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Les vins sans soufre

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Réponse de oliv sur le sujet Les vins sans soufre

Débat
Autour des vins sans soufre.

www.decanter.com/lea...
Les utilisateur(s) suivant ont remercié: Moriendi, benjy
24 Jan 2021 09:30 #301

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Réponse de benjy sur le sujet Les vins sans soufre

oliv écrit: Débat
Autour des vins sans soufre.

www.decanter.com/lea...


Chouette article (ce qui est somme toute assez classique chez Decanter, trois divisions au dessus de notre presse nationale et du WS). Plusieurs points de vue, des expériences, des rapports de dégustation.

Benjy
27 Jan 2021 16:58 #302

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Réponse de Boubzou sur le sujet Les vins sans soufre

Super article en effet.

J'ai relevé une phrase qui ne manquera pas de faire bondir les plus cartésiens d'entre nous :

‘The primary material in the vineyard must be very high quality to make wines without SO2,’ he says. It requires hands-on biodynamic methods and meticulous sorting at harvest."

;)

Alexandre
27 Jan 2021 17:55 #303

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Réponse de Blog sur le sujet Les vins sans soufre

Boubzou écrit: Super article en effet.

J'ai relevé une phrase qui ne manquera pas de faire bondir les plus cartésiens d'entre nous :

‘The primary material in the vineyard must be very high quality to make wines without SO2,’ he says. It requires hands-on biodynamic methods and meticulous sorting at harvest."

;)


C'est le point de vue de François de Nicolay, en tant que producteur BD il serait mal placé pour dire que ça n'a pas d'utilité :D

Laurent
27 Jan 2021 18:09 #304

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Réponse de HERBEY 99 sur le sujet Les vins sans soufre

Cela dit Laurent je t'engage à goûter les vins de Chandon de B les rouges sont vraiment délicieux ! Mais peut-être les connais-tu déjà !
27 Jan 2021 18:22 #305

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Réponse de Vaudésir sur le sujet Les vins sans soufre

HERBEY 99 écrit: Cela dit Laurent je t'engage à goûter les vins de Chandon de B les rouges sont vraiment délicieux ! Mais peut-être les connais-tu déjà !


C'est très bon mais pas donné Rachid B)
27 Jan 2021 18:27 #306

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Réponse de Eric B sur le sujet Les vins sans soufre

Hélas, oui. Il y a une grosse inflation depuis 5 ans. Ça plus que doublé... :roll:

Eric
Mon blog
27 Jan 2021 18:31 #307

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Réponse de Blog sur le sujet Les vins sans soufre

HERBEY 99 écrit: Cela dit Laurent je t'engage à goûter les vins de Chandon de B les rouges sont vraiment délicieux ! Mais peut-être les connais-tu déjà !


Effectivement, je connais et j’aime beaucoup, mais les prix deviennent un peu dissuasifs :(

Laurent
27 Jan 2021 22:01 #308

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Réponse de oliv sur le sujet Les vins sans soufre

Sulfites
Comme le soufre est devenu l'ennemi public du monde du vin.

www.winemag.com/2021...
27 Mar 2021 20:19 #309

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Réponse de Eric B sur le sujet Les vins sans soufre

Les œnologues font « Le Point » : comment élaborer des vins sans soufre ?

www.lepoint.fr/vin/l...

 

Eric
Mon blog
28 Avr 2021 19:04 #310

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Réponse de oliv sur le sujet Les vins sans soufre

Portrait
Il remporte une médaille au concours Lépine grâce à son indicateur de sulfite pour le vin.

france3-regions.fran...
10 Déc 2021 10:59 #311

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Réponse de Eric B sur le sujet Les vins sans soufre

Portrait
Il remporte une médaille au concours Lépine grâce à son indicateur de sulfite pour le vin.

france3-regions.fran...

Si je comprends bien l'article, "l'invention" est juste une étiquette indiquant un taux de sulfites plus ou moins faible. Je ne pensais que le concours Lépine considérait ça comme une invention, d'autant que ce n'est pas vraiment nouveau puisque le label "vin nature" propose plus ou moins la même chose (sauf que le vin doit être bio, ce qui n'est pas le cas ici).  Je pense que c'est la GD qui va essentiellement s'en servir. 

Eric
Mon blog
10 Déc 2021 12:17 #312

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Réponse de oliv sur le sujet Les vins sans soufre

Bordeaux
Des défauts dans 75% des vins de Bordeaux sans sulfites ajoutés !

www.vitisphere.com/a...
Les utilisateur(s) suivant ont remercié: Olivier Mottard, Eric B, Nexus73
27 Avr 2022 09:01 #313

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Réponse de oliv sur le sujet Les vins sans soufre

Bordeaux
Des défauts dans 75% des vins de Bordeaux sans sulfites ajoutés !

www.vitisphere.com/a... 


Seulement 30 % des vins sans sulfites défectueux d'après les acheteurs d'enseignes !

www.vitisphere.com/a...

 
03 Jui 2022 14:39 #314

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Réponse de Nilgiri sur le sujet Les vins sans soufre

 
Seulement 30 % des vins sans sulfites défectueux d'après les acheteurs d'enseignes !

www.vitisphere.com/a...


 

 Tout est dans le "seulement 30%"... mais c'est énorme! 

« Dès que la vie fait mine de m’écraser, je sais que je peux faire confiance au Bandol, à l’ail et à Mozart » Jim Harrison
03 Jui 2022 14:45 #315

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Réponse de oliv sur le sujet Les vins sans soufre

Sans soufre
Moins d’irritations et une explosion d’arômes dans les chais : ceux qui vinifient sans soufre savourent leur bonheur. En contrepartie, ils doivent faire preuve de plus d’attention, de rigueur et de technicité.

www.vitisphere.com/a...
Les utilisateur(s) suivant ont remercié: julien1984
15 Nov 2022 17:04 #316

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Réponse de oliv sur le sujet Les vins sans soufre

Bourgogne
Vinifier sans sulfites, les retours d’expérience de vignerons en Bourgogne.

www.mon-viti.com/art...
29 Nov 2022 13:56 #317

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Réponse de oliv sur le sujet Les vins sans soufre

Entretien
Vins sans sulfites, mythe ou réalité ? Rencontre avec Claude Reynaud, vigneron, historien et écrivain.

avis-vin.lefigaro.fr...
Les utilisateur(s) suivant ont remercié: Moriendi
21 Mar 2023 21:16 #318

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Réponse de oliv sur le sujet Les vins sans soufre

Schisme
L’enquête menée par l’IFV, l’ESA d’Angers et le Centre du Rosé montre que les consommateurs retiennent le côté naturel et bon pour la santé des vins sans sulfites ajoutés alors que les professionnels n’y voient presque que des défauts.

www.vitisphere.com/a...
04 Juil 2023 21:00 #319

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  • Jojobiscotto
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Réponse de Jojobiscotto sur le sujet Les vins sans soufre

La plupart des vins naturels que j'ai l'occasion de boire sont également des vins peu, voir pas marqués par le bois. 
Il y a donc un côté très direct avec le fruit, ce qui me donne l'impression d'être dans une certaine forme de logique gustative. 
Mais il est vrai que je retrouve certains marqueurs olfactifs sur des vins naturels (surtout les rouges) alors qu'ils ne sont pas de la même région, ni cépages. 
Cela montre qu'ils ont des marqueurs intrinsèques, de la à parler de défauts, je ne sais pas. 

Joe
04 Juil 2023 21:20 #320

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Réponse de oliv sur le sujet Les vins sans soufre

Vinifs
Vins sans sulfites, des vignerons racontent leurs déboires.

www.vitisphere.com/a...
Les utilisateur(s) suivant ont remercié: Moriendi
23 Aoû 2023 16:24 #321

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Réponse de herve2 sur le sujet Les vins sans soufre

Vinifs
Vins sans sulfites, des vignerons racontent leurs déboires.

www.vitisphere.com/a...
 

Leurs déboires, leurs déboires... et les nôtres alors ??

Hervé
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23 Aoû 2023 17:29 #322

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Réponse de Michou sur le sujet Les vins sans soufre

L'itinéraire technique présenté par le Cellier des dauphins est très intéressant. Ils ont une bonne connaissance de la microbiologie du vin.

Podcast Le Bon Grain de l'Ivresse anchor.fm/le-bon-gra... - "Déjà qu'on vieillit, on ne va quand même pas grandir" Pierre Millot
24 Aoû 2023 09:32 #323

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Réponse de agitateur sur le sujet Les vins sans soufre

C'est un itinéraire trés "commun", identifié, diffusé, diffusable, et accessible ( en produit aussi comme les antoganistes à utiliser dès le début à la place du 1er sulfitage ) depuis disons 5 ans. Même si factuellement ça se réduit à peu de structures. Parcequ'un vin "sans SO2" mais aussi d'image "industrielle" de grosse marque, c'est encore un marché trés restreint. Ca reste accessible en bio aussi ( cet itinéraire tech ) , mais en BD c'est pas possible par le cahier des charges sur plusieurs points.
Celui qui ne s'en rapproche pas ( maitrise des populations et maitrise O2 ) fait le choix de l'escalade sans corde de rappel, ça reste un choix. Mais bon dans ces cas c'est souvent le consommateur qui chute sans corde, quand il prend le tire bouchon.

 
Les utilisateur(s) suivant ont remercié: jl39, Remueur
24 Aoû 2023 10:17 #324

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