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Les amis, c'est la vie !

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Réponse de sideway sur le sujet Re: Les amis, c'est la vie !

Un office dominical au Clos des Capucins et à L'Évangile, sympa ! (tu)

Frèdè
25 Nov 2013 13:31 #571

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Réponse de Fred B. sur le sujet Re: Les amis, c'est la vie !

Impressionnant, comme toujours!
Pour le Chambertin de Trapet, ça ne va pas me réconcilier avec le cru...
25 Nov 2013 13:40 #572

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Réponse de enzo daviolo sur le sujet Re: Les amis, c'est la vie !

Pour le Chambertin de Trapet, ça ne va pas me réconcilier avec le cru...

et pourtant Fred, ici et ici ;)
25 Nov 2013 14:06 #573

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Réponse de Fred B. sur le sujet Re: Les amis, c'est la vie !

En effet... Mais le moins qu'on puisse dire, c'est que le vin n'est pas régulier... Et à ce prix, c'est ennuyeux quand même.
Souvenir d'un 2001 pas du tout au niveau non plus, surtout dans ce manque de matière...
25 Nov 2013 14:41 #574

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Réponse de enzo daviolo sur le sujet Re: Les amis, c'est la vie !

en effet, j'ai aussi bu un 96 juste correct. en 85, c'était le père j'imagine?
25 Nov 2013 14:57 #575

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Réponse de Aladin0611 sur le sujet Re: Les amis, c'est la vie !

enzo d'aviolo écrivait:
>
> et pourtant Fred,
> [ici et ici ];)

Les trapet 1979 avaient été particulièrement réussis.
Il s'agissait de vins élaborés par Jean auquel Jean Louis et son épouse ont succédé vers 1990. Les vins sont désormais différents. Mais après des débuts un peu inégaux, le style semble aujourd'hui mieux maîtrisé et plus régulier. Aucune ressemblance en tout cas entre les vins de J Trapet (très Bourgogne d'autrefois) et de JL Trapet (résolument "moderne").
25 Nov 2013 19:46 #576

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Réponse de enzo daviolo sur le sujet Re: Les amis, c'est la vie !

merci de l'info Alain.
25 Nov 2013 20:42 #577

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Réponse de didierv sur le sujet Re: Les amis, c'est la vie !

Nous avions bu le même Moulin Touchais
lapassionduvin.com/p...

Didier
25 Nov 2013 22:29 #578

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Réponse de yannhry sur le sujet Re: Les amis, c'est la vie !

Que de belles bouteilles et de beaux plats !!
Un vrai repas d'amateur, bravo !! (tu)

Yann
26 Nov 2013 09:13 #579

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Réponse de anosmic sur le sujet Re: Les amis, c'est la vie !

C'est toujours un plaisir de lire ces CR; magnifique!
26 Nov 2013 11:01 #580

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  • oliv
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Réponse de oliv sur le sujet Re: Les amis, c'est la vie !

[size=x-large]
Les amis, c'est la vie !
Le plein de bonheurs pour une année bien remplie
[/size]

[size=large]Quelle meilleure manière de conclure l'année 2013 que de la passer avec ceux qui vous apportent tant de petits comme de grands bonheurs.

En ces derniers jours d'une belle année finissante me reviennent en mémoire nos multiples rencontres avec ces amis qui me sont si chers et à qui je dois tant.
Combien d'instants rares, de plats et de vins délicieux partagés ensemble, dans cette atmosphère joyeusement turbulente où le plaisir des invités comme la mise en valeur des vins et de la cuisine en toute simplicité est le seul horizon recherché par nos hôtes.
Combien de discussions sans fin sur les mérites d'un millésime, sur les qualités supposées du homard portion ou de la sauce poulette, combien de lignes à l'eau à s'inquiéter sur la baisse de rendements de l'étang cette année, combien d'éclats de rires et d'invités repus...

Quand les horloges se déglinguent et que le temps s'accélère, quand les semaines de liberté se comptent en moi qui passe, la vie se recentre sur les valeurs essentielles, ces instants indispensables qui font les grands souvenirs, pour n'avoir un jour rien à regretter...

Bon, il parait que ce soir, c'est jour de rédemption !
Pas de punks à chien en vue ?
J'peux me tromper mais quelque chose me dit qu'il va pas falloir rater le coche... B)


En piiiiiiiiiste !
[/size]




Huitres Prat Ar Coum & Belons


Domaine Coche Dury, Bourgogne Aligoté, 2011
Robe claire, légèrement grisée.
Le nez est ouvert et très joli, sur de délicates notes florales et de guimauve qui me rappellent le 2009.
La bouche est plus serrée, agréable par un corps certain et marquée par une acidité très élevée qui fait saliver.
L'ensemble est traçant, élégant et plein, avec une légère amertume qui casse toutefois un peu la finale.
Un très joli canon qui se boit sans couper la parole.
Un bon petit vin !

Lasagnes à la truffe

Al' je te préviens, à la première truffe de février bien mûre, je saute dans le premier TGV pour revivre ce plat délicieux ! (:D


Domaine Coche Dury, Meursault Perrières 1er Cru, 2001
Un grand vin élevé en chêne... liège.
CR à venir... dans la sauce ! :X

Le chef fonce en cave avec un air revanchard...


Domaine Coche Dury, Meursault Perrières 1er Cru, 1999
Robe sur un doré léger.
Le nez est puissant, sur le sésame grillé, des notes de peaux d'orange, de crème au beurre et une pointe métallique. L'ensemble est d'une grande cohérence laissant toutefois l'impression d'une certaine évolution.
L'attaque est brillante d'équilibre entre une matière grasse et pleine et une superbe acidité qui lance la bouche avec puissance.
La bouche déroule confortablement une structure ample et droite sur des goûts de beurre noisette qui me semble toutefois moins jeunes et énergiques que lors de mes précédents essais à cette table.
La finale est délicieuse, très précise quoique sur des goûts plutôt évolués, sur des notes quelques peu métalliques.
Très bon.

Poulet de Bresse rôti

Mazeeeeeeeette de scrogneugneu ! (:D
Remballez les machins choses déstructurés, les bidules chouettes réinventés et les virgules de shampoing qui servent à rien qu'à meubler les assiettes !
Une volaille de Bresse à la chair fondante et à la peau croustillante, son jus gras digne des meilleurs choses de la vie, un croûton de pain pour saucer dans le plat...
Une certaine idée du bonheur, quoi !


Domaine Coche Dury, Volnay 1er Cru, 2002
Robe sur un rubis clair encore jeune.
Nez délicat et précis bien qu'assez discret, sur de fines notes de petits fruits rouges.
L'attaque joue sur une matière tendre et fine construite autour d'une jolie acidité qui apporte fraicheur et allant.
Le vin n'est pas très puissant et semble presque comprimé et manquer d'évidence en l'état, sur un fruit en dedans et un volume qui refuse de se développer.
Changement de registre le lendemain où le vin semble s'être détendu, trouvant un joli rythme et un croquant non perçu la veille.
La finale aux tanins parfaits reste d'une impeccable fraîcheur même si elle n'est pas très longue.
Un bon vin, peut être un peu fermé et qui semble en avoir encore sous la pédale.


Domaine Coche Dury, Auxey Duresses, 2009

Robe sombre, sur un violet profond.
Nez dense, mat, un peu solaire, sur les fruits noirs, la violette et une pointe épicée qui joue sur des notes de tabac blond et de cannelle.
L'attaque en bouche marque par son volume et sa concentration, sur une densité importante assez inhabituelle sur cette cuvée.
Le vin déroule de très jolis goûts juteux, sur la cerise noire et le poivre et impose une matière dense et plutôt puissante, ce même si les tanins sont imperceptibles.
La finale est large mais ne verse jamais une seconde dans la lourdeur.
Un bon vin en l'état mais qu'il me semble intelligent d'attendre afin qu'il développe plus de complexité aromatique et se détende un peu.
A attendre.

Citeaux, Brillat Savarin
Tous les copains savent que le Brillat, c'est un peu mon péché mignon.
Mais grâce à Alain, j'ai redécouvert le Citeaux, ce grand fromage d'abbaye, à la fois doux et puissant.
A ne pas confronter avec des partenaires de plateau trop forts si l'on souhaite en apprécier tous les nuances.




[size=large]
Une page supplémentaire inscrite au livre des grands moments vécus chez Monique et Alain.

Allez, au lit...
Tous les sportifs vous le diront, pour garder la forme, rien ne vaut un bon décrassage.
Donc demain, on remet ça !

A suivre...
Oliv[/size]
04 Jan 2014 15:31 #581

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Réponse de totolouga sur le sujet Re: Les amis, c'est la vie !

Humm ce poulet de bresse...j'en garde 2 bons souvenirs......chez toi et chez Al........(:D
04 Jan 2014 16:20 #582

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Réponse de jean-luc javaux sur le sujet Re: Les amis, c'est la vie !

On peut dire que vous ne l'avez pas raté, en effet... le Coche!
Veinards!
Belle série.

jlj
04 Jan 2014 16:29 #583

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Réponse de AntoineM sur le sujet Re: Les amis, c'est la vie !

Superbe repas ! (tu)
Il se trouve que j'ai bu le même Auxey-Duresses de Coche-Dury en 2009 il y a une semaine (au Trou Gascon) et ma bouteille s'est beaucoup mieux présentée que la tienne.
C'était une diablerie de gourmandise, quelque chose que j'ai personnellement rarement rencontré en Bourgogne, et qui pourtant ne sacrifiait rien à l'élégance. Un fruité magnifique, un nez irrésistible... une vraie tuerie, sans exagérer ! Et je me suis dis au contraire : "c'est si bon déjà, ça ne servirait à rien d'attendre !"

Antoine
04 Jan 2014 17:30 #584

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Réponse de PtitPhilou sur le sujet Re: Les amis, c'est la vie !

(tu)

Tous mes meilleurs voeux à toute l'équipe, même aux punks à chien, et particulièrement à votre très généreux ami Al' et à son épouse.
Voilà l'une des vertus des fora, comme DC ou LPV : transformer les échanges virtuels en grande et profonde amitié pour la vie, pour toujours.
Bravo à vous.

Mais dis donc, Oliv, je ne comprends pas : y'a pas que des Cîteaux et Brillat Savarin sur la dernière photo !?! c'est une photo de la soirée, vraiment ou tu essaies de nous tromper ? :D;)

A Noël, ce fut Brillat-Savarin truffé, fort bon, mais ça doit être mieux encore quand on le truffe soi-même.

[size=x-small](la bise, c'est en off)[/size]
Phil
04 Jan 2014 18:12 #585

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Réponse de oliv sur le sujet Re: Les amis, c'est la vie !

Ah merdum, j'ai laissé celle de la dernière session.
Les copains vont encore dire que c'est un acte manqué (rapport aux Occelli). :D
Je corrige de suite.

Antoine,
Merci pour cet avis bien alléchant et qui prouve toute la complexité de se faire un avis "définitif" sur un vin.

Oliv
04 Jan 2014 18:18 #586

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Réponse de oliv sur le sujet Re: Les amis, c'est la vie !

[size=x-large]
Les amis, c'est la vie !
Une petite dernière avant la fin d'année
[/size]

[size=large]Bon, depuis le temps que je vous assène ces intro interminables percluses de jeux de mots plus ou moins douteux, de portraits savamment floutés et de rappels historiques à la vérité privée illisibles aux communs des buveurs, je me dis que pour vous, beaucoup, c'est peut être déjà trop.

Donc ce coup-ci, je vous ennuie pas plus avec mes circonvolutions de dame patronnesse et mes poésies d'enfant d'coeur avant la messe.
Afin d'éviter à tous une indigestion de mots en cette période déjà fort chargée en agapes et verbigérations...

Et si on passait directement à table ? B)
[/size]




Escargots à la provençale


Domaine Marc Colin & Fils, St Aubin 1er Cru En Rémilly, 2011
Robe jaune paille
Le nez est opulent, beurré, sur des senteurs de poire et de violette avec un côté chaud qui virerait presque sur la banane et qui m'évoque furieusement le viognier.
La bouche propose une attaque terriblement massive, à la limite du huileux et qui tapisse littéralement le palais.
L'acidité arrive à compter du milieu de bouche mais est totalement dissociée et refuse diamétralement de mobiliser cette grosse matière.
Au contraire, elle se mue en une amertume assez peu avenante qui casse la finale en l'asséchant considérablement.
Peu de plaisir sur cette bouteille qui semblait peu en place.

Regoûté le lendemain, le vin s'est structuré pour offrir un ensemble nettement plus cohérent qui, s'il présente toujours un gras un peu excessif à mon palais, voit son acidité s'intégrer et son aromatique s'épurer vers un côté anisé nettement plus classique.
Un vin à revoir car assez illisible en l'état.

Cassolettes d'huitres et moules


Domaine Trapet, Chambertin, 2001
Robe évoluée, assez profonde et nettement cuivrée.
Le nez est beau, sérieux et ample, sur un bouquet noble de senteurs de tabac, de sous bois et de cuir très fin avec encore du fruit.
La bouche est malheureusement beaucoup plus stricte, sur une acidité haute et un peu stridente qu'une matière de demi corps peine à élancer.
Les tanins sont beaux, parfaitement intégrés.
La finale un peu asséchante confirme que cette bouteille goûtait moins bien que celle ouverte par mon camarade Marc .
Sans la lecture de cette note (qui a motivé l'ouverture de ce vin), j'aurais dit : un vin à boire sans attendre.
Comme quoi, c'est pas simple le vin !

Rôti de sanglier, marrons

Brillat Savarin, Langres, Comté vieux


Domaine Macle, Côtes du Jura, 2009
Robe sur un doré assez léger.
Très joli nez gourmand et fin, sur les fruits secs, le gâteau aux noix, une pointe de chocolat blanc et de jolies senteurs de fruits jaunes.
La bouche est élégante, sur une jolie attaque suave et facile et une jolie acidité qui apporte beaucoup de gourmandise.
Le vin est assez léger, d'une trame parfaite et surtout d'une fraicheur et buvabilité redoutables.
La finale est précise et si elle n'est pas d'une longueur mémorable, le verre crie famine dès qu'il est à étiage.
Très joli !

A noter l'accord brillant le lendemain sur une raclette où sa fraîcheur et sa précision rendaient le vin véritablement irrésistible sur le gras et le sel du plat.
Superbe moment !

Plaisir aux noix


Weingut Fritz Haag, Brauneberger Juffer Sonnenuhr Riesling Auslese #10, 2007
Robe finement dorée.
Le nez est pur et élégant, sur de très belles notes de fruits exotiques et mentholées laissant une impression ciselée qui aiguise l'envie de goûter.
L'attaque en bouche se joue encore sur la jeunesse, c'est à dire un sucre assez ample qui prend un tout petit peu le pas encore sur une superbe acidité.
L'ensemble reste très agréable, facile et évident, sur une aromatique de fruit de la passion et d'agrumes confits assez délicieuse.
La finale est délicate et fraîche, plutôt délectable même si on pourra chipoter sur son manque de complexité.
Très joli vin d'avenir.




[size=large]
Il est temps de se séparer puisque les exigences de l'avenir l'imposent, avec de nouveaux beaux souvenirs bien inscrits dans la boîte à toujours.
Triloulou...

Al', Monique, que l'année 2014 vous soit douce et emplie de petits comme de grands bonheurs !

En route pour Nîmes, sa brandade, ses arènes et sa redouté célébrité locale dont personne n'a encore réussi à avoir les oreilles et la queue... (:P)

A suivre...
Oliv[/size]
04 Jan 2014 20:24 #587

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Réponse de enzo daviolo sur le sujet Re: Les amis, c'est la vie !

CR: Domaine Coche Dury, Auxey Duresses, 2009
Robe sombre, sur un violet profond.
Nez dense, mat, un peu solaire, sur les fruits noirs, la violette et une pointe épicée qui joue sur des notes de tabac blond et de cannelle.
L'attaque en bouche marque par son volume et sa concentration, sur une densité importante assez inhabituelle sur cette cuvée.
Le vin déroule de très jolis goûts juteux, sur la cerise noire et le poivre et impose une matière dense et plutôt puissante, ce même si les tanins sont imperceptibles.
La finale est large mais ne verse jamais une seconde dans la lourdeur.
Un bon vin en l'état mais qu'il me semble intelligent d'attendre afin qu'il développe plus de complexité aromatique et se détende un peu.
A attendre.


les deux cochophiles ayant eu la gentillesse de ne pas abuser du coche et de m'en laisser (merci Alain), goûtée le lendemain, le nez était plus avenant surement que la description d'oliv, par contre je me reconnais pleinement dans le CR d'oliv pour la bouche, pas totalement déliée et sans l’élégance habituelle au vieillissement de cette cuvée. A attendre pour encore plus de plaisir même si c’est déjà très bon.
04 Jan 2014 20:24 #588

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Réponse de oliv sur le sujet Re: Les amis, c'est la vie !

et de m'en laisser (merci Alain)


Tout l'monde aura noté la relative confiance de Laurent en ma haute générosité quand il s'agit de certaines choses... B)-
04 Jan 2014 20:26 #589

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Réponse de Fred B. sur le sujet Re: Les amis, c'est la vie !

Olivier,
Je vois que ce Chambertin 2001 de Trapet ne se présente pas mieux qu'il y a deux ans, lorsque je l'ai bu...
04 Jan 2014 20:37 #590

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Réponse de enzo daviolo sur le sujet Re: Les amis, c'est la vie !

Tout l'monde aura noté la relative confiance de Laurent en ma haute générosité quand il s'agit de certaines choses... smoking smiley

tout à fait, heureusement c'etait un rouge :P
04 Jan 2014 20:38 #591

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Réponse de Jean-Loup Guerrin sur le sujet Re: Les amis, c'est la vie !

Super, Oliv, comme d'hab. J'en ai marre de me répéter 8-)

Je vois que vous avez bien terminé 2013 et bien commencé 2014 !
Mais je crois avoir lu que tu t'es dirigé vers Nîmes ... donc ce n'est pas fini pour les CRs, à moins que sa célébrité locale ne tire le premier ...;)

En tout cas, excellente année 2014 à tous les Gunthards et tous les LPViens : beaucoup de découvertes vinicoles et de rencontres oenophiles !

Jean-Loup
05 Jan 2014 14:46 #592

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Réponse de oliv sur le sujet Re: Les amis, c'est la vie !

Les amis, c'est la vie !

Fin d'année animée et gourmands desseins à Nîmes




Nous quittons Monique et Alain pour rejoindre une autre étape réputée chez les connaisseurs en rallyes oenogastronomiques sur terres sudistes, là où les lièvres sont bondissants et les morilles nombreuses, chez Fio et l'Enzo.

Comme la nature est bien faite, si le second s'occupe de l'oeno avec l'expérience appréciable due à son grand âge et une générosité digne de tous les louanges, force est de constater que la partie gastro remporte en ces lieux toujours tous les suffrages, assurée qu'elle est par une maitresse femme qui prouve à chacun de nos passages qu'en cuisine comme à l'armée, si les ustensiles rutilants et les couteaux qui coupent font la bonne brigade, seuls le talent du chef et sa science des embuscades et des cuissons justes assurent le succès des grandes batailles, quand les assiettes repartent saucées et les invités aussi repus qu'heureux !

C'est pas les soldats de PACA qui connaissent les largesses du mess et de ses tauliers qui me démentiront !

En route pour un pénultième et antépélussien jour de l'année 2013...




Le midi en bonne compagnie !

La Maison Romane, Aloxe Corton, Les Caillettes, 2011



Robe claire, sur un rubis tirant sur le grenat.
Joli nez élégant, sur les fruits rouges et un boisé intelligent qui soutient le fruit sans le perturber.
La bouche est délicate, sur un jus fin au fruit croquant, sur la framboise et la fraise des bois, avec une acidité parfaite qui lui confère beaucoup d'allant.
Le volume est léger mais sans aucune faiblesse, déroulant des saveurs précises et un joli volume, sur des tanins fins très agréables.
Un très joli vin ! (tu)


Domaine Rémi Jobard, Meursault, En Luraule, 2005



Robe sur un doré léger.
Le nez est ouvert, assez solaire, sur des notes chablisiennes de léger miel, de fleurs blanches et de fin praliné.
La bouche est délicieuse, sur une matière ample parfaitement équilibrée par une belle acidité.
Les goûts sont nets, sur les fruits jaunes et des notes de pierres frottées.
Jolie finale ronde et facile, d'une grande gourmandise.
Un vin d'une grande évidence.
Délicieux ! (tu)



Sandre, Brocolis, crème parfumée au combawa



Domaine Laguerre, Côtes du Roussillon, Le Ciste, 2011



Robe jaune paille.
Très joli nez fin, sur des notes minérales, de fruits jaunes et de léger grillé, sur le praliné. L'ensemble est à la fois classe et gourmand.
La bouche est facile, sur une attaque douce et ronde avec une belle acidité. Un léger creux se fait sentir en milieu de bouche, m'empêchant d'utiliser de plus amples superlatifs pour ce bien joli vin, à l'indéniable goût de reviens-y !
La finale est agréable, franche de goût et sans aucune chaleur ni lourdeur.
Très bon !

Séb, un grand merci pour ce déjeuner très sympa et l'excellent moment passé tous les trois !
Au plaisir de te revoir très vite.




Fio aux fourneaux, repas de pro

Laurent au service, soirée de délices !


Amuses bouche



Weingut H. Dr Thanisch, Berncasteler Doctor, Riesling Spätlese, 1995
AP 04-96



Oliv
Robe sur un doré clair.
Très beau nez précis, droit et pourtant bien mûr, sur les agrumes confits, la papaye et une fine note entre la menthe fraiche et le citron vert matinée de senteurs terpéniques.
La bouche est brillante d'aisance et d'équilibre, sur une matière fine et pourtant parfaitement concentrée et dense, d'une grande présence tactile.
L'ensemble est d'une complexité aromatique parfaitement contenue, à la fois irrésistible de facilité sans céder pour autant à une grande noblesse de constitution.
La finale est superbe, toute en fraicheur et en présence.
Un vrai délice ! (tu)

Enzo
Nez ouvert et avenant de citron vert, pétrolé, d’orange, de fruits exotiques, c’est frais.
La bouche est encore assez riche en sucre mais compensée par une acidité idéale qui rend le vin aérien alors même qu’il ne manque pas de matière. C’est très salivant, énergique avec un très léger perlant qui étire le vin jusque dans la finale persistante sur des notes de clémentine ultra rafraîchissante. J’adore.
Très Bien +.



Langoustines, sabayon à la mangue



images.glop.fr/OlivL...
Domaine François Cotat, Sancerre, Les Monts Damnés, 2006
Oliv
Robe très claire.
Nez réduit, marqué par des senteurs désagréables de chou (on croirait mettre le nez sur une vieille potée froide) qui casse un ensemble assez fermé, sur la pierre humide et des notes anisées.
La bouche propose un beau volume et une jolie acidité, sur un équilibre impeccable. Le vin semble toutefois totalement bloqué dans son aromatique, sur des notes pierreuses fort peu avenantes.
La finale est bien construite, toujours grâce à cet équilibre et qui peut seul permettre de rester optimiste pour l'avenir.
Car force est de constater qu'en l'état, le plaisir est assez limité, le vin semblant renfrogné et refusant de se livrer.
A attendre.
Enzo
Le nez est comprimé sur la croûte de fromage, un côté anisé mais aussi et surtout des notes de réduction soufrée comme l’allumette, le choux. Rien de variétal mais un vin bloqué et une touche végétale.
La bouche est droite, austère, pierreuse. Certes la structure est bien équilibrée avec un joli gras et du volume, mais on cherche la gourmandise et le plaisir à le boire. C’est assez long citronné mais très peu plaisant aromatiquement. Bien +.
Regouté 3 jours plus tard, il a gagné en pureté aromatique avec des notes mentholées et une bouche plus large, très grasse qui manque un poil d’énergie. Bien ++.
Un vin qui peut clairement s’améliorer à la garde car il est vraiment cadenassé aujourd’hui.



Pavé de cerf, foie gras poêlé, polenta et champignons des bois



L'Ermitage du Pic St Loup, Guilhem Gaucelm, 2005



Oliv
Robe violet sombre tirant sur le noir.
Beau nez sérieux, profond, sur les fruits noirs, une pointe chocolatée et des notes boisées nobles, sur le cèdre, l'encens, la cendre froide.
L'attaque en bouche est puissante, sur une grande acidité et une matière concentrée encore un peu anguleuse, comme un monolithe.
Le vin reste cependant équilibré et juteux malgré cette grande densité, d'une grande fraicheur et pureté aromatique, très sur la syrah par son côté fruits noirs et fumée.
La finale révèle des tanins encore puissants qui font saliver et qui forment une superbe passerelle sur le pavé de cerf.
Très beau vin d'avenir qui devrait impressionner lorsqu'il sera à point.
Très bien ! (tu)

Enzo
Nez compact sur les herbes aromatiques, mentholé, de bois de santal, peu exubérant avec des notes de chocolat aussi.
La bouche est dense, puissante, encore sauvage, très concentrée mais qui réussit le tour de force de ne jamais fatiguer tant l’acidité qui soutient ce bloc est impressionnante et la qualité des tannins remarquables. C’est très frais bien qu’encore massif et du coup très digeste, du coup très bien équilibré. Long sur les épices. Très bon à attendre encore 5 ans à mon sens pour tenir là un très gros vin de la région. Très Bien +.



Mont d'Or, Parmesan, Petit Gaugry, Bleu de Termignon, Brie truffé



Disznókö, Tokaji Aszú 6 Puttonyos, 1993



Oliv
Robe impressionnante, à la fois bronze et marquée de reflets verts fluo.
Le nez est très complexe, puissant et baroque, sur des notes de miel, de confiture d'abricot, d'orange amère, de caramel brun, de safran. Et tout ce sur quoi je n'arrive pas à mettre un mot.
La bouche propose un exercice de style impressionnant entre une liqueur très élevée à la viscosité et à l'impact sur le palais certains et une acidité véritablement dantesque qui crée un point d'équilibre génial qui sait garder de la fraicheur malgré cette grande puissance.
La finale longue et étonnamment fraiche laisse des goûts complexes en bouche, sur les fruits caramélisés, les épices, les fruits secs.
Un magnifique liquoreux ! (tu)(tu)

Enzo
Nez de miel, de paille, de caramel. La volatile est haute et s’accompagne de notes de pain d’épices, de safran, de pomme d’amour dans un ensemble très ouvert. Joli nez.
La bouche très sucrée est gourmande et réussit le tour de force d’être aérienne en raison d’une acidité incroyable. Malgré une aromatique de figue sèche, de datte et de caramel, l’équilibre est génial et le vin ne pèse pas sur la langue. La finale est très longue, étirée par l’acidité et une amertume bienvenue sur des notes d’agrumes (orange). Superbe liquoreux. Très Bien +/Excellent.



Paris Brest et autres douceurs





Quelle superbe soirée !
Le plat principal était un vrai bijou, idéal afin d'absorber et magnifier la puissance de grands vins rouges encore sur leur jeunesse.
Ajoutez la qualité remarquable des fournisseurs de l'Enzo, la maison Vergne pour les fromages (splendides) et Noailles pour les desserts (tout autant) et vous comprendrez qu'une nouvelle fois, on n'a pas été malheureux.

Allez au dodo, demain parait qu'on fait tourner les serviettes et qu'on sort les pouet-pouets et les cotillons pour culbuter en beauté l'année 2013.
S'agirait pas d'être en p'tite forme et d'arriver mou du g'nou ni d'la panse à Corconne...

A suivre...
Oliv
05 Jan 2014 18:12 #593

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Réponse de crossbow sur le sujet Re: Les amis, c'est la vie !

Magnifique (tu)
le bleu de termignon a été passé au four ?!!
05 Jan 2014 18:22 #594

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Réponse de oliv sur le sujet Re: Les amis, c'est la vie !

Un affinage en cave absolument parfait, comme sur chacun des fromages qui composait ce plateau d'ailleurs.
Du vrai travail d'orfèvre !

Il a bien de la chance, l'autre tâte jarret d'Enzo d'avoir un artisan de cette qualité à sa porte.
Moi, j'y passerai 3 fois la semaine... (:D
05 Jan 2014 18:27 #595

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Réponse de Olivier Mottard sur le sujet Re: Les amis, c'est la vie !

Magnifique récit comme d'habitude ;) qui prolonge littérairement les repas engloutis lors des fêtes de fin d'année.
On a envie de croquer dans l'écran !
Ceci dit, je serais quand même curieux de soumettre notre Oliv' adoré à une analyse sanguine et à une échographie du foie.
Quelle santé ! :D

Amitiés,

Olivier
05 Jan 2014 19:37 #596

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Réponse de crossbow sur le sujet Re: Les amis, c'est la vie !

oliv écrivait:
> Un affinage en cave absolument parfait, comme sur
> chacun des fromages qui composait ce plateau
> d'ailleurs.
> Du vrai travail d'orfèvre !
>
> Il a bien de la chance, l'autre tâte jarret
> d'Enzo d'avoir un artisan de cette qualité à sa
> porte.
> Moi, j'y passerai 3 fois la semaine... (:D


ah oui c'est beau on voit pas le suintement et le gras propre au bleu de termignon trop jeune
belle affinage, cela paraissait tellement sec et textureux que je me suis posé la question :)
05 Jan 2014 20:03 #597

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Réponse de oliv sur le sujet Re: Les amis, c'est la vie !

Ceci dit, je serais quand même curieux de soumettre notre Oliv' adoré à une analyse sanguine et à une échographie du foie.


Ooooh mais c'est un vice ou quoi ? :?
Avec la scandaleuse mise en quarantaine que je viens de subir, vous êtes nombreux à me mettre une pression intenable à ce sujet.

Bon, j'ai promis de céder... Mais c'est juste parce qu'avoir l'Enzo collé aux miches en mode aoûtat, à la longue, ça gratte.
J'vous préviens en revanche que si l'toubib veut me coller un cercle d'épicéa à la taille ou sort la louche normande pour les prélèvements, je hurle ! :D
05 Jan 2014 20:16 #598

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Réponse de Olivier Mottard sur le sujet Re: Les amis, c'est la vie !

Ooooh mais c'est un vice ou quoi ? :?

Nan, juste une saine précaution ! :D

Olivier
05 Jan 2014 20:22 #599

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Réponse de Olivier Mottard sur le sujet Re: Les amis, c'est la vie !

Domaine Rémi Jobard, Meursault, En Luraule, 2005
Robe sur un doré léger.
Le nez est ouvert, assez solaire, sur des notes chablisiennes de léger miel, de fleurs blanches et de fin praliné.
La bouche est délicieuse, sur une matière ample parfaitement équilibrée par une belle acidité.
Les goûts sont nets, sur les fruits jaunes et des notes de pierres frottées.
Jolie finale ronde et facile, d'une grande gourmandise.
Un vin d'une grande évidence.
Délicieux ! (tu)


Dégusté ce midi en accompagnement d'un vol au vent maison le Meursault 1er cru le Poruzot-Dessus 2005 : mêmes notes fines et aériennes de miel, de fleurs et de pralin.
Beaucoup de structure, d'équilibre et de fraîcheur avec de belles notes de fruits blancs et un très long final sur une rétrolfaction de beurre au caramel salé.
Aucune lourdeur, de l'élégance.
Très jolie bouteille !

Olivier
05 Jan 2014 20:52 #600

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