Bonjour,
Voici le CR de notre quatrième rencontre. Et quelle rencontre.
Le thème a en effet été par chance respecté car aucune bouteille n'a déçue.
Un grand merci à KONI et KRABB pour leurs apports solides, liquides.
Apéro (chutes de jambon cru)
CHAMPAGNE SALON 1990
Ouvert au dernier moment
Robe : Beau jaune doré, effervescence légère. De bon augure.
Nez : Intense. Notes oxydatives mesurées, beurre, de noisette. Bien typé blanc de blanc.
Bouche : ample, équilibrée, assez complexe, en finesse. Finale d'une bonne longueur.
Le vin ne fléchi pas et va en se complexifiant tout au long de la dégustation.
Verdict: un très beau champagne, à une belle maturité, qui joue plutôt sur la finesse et la complexité.
Il lui manque peut-être un surplus de profondeur et de volume pour viser plus haut.
A boire.
Note 93.5
Entrée (rizotto de la mer, gambas rôties)
MONTRACHET RAMONET 2008
Ouvert 4h avant
Robe : jaune assez vif, démontrant une certaine jeunesse.
Nez : Très intense. Dominé par une réduction non rebutante mais limitant la complexité et la gourmandise. Evoluant vers des agrumes frais.
Bouche : la grande classe, grand volume, parfait équilibre, touché superbe. Longue finale. Plus de phénomène de réduction ici.
Verdict: Un très grand Chardonnay, à la bouche parfaite, seulement limité par une aromatique peu complexe ce jour.
Note 96.
A attendre.
Plat (filet de bœuf, champignon, écrasé pomme de terres) : match de 2 petits rouges dans un petit millésime
CHÂTEAU HAUT-BRION 1990
Ouvert 12h avant, carafé 5h avant
Robe : une certaine évolution, tuilée.
Nez : Intense. Typé cabernet. S'ajoute des notes de tabac, d'épices. Plutôt stricte.
Bouche : très puissante, équilibrée, de grande longueur, encore une fois plutôt médocaine.
Verdict: Un très grand bordeaux, qui ne sort pas des codes. On pourrait lui reprocher un petit manque de complexité et une certaine "rigueur".
Note 95
A attendre je pense.
HERMITAGE LA CHAPELLE 1990
Carafé 5h avant (ce qui lui a fait le plus grand bien)
Robe : Noire assez intense et peu évoluée.
Nez : Très intense. Peu variétal. Le vin est chaleureux, complexe, sur les fruit mûrs, l'orange sanguine, la truffe.
Bouche : très puissante (acidité encore présente), complexe, pleine, équilibrée, fondue, de grande longueur.
Verdict: plaisir est le mot qui vient à l'esprit avec ce vin en dehors des codes...on ne saurait quoi lui reprocher.
Note 97
A boire, A attendre.
Desserts (petits gâteaux diverses de chez F. Berteau)
DISNOKO TOKAJI ASZU ESCENCIA 1997
Ouvert au dernier moment
Robe : Superbe, jaune cuivré.
Nez : Très puissant. Fruits exotiques, jaunes rôtis, sec confits. Chocolat Blanc. C'est très plaisant.
Bouche : Puissante, grande sucrosité, belle rondeur, et puis une grande vivacité en finale qui empêche toute lassitude et qui offre une finale franche.
Verdict: Superbe liquoreux qui s'accorde parfaitement aux divers desserts.
Note 95
A boire, A attendre.