Les amis, c'est la vie !
Sous le soleil du Languedoc
Notre dernière session ayant avorté pour cause de pif du GO lâchement attaqué par des bacilles (de Coche ? ) vengeurs, c'est peu de dire que cette verticale Grange des Pères / Guilhem Gaucelm était attendue de tous, notre Pélusse en tête.
Ce coup-ci, l'hiver est passé !
La nature s'est parée des verdoyantes couleurs de son réveil tardif. Le ciel affiche un bleu éclatant où trône un soleil réconfortant à même de sécher les bronches du plus cacochymes des dégustateurs.
Aucun doute que l'argenterie a été astiquée par l'intendance, les verres polis et la nappe repassée ainsi qu'un rituel vaudou local pratiqué en cave afin d'éloigner le TCA afin que tout se passe au mieux.
C'est que chez Maître Pélusse, si le hasard passe parfois dans le poste quand il lui prend de danser le jerk, en dégustation, on n'a pas affaire à un leveur de coude du dimanche quand il s'agit de caler une dégustation à thème ! C'est pas le genre à faire dans la corconnerie !
Le dernier que j'ai vu aussi pointu dans les angles et exigeant sur son protocole de dégustation, c'est le Président Mauss.
C'est vous dire !
Tout est prêt, les convives sont à l'heure, les vins anonymisés, les postes de dégustation en place...
Y'a plus qu'à !
En piste...
Grange des Pères / Guilhem Gaucelm
La verticale.
L’ensemble des vins a été servi en bouteille neutre à 16/17 degrés après un carafage bordelais effectué 1 heure avant.
(ndlr : Important la bouteille neutre quand vous avez autour de la table des lascards capable de vous dérouler le pédigrée du vin rien qu'à la couleur du verre... )
7 paires seront présentées par millésime avec, sur deux d'entre eux, la présence d'un vin pirate sur les deux de la paire.
Nous savions donc qu’il y avait 6 millésimes des deux vins dont deux pirates mais ne connaissions ni l’ordre ni les millésimes. Chacun pouvait donner son avis et ses perceptions sur les vins à la fin de chaque paire.
Le lance bouche
Domaine Aréna, Patrimonio, Carco, 2004
Robe évoluée, sur un bordeaux roussi.
Nez sur le chocolat noir, un peu giboyeux avec une volatile très forte.
L'attaque est raide, un peu perlante et sur une acidité stricte.
Le vin est chaleureux, sur des gouts évolués de gibier, de feuille morte et des tanins secs carrément mordants.
Finale rustique qui n'apporte aucun plaisir.
Série 1
Domaine de la Grange des Pères, 2011
Enzo
Nez élevé de cacahuète, d’anchois, d’épices douces, c’est frais et mentholé.
La bouche est large, fraiche et suave. On salive malgré la belle densité et la gourmandise est au rendez-vous malgré la jeunesse du vin et sa note beurrée qui n’écœure pas. Le vin a toutefois besoin de se s’harmoniser encore un peu et mérite de l’attente car l’aromatique finale est un peu en retenue. Ça reste très bon.
Très Bien (+)
Oliv
Robe grenat profond sans évolution.
Nez agréable, sur les fruits rouges, un petit côté viande crue et un élevage réglissé, résiné bien présent.
Bouche nerveuse, énergique grâce à une belle acidité et une matière sans excès de rondeurs ni de tanins.
Un déséquilibre amer apparait sur le milieu de bouche qui a pour effet de brider la finale.
A revoir car pas vraiment en place.
L'Ermitage du Pic Saint Loup, Guilhem Gaucelm, 2011
Enzo
Nez très pur gorgé de fruits noirs tel que la myrtille, la mûre. C’est séveux, éclatant, superbe nez.
La bouche paraît plus riche que le précédent, elle aussi très fraîche, juteuse et particulièrement gourmande. On perçoit une très légère sucrosité de jeunesse dans cet ensemble très dense qui n’obère pas son côté digeste. La finale est assez longue sur les fruits noirs, le biscuit, la myrtille. Très beau vin. Très Bien +.
Oliv
Robe plus sombre et violacée.
Magnifique nez plein de fruit, précis et gourmand, sur le coulis de mûre, de cassis, une pointe végétale qui apporte beaucoup de fraicheur.
Bouche juteuse, d'une ampleur parfaitement contenue par une belle acidité qui l'étire et lui apporte allonge et tonus.
Les goûts sont remarquablement bien définis et la construction du vin très réussi, sur une concentration naturelle et une qualité de tanins remarquables.
Finale longue et d'une puissance aromatique assez délicieuse.
Très beau !
Reconnu les deux mais sur 2010.
Série 2
Comm G B Burlotto, Barolo, Monvigliero, 2008
Enzo
Nez délicat et complexe sur les fruits noirs, le bois de santal, un trait animal moins avenant, de tabac, de grenadine.
La bouche moins dense est glissante, fondue, assez évoluée et de volume correct. On salive sur des arômes de foin, de tabac, c’est délicat, mais le vin manque de présence et montre une certaine fatigue sur cette bouteille.
Bonne longueur finale sur les agrumes, les épices douces. Je l’ai bu en meilleure forme mais l’effet de séquence a pu jouer.
Bien ++.
Oliv
Robe diaphane et tuilée.
Nez complexe et qui m'a immédiatement aiguillé sur ce vin, sur le yaourt à la fraise des bois, la grenade, des notes gastriques (un marqueur ?) et un trait végétal poivré.
La bouche est douce, un peu légère, sur une matière glycérinée et une acidité haute. Si l'ensemble est aromatiquement plaisant, sur les fruits rouges, le pamplemousse rose, il manque un peu de puissance et de capacité de relance, s'effondrant assez vite à compter du milieu de bouche.
La finale fuyante est plutôt courte.
Correct, sans plus.
Domaine de la Grange des Pères, 2008
Enzo
Nez mûr de café, de fruits noirs, d’épices, de sauce soja où l’élevage a commencé à se fondre.
La bouche est pleine, d’une fraicheur remarquable et très gourmande. La suavité des tannins est remarquable, on salive beaucoup, le tout paraissant aérien. Vraiment une grande bouche qui se prolonge dans la finale sapide et digeste. Superbe. Très Bien +.
Oliv
Robe assez dense, sur un bordeaux sans évolution.
Nez complexe, sur les fruits noirs, le tabac, le pain grillé et des notes de chocolat blanc.
Bouche très équilibrée, sur un volume ample et suave à la matière juteuse et à l'acidité bien intégrée.
Aromatique assez évoluée, sur la fraise, les champignons frais, des notes de tabac.
Finale franche, aux tanins imperceptibles.
Très bon.
Reconnu le pirate et la GDP mais sur 04.
Série 3
Domaine de la Grange des Pères, 2005
Enzo
Nez profond et typique du domaine sur un léger trait de cacahuète, d’herbes aromatiques, d’orange amère.
La bouche possède un grand équilibre, elle est d’une fraîcheur absolue, salivante sur les agrumes et d’un gros volume. La suavité de tanins imperceptibles est remarquable et la présence aérienne du vin jusque dans la finale très longue sur l’orange sanguine, digne des plus grands vins. Un vin une fois de plus qui fait plus évolué que son âge mais à l’avenir radieux. Grand.
Excellent.
Oliv
Robe évoluée, sur un tuilé clair.
Nez complexe, sur la rose, la framboise, des notes d'arachide et de tabac blond.
Bouche immédiate et géniale, sur un équilibre frais et rond à la fois, d'un jus suave délicieux qui s'étire longuement grâce à une acidité parfaite.
L'ensemble produit est irrésistible de gourmandise et de présence, sur une matière soyeuse et rythmée qui porte une aromatique délicieuse, compromis de petits fruits rouges, d'agrumes et de notes plus tertiaires, sur les herbes sèches, la boite à cigare.
La finale est un vrai pousse au crime, à la fois délicieusement facile et d'une grande persistance.
Incrachable tellement c'est bon !
L'Ermitage du Pic Saint Loup, Guilhem Gaucelm, 2005
Enzo
Nez plus chaleureux avec un alcool perceptible, sur la cerise à l’eau de vie, plus vulgaire avec une volatile haute, sur le bouillon Kubb et un fruit fatigué.
La bouche possède une belle densité, c’est large, sudiste mais rustique avec une finale sucrailleuse et particulièrement évoluée. L’ayant déjà bu en pleine forme, je pense à un défaut de bouteille ou une bouteille fatiguée, ceci étant surement accentué par le niveau du vin précédent.
ED
Oliv
Robe plus dense quoiqu'évoluée.
Nez fatigué, sur des notes d'oxydation, sur le céleri, le vieux bouillon de viande.
Bouche à l'attaque sucrée écœurante et à l'acidité affreusement dissociée.
Finale creuse, bouffée par l'alcool.
Aucun plaisir possible.
Reconnu les deux mais sur 98.
Série 4
Domaine de la Grange des Pères, 2009
Enzo
Nez mentholé, réglissé, de cerise confite, d’olive noire, de figue dans un ensemble complexe et avenant.
La bouche est pleine, gourmande avec une légère sucrosité qui accentue cette gourmandise. C’est très bien équilibré, vraiment délicieux, avec beaucoup de ressort, d’un bon volume et avec des tannins totalement enrobés.
Finale longue et pure sur la cerise noire. Magnifique vin au charme irrésistible.
Très Bien +/Excellent.
Oliv
Robe profonde, sur des reflets bleutés.
Nez puissant, sur le sang frais, la figue, un léger végétal (tabac) mais aussi une volatile assez forte.
La bouche est suave, d'une grande maturité, offrant des sensations douces d'une délicate sucrosité, avec beaucoup de fond.
Les tannins sont superbes, gras et élégants et participent au bel équilibre de ce vin confortable, sur des goûts réglissés.
Finale encore dense, sur une concentration qui doit encore se patiner pour gagner en allonge.
Le fond de verre sent très bon.
Beau vin.
L'Ermitage du Pic Saint Loup, Guilhem Gaucelm, 2009
Enzo
Nez de fruits noirs, de zan, de prune, réglissé également dans un ensemble frais et complet. Joli nez.
La bouche est pleine, dense, encore bien jeune aux tanins nombreux qui demande encore un peu de patine. On perçoit un grand jus sur ce vin, profond et très pur jusque dans la finale persistante. Très beau.
Très Bien +.
Oliv
Robe jeune et sombre, sur le violet.
Superbe nez gourmand et complexe, compromis de notes de fruits noirs (mûre, myrtille), de senteurs légères d'olive et d'une pointe résineuse.
La bouche est délicieuse, sur un volume juteux et rond à la richesse sans lourdeur. Le vin est puissant mais d'une grande tenue et énergie, ne versant jamais dans l'excès.
La finale encore très dense, avec quelques tanins et un peu d'amertume et doit pouvoir encore gagner en harmonie à la garde.
Très beau potentiel.
C’est la seule série où j’ai reconnu les vins avec leur millésime.
Série 5
L'Ermitage du Pic Saint Loup, Guilhem Gaucelm, 2010
Enzo
Nez très pur et explosif sur les fruits noirs, le tabac, le fumé.
La bouche est très fraiche dès l’attaque, mentholée, ultra gourmande et particulièrement juteuse. On sent que c’est bien sûr très jeune aromatiquement, mais c’est tellement délicieux qu’aucun élément ne semble pas en place à cause de cette jeunesse. Au contraire l’énergie du vin fait saliver sans dureté de tanin aucune et ce jusque dans la finale très longue sur les agrumes, les fruits noirs. Il a tout de l’harmonie des grands vins.
Excellent.
Oliv
Robe violacée bleutée.
Nez ultra précis et gourmand, sur les fruits noirs frais, une petite pointe épicée du plus bel effet. Beaucoup de pureté dans une immédiate évidence.
Bouche juteuse, à la densité parfaitement maitrisée et tranchée par une acidité très bien intégrée. Le vin déroule une myriade de saveurs délicieuses, sur la myrtille, des notes mentholées et camphrées qui accentuent les sensations de fraicheur.
Les tanins sont remarquablement intégrés et la finale de grande classe s'ouvre longuement dans un déroulé aussi persistant que gourmand.
Délicieux !
Domaine de la Grange des Pères, 2010
Enzo
Nez d’orange amère, d’anchois, de caramel d’élevage avec une pointe de volatile pour garder de la fraicheur. Cela a besoin de se fondre.
La bouche est par contre diabolique d’équilibre et de suavité, sur des notes d’olive noire. Malgré quelques tannins de jeunesse, la fraicheur, la salivation et la gourmandise sont de mises et là encore le plaisir est vraiment au rendez-vous. Finale très longue. Même si encore un peu d’élevage se fait sentir, l’avenir lui appartient. Très Bien +/Excellent.
Oliv
Robe plus claire, sur le grenat.
Beau nez plein et sérieux, sur les fruits noirs, le café, des notes fumées. Ensemble sombre et assez dense.
Très belle bouche gourmande, au toucher à la fois présent et fin, sur un déroulé très gourmand et facile grâce à une belle acidité.
Derrière un élevage un peu marqué, les goûts sont agréables de franchise, présentant une forme de délicatesse.
Finale salivante et d'une jolie fraicheur, étirée par de beaux tanins.
Très beau vin, très bien équilibré.
Reconnu les deux mais sur 2011.
Série 6
L'Ermitage du Pic Saint Loup, Guilhem Gaucelm, 2001
Enzo
Nez mentholé, de menthe fraiche, de fruits confits avec un léger vanillé.
La bouche est fraiche, dense, de beau volume avec des tannins encore sensibles qui en dégustation pure ont besoin de se polir pour ne pas sécher la bouche. Sa jeunesse est palpable encore même s’il est sur son plateau de maturité. On salive, pas de lourdeur, c’est équilibré avec une finale de longueur correcte. C’est très bon mais pas au niveau des millésimes récents.
Très Bien.
Oliv
Robe assez profonde avec une trace d'évolution.
Nez marqué par un côté vinaigré à la limite du virulent et qui masque des notes de fruits à l'eau de vie et d'épices.
Curieux parcours suivi par la bouche, toujours sur cette acidité brutale mais qui parvient finalement à s'intégrer à une matière puissante.
La qualité des tanins participe à produire un ensemble résolument sudiste, très borderline.
Finale marquée d'une chaleur certaine. Rillettes sous les bras et hyperventilation pour bibi, y'a les copains qui se marrent !
Un vin un peu trop excessif à mon pdf.
Domaine de la Grange des Pères, 2001
Enzo
Le nez est beaucoup plus évolué et délicat sur le tabac, l’orange amère, le bois exotique, l’anchois, les sous-bois, le caramel, mentholé avec un peu de volatile dans un ensemble mûr et complexe.
La bouche est fraiche avec une légère sucrosité. La matière est belle, gourmande, salivante avec des tannins très enrobés qui apportent de la suavité à l’ensemble. La finale présente une pointe chaleureuse en finale qui me fait partir sur un millésime chaud, mais c’est très bon.
Très Bien +.
Oliv
Robe évoluée, sur des couleurs rouille.
Joli nez, assez léger, sur la fraise et des notes plus tertiaires, sur le malt, le tabac, les herbes aromatiques.
Bouche agréable, facile, assez posée, sans grand corps mais tout en gourmandise, sur une petite sucrosité ronde et une structure plutôt délicate qui ne perd pas en fraicheur.
Les tanins sont imperceptibles et la finale, si elle n'est pas très longue et présente, reste très sympathique.
Pas un grand vin comme j'ai pu en boire en ces lieux mais très bon quand même.
Reconnu les deux mais sur 2003.
Série 7
L'Ermitage du Pic Saint Loup, Guilhem Gaucelm, 2004
Enzo
Le nez possède une volatile haute conjuguée à des arômes chocolatés, de fruits confits avec un léger vanillé et un côté séveux avenant.
La bouche est dense, très riche aux tannins un peu durs, sensation accentuée par la volatile un peu trop haute. La matière est conséquente sur des notes de jus de viande et un côté sanguin. C’est frais mais astringent et long sur la finale épicée. Typique de l’ancien style avec un élevage en barrique neuves.
Bien ++/Très Bien
Oliv
Robe grenat assez sombre.
Nez terriblement marqué par une volatile très forte qui me chatouille les narines et est difficile à dépasser.
Confirmation en bouche avec une acidité ardente qui cisaille littéralement le palais et détruit toute la cohérence d'un vin qui semblait doté d'une matière ample et généreuse.
La finale asséchante n'apporte aucun plaisir.
Château Rayas, 2004
Enzo
Nez délicat et complexe sur les agrumes, le nuoc mam, les herbes aromatiques, les épices douces.
La bouche est dense, glycérinée, large. On perçoit une légère sucrosité mais l’équilibre est superbe et la suavité de mise. C’est ample en bouche, charmeur et persistant en finale avec une pointe chaleureuse. Très bon.
Très Bien +.
Oliv
Robe très claire, sur un tuilé presque translucide sur le disque.
Beau nez ouvert et complexe, sur la rose, la grenade, le pamplemousse rose très mûr et de puissantes notes de résine de pin, presque d'encens.
L'attaque en bouche est délicieuse, sur un jus suave et confortable d'une relative délicatesse par l'apport d'une jolie acidité.
Les tanins sont parfaitement intégrés et les saveurs très agréables, sur la soupe de fruits rouges nettement épicée.
Une grosse réserve toutefois pour moi sur la finale grignotée par une chaleur certaine et qui me déstabilise un peu.
Très bon (mais bouteille moins réussie que
celle bue au même endroit
au réveillon 2013)
Reconnu le pirate en pensant à un Rhône sud et GG, mais sur 01.
(ndlr : vu le Rayas mais sur 1998)
Bilan (par Enzo d'Aviolo) :
Voilà une confrontation que nous attendions depuis un moment et dont le moins que l’on puisse dire est qu’elle n’a pas déçu par le niveau des vins et les conclusions qu’il a été possible d’en tirer.
Elle a permis de dégager plusieurs points qui sont apparus incontestables après la dégustation:
1. ces deux cuvées sont de grands vins, leur niveau très élevé en est la preuve sur la durée.
2. ce sont deux vins de grand caractère, reconnaissables à l’aveugle pour leur singularité puisqu'aucune inversion (sauf une personne pour une seule série) n’a eu lieu sur les 7 séries et ce malgré les deux pirates qui n’ont, du coup, pas pu jouer les troubles fêtes.
3. pour Guilhem Gaucelm, le niveau des vins post 07 atteint une excellence que n’avaient pas ceux antérieurs, l’évolution du type d’élevage n’étant pas pour rien à cette conclusion.
4. inversement, les Grange des Pères post 06 présentent des élevages plus appuyés en jeunesse que par le passé, même si le niveau des vins reste dans l’excellence.
5. la Grange des Pères parait sur certains millésimes souvent plus évoluée en jeunesse et fait donc toujours plus âgée que son âge réel, mais reste ainsi de longues années sans bouger.
Mon top 3 de la journée (
100% partagé avec Oliv) :
1. Grange des Pères 2005
2. Guilhem Gaucelm 2010
3. Grange des Pères 2009 et 2010
Bon, c'est pas tout ça mais je n'étonnerai aucun aficionado de ce genre de bon moment si je vous dis qu'il n'est rien de pire qu'une sacrée belle dégustation pour vous ouvrir l'appétit !
Parait que le cerbère du coin qui fait gaffe à rentrer dans son bikini depuis qu'il a investi dans une piscine a exigé que notre matou arrive avec un plateau de fromages en version donzelle...
Ça m'inquiète cette affaire !
D'autant qu'autour de la table, il y a quelques clients qui m'ont tout l'air d'être dotés d'un coup de fourchette estampillé Caterpillar.
A taaaaaaable de suite pour rassurer tout l'monde. On n'aura manqué de rien !
Oliv