Nous nous retrouvons une nouvelle fois au restaurant l’atelier du goût et des saveurs à Montauban.
Pas de bulle ce soir, mais de belles découvertes au programme !
Reichsgraf Von Kesselstaat – Riesling Trocken 2015
Nez superbe. Pétrole, citronné, pamplemousse rose.
Bouche ciselée, mûre mais salivante, très fraîche, finale légèrement enrobée.
Très très beau !
Domaine Mousset, Entraygues - Le Fel 2015 Blanc
100% Chenin
Nez floral, fumé, abricot sec, fenouil, boisé un peu trop présent pour moi.
Bouche grasse, tension suffisante mais aromatique un peu monolithique avec ce boisé un peu envahissant.
Bien Pour la découverte de l’origine.
Domaine des Hautes Collines de la Côte d'Azur - Cuvée Tuilé de Saint Jeannet – IGP Alpes Maritimes 2016
Robe tirant sur le Parisy. Nez fin rançio, fruits secs, zeste d’Orange.
Bouche saline et fraîche, assez légère mais aromatique caractéristique de oxydatif, poudré, zeste d’Orange, finale saline.
Bien mais pas mon style de vin.
Domaine Gangloff – IGP Collines Rhodaniennes – Viognier 2016
Bouteille débouchée 2h à l’avance.
Nez très parfumé, pêche blanche, notes muscatées, florales.
Bouche très fraîche, joli gras, belle salinité, poire fraîche.
J’ai beaucoup aimé mais c’était ma seule bouteille …
Domaine Verget – Chablis 1er Cru Vaillons 2012
Initialement, je trouve un nez plus gras et onctueux, brioché et floral.
Après aération, le nez se fait plus minéral, fumé, et rocailleux.
La bouche est très bien équilibrée, avec une attaque ronde, puis un corps plus tendu et cristallin, et une finale salivante.
A l’aveugle je ne serais pas parti sur Chablis … mais plutôt sur Rully. Très belle évolution.
Très joli
Marcus Molitor – Brauneberger Mandelgraben – Pinot Noir 2012
Nez de rosé, ronce, pointe végétal, fumé, fin boisé. À besoin de respirer.
La bouche démontre une concentration assez légère, et l’acidité bien présenté est du coup assez perceptible et à la limite du plaisant.
A l’aveugle je voyais un Bourgogne.
Bien
Domaine Gille – Nuits Saint Georges 1er Cru – Les Cailles 2011
Nez très parfumé, complexe, mûre, jus de cassis, ronce, très gourmand et frais.
Attaque croquante et gourmande, juteux, Tannins fins et polis, pas austère du tout.
Très beau pinot !
Clos Fantine – Fougères Tradition 2015
Bouteille débouchée 10h à l’avance et carafée 2h.
Nez très juteux, sanguin, animal, pointe cuir, épices.
Belle matière en bouche mais automatiquement parlant, c’est borderline, asséchant et trop poudré niveau texture. Le plaisir n’est pas optimal et je soupçonne une refermentation en bouteille.
Dommage, à retenter, je ne m’avoue pas vaincu !
Domaine de Montcalmes – Terrasses du Larzac Rouge 2007
Nez gourmand, pas franchement sudiste mais objectivement pas nordiste non plus …
Fruits noirs, pointe végétale, olive, thym une fois la chaussette tombée . …
Bouche riche, matière dense mais acidité équilibrée, juteux et sanguin d’ensemble.
Très joli et surtout encore pas mal de potentiel !
Le Clos d’un Jour - Cahors – Un Jour sur Terre 2012
Bouteille débouchée 13h à l’avance.
Je suis un peu déçu car le nez à été sublime e fin d’après midi et était moins intense et complexe au moment de la dégustation.
Myrtille, groseilles et fruits noirs au nez. Grosse matière en bouche, mais l'ensemble est harmonieux selon moi et malgré la puissance, c'est très bon et harmonieux.
Très bien et potentiel ++
Château des Tours -Cotes du Rhône Blanc 2013
Nez pêche blanche, floral, poire, assez Viognier.
Bouche grasse, matière dense, mais acidité un peu légère selon moi et un peu trop exubérant dans l’ensemble.
Bien
François Chidaine – Vouvray Le Bouchet 2006
Nez très minéral, droit, agrumes, à la limite de l’austérité.
Des notes de sous bois en bouche, une sucrosité moyenne, pas hyper causant dans l’ensemble, on s’ennuie un peu … dommage car on ne sait pas quand il commencera à s’ouvrir !
Château Hella- Tokaji Aszu 3 Puttonyos 2002
Joli nez pétrole, finement minéral, abricot sec, botrytis et Orange.
Belle bouche fraîche et salivante, sucre peu présent mais équilibré d’ensemble agréable et tension revigorantes en finale.
Joli
Anselman – Gewurztraminer Spatlese 2015
Nez très fin, délicat, pas explosif mais aérien. Rose fraîche, floral, fin trait végétal.
Bouche délicate également, texture fine, bel équilibre, très joli.
Très bien
Un très bon moment comme toujours !
Merci à tous ainsi qu'à Dominique pour son accueil toujours au top, ainsi que sa cuisine.