais il y en a encore énormément qui revendiquent l'assemblage haut et fort. C'est le cas des frères Fourny par exemple. Lors d'une rencontre il y a quelques mois, je leur ai demandé pourquoi il n'avait aucune cuvée parcellaire (sauf le Clos Notre-Dame). La réponse fut simple : "Parce que je trouve que les assemblages sont toujours meilleurs que les vins pris séparément".

Podcast Le Bon Grain de l'Ivresse anchor.fm/le-bon-gra... - "Déjà qu'on vieillit, on ne va quand même pas grandir" Pierre Millot
#38

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Cyril_HK a répondu au sujet : Assemblage vs parcellaire et risque de perte de savoir-faire - Vos réflexions

J'ai goûté un seul Fourny, le Grande Réserve 1er Cru, et je peux dire que ce champagne leur donne tout à fait raison (tu)

Cyril, jeune amateur récent, en quête de lumière (tamisée, pour l'atmosphère). D'où je pars: www.lapassionduvin.c...
#39

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