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Les amis, c'est la vie !

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Réponse de ols sur le sujet Re: Les amis, c'est la vie !

Le moins qu on puisse dire c est que 83 a été une année très productive, et même la plus productive de la décennie.
09 Mai 2015 23:01 #901

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Réponse de enzo daviolo sur le sujet Re: Les amis, c'est la vie !

Le rendement maxi sur les premiers crus à Chablis est de 58 hl/ha,

ça c'est le rendement classique mais le rendement butoir c'est 68 hl/ha.
10 Mai 2015 21:19 #902

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Réponse de Vaudésir sur le sujet Re: Les amis, c'est la vie !

Au delà des 68 c'est destruction, entre 58 et 68 VCI pour combler des années déficitaires , ce n'est pas depuis longtemps que c'est autorisé et pas spécifiquement renouvelé.
10 Mai 2015 22:22 #903

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Réponse de MB sur le sujet Re: Les amis, c'est la vie !

Il me semblait que le VCI c'était uniquement en expérimentation dans le Bordelais. J'ai raté quelque chose ?

Amicalement. Maxime
11 Mai 2015 11:46 #904

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Réponse de Vaudésir sur le sujet Re: Les amis, c'est la vie !

Experimental à chablis jusqu'en 2009/2010 sous dérogation.
11 Mai 2015 13:52 #905

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Réponse de enzo daviolo sur le sujet Re: Les amis, c'est la vie !

jusqu'à ou depuis? car visiblement le décret autorise cela jusqu'à 70 hl/ha butoir pour les chablis village
11 Mai 2015 14:28 #906

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  • oliv
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Réponse de oliv sur le sujet Re: Les amis, c'est la vie !

Les amis, c'est la vie !

Sous le soleil du Languedoc


Notre dernière session ayant avorté pour cause de pif du GO lâchement attaqué par des bacilles (de Coche ? :P) vengeurs, c'est peu de dire que cette verticale Grange des Pères / Guilhem Gaucelm était attendue de tous, notre Pélusse en tête.

Ce coup-ci, l'hiver est passé !
La nature s'est parée des verdoyantes couleurs de son réveil tardif. Le ciel affiche un bleu éclatant où trône un soleil réconfortant à même de sécher les bronches du plus cacochymes des dégustateurs.
Aucun doute que l'argenterie a été astiquée par l'intendance, les verres polis et la nappe repassée ainsi qu'un rituel vaudou local pratiqué en cave afin d'éloigner le TCA afin que tout se passe au mieux.
C'est que chez Maître Pélusse, si le hasard passe parfois dans le poste quand il lui prend de danser le jerk, en dégustation, on n'a pas affaire à un leveur de coude du dimanche quand il s'agit de caler une dégustation à thème ! C'est pas le genre à faire dans la corconnerie !
Le dernier que j'ai vu aussi pointu dans les angles et exigeant sur son protocole de dégustation, c'est le Président Mauss.
C'est vous dire !

Tout est prêt, les convives sont à l'heure, les vins anonymisés, les postes de dégustation en place...
Y'a plus qu'à !

En piste...




Grange des Pères / Guilhem Gaucelm

La verticale.



L’ensemble des vins a été servi en bouteille neutre à 16/17 degrés après un carafage bordelais effectué 1 heure avant.
(ndlr : Important la bouteille neutre quand vous avez autour de la table des lascards capable de vous dérouler le pédigrée du vin rien qu'à la couleur du verre... :))
7 paires seront présentées par millésime avec, sur deux d'entre eux, la présence d'un vin pirate sur les deux de la paire.

Nous savions donc qu’il y avait 6 millésimes des deux vins dont deux pirates mais ne connaissions ni l’ordre ni les millésimes. Chacun pouvait donner son avis et ses perceptions sur les vins à la fin de chaque paire.


Le lance bouche

Domaine Aréna, Patrimonio, Carco, 2004



Robe évoluée, sur un bordeaux roussi.
Nez sur le chocolat noir, un peu giboyeux avec une volatile très forte.
L'attaque est raide, un peu perlante et sur une acidité stricte.
Le vin est chaleureux, sur des gouts évolués de gibier, de feuille morte et des tanins secs carrément mordants.
Finale rustique qui n'apporte aucun plaisir.


Série 1

Domaine de la Grange des Pères, 2011



Enzo
Nez élevé de cacahuète, d’anchois, d’épices douces, c’est frais et mentholé.
La bouche est large, fraiche et suave. On salive malgré la belle densité et la gourmandise est au rendez-vous malgré la jeunesse du vin et sa note beurrée qui n’écœure pas. Le vin a toutefois besoin de se s’harmoniser encore un peu et mérite de l’attente car l’aromatique finale est un peu en retenue. Ça reste très bon.
Très Bien (+)

Oliv
Robe grenat profond sans évolution.
Nez agréable, sur les fruits rouges, un petit côté viande crue et un élevage réglissé, résiné bien présent.
Bouche nerveuse, énergique grâce à une belle acidité et une matière sans excès de rondeurs ni de tanins.
Un déséquilibre amer apparait sur le milieu de bouche qui a pour effet de brider la finale.
A revoir car pas vraiment en place.


L'Ermitage du Pic Saint Loup, Guilhem Gaucelm, 2011



Enzo
Nez très pur gorgé de fruits noirs tel que la myrtille, la mûre. C’est séveux, éclatant, superbe nez.
La bouche paraît plus riche que le précédent, elle aussi très fraîche, juteuse et particulièrement gourmande. On perçoit une très légère sucrosité de jeunesse dans cet ensemble très dense qui n’obère pas son côté digeste. La finale est assez longue sur les fruits noirs, le biscuit, la myrtille. Très beau vin. Très Bien +.

Oliv
Robe plus sombre et violacée.
Magnifique nez plein de fruit, précis et gourmand, sur le coulis de mûre, de cassis, une pointe végétale qui apporte beaucoup de fraicheur.
Bouche juteuse, d'une ampleur parfaitement contenue par une belle acidité qui l'étire et lui apporte allonge et tonus.
Les goûts sont remarquablement bien définis et la construction du vin très réussi, sur une concentration naturelle et une qualité de tanins remarquables.
Finale longue et d'une puissance aromatique assez délicieuse.
Très beau ! (tu)

Reconnu les deux mais sur 2010.


Série 2

Comm G B Burlotto, Barolo, Monvigliero, 2008



Enzo
Nez délicat et complexe sur les fruits noirs, le bois de santal, un trait animal moins avenant, de tabac, de grenadine.
La bouche moins dense est glissante, fondue, assez évoluée et de volume correct. On salive sur des arômes de foin, de tabac, c’est délicat, mais le vin manque de présence et montre une certaine fatigue sur cette bouteille.
Bonne longueur finale sur les agrumes, les épices douces. Je l’ai bu en meilleure forme mais l’effet de séquence a pu jouer.
Bien ++.

Oliv
Robe diaphane et tuilée.
Nez complexe et qui m'a immédiatement aiguillé sur ce vin, sur le yaourt à la fraise des bois, la grenade, des notes gastriques (un marqueur ?) et un trait végétal poivré.
La bouche est douce, un peu légère, sur une matière glycérinée et une acidité haute. Si l'ensemble est aromatiquement plaisant, sur les fruits rouges, le pamplemousse rose, il manque un peu de puissance et de capacité de relance, s'effondrant assez vite à compter du milieu de bouche.
La finale fuyante est plutôt courte.
Correct, sans plus.


Domaine de la Grange des Pères, 2008



Enzo
Nez mûr de café, de fruits noirs, d’épices, de sauce soja où l’élevage a commencé à se fondre.
La bouche est pleine, d’une fraicheur remarquable et très gourmande. La suavité des tannins est remarquable, on salive beaucoup, le tout paraissant aérien. Vraiment une grande bouche qui se prolonge dans la finale sapide et digeste. Superbe. Très Bien +.
Oliv
Robe assez dense, sur un bordeaux sans évolution.
Nez complexe, sur les fruits noirs, le tabac, le pain grillé et des notes de chocolat blanc.
Bouche très équilibrée, sur un volume ample et suave à la matière juteuse et à l'acidité bien intégrée.
Aromatique assez évoluée, sur la fraise, les champignons frais, des notes de tabac.
Finale franche, aux tanins imperceptibles.
Très bon.

Reconnu le pirate et la GDP mais sur 04.


Série 3

Domaine de la Grange des Pères, 2005



Enzo
Nez profond et typique du domaine sur un léger trait de cacahuète, d’herbes aromatiques, d’orange amère.
La bouche possède un grand équilibre, elle est d’une fraîcheur absolue, salivante sur les agrumes et d’un gros volume. La suavité de tanins imperceptibles est remarquable et la présence aérienne du vin jusque dans la finale très longue sur l’orange sanguine, digne des plus grands vins. Un vin une fois de plus qui fait plus évolué que son âge mais à l’avenir radieux. Grand.
Excellent.

Oliv
Robe évoluée, sur un tuilé clair.
Nez complexe, sur la rose, la framboise, des notes d'arachide et de tabac blond.
Bouche immédiate et géniale, sur un équilibre frais et rond à la fois, d'un jus suave délicieux qui s'étire longuement grâce à une acidité parfaite.
L'ensemble produit est irrésistible de gourmandise et de présence, sur une matière soyeuse et rythmée qui porte une aromatique délicieuse, compromis de petits fruits rouges, d'agrumes et de notes plus tertiaires, sur les herbes sèches, la boite à cigare.
La finale est un vrai pousse au crime, à la fois délicieusement facile et d'une grande persistance.
Incrachable tellement c'est bon ! (tu)(tu)


L'Ermitage du Pic Saint Loup, Guilhem Gaucelm, 2005



Enzo
Nez plus chaleureux avec un alcool perceptible, sur la cerise à l’eau de vie, plus vulgaire avec une volatile haute, sur le bouillon Kubb et un fruit fatigué.
La bouche possède une belle densité, c’est large, sudiste mais rustique avec une finale sucrailleuse et particulièrement évoluée. L’ayant déjà bu en pleine forme, je pense à un défaut de bouteille ou une bouteille fatiguée, ceci étant surement accentué par le niveau du vin précédent.
ED

Oliv
Robe plus dense quoiqu'évoluée.
Nez fatigué, sur des notes d'oxydation, sur le céleri, le vieux bouillon de viande.
Bouche à l'attaque sucrée écœurante et à l'acidité affreusement dissociée.
Finale creuse, bouffée par l'alcool.
Aucun plaisir possible.

Reconnu les deux mais sur 98.


Série 4

Domaine de la Grange des Pères, 2009



Enzo
Nez mentholé, réglissé, de cerise confite, d’olive noire, de figue dans un ensemble complexe et avenant.
La bouche est pleine, gourmande avec une légère sucrosité qui accentue cette gourmandise. C’est très bien équilibré, vraiment délicieux, avec beaucoup de ressort, d’un bon volume et avec des tannins totalement enrobés.
Finale longue et pure sur la cerise noire. Magnifique vin au charme irrésistible.
Très Bien +/Excellent.

Oliv
Robe profonde, sur des reflets bleutés.
Nez puissant, sur le sang frais, la figue, un léger végétal (tabac) mais aussi une volatile assez forte.
La bouche est suave, d'une grande maturité, offrant des sensations douces d'une délicate sucrosité, avec beaucoup de fond.
Les tannins sont superbes, gras et élégants et participent au bel équilibre de ce vin confortable, sur des goûts réglissés.
Finale encore dense, sur une concentration qui doit encore se patiner pour gagner en allonge.
Le fond de verre sent très bon.
Beau vin.


L'Ermitage du Pic Saint Loup, Guilhem Gaucelm, 2009



Enzo
Nez de fruits noirs, de zan, de prune, réglissé également dans un ensemble frais et complet. Joli nez.
La bouche est pleine, dense, encore bien jeune aux tanins nombreux qui demande encore un peu de patine. On perçoit un grand jus sur ce vin, profond et très pur jusque dans la finale persistante. Très beau.
Très Bien +.

Oliv
Robe jeune et sombre, sur le violet.
Superbe nez gourmand et complexe, compromis de notes de fruits noirs (mûre, myrtille), de senteurs légères d'olive et d'une pointe résineuse.
La bouche est délicieuse, sur un volume juteux et rond à la richesse sans lourdeur. Le vin est puissant mais d'une grande tenue et énergie, ne versant jamais dans l'excès.
La finale encore très dense, avec quelques tanins et un peu d'amertume et doit pouvoir encore gagner en harmonie à la garde.
Très beau potentiel.

C’est la seule série où j’ai reconnu les vins avec leur millésime.


Série 5

L'Ermitage du Pic Saint Loup, Guilhem Gaucelm, 2010



Enzo
Nez très pur et explosif sur les fruits noirs, le tabac, le fumé.
La bouche est très fraiche dès l’attaque, mentholée, ultra gourmande et particulièrement juteuse. On sent que c’est bien sûr très jeune aromatiquement, mais c’est tellement délicieux qu’aucun élément ne semble pas en place à cause de cette jeunesse. Au contraire l’énergie du vin fait saliver sans dureté de tanin aucune et ce jusque dans la finale très longue sur les agrumes, les fruits noirs. Il a tout de l’harmonie des grands vins.
Excellent.

Oliv
Robe violacée bleutée.
Nez ultra précis et gourmand, sur les fruits noirs frais, une petite pointe épicée du plus bel effet. Beaucoup de pureté dans une immédiate évidence.
Bouche juteuse, à la densité parfaitement maitrisée et tranchée par une acidité très bien intégrée. Le vin déroule une myriade de saveurs délicieuses, sur la myrtille, des notes mentholées et camphrées qui accentuent les sensations de fraicheur.
Les tanins sont remarquablement intégrés et la finale de grande classe s'ouvre longuement dans un déroulé aussi persistant que gourmand.
Délicieux ! (tu)


Domaine de la Grange des Pères, 2010



Enzo
Nez d’orange amère, d’anchois, de caramel d’élevage avec une pointe de volatile pour garder de la fraicheur. Cela a besoin de se fondre.
La bouche est par contre diabolique d’équilibre et de suavité, sur des notes d’olive noire. Malgré quelques tannins de jeunesse, la fraicheur, la salivation et la gourmandise sont de mises et là encore le plaisir est vraiment au rendez-vous. Finale très longue. Même si encore un peu d’élevage se fait sentir, l’avenir lui appartient. Très Bien +/Excellent.

Oliv
Robe plus claire, sur le grenat.
Beau nez plein et sérieux, sur les fruits noirs, le café, des notes fumées. Ensemble sombre et assez dense.
Très belle bouche gourmande, au toucher à la fois présent et fin, sur un déroulé très gourmand et facile grâce à une belle acidité.
Derrière un élevage un peu marqué, les goûts sont agréables de franchise, présentant une forme de délicatesse.
Finale salivante et d'une jolie fraicheur, étirée par de beaux tanins.
Très beau vin, très bien équilibré.

Reconnu les deux mais sur 2011.


Série 6

L'Ermitage du Pic Saint Loup, Guilhem Gaucelm, 2001



Enzo
Nez mentholé, de menthe fraiche, de fruits confits avec un léger vanillé.
La bouche est fraiche, dense, de beau volume avec des tannins encore sensibles qui en dégustation pure ont besoin de se polir pour ne pas sécher la bouche. Sa jeunesse est palpable encore même s’il est sur son plateau de maturité. On salive, pas de lourdeur, c’est équilibré avec une finale de longueur correcte. C’est très bon mais pas au niveau des millésimes récents.
Très Bien.

Oliv
Robe assez profonde avec une trace d'évolution.
Nez marqué par un côté vinaigré à la limite du virulent et qui masque des notes de fruits à l'eau de vie et d'épices.
Curieux parcours suivi par la bouche, toujours sur cette acidité brutale mais qui parvient finalement à s'intégrer à une matière puissante.
La qualité des tanins participe à produire un ensemble résolument sudiste, très borderline.
Finale marquée d'une chaleur certaine. Rillettes sous les bras et hyperventilation pour bibi, y'a les copains qui se marrent !
Un vin un peu trop excessif à mon pdf.


Domaine de la Grange des Pères, 2001



Enzo
Le nez est beaucoup plus évolué et délicat sur le tabac, l’orange amère, le bois exotique, l’anchois, les sous-bois, le caramel, mentholé avec un peu de volatile dans un ensemble mûr et complexe.
La bouche est fraiche avec une légère sucrosité. La matière est belle, gourmande, salivante avec des tannins très enrobés qui apportent de la suavité à l’ensemble. La finale présente une pointe chaleureuse en finale qui me fait partir sur un millésime chaud, mais c’est très bon.
Très Bien +.

Oliv
Robe évoluée, sur des couleurs rouille.
Joli nez, assez léger, sur la fraise et des notes plus tertiaires, sur le malt, le tabac, les herbes aromatiques.
Bouche agréable, facile, assez posée, sans grand corps mais tout en gourmandise, sur une petite sucrosité ronde et une structure plutôt délicate qui ne perd pas en fraicheur.
Les tanins sont imperceptibles et la finale, si elle n'est pas très longue et présente, reste très sympathique.
Pas un grand vin comme j'ai pu en boire en ces lieux mais très bon quand même.

Reconnu les deux mais sur 2003.


Série 7

L'Ermitage du Pic Saint Loup, Guilhem Gaucelm, 2004



Enzo
Le nez possède une volatile haute conjuguée à des arômes chocolatés, de fruits confits avec un léger vanillé et un côté séveux avenant.
La bouche est dense, très riche aux tannins un peu durs, sensation accentuée par la volatile un peu trop haute. La matière est conséquente sur des notes de jus de viande et un côté sanguin. C’est frais mais astringent et long sur la finale épicée. Typique de l’ancien style avec un élevage en barrique neuves.
Bien ++/Très Bien

Oliv
Robe grenat assez sombre.
Nez terriblement marqué par une volatile très forte qui me chatouille les narines et est difficile à dépasser.
Confirmation en bouche avec une acidité ardente qui cisaille littéralement le palais et détruit toute la cohérence d'un vin qui semblait doté d'une matière ample et généreuse.
La finale asséchante n'apporte aucun plaisir.


Château Rayas, 2004



Enzo
Nez délicat et complexe sur les agrumes, le nuoc mam, les herbes aromatiques, les épices douces.
La bouche est dense, glycérinée, large. On perçoit une légère sucrosité mais l’équilibre est superbe et la suavité de mise. C’est ample en bouche, charmeur et persistant en finale avec une pointe chaleureuse. Très bon.
Très Bien +.

Oliv
Robe très claire, sur un tuilé presque translucide sur le disque.
Beau nez ouvert et complexe, sur la rose, la grenade, le pamplemousse rose très mûr et de puissantes notes de résine de pin, presque d'encens.
L'attaque en bouche est délicieuse, sur un jus suave et confortable d'une relative délicatesse par l'apport d'une jolie acidité.
Les tanins sont parfaitement intégrés et les saveurs très agréables, sur la soupe de fruits rouges nettement épicée.
Une grosse réserve toutefois pour moi sur la finale grignotée par une chaleur certaine et qui me déstabilise un peu.
Très bon (mais bouteille moins réussie que celle bue au même endroit au réveillon 2013)

Reconnu le pirate en pensant à un Rhône sud et GG, mais sur 01.
(ndlr : vu le Rayas mais sur 1998)



Bilan (par Enzo d'Aviolo) :

Voilà une confrontation que nous attendions depuis un moment et dont le moins que l’on puisse dire est qu’elle n’a pas déçu par le niveau des vins et les conclusions qu’il a été possible d’en tirer.
Elle a permis de dégager plusieurs points qui sont apparus incontestables après la dégustation:

1. ces deux cuvées sont de grands vins, leur niveau très élevé en est la preuve sur la durée.
2. ce sont deux vins de grand caractère, reconnaissables à l’aveugle pour leur singularité puisqu'aucune inversion (sauf une personne pour une seule série) n’a eu lieu sur les 7 séries et ce malgré les deux pirates qui n’ont, du coup, pas pu jouer les troubles fêtes.
3. pour Guilhem Gaucelm, le niveau des vins post 07 atteint une excellence que n’avaient pas ceux antérieurs, l’évolution du type d’élevage n’étant pas pour rien à cette conclusion.
4. inversement, les Grange des Pères post 06 présentent des élevages plus appuyés en jeunesse que par le passé, même si le niveau des vins reste dans l’excellence.
5. la Grange des Pères parait sur certains millésimes souvent plus évoluée en jeunesse et fait donc toujours plus âgée que son âge réel, mais reste ainsi de longues années sans bouger.

Mon top 3 de la journée (100% partagé avec Oliv) :

1. Grange des Pères 2005
2. Guilhem Gaucelm 2010
3. Grange des Pères 2009 et 2010




Bon, c'est pas tout ça mais je n'étonnerai aucun aficionado de ce genre de bon moment si je vous dis qu'il n'est rien de pire qu'une sacrée belle dégustation pour vous ouvrir l'appétit !
Parait que le cerbère du coin qui fait gaffe à rentrer dans son bikini depuis qu'il a investi dans une piscine a exigé que notre matou arrive avec un plateau de fromages en version donzelle...

Ça m'inquiète cette affaire !
D'autant qu'autour de la table, il y a quelques clients qui m'ont tout l'air d'être dotés d'un coup de fourchette estampillé Caterpillar.

A taaaaaaable de suite pour rassurer tout l'monde. On n'aura manqué de rien ! (:D

Oliv
22 Mai 2015 18:18 #907

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Réponse de sly14 sur le sujet Re: Les amis, c'est la vie !

Intéressant. C'est sympa vos dégustations!

Sylvain
22 Mai 2015 18:47 #908

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Réponse de Benjamin Dgnn sur le sujet Re: Les amis, c'est la vie !

Superbe battle ! (tu)

Benjamin
22 Mai 2015 19:06 #909

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Réponse de sly14 sur le sujet Re: Les amis, c'est la vie !

Sinon le GG 2011 à vous lire semble très frais. Est ce que le niveau d'acidité n'est elle pas un poil haut vs GDP et en règle général? même si à vous lire, cela semble harmonieux avec les autres composantes du vin.
Désolé encore pour remettre cela sur le tapis !

Sinon, vous avez dégusté cela en solo ou avec un bon petit repas?

Cordialement

Sylvain
22 Mai 2015 19:19 #910

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Réponse de blackmania sur le sujet Re: Les amis, c'est la vie !

Content car mes 2 GDP préférées sont 2005 et 2010 dans cet ordre...devant 2001.
2005 est assurément une bouteille fantastique qui, en plus, ira très très loin.
Bravo pour cette degust. (tu)

Bien envie de goûter le GG 2010...

Je me reconnais bien aussi dans votre description de Rayas 2004...bon, mais chez Rayas sans doute le millésime le plus faible entre 2000-2005.
22 Mai 2015 19:24 #911

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Réponse de jclqu sur le sujet Re: Les amis, c'est la vie !

Merci pour ce témoignage, belle confrontation en effet. On ne s'ennuie pas par chez vous (:P)

JC
LPV Lutèce
22 Mai 2015 19:36 #912

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Réponse de oliv sur le sujet Re: Les amis, c'est la vie !

On ne s'ennuie pas par chez vous


Manquerait plus que ça ! :)-D

Sinon, vous avez dégusté cela en solo ou avec un bon petit repas?


Dégustation organisée à part, les vins ayant été regoûtés ensuite lors du délicieux repas préparé par Sylvie (et dont le CR arrive).
22 Mai 2015 19:41 #913

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Réponse de jclqu sur le sujet Re: Les amis, c'est la vie !

Lors de dégustation comme ça, on recrache ou pas... ? :)o

JC
LPV Lutèce
22 Mai 2015 19:45 #914

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Réponse de oliv sur le sujet Re: Les amis, c'est la vie !

Lors d'une dégustation, toujours, si l'on veut en tirer des enseignements.
22 Mai 2015 19:47 #915

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Réponse de enzo daviolo sur le sujet Re: Les amis, c'est la vie !

Sinon le GG 2011 à vous lire semble très frais. Est ce que le niveau d'acidité n'est elle pas un poil haut vs GDP et en règle général? même si à vous lire, cela semble harmonieux avec les autres composantes du vin.

sur 2011, et sur cette bouteille, pas de volatile comme les précédentes bues (mais je sais que certains sur le forum ont eu des lots différents), oliv pourra confirmer car d'autres bouteilles en avaient et oliv est "aussi" très sensible à ça :P
Après, d'une façon générale, GG sur les millésimes récents (et donc en jeunesse) me semble plus pur, plus dense, plus énergique, à l'acidité plus haute que la perception que je peux avoir de la GDP, plus élevée, plus suave, plus enrobée. Deux caractères bien différents, mais un niveau d'excellence comparable à mon sens.
22 Mai 2015 20:42 #916

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Réponse de milleret jean luc sur le sujet Re: Les amis, c'est la vie !

""bon, mais chez Rayas sans doute le millésime le plus faible entre 2000-2005 "" .
...
Je ne pense pas être le seul à ne pas partager cet avis ...nous en reparlerons dans 10 ans et avec un peu de chance , 2000 et 2002 ne pourront pas lutter avec 2004 ..
22 Mai 2015 22:11 #917

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Réponse de Luc Javaux sur le sujet Re: Les amis, c'est la vie !

D'accord avec Jean-Luc, 2004 s'est révélé excellent chaque fois que je l'ai rencontré.

Luc
22 Mai 2015 22:21 #918

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Réponse de mgtusi sur le sujet Re: Les amis, c'est la vie !

Deux caractères bien différents, mais un niveau d'excellence comparable à mon sens.

Sans vouloir être vulgaire, GG c'est deux à trois fois moins cher (distribué partout entre 30 et 35 €, je n'en dirai pas autant de la GDP qui est plus proche des 90 € si on ne l'a pas en direct)

Michel
22 Mai 2015 22:28 #919

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Réponse de Luc Javaux sur le sujet Re: Les amis, c'est la vie !

Hum...
22 Mai 2015 22:32 #920

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Réponse de totolouga sur le sujet Re: Les amis, c'est la vie !

Lors d'une dégustation, toujours, si l'on veut en tirer des enseignements.

Ah c'est pour ca Oliv que je n'apprend pas vite et que que je suis obligé de réitérer les expériences plusieurs fois....(:D
23 Mai 2015 00:05 #921

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Réponse de crossbow sur le sujet Re: Les amis, c'est la vie !

Cela fait bien envie tout cela, manque qu'une photo du plateau de fromage pour finir de saliver (tu)
23 Mai 2015 08:05 #922

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Réponse de oliv sur le sujet Re: Les amis, c'est la vie !

Les amis, c'est la vie !

Repas du soir



Domaine Nicolas Maillet, Mâcon Verzé, Le Chemin Blanc, 2010



Enzo
Nez oxydé pour moi sur la pomme, le rhum/raisin, le malt, compoté.
La bouche est évoluée, même aromatique, oxydée.
ED
Oliv
Robe très dorée.
Nez bizarre, marquée d'une note chlorée puis d'une évolution assez nettement oxydative, sur le rhum et la pomme cuite.
La bouche est lourde, sans relief malgré une acidité posée à côté du vin.
Aucun plaisir sur cette bouteille.
ED ?



Verrine avocat saumon fumé



Domaine Dagueneau, Blanc Fumé de Pouilly, Silex, 2009



Enzo
Très joli nez sur les agrumes, le pamplemousse, anisé, jeune mais non variétal.
La bouche présente un léger élevage sur le pralin à l’attaque qui me fait penser à Chablis mais aussi une belle rondeur conjuguée à du dynamisme. C’est bien équilibré, gourmand et de belle persistance finale sur le pomelo. Vraiment très bon et le meilleur silex que j’ai bu, sans le manque de fond et la trop juste maturité variétale que je trouve souvent à cette cuvée.
Très Bien +.
Oliv
Robe cristalline, à peine jaune paille.
Nez délicat, pas très puissant et qui sauvignonne un peu, sur la peau d'agrumes, les feuilles de cassis, un léger buis.
La bouche est nettement plus intéressante, sur un beau volume charnu et une grande droiture qui provoque un équilibre gourmand et classe à la fois.
Le vin possède beaucoup de tonus sans rien sacrifier à une forme d'évidence facile qui le rend très facile à boire.
La finale fraiche, sur des goûts d'agrume claque sur le palais.
Très bon. Et superbe accord sur la verrine d'avocat !



Asperges vertes, fonds d'artichaut, truffe noire



Domaine de la Grange des Pères blanc, 2012



Enzo
Nez de pain grillé marqué, de réduction, d’œuf, de poivre vert, pas très joli.
La bouche est très grasse, riche et ample. Elle ne manque pas d’équilibre malgré cette richesse mais d’un peu d’énergie et surtout d’une aromatique monolithique qui me lasse. Finale assez longue sur les agrumes et le grillé. Un style, mais pas à mon goût.
Bien +(+).
Oliv
Robe jaune paille.
Nez totalement monolithique sur le maïs soufflé et qui me vaut les lazzis des cochophobes du bout de la table.
Bon, force est de constater qu'on est un peu dans le caricatural et que seule le fond de carafe le lendemain aura libéré de forts jolies senteurs de fruits jaunes (pêches, citron confit).
La bouche est généreuse mais sans aucune mollesse ni excès de soleil, sur une belle matière ample et une acidité suffisante pour la mobiliser.
Les goûts de fruits jaunes derrière le grillé sont bien présents et la finale possède une indéniable gourmandise.
J'ai trouvé ce vin, ma foi, très bon. Et j'ai d'ailleurs bu en profiter grassement car comme toujours avec mes tronches en biais, sur ce style de vin, y'a du rab' !
Le monde est quand même bien fait, non ? (:P)



Osso Bucco, gâteau du vendangeur



Domaine de Trévallon, 2003



Enzo
Nez plein de fruit, pur, juteux avec une touche végétale. Joli nez frais.
La bouche est juteuse, dense, un peu serrée dans un volume correct. Ça manque un peu de délié, la bouche semble comprimée avec une finale où l’acidité ressort et les tannins se durcissent. La promesse du nez n’est pas tenue.
Bien ++.
Oliv
Robe profonde, sur un violet jeune.
Nez agréable, assez sérieux, sur les fruits noirs, le tabac, des notes de quatre épices.
La bouche est très austère, sur une acidité brutale qui guillotine la langue en cassant une matière aux tanins secs.
La finale stridente et sèche confine au rébarbatif.
Aucun plaisir possible.


L'Ermitage du Pic Saint Loup, Guilhem Gaucelm, 1996

Enzo
Nez singulier sur le floral (muguet), délicat, mentholé, d’encens, d’épices douces avec un très léger vanillé. Très joli nez.
La bouche propose une belle richesse compensée par la fraicheur très agrumes du vin et une acidité haute qui confère à l’ensemble un équilibre très agréable. C’est du coup gourmand, salivant et long sur les agrumes. Une très belle surprise.
Très Bien (+).
Oliv
Robe évoluée, sur un bordeaux roussi.
Nez ultra complexe, sur l'olive verte, la menthe, l'encens et des notes florales assez puissantes.
Bouche généreuse, au très beau velouté, d'une douceur qui se love dans une très jolie trame acide pour produire un effet d'équilibre à la fois sudiste et pourtant presque froid. Les goûts sont francs, très en phase avec les senteurs du nez, sur les épices et la menthe poivrée.
La finale franche et gourmande est ultra confortable, sur des belles saveurs d'olive qui m'évoquent une Côte Rôtie.
Très beau vin. (tu)


La Pialade, Côtes du Rhône, 2010



Enzo
Nez ouvert et avenant sur le poivré, floral, les épices douces, les agrumes, l’encens. C’est très pur et précis. Magnifique nez.
La bouche est plutôt dense pour une Pialade, ultra gourmande avec ses notes d’orange sanguine, sans aucun tannin perceptible et beaucoup d’énergie pour maintenir une salivation dès plus agréable. Beaucoup de finesse sur la finale de persistance correcte. Même ouverte au débotté, un grand plaisir est au rendez-vous.
Très Bien +.

Oliv
Robe sur un grenat très clair.
Nez ultra élégant, précis et ouvert, d'une grande générosité et finesse à la fois, sur le poivre, le camphre, des notes de boutons de rose, presque de jasmin.
Un parfum génial de délicatesse et d'ampleur sans excès !
La bouche est... tout simplement à l'avenant, incroyable de précision et d'évidence, d'une élégance remarquable dans sa générosité sans réserve, sur des goûts croquants et pure de rose poivré, d'orange sanguine, de girofle ! C'est les mille et une nuits en bouteille !
La complexité aromatique alliée à une structure à la fois ronde et fine crée un point d'équilibre parfait, frais et juteux qui fait qu'on a juste envie de se resservir dans la seconde.
La finale n'est pas très longue mais qu'est ce qu'on s'en fout puisqu'on a déjà le second verre en bouche !!
Comment ça, y'en a plus ? Déjà ?!!
Un bonheur absolu, le vin pour plaire à tous !
Grand moment de plaisir. (tu)(tu)


Domaine Simon Maye, Syrah Vieilles Vignes, 2006



Enzo
Nez pur, sexy, sanguin, sur les agrumes, mentholé. Cela paraît dense, profond sur l’olive noire. Superbe.
La bouche ne déçoit vraiment pas, elle est riche et ultra gourmande, très fraiche, mentholée et d’une suavité remarquable. Il ne manque rien à ce grand vin, on salive beaucoup, c’est volumineux et particulièrement long en finale sur les épices et l’orange sanguine. Comparable à une grande côte rôtie. J’ai adoré. Excellent.

Oliv
Robe très sombre, presque noir.
Nez ultra complexe, net, puissant, sur l'olive noire, l'orange sanguine, le poivre, la mûre. Beaucoup d'ampleur mais aucun excès ni écœurement.
Bouche magnifique de profondeur, sur une matière charnue et dense à la fois, ronde mais tout en puissance contenue, sur un jus d'une grande maitrise dont la densité déroule sa présence grâce à une belle acidité et des tanins d'une qualité remarquable.
La finale est interminable, d'une capacité de relance qui est celle des grands vins.
Magnifique ! (tu)(tu)



Les fromages



Coume del Mas, Quintessence, 2007


Robe très sombre.
Nez assez fermé, légèrement sur le coulis de fruits noirs épicés.
Belle attaque douce, sans grosse sucrosité, d'une présence parfaitement tramée.
De jolis tanins apportent beaucoup de fraicheur en faisant saliver à un vin franc, doté d'une belle matière à qui il n'a manqué qu'une peu plus de folie aromatique pour prétendre à plus de superlatifs.
Bon à très bon.



Mousse au chocolat



Un magnifique moment de vin magistralement organisé et un superbe repas entre amis, dans une ambiance de folie une fois la pression relachée
Que demander de plus sinon la présence de notre Alain...

Pour ces instants magistraux et la qualité du y'a bon manger servi dans les assiettes, un énorme merci et un grand bravo à Sylvie et Pélusse ! (tu)

A suivre...

Oliv


Crédit photos
www.thehoneygatherer...
23 Mai 2015 10:03 #923

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Réponse de Frisette sur le sujet Re: Les amis, c'est la vie !

Merci pour ces superbes CR encore une fois. Je suis complètement en phase avec vos ressentis sur les GG 2010 & 2011.

Flo (Florian) LPV Forez
23 Mai 2015 10:10 #924

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Réponse de Jean-Loup Guerrin sur le sujet Re: Les amis, c'est la vie !

Comment ça, y'en a plus ? Déjà ?!!

C'est pareil pour tes CR, Oliv !!!!!!!!!!!!!!!! ;)

Juste une remarque : le titre du vin sur le Dagueneau laisse à penser qu'il s'agit de la cuvée de base (blanc fumé) mais d'après le CR c'est Silex ! En tout cas cela me donne une bonne idée pour l'accord lors d'une de mes prochaines dégustations... Merci Oliv.

Jean-Loup
23 Mai 2015 14:50 #925

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Réponse de oliv sur le sujet Re: Les amis, c'est la vie !

Bien vu pour le Silex, je rectifie de suite.

PS: bonne nouvelle, si à boire, plus de Pialade, du CR à venir, il y en a encore ! :D
23 Mai 2015 14:59 #926

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Réponse de thibsana1985 sur le sujet Re: Les amis, c'est la vie !

Ma-gni-fique!!! Quel plaisir à la lecture! Vous avez dû passer un moment formidable! ;)

Amicalement,

Thibault

"Le vin Anglais, c'est un peu comme le rock Français..." (John Lennon)
24 Mai 2015 04:38 #927

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Réponse de toubib063 sur le sujet Re: Les amis, c'est la vie !

...lâchement attaqué par des bacilles (de Coche) vengeurs...

(tu) fallait l'oser celle là oliv... ils attaquent plus le foie que leur "homonyme"..

Magnifique verticale, j en salive de jalousie...

La vie est trop courte pour boire de mauvais vins
24 Mai 2015 07:57 #928

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Réponse de oliv sur le sujet Re: Les amis, c'est la vie !

Les amis, c'est la vie !

Florilège des vins bus sur le week end



Ben oui, c'est pas qu'on ait eu soif entre les moments de vin mais bien s'hydrater, c'est important par ces fortes chaleurs de printemps.
C'est qu'on est plus tout jeune, surtout l'Enzo... :P

***


Chez Enzo

Fritz Haag, Brauneberger Juffer Sonnenuhr Riesling Spätlese, 2007
AP0708



Enzo
Passé un réduit soufré, le nez absolument pas variétal se développe sur le miel, les fruits exotiques (mangue), l’orange amère, mentholé. Joli nez.
La bouche perlante et assez riche en sucre présente un équilibre superbe, aérien, d’une gourmandise diabolique, le tout dans un beau volume qui emplit bien la bouche.On salive jusque dans la finale persistante et ultra fraiche sur l’orange, les agrumes, les fruits exotiques. Je suis fan.
Très Bien +/Excellent.
Oliv
Robe gris vert très légèrement teintée.
Nez discret et un peu comprimé à l'ouverture, sur la pierre humide, le praliné puis qui va libérer de jolies senteurs exotiques, sur la passion et la mangue.
L'attaque en bouche est assez riche, sur une sucrosité généreuse et qui empâte un peu un ensemble très classique, sur un léger perlant, une très sympathique acidité et de délicieux goûts exotiques (citron vert) et mentholés.
Si l'ensemble est un peu massif à mon goût, sa buvabilité n'en reste pas moins absolument redoutable et le niveau de la bouteille descend à la vitesse de la lumière.
La finale sait rester fraiche malgré cette richesse et laisse de beaux goûts fins d'agrume et de menthe fraiche en bouche.
Joli vin.


Domaine Pattes Loup, Chablis, 2013


Robe jaune très clair, presque grisé.
Très joli nez délicat et franc, sur des notes florales et de fruits blancs, presque de pêche.
La bouche est en revanche totalement décalée par rapport à ce nez plutôt riche, sur un coté strict marqué d'une acidité ferme presque austère.
Le vin manque un peu d'enrobage afin de lui apporter plus d'ampleur et de confort mais sa précision aromatique reste néanmoins très agréable.
La finale est marquée par des amers secs fort peu avenants. Curieuse lecture de cette bouteille très différente de celle goûtée il y a peu au domaine et que j'avais trouvée trop riche.
Pas fan.


Domaine Marc Colin, Saint Aubin 1er cru rouge, 2013



Enzo
Joli nez de pinot sur la cerise, le floral, la pivoine, le poivre. C’est précis et avenant.
La bouche délicate déçoit un peu en raison d’une acidité et d’une amertume trop haute que la matière légère ne parvient pas à gommer. C’est glissant, d’un beau volume, mais manque un peu d’enrobage pour absorber l’acidité du millésime, si bien que la finale est assez vive et manque de rondeur. Persistance correcte. Ça se boit néanmoins car c’est pur et facile.
Bien + (+).

Oliv
Robe très claire, oeil de perdrix.
Très joli nez sur un fruit pur et croquant, sur la framboise, la cerise et un léger végétal, sur la girofle, le poivre.
L'attaque en bouche est marquée d'un léger frisant. Une fois une jolie souplesse de texture rapidement évanouie, force est de constater que l'ensemble manque considérablement de matière et de fond, sur une matière un peu creuse et surtout une amertume forte qui casse l'équilibre du vin.
Sa franchise aromatique sauve un peu la finale mais n'offre que peu de plaisir.
Décevant par rapport à la petite bombe de gourmandise qui m'avait tant plu au domaine.


Domaine Nicolas Maillet, Bourgogne Aligoté, 2013



Robe jaune paille à peine teintée.
Joli nez floral, sur le jasmin, la fleur d'oranger, des notes de guimauve. Incroyable sur un cépage aussi peu aromatique !
Bouche lourde, un peu lente, manquant d'acidité à mon goût mais qui conserve un certain charme par sa diversité et précision de saveurs.
Finale assez courte.
Un style très mûr qui peut plaire.

Domaine Jules Desjourneys, Fleurie, Les Moriers, 2011



Enzo
Passé un côté mutique de quelques minutes (malgré un carafage d’une heure), le nez dévoile enfin quelques effluves mentholées, de vendange entière avec un côté sanguin mais sans beaucoup de fruit à ce stade. Terminée deux jours après, enfin le nez s’est ouvert sur la framboise, la mûre, les épices.
La bouche est dense, fraîche, énergique et très juteuse. Pour autant elle est encore compacte à la matière très serrée. C’est très frais, aux tannins crémeux dans un très beau volume global. La jeunesse éclatante de ce vin s’exprime difficilement dans cette phase de fermeture et la finale est moins longue qu’elle ne devrait mais pure sur les épices et un côté sanguin. C’est un gros vin qui a besoin de se détendre et qu’il faut désormais oublier un bon moment.
Très Bien (+).

Oliv
Robe presque noire et impénétrable qui tâche le verre.
Nez quasi muet à l'ouverture et qui libérera quelques notes sanguines et mentholées après une forte aération dans le verre.
L'attaque en bouche donne une immédiate impression de concentration, sur un volume profond et dense, d'un très beau velouté.
L'équilibre est réussi, la largeur de cette belle matière se lovant dans une acidité haute.
L'aromatique reste néanmoins totalement fermée ce qui limite le plaisir possible en l'état.
Mais au vu de la qualité de bouche, la garde devrait détendre et complexifier l'ensemble et donner raison à ce bel ensemble très bien né.
A revoir dans quelques années.



Un déjeuner truffé du matin chez Pélusse






Aller caver avec un vigneron du cru, encore un de ces Raboliot capable de lire le grand livre de la nature avec une expertise impressionnante, décryptant le paysage, ses sons et ses odeurs, tissant avec son animal un lien immatériel aussi efficace dans le résultat qu'émouvant dans sa proximité, c'est un moment que je ne suis pas prêt d'oublier.





J'ai tenté le coup de voir si je pouvais rivaliser avec le chien, mon grand père ayant toujours dit dans la famille que j'avais un nez à chercher des truffes !
Le bilan des opérations au crédit du toutou est visible ci-dessous...
De mon côté, hormis un lumbago, deux crottes de sanglier et des griffures plein la trogne, j'ai fait Fanny ! :unsure:






Mais tous les truffiers vous le diront, le compagnon chercheur est beaucoup moins efficace quand il y a du public et que son maitre n'a pas prévu pour lui un bout de claquos en récompense... :D

C'est donc avec la casquette du Châ remplie d'une bonne demie livre de truffes et l'estomac criant famine qu'on remonte à la maison pour un déjeuner sur la terrasse.
Eh mais c'est qu'on a pas mangé depuis au moins la veille au soir ! C'est que ça commence à faire loin !

Le rasoir et la râpe sont prêts, les braises du barbecue à point ?

On remet ça ?





Domaine Louis-Claude Desvignes, Morgon, Javernières, 2008



Enzo
Nez ouvert et précis de cerise, floral, de framboise, de menthol dans un ensemble bien mûr.
La bouche est fraîche, tendue avec encore beaucoup de fruit. Ça reste aussi un poil ferme en raison de l’acidité haute mais sans défaut de gourmandise. C’est demi-corps pour un Morgon, mais l’équilibre est assez juste. Finale de persistance correcte sans plus. Du plaisir.
Bien ++/Très Bien.

Oliv
Robe peu extraite, sur un rubis oeil de perdrix.
Très joli nez tout en pureté et en précision, sur la fraise, la pêche, l'abricot et un bel enrobage mentholé.
Bouche fluide, à l'acidité haute et qui manque un peu de chair pour offrir plus de confort. Mais ses goûts délicieusement croquants offrent un réel plaisir, tout en buvabilité et en fraicheur.
Finale très courte et un peu dévorée par l'acidité.
Un vin finalement très plaisant.



Saucisses de compét' au BBQ, salade à la truffe d'été du matin



Giacomo Conterno, Barbera d'Alba, Cascina Francia, 2008



Enzo
Nez profond, dense bien qu’un peu comprimé sans aération dans le verre. Original avec des notes d’oxyde de fer, argileuse et de prune.
La bouche possède un fruit croquant, une acidité haute et de jolis tannins. L’ensemble est bien enrobé par le gras dans un très beau volume. L’équilibre du vin rend la bouche confortable et précise jusque dans la finale persistante pleine de fruit. Très belle bouche pour un très joli vin.
Très Bien (+).

Oliv
Robe sombre sans trace d'évolution.
Net mat, assez peu expressif, quelques notes lactées, une pointe de fruits noirs (prune) mais rien de bien évident.
Bouche assez large et dense, sur un volume confortable tramé par une acidité assez haute. L'équilibre est agréable, un peu trop solaire à mon goût, avec un petit manque de rythme, peut être accentué par une certaine fermeture aromatique.
Finale un peu chaude malgré une structure acide bien présente.
Un vin irréprochable mais qui m'a laissé un peu froid.




Il est temps de rentrer...



Ah que ça fait du bien de se sécher le pif qui goutte et les bronches moisies au soleil du sud et de s'étirer les zygomatiques avec les copains. Ça requinque le parisien fourbu, un séjour pareil !

Certaines langues de mannequins fourchues laisseront entendre qu'on se serait encore une fois un peu élargi la panse...
Mais ce ne sont que jalouses médisances macrobiotiques de frustrées de backroom !
Car tous les nutritionnistes vous le confirmeront : quand le matin entre Alamis, tu cueilles, à ton retour, toujours sveltesse, tu recueilles !

Bises à tous et vivement l'été pour crémailler l'Enzo,

Oliv
24 Mai 2015 09:53 #929

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Réponse de ols sur le sujet Re: Les amis, c'est la vie !

oliv écrivait:

> De mon côté, hormis un lumbago, deux crottes de
> sanglier et des griffures plein la trogne, j'ai
> fait Fanny !

:D:D

Ne s improvise pas chercheur de truffes qui veut ...
Et suffit pas d avoir un grand pif, car moi aussi aussi j aurai pu essayer, parait même, selon certaines sources de mon entourage, que je pourrais jouer Cyrano sans mettre de prothèse, pffff !:X
24 Mai 2015 10:17 #930

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Modérateurs: GildasPBAESMartinezCédric42120Vougeotjean-luc javauxstarbuck