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Les Mercredis midi et soir entre amis!!!

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CR: Les Mercredis midi entre amis a été créé par Psylo

Cela fais maintenant quelques temps qu'on se regroupe pour faire un repas le mercredi midi
J'ouvre donc ce sujet afin de faire suivre les différents CR des dégustations

On ne déroge pas à la règle et les dégustations sont toujours à l'aveugle

Domaine Didier Dagueneau - Buisson Renard - 2007

Nez sur les agrumes, les fruits exotiques, un léger grillé
La bouche est pleine de fraîcheur, avec du jus, du fruit et une acidité qui allonge le vin sur une finale d'agrumes
La bouteille se vide en 15 minutes
Excellent

Domaine Hervé SOUHAUT - Saint Joseph "Sainte Epine" - 2011

Nez tres floral avec de petits fruits rouges
Bouche souple avec un volume top des tannins souple et une finale poivrée
Longueur top
Que dire : ca glisse tout seul c'est très gourmand sans aucunes fausses notes
Excellent

Chateau Rayas (rouge) - 1998

Nez sur la figue, les épices et les fruits rouges
Bouche qui explose de fruits avec une superbe matiere soyeuse
C'est fin et puissant
Finale superbe
Gros canon

Je précise que la bouteille à été ouverte dimanche midi

Domaine des Comtes Lafon - Meursault "Clos de la barre" - 2007

Nez sur la brioche, les fruits jaunes
En bouche c'est rond mais la finale vanillée est vraiment peu agréable
C'est bon (je suis plus indulgent que notre hote) mais on y retourne pas ... Je pense meme qu'il en reste encore ce soir dans la bouteille ;)

Domaine Valette - Macon Chaintrée - 2011

Nez tres ouvert et expressif sur le raisin, le floral
La bouche est tendue avec une belle matiere des agrumes et une finale très longue
Pour le coup c'est top et nous donne beaucoup plus de plaisir que le Lafon

On se quitte ainsi après avoir bien mangé et bien bu
Vivement le prochain mercredi

Samuel
20 Juil 2016 20:25 #1

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Réponse de HERBEY 99 sur le sujet CR: Les Mercredis midi entre amis

Hello Samuel

Merci d'avoir dégainé le premier.
Mes impressions rejoignent les tiennes sur tous les vins bus

Buisson Renard 2007 du domaine Didier Dagueneau
Ce vin est aux antipodes des vins qui retiennent mon attention en ce moment (les vins plutôt orientés natures) mais comme je ne pense pas être un amateur "idéologique" force est de reconnaître les grandes qualités du vin. Précision aromatique, je n'ai pas du tout senti d'élevage tellement celui-ci est millimétré. La bouche envoie sacrément avec encore une fois une tension et un tracé long et précis. C'est très bon et franchement très bien fait. Le vin est séché en quelques minutes et les petits toasts aux rillettes lui assurent une bonne escorte.

Je me doutais que tu ne connaissais pas les vins de Bétrice et Hervé Souhaut donc je débouche et épaule deux avant avant:

Sainte Epine 2011
Le vin est un St Joseph où la syrah m’apparaît plutôt facile à reconnaître tant au nez qu'en bouche. La matière est belle et soyeuse et le vin descend assez vite il offre une vraie rampe de lancement au suivant sans pour autant jouer les faire-valoir

Chateau Rayas 98
Je trouve que ce millésime que j'ai longtemps tenu pour plutôt faible voire raté au domaine me surprend de plus en plus. J'ai dû en apporter une en début d'année et il avait fait forte impression à des amateurs pointus et exigeants
Le nez pourrait facilement nous faire partir en Côte de Nuits sur une grosse cartouche. La bouche est fraiche avec u n sacré volume et une longueur, une longueur. Le vin commence à mon avis une carrière qui risque fort d'être glorieuse.
A noter que je l'avais ouvert dimanche soit 72 heures avant

Ces deux rouges accompagnaient une belle côte de boeuf avec petites pommes de terre nouvelles rissolées et ratatouille.

On passe aux fromages et au blanc

Meursault clos de la Barre 2007 domaine des Comtes Lafon
je suis évidemment bien plus sévère que toi!
J'ai trouvé une matière plutôt fluette massacrée par un élevage envahissant. On est loin, très loin même de la précision Dagueneau. La finale amère probablement dûe au bois me rappelle en plus maigrichon un Perrières 96 de Pierre Morey bu voici deux ans je crois avec la bande des loustics
Pour moi c'est franchement "ingueulable" un truc pareil et dare dare je redescends en cave ramener le premier truc qui se trouvera sous ma main pour sauver un peu l'honneur de la Bourgogne et je décide de faire découvrir ce truc au père Sam j'avais hésité avec un Nicolas Maillet:

Mâcon Chaintré vieilles vignes 2011 du domaine Valette
Là il y a du vin et du raisin au moins
Le nez n'est pas sur l'élevage mais sur le fuit très pur, c'est franchement chouette et la bouche n'est pas en reste avec une belle tension et longueur
Petite précision qui vaut le coup c'est près de trois fois moins cher

On remet ça quand tu veux camarade

R
21 Juil 2016 10:35 #2

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Réponse de RaymondM sur le sujet Les Mercredis midi entre amis

3 fois moins cher ?
Valette aurait il augmenté ses prix ou Lafon baissé les siens ? :)
21 Juil 2016 10:52 #3

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Réponse de HERBEY 99 sur le sujet Re: Les Mercredis midi entre amis

Raymond

le Valette est vendu je crois 17 euro au domaine (22 en moyenne chez les cavistes que je peux connaitre) et j'ai dû payer le Lafon dans les trois fois ce prix!! Je n'en achète plus du tout, c'est cher et quand même pas terrible si tu as bien lu mon appréciation:D
Bonne journée
R
21 Juil 2016 11:08 #4

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Réponse de Psylo sur le sujet Les Mercredis midi entre amis

En lisant tes commentaires j'ai l'impression de te revoir en face de moi.

Va falloir que j'arrive à te piéger à l'aveugle aussi car t'es chiant ;)

Samuel
21 Juil 2016 11:52 #5

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Réponse de Psylo sur le sujet CR: Les Mercredis midi entre amis

CR: Une fois n'est pas coutume on se retrouve pour un nouveau repas entre amis mais cette fois ci ce n'est pas un mercredi mais un samedi
A vrai dire peu importe puisque le principal étant de se voir pour passer un bon moment et éventuellement boire un coup :)-D

Nous voici donc réunis autour de la table.

Au menu :
Clafouti chèvre et pleurotes, Osso Buco à la gremolata et son risotto, fromages, dessert

Moi qui ne mange jamais de champignons je dois avouer que je me suis régalé avec ce clafouti >:D<
Vraiment bravo car c'était un délice

Dominique Belluard - Vin de Savoie « Ayse »

Une belle bulle pour commencer
Nez sur des notes oxydatives et des fruits secs
La bouche est énérgique ou l’on retrouve ces fruits secs avec une bulle fine qui s’estompe tout de même assez vite au fur et à mesure de la dégustation.
Une parfaite entrée en matière et une bouteille qui descend à vue d’œil

Fallet-Prevostat - Champagne Blanc de Blancs « Non dosé »

Le nez est de suite bien ouvert et vineux
En bouche on change de registre avec un vin plus droit et tendu que le précédent. C’est vineux à souhait, tendu et ciselé en finale
J’adore

Overnoy Houillon - Arbois Pupillin - Savagnin - 2011

Le nez est serré et on a du mal à vraiment profiter du vin
La bouche est aussi fermée mais le volume est bien présent
On sent le potentiel mais cette bouteille est vraiment fermée
Rachid complétera car le lendemain c’était apparemment tout autre

Domaine d’Auvenay - Meursault « Pré de Manche » - 2007

Le nez nous emmène sur des notes de réduction : sésame grillé avec derrière quelques fruits jaunes et fruits secs (je pensais que nous étions chez JFCD)
La bouche est simplement parfaite avec une matière, une fraicheur et un équilibre remarquable
C’est fin, précis, tendu et rond à la fois. La finale est superbe de longueur
Un grand vin incontestablement mais à attendre sereinement que ce nez se fonde un peu plus

Château Rayas - 1999

(Ouvert le vendredi matin et servi le samed
i soir : environ 36h d’aération)
Nez superbe sur les épices, la figue, la rose fanée
La bouche n’est pas en reste car ce qui est au nez ressort en bouche avec un coté suave et frais, des tannins fins une finale superbe de longueur
C’est excellent

Château Fonsalette - 2002

Les plaisirs des dégustations à l’aveugle
Même maison vite reconnue avec un nez à l’aromatique assez similaire mais avec une robe plus limpide et tuilée
La bouche est tout de même moins volumineuse avec plus de tension et une finale un peu plus courte malgré tout
C’est très bon et on y retourne aussi facilement

Domaine Ganevat - Vieux Savagnin Ouillé « Les Vignes de mon père » - 2003

Nez immense et profond sur les agrumes, le coing, des notes herbacées
La bouche le vin est évident, c’est superbe, gourmand avec une longueur au top
Un régal et incontestablement un grand vin

En conclusion encore un très bon repas en excellente compagnie
Tous les vins se goutaient bien avec un bémol sur Overnoy
J'aurai du l'ouvrir plus tôt à mon avis.

Vivement la prochaine ;)

Samuel
26 Sep 2016 12:23 #6

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Réponse de Eric B sur le sujet Re: Les Mercredis midi entre amis

Là, je sais où vous étiez ;)

Eric
Mon blog
26 Sep 2016 12:30 #7

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Réponse de jclqu sur le sujet Re: Les Mercredis midi entre amis

(tu)
Je n'aurais pas placé Fonsalette après Rayas au premier abord.
Vous aviez déjà joué cet ordre là ou bien d'autres éléments vous ont conduit à placer Rayas en 1 et Fonsalette en 2 ?

JC
LPV Lutèce
26 Sep 2016 14:00 #8

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Réponse de HERBEY 99 sur le sujet Re: Les Mercredis midi entre amis

Hello Samuel

pas grand chose à ajouter!! Tu as parfaitement décrit les vins et tu n'en a pas oubliés!
Le Belluard c'est pour être plus précis le Mont Blanc 2011, une bulle qui à mon avis pourrait facilement "matcher" avec de bons champagnes, tout est là, complexité aromatique rehaussée par cette pointe oxydative, longueur et sapidité.
Le Fallet est une vieille histoire entendue!

sur le clafoutis (je ne savais pas que tu n'aimais pas les champignons, et sur ce coup rien ne le laissait deviner:))
un premier vin qui manifestement n'était pas là. Le lendemain soir c'est un enchantement total tant en bouche qu'au nez et le fond de verre est prodigieux.
Bizarre, c'était la quatrième fois cette année que je buvais ce vin et samedi c'était la plus mauvaise expérience! Le vin est une drôle d'expérience, inutile de dire qu'à l'aveugle ceux qui ne savaient pas (dont moi) ont séché terrible!!

Le blanc suivant est un vin de Lalou Bize Leroy et probablement le meilleur 2007 bourguignon que j'ai pu boire, hormis ce nez sur le sésame (un peu comme les vins du domaine Coche-Dury) qui ne m'enchante pas plus que cela, la bouche est assez "monumentale" en restant dessinée au laser avec une précision extraordinaire, la bouteille descend très (trop?) vite.
Je suis évidemment de ton avis pour estimer qu'un mûrissement en cave fera un grand bien à ce vin et effacera sans doute un peu ces notes de réduction qui enlèvent de la pureté .

J'avais hésité face au plat suivant, à savoir l'osso bucco alla gremolata et son risotto safrané. Bien que n'appartenant pas au tgjp j'avis prévu éventuellement un Tavel 2015 de l'Anglore et même des chenins (Demi-sec le Mont 2002 de Huet et même un Noëls de M 2007 de Richard Leroy). Pour éviter une trop grande profusion -je n'aime pas déboucher pour déboucher et jouer au flambeur flamboyant n'est pas trop mon truc- je me suis contenté de Fonsalette 2002 dont la palette aromatique pouvait espérer jouer sur la gremolata et 2002 tenir sur le veau sans le tuer une seconde fois:) pas de souci mais bien que le vin tint ses promesses, la classe du Rayas 99 ne lui a permis que d'être un deuxième couteau!

Le Ganevat 2003 est un "hénaurme" canon à mon avis, un blanc extraordinaire, tout y est pour faire le grand vin, complexité et pureté aromatique, bouche phénoménale sans l'agressivité que l'on retrouve par exemple sur "Chalasses Marnes Bleues" et longueur impressionnante. A boire au moins une fois pour voir la grandeur de ce cépage quand il donne autre chose que des vins oxydatifs.

On remet ça un prochain mercredi cette fois!!

R
26 Sep 2016 14:09 #9

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Réponse de HERBEY 99 sur le sujet Re: Les Mercredis midi entre amis

Pour réponde à JC, ça c'est l'aventure du jeu de l'aveugle!
26 Sep 2016 14:11 #10

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Réponse de pierrat sur le sujet Re: Les Mercredis midi entre amis

C'est pourtant quasiment tout le temps ces vins finement réduits qui offrent en bouche cette précision laser.
26 Sep 2016 14:26 #11

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Réponse de jclqu sur le sujet Re: Les Mercredis midi entre amis

HERBEY 99 écrivait:
> Pour réponde à JC, ça c'est l'aventure du jeu de l'aveugle!

Ah ok, merci.
Je n'aurai pas osé, mais je n'ai pas le même recul/expérience sur ces cuvées. :).

JC
LPV Lutèce
26 Sep 2016 14:36 #12

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Réponse de HERBEY 99 sur le sujet Re: Les Mercredis midi entre amis

Pierrat
le Ganevat "les vignes de mon Père" bu après les Reynaud apporte un démenti presque véhément à votre affirmation! Heureusement qu'il y a des vins précis sans ces notes de réduction trop envahissantes, Dagueneau par exemple pour rester sur des vins plutôt chers!!

R
26 Sep 2016 14:52 #13

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Réponse de pierrat sur le sujet Re: Les Mercredis midi entre amis

Je n'affirme pas qu'il n'y a pas d'exceptions et j'aurais dû préciser que je parlais des chardos
26 Sep 2016 14:59 #14

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Réponse de Psylo sur le sujet Re: Les Mercredis midi entre amis

jclqu écrivait:
> HERBEY 99 écrivait:
>
>
> > Pour réponde à JC, ça c'est l'aventure du jeu
> de l'aveugle!
>
> Ah ok, merci.
> Je n'aurai pas osé, mais je n'ai pas le même
> recul/expérience sur ces cuvées. :).

JC que tu oses ou pas personne ne savait ce qui était servi
Du coup c'est en fonction des apports
Les servir dans l'autre sens aurai été mieux en effet mais l'aveugle c'est l'aveugle ;)

Samuel
26 Sep 2016 15:01 #15

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Réponse de enzo daviolo sur le sujet Re: Les Mercredis midi entre amis

Je n'affirme pas qu'il n'y a pas d'exceptions et j'aurais dû préciser que je parlais des chardos

y a pas de fines réductions sur les grands chablis et pourtant quelle précision parfois. ça se saurait s'il n'y avait qu'une façon de faire des chardo précis.
26 Sep 2016 15:07 #16

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Réponse de Luc Javaux sur le sujet Re: Les Mercredis midi entre amis

y a pas de fines réductions sur les grands chablis

Tout de même...
Ce n'est pas le même type de réduction, à Chablis on est plutôt sur la cour de ferme, mais c'est souvent réduit aussi, par exemple chez Dauvissat.
Bon, je sais, pas chez Pico... ;)

Luc
26 Sep 2016 16:06 #17

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Réponse de enzo daviolo sur le sujet Re: Les Mercredis midi entre amis

rarement de réduction chez dauvissat pour ma part (un peu fromagère parfois à certaines phases mais faiblement, pas de ferme non plus mais peut-être traduis-tu fromager par ferme?), en tout cas, pas de réduction grillé et pourtant je les goute tous les ans au domaine, les vins sont très purs juste après mise.
26 Sep 2016 16:12 #18

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Réponse de Luc Javaux sur le sujet Re: Les Mercredis midi entre amis

Ouais, fromage de ferme... B)-

Luc
26 Sep 2016 16:38 #19

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Réponse de HERBEY 99 sur le sujet Re: Les Mercredis midi entre amis

Sacré Luc! Les notes de réduction que tu décris ne m'évoquent pas la ferme ou bien tu parles de fermes qui remontent au 19è siècle! Les notes de croûte de fromage quand elles sont présentes s'estompent assez rapidement à l'aération. Les notes sur le Meursault sont restées tout le temps du repas, elles semblent en enchanter certains j'y suis personnellement de plus en plus "rétif"!

R
26 Sep 2016 16:49 #20

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Réponse de Gerard58 sur le sujet Re: Les Mercredis midi entre amis

Salut Samuel,

(tu)Joli défilé ! Ca sera transmis à qui de droit, comme demandé !
J'avoue ne pas avoir compris l'ordre de service entre Rayas et Fonsalette, mais j'ai eu l'explication dans un message précédent.
Content de voir que vous semblez apprécier Belluard, dont j'ai quelques flacons "Le Feu" et "Les Grandes Jorasses" en cave. Je n'ai pas essayé ses bulles, mais le CR m'en donne envie.
Et Ganevat en guest star, le pied !

:)-D

Gérard
26 Sep 2016 18:33 #21

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Réponse de Luc Javaux sur le sujet Re: Les Mercredis midi entre amis

HERBEY 99 écrivait:
> Sacré Luc! Les notes de réduction que tu décris
> ne m'évoquent pas la ferme ou bien tu parles de
> fermes qui remontent au 19è siècle! Les notes de
> croûte de fromage quand elles sont présentes
> s'estompent assez rapidement à l'aération. Les
> notes sur le Meursault sont restées tout le temps
> du repas, elles semblent en enchanter certains j'y
> suis personnellement de plus en plus "rétif"!
>
> R

Je suis d'accord.
Pour rappel : lapassionduvin.com/p...

Luc
26 Sep 2016 20:21 #22

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Réponse de Psylo sur le sujet Les Mercredis midi entre amis

CR: Cela faisait quelques temps que nous nous étions pas retrouvés un mercredi midi.
Ce midi était donc l'occasion de remettre le couvert et les verres.

Un superbe poulet rôti et un plateau de fromage magnifique nous attend
Quelques vins présents également pour accompagner ce modeste repas ;)

Domaine BARMES - Alsace Gd Cru "Steingrubler" - 2002

Nez qui pétrole légèrement, fruits jaunes et quelques notes florales
Bouche parfaite avec un bel équilibre entre leger résiduel, volume top et acidité parfaite
Une très belle découverte et la bouteille est sifflée en 2-2

Domaine Robert GROFFIER - Bonnes Mares - 1989

Attention missile !!!
Au nez tout y passe ... C'est cendré, iodé, avec des fleurs séchées, de l'encen, des fruits noirs
La bouche est un modèle du genre
Je pense que tout ce dont on rêve d'un grand pinote est ici
J'ai jamais bu un vin pareil
C'est superbe, équilibré, long, rond, frais pfffff une gourmandise
Ca aurai été un magnum on l'aurai bu à la même vitesse je pense :woohoo:
Quel vin !!!! Immense !!! Et je pèse mes mots

Domaine Coche Dury - Meursault - 2002

A peine mis le nez dedans on cible le domaine
Nez sur le sésame et les fruits secs
Bouche de très belle facture, avec du volume, des fruits blancs une acidité tip-top et une très belle longueur.
C'est un très beau vin mais je pense qu'il est affaire de goûts et qu'à ce jour ce côté grillé/réduis n'est vraiment pas mon truc.
Mais intrinsèquement parlant ce vin à tout ce qu'il faut où il faut.

On refait un peu le monde et me voilà reparti avec le Bonnes Mares que je salive pendant le trajet

Vivement la prochaine

Samuel
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08 Mar 2017 19:05 #23

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Réponse de didierv sur le sujet Les Mercredis midi entre amis

Salut Samuel

Le Steingrubler c'était quel cépage?

Didier
09 Mar 2017 10:56 #24

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Réponse de Eric B sur le sujet Les Mercredis midi entre amis

Etant donné la description, 99 % de chance que ce soit du Riesling ;)

Eric
Mon blog
09 Mar 2017 12:08 #25

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Réponse de Psylo sur le sujet Les Mercredis midi entre amis

En effet Éric il s'agit bien de riesling

Samuel
09 Mar 2017 12:49 #26

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Réponse de HERBEY 99 sur le sujet Les Mercredis midi entre amis

Suis toujours aussi branque avec la nouvelle version!!
Merci Samuel d'avoir une fois de plus dégainé le premier

Revenons rapidement sur les vins
Le Riesling de François Barmes est une de ses éclatantes réussites, le vin est magnifique avec un bel équilibre. Il y a cette petite note de SR qui personnellement ne me perturbe pas mais il est d'en avoir la notion pour un éventuel accord mets/ vins. Là tout seul c'est superbe l'accord avec de simples et belles crevettes ne fonctionne pas, évidemment!

Le Bonnes Mares du domaine Groffier était le Kanon du repas et il était attendu évidemment.
Tu l'as parfaitement décris, le pinot à ce niveau de volupté cela n'arrive pas tous les jours, loin s'en faut et c'est sans doute ce genre de rencontre qui aiguillonne tout amateur de vin, enfin j'imagine
Complexité aromatique avec un bouquet grandiose sur les épices douces mais aussi les fruits et des notes florales géniales. La bouche évidemment est d'une suavité et d'une longueur hors normes

Le temps imparti à la partie solide était restreint et un beau poulet fermier (plus de quatre heures 30 de cuisson!) et une purée ont su accompagner sans tirer la couverture

Le Meursault avait la difficile tâche de conclure avec un tel festival. Le 2002 de JF Coche s'en est très bien sorti. Les notes de réduction sont présentes, encore mais très nettement atténuées. Le vin me procure du plaisir mais mon évolution ne me fait plus considérer ces vins comme des exemples de pureté aromatique même si la bouche est d'une construction diabolique, l'attaque est nette et franchement pas de creux en milieu de bouche et une finale bien salivante. Du reste la bouteille n'a pas traîné longtemps sur la table!

On remet ça dès que possible!

Bonne journée

R
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09 Mar 2017 15:04 #27

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Réponse de Jérôme Pérez sur le sujet Les Mercredis midi entre amis

Vous êtes sympas les amis du mercredi, mais le seriez encore plus en n'oubliant pas de taguer vos Comptes-rendus.

je l'ai fait pour vous nous sur quelques messages.

merci

Jérôme Pérez
09 Mar 2017 17:26 #28

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Réponse de Psylo sur le sujet CR: Les Mercredis midi entre amis

CR: Bon et bien on ne perd pas les bonnes habitudes

Nous voila donc réunis pour un rapide déjeuner
Mais on a sifflé quelques jolis canons quand même ;)

Pour commencer on attaque un vin avec un nez sur des fruits blancs, agrumes et un léger fumé
Bouche traçante, pleine de matière
C'est encore peut être un poil serré mais c'est diablement bon et s'ouvre à l'aération
Je pars sur un Chenin de Loire, puis un Chardonnay, sans se concerter dame Claire annonce la même chose ...
Et non il s'agit de Les Alpes 2013 - Belluard

Bref peu importe on se régal zX

Rachid me demande de gouter le vin suivant pour voir si il faut carafer ...
À peine le nez au dessus du verre je me dis que ça ne sera pas la peine
Le nez est superbe, ouvert et plein
Épices, fruits noirs et cie

Bouche suave, salivante et gourmande à souhait
Tanins encore présents mais doux
Finale superbe sur les fruits croquants
Magnifique et encore un bébé
Vin génial et évident pour cette superbe Syrah ... Hermitage de Chave ?
Et non mais pas loin
En tout cas superbe bouteille que ce Cornas "Reynards" - 2006 de Thierry Allemand

Sur un mille-feuilles absolument délicieux (Bravo au pâtissier) on se tente une bubulle de l'ami Stephane La Bulette de Stephane Bernaudeau
Et bien bingo ça goute bien
C'est pas hyper complexe mais on se régal et l'accord est top
Que demander de plus ? Et bien rien ;)

Aller sur ce coup là on est sage et on s'arrête la

Encore un super moment en votre compagnie
C'est toujours un immense plaisir de vous voir les loulous

Samuel
Les utilisateur(s) suivant ont remercié: mgtusi, enzo daviolo, o_g, jclqu
06 Jui 2017 21:13 #29

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Réponse de mgtusi sur le sujet Les Mercredis midi entre amis

Sur un mille-feuilles absolument délicieux (Bravo au pâtissier)

Un pâtissier ou une pâtissière ?

Michel
06 Jui 2017 21:21 #30

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