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Une très belle dégustation un samedi à la campagne

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Jean-Loup Guerrin a créé le sujet : CR: Petit tour en France un samedi à la campagne

CR: Petit tour en France un samedi à la campagne

Chaque année à cette époque, l’ami François nous invite à partager les meilleurs flacons de sa cave. La sélection est éclectique et bien ciblée, comme toujours.
Le programme est équilibré avec quatre blancs, quatre rouges et un liquoreux, tous à l’aveugle bien sûr.
Il faisait beau et très chaud (28 ° C !) ce qui a rendu la gestion de la température de service un peu délicate, mais François a fait au mieux.

Domaine Coume del Mas – Collioure – Folio – Edition spéciale -2013



Il s’agit d’un assemblage de grenaches (90 % gris et 10 % blanc).

Robe paille.
Le nez d’abord timide s’ouvre à l’aération et au réchauffement (les vins étaient tous servis à une température un peu plus fraîche que la normale pour tenir compte des conditions ambiantes).
La bouche est large et grasse, d’un beau volume. Son caractère capiteux est compensé par une sensation caillouteuse. D’une bonne persistance, la finale est plus en finesse.
Bien ++


Domaine de Bellivière – Jasnières – Les Rosiers – 2013



On part bien plus au nord !

Robe d’un or assez clair.
Le nez possède une belle intensité, avec des arômes miellés prédominants, mais aussi des fruits jaunes et une note mentholée.
La bouche aux arômes de tisane est tendre et on devine quelques SR. D’ailleurs cette cuvée oscille entre vin sec et vin demi-sec selon les millésimes. L’acidité sous-jacente ressort dans la finale dynamique sous forme de tension, et de minéralité en filigrane.
Bien ++


Les Vins de Vienne – IGP des collines rhodaniennes – Taburnum – 2012



Cap au Sud-Est (par rapport au Jasnières… ;) ).

Robe d’un or soutenu.
Très intense, le nez allie des senteurs florales (violette et rose) à d’autres de fruits blancs (pêche et abricot).
La bouche est très grasse (élevage assez luxueux qui se ressent également dans l’aromatique) et bien sapide. Elle manque cependant de peps et de finesse (a plus souffert que d’autres de la température extérieure ?). Heureusement de beaux amers relancent bien la finale.
Bien +(+)


La Chablisienne – Chablis Grand Cru Grenouilles – Château Grenouilles – 2011



Retour à nouveau vers le nord.

Robe paille.
Le nez intense, séduisant et complexe mêle tour à tour des fruits blancs, des notes pierreuses et de coquille d’huitre, ainsi que des touches pâtissières.
La bouche est un modèle d’équilibre entre gras, volume, élégance, tension et sapidité.. Une minéralité saline s’impose dans la finale élancée.
Très Bien ++ / Excellent
Cela me réconforte avec cette cuvée après une petite déception sur 2004 et des déconvenues sur 2005.


Château Tour des Gendres – Bergerac – Moulin des Dames – 2008



Une grande diagonale vers le Sud-Ouest !

Un assemblage de 65 % de merlot, 30 % de cabernet sauvignon et 5 % de malbec.

Robe très sombre aux reflets tuilés.
Le nez est intense et complexe et développe des arômes de cuir, de sous-bois, des touches florales, mentholées, torréfiées et chocolatées !
La matière de la bouche est riche, des tanins encore saillants et un peu vert viennent en contre point mais ne sont pas bien intégrés. La finale s’avère plus droite et fine.
Ce vin a-t-il été trop extrait ? Il passe en tout cas beaucoup mieux sur un très beau plat de charcuterie.
Bien +(+) seul, Bien ++ / Très Bien sur le plat.


Mas Bruguière – Pic Saint-Loup – La Grenadière – 2007



On reste dans le Sud, mais un peu plus à l’Est.

Un assemblage de 75 % de syrah, 15 % de grenache et 10 % de mourvèdre.

Robe très sombre et évoluée.
Le nez très intense est doté d’un fruité envahissant, tellement prononcé qu’il va jusqu’à évoquer une touche de vernis.
La matière riche et mûre, associée à une sapidité sans faille, impacte le palais, d’autant que l’on ressent beaucoup de mâche. L’acidité est juste suffisante pour contrebalancer cette fougue mais ce vin est sans doute celui qui a le plus souffert de la chaude température ambiante. C’est quand même très beau pour qui, comme moi, n’est pas réfractaire à ce type de vin démonstratif.
Bien ++ / Très bien


Clos des Lambrays – 2007



C’est donc très au nord que l’on va trouver un grand vin…

Robe assez sombre, aux jolis reflets très fauves.
Le nez profond et irrésistible s’ouvre généreusement sur des fruits compotés, de la rose fanée, du cuir noble et des épices ; c’est à la fois élégant et racé.
La bouche emporte l’adhésion par son immense fraîcheur, sans tourner à l’acidité. La matière est délicate mais ne manque pas du tout de chair et de rondeur, bien supportée par des tanins souples et patinés. La très grande persistance se termine sur une finale sapide et fine qui appelle un autre verre.
Excellent


Château La Tour Haut-Brion – Pessac-Léognan – 2002



Nouvelle diagonale vers le Sud-Ouest.

Robe très sombre et tuilée.
D’une belle intensité, le nez développe surtout ces notes empyreumatiques caractéristiques qui m’ont fait trouver l’appellation (comme celle du Chablis d’ailleurs). Elles se complètent d’arômes de cassis et de cuir et de quelques notes balsamiques.
La bouche est très charnue, plus que la plupart des Bordeaux 2002 que j’ai pu déguster, y compris les deuxièmes crus classés de Saint-Julien, dotée d’une matière au fruité généreux. L’acidité apparaît surtout en deuxième partie de bouche contribue, avec les tanins fins et soyeux, à élancer la finale.
Il ne lui manque qu’un supplément de complexité pour être un grand vin.
Très Bien ++


Domaine Cauhapé – Jurançon – Noblesse du temps – 2010



Cap tout au sud du Sud-ouest pour l’arrivée de ce tour en France.

La carafe utilisée est encore plus novatrice que les précédentes : une autre passion de François !



Robe dorée et bien ambrée mais pas très dense.
Le nez puissant est axé principalement sur le miel. Je crois y déceler du coing et des arômes de botrytis qui me feront partir sur le chenin mais ce sont quelques notes d’ananas, perçues après découverte de l’étiquette (oui, après c’est plus facile !) qui donnaient la bonne piste.
La bouche possède une très grosse liqueur, une belle aromatique pure et savoureuse et bien entendu une acidité qui joue pleinement ses rôles de structure, d’affinage et d’allonge.
Très Bien +


Un grand merci à l’ami François pour cet excellent moment passé en bonne compagnie. Nous réservons notre place pour l’an prochain !

Jean-Loup
#1
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Jean-Loup Guerrin a répondu au sujet : Petit tour en France un samedi à la campagne

L’ami François poursuit la tradition en invitant annuellement ses amis connaisseurs à une belle dégustation. Deux dérogations cette année :
- Ce n’est pas en juin par manque de disponibilités de certains convives.
- C’est donc le 31 août et 33 °C sont annoncés : nous serons donc à l’intérieur !

Je dois dire que François nous a particulièrement gâtés pour ce millésime 2019…
Voici le programme :







Tu auras compris, cher lecteur LPVien, que je ne cherche pas à te faire deviner les vins ;) , mais à te faire admirer la collection de carafes de l’ami François. :jump:


Domaine Weinbach – Alsace – Pinot Gris – Cuvée Sainte Catherine – 2012



Cette cuvée n’a été commentée qu’un seule fois sur LPV, il y a plus de dix ans.

La robe est claire, de couleur paille.
Le nez est ouvert, sans plus, et propose des fruits blancs et des fleurs blanches, avec une note anisée et une note fumée (repérée après découverte de l’étiquette :X ).
L’équilibre en bouche est celui d’un demi-sec (il y a en effet 15,2 g de SR dans ce vin), avec une bonne fraîcheur, un fruité agréable et une longueur honorable. La finale invite à une gorgée suivante car rien n’est saturant.
Un vin bien fait et appétant mais qui manque de personnalité.
Bien ++


Croustillant de chèvre, figue et noix

L’accord n’est pas au top (2 / 5) car si sur le chèvre cela passe correctement, en revanche la figue très sucrée gomme le sucre du vin et le dénature en le rendant sec.


Domaine Comte Abbatucci – Vin de table – Cuvée Collection Il Cavaliere – Diplomate d'Empire – 2013



La robe présente une couleur paille.
Très intense, le nez développe des arômes floraux dominants, avec de la rose, mais aussi des fruits blancs. Après une courte aération dans le verre l’olfaction prend des accents minéraux, pierreux et finement pétrolés.
L’attaque est ronde, l’acidité minimale (mais le vin était peut-être un peu chaud, les conditions climatiques n’ayant pas facilité la préparation), et les saveurs minérales gagnent en milieu de bouche avant de se révéler pleinement sur la finale bien persistante et savoureuse.
Très Bien +


Panna Cotta d’asperges au crabe

L’accord est réussi (3,5 + / 5) car le vin réussit mieux la fusion entre l’attaque et la finale.


Domaine Paul Jaboulet Aîné – Hermitage blanc – Le Chevalier de Sterimberg – 2011



L’assemblage se compose de 65 % de marsanne et de 35 % de roussanne.

La robe affiche un or clair.
Le nez est presque puissant, en tout cas exubérant et d’une remarquable complexité : fruits secs avec principalement amande et noisette mais aussi un peu de noix, cire, brioche, ainsi que de légères notes boisées.
La bouche est bâtie sur une grosse matière et un élevage luxueux, plus sensible qu’au nez et d’ailleurs un poil trop. Une belle tension vient fort heureusement équilibrer l’ensemble et participer à l’allonge superlative, la finale restant bien sapide.
Très Bien +(+) si on n’est pas réfractaire au boisé mais pourrait encore aller plus loin dans quelques années si tout veut bien se fondre.


Délice au saumon

L’accord est malheureusement peu concluant (1,5 / 5) car le plat éteint complètement le vin et aurait demandé un vin à forte acidité non boisé (sauvignon)


Domaine Peyre Rose – Coteaux du Languedoc blanc – Oro – 2002



La robe présente un or translucide.
Le nez est puissant et plutôt complexe, alliant des fruits jaunes, du clou de girofle, de la brioche, de la vanille et même de la pomme à l’aération.
La bouche est très ample, habillée d’un gras important, marquée par un boisé prégnant, plus encore que celui du Chevalier de Sterimberg. Elle possède également moins d’acidité mais de beaux amers permettent de bien dynamiser la finale.
Très Bien (+)
C'est mon troisième millésime d'Oro après 1996 et 2000 et cela a été très différent à chaque fois !


Cassolette de Saint-Jacques aux petits légumes

L’accord est intéressant (3,5 + / 5) car le boisé paraît mieux intégré et le vin s’affine.



Plateau de charcuteries pour accompagner les deux vins rouges suivants


Château La Voulte-Gasparets – Corbières Boutenac – Cuvée Romain Pauc – 2012



Il s’agit d’un assemblage de 50 % de carignan, 25 % de grenache, 15 % de mourvèdre et 10 % de syrah.

Des reflets légèrement tuilés animent la robe sombre.
Le fruité très expressif teinté d’épices est la caractéristique du nez luxuriant voire sexy. On est dans le Sud !
La bouche est charpentée, les tanins sont doux, avec un toucher soyeux, et la densité est procurée par une sensation d’alcool et un grain très serré. Une acidité correcte et une finale de mi-longueur complètent le tableau. On est dans le Suuuuuud !
Bien ++


Clos Canarelli – Corse Figari rouge – Amphora – 2010



La robe assez claire donne des signes d’évolution mais pas de fatigue. Tiens, un pinot !
Bien intense et profond, le joli nez affiche un fruité franc et pur agrémenté d’une fine touche florale et d’une autre de maquis (euh, cela a peut-être été rajouté dans mes notes après découverte de l’étiquette ;) ). C’est très élégant et on est sans doute toujours en Bourgogne.
La bouche est dans le même registre de la délicatesse, avec un profil droit et élancé mais sans se départir d’une chair mûre, dense et tendre à la fois. Les tanins sont fondus, la persistance superbe, tout y est. Pour moi le meilleur vin rouge de la dégustation.
Très Bien ++ / Excellent
Merci François pour cette superbe cuvée que je ne connaissais pas.



Plateaux de fromages pour accompagner les deux vins rouges suivants


Domaine Peyre-Rose – Coteaux du Languedoc – Syrah Léone – 2005



La robe assez claire est bien tuilée.
Très intense, le nez exhale des arômes très prégnants de cerise, avec des inflexions de belles épices et d’un floral noble. Le voilà le grand Bourgogne !
En bouche on change de scénario avec une grande concentration, une belle richesse, un boisé élégant, mais beaucoup d’alcool ressenti. On n’est plus du tout en Bourgogne mais très au Sud (j’avais annoncé Châteauneuf). Heureusement une certaine fraîcheur est sous-jacente, renforcée par une fugace pointe végétale en aromatique (étonnante pour le domaine et le millésime). Ce vin de belle allonge est racé mais ce n’est plus mon style préféré en raison de l’alcool et du caractère bodybuildé.
Très Bien +(+) quand même pour ce vin à la grande personnalité.


Château Figeac – Saint-Emilion – 2004



La robe sombre est nettement marquée par des reflets fauves sur le bord du disque.
Le nez exhale des arômes intenses balsamiques, de cuir noble, une touche mentholée, le tout sur un fond de fruits noirs : très typé Bordeaux !
La bouche est équilibrée, mais plus sur l’élégance que la puissance, d’une trame épurée et longue, portée par une acidité structurante. On ne peut cependant le qualifier de grand vin en raison d’un léger déficit d’étoffe et de mûrissement, se traduisant notamment par quelques notes végétales en bouche.
Très Bien ++ pour ce vin qui a emporté les suffrages de la tablée.

J’aurais bien goûté un assemblage de 60 % de Figeac et 40 % de Syrah Léone…. ::out::


Pour finir, une vraie douceur :

Domaine du Clos Naudin – Vouvray moelleux – Réserve – 1989



L’or de la robe est à la fois dense et ambré.
Très intense, le nez offre des senteurs envoutantes de coing, de raisins secs, de fruits confits, de miel, sur un botrytis très pur. Quelle complexité !
L’harmonie en bouche est somptueuse. Le sucre est complètement fondu, bien intégré à une matière irréprochable à la sapidité de grande finesse. La remarquable acidité apporte de l’énergie et une belle persistance jusqu’à une finale goûteuse et vibrante, qui rebondit plusieurs fois.
L’ensemble donne une impression à la fois de légèreté et de grandeur !
Très Bien ++ / Excellent


Tarte tatin

L’accord (3,5 / 5) se réalise sur l’aromatique mais le superbe dessert est un peu riche pour ce vin délicat.


Il est déjà 16h… Heureusement que j’ai prévu une chauffeure pour me rapatrier car je n’ai pas craché !
Merci François et Marie-Claude pour votre accueil et pour avoir réuni des personnes d’horizons différents avec une passion commune.
Et bravo François pour ta sélection, avec des valeurs sûres et des cuvées pointues !


Jean-Loup
#2
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Jean-Loup Guerrin a répondu au sujet : Une très belle dégustation un samedi à la campagne

Ce samedi de fin août l’ami François nous a à nouveau réunis pour une dégustation éclectique et de grande qualité. Nous avons pu être dehors, car ce n’était ni les grandes chaleurs ni le froid annoncé, et c’est tant mieux pour limiter les risques liés au coronavirus.
J'ai changé mon titre car un vin étranger s'est glissé dans la sélection... toujours aussi éclectique et pointue.


Domaine Marcel Deiss – Alsace – Gruenspiel – 2013



Il s’agit d’un assemblage de riesling, pinot noir et gewurztraminer complantés, provenant d’un terroir de marnes et graves, avec élevage de 12 mois sur lies totales en foudres.

La robe paille soutenue présente quelques reflets rosés.
Le nez bien intense dévoile ses charmes sous des formes variées, allant de la brioche à la pâte d’amande en passant par des notes finement exotiques.
Une sucrosité est ressentie (8 g/l estimés pour 7,3 g/l réels : pas mal ! ;) ) mais bien intégrée par la belle matière fruitée, à laquelle se mêle une pointe issue de TDN , non perçue au nez. Une bonne acidité structure l’ensemble, y compris dans la longue finale saline.
Très Bien (+)
J’ai été moins bon pour trouver les cépages car, n’ayant pas pensé à un assemblage, je suis parti sur l’intermédiaire entre le riesling et le gewurztraminer, à savoir le pinot gris, conforté par les SR :X .
Pas mal pour le remplaçant d’un Condrieu d’Yves Cuilleron 2013 oxydé…


Domaine Luneau-Papin – Muscadet de Sèvre et Maine – Pueri Solis – 2009



Cette cuvée « Enfant solaire » n’a été réalisée que les années très solaires, en 2005 et 2009.

L’or clair de la robe n’a rien perdu de son brillant.
Le nez intense qui associe fruits secs, brioche et fruits jaunes pourrait orienter vers un autre cépage et une autre région.
La bouche charnelle, bien enveloppée par une pellicule de gras, présente une aromatique riche qui tire sur les fruits confits, sans se départir d’une vivacité bienvenue. La finale très salivante et élancée, plus en finesse, invite à la gorgée suivante.
Très Bien +

L’accord avec le foie gras, conseillé par le domaine, est plus que correct (3 + / 5) car le gras et la richesse du vin lui permettent de faire face à la puissance du plat, mais cela manque pour moi de sucre pour un meilleur mariage.


Domaine Les Aurelles – Coteaux du Languedoc – Aurel – 2014



La robe oscille entre paille et or.
Le nez fait preuve immédiatement d’une très belle intensité avec un grillé prégnant qui va faire de la place à un fruité de grande finesse, allant des fruits blancs aux fruits jaunes, avec une touche d’exotique.
La bouche d’une très belle dimension impressionne par sa matière riche mais pas saturante. Le gras et une sensation de boisé lui confèrent de l’onctuosité. Une jolie et fine amertume en finale a le mérite de lui donner un profil plus pointu.
Très Bien +(+) pour ce vin taillé pour une garde encore longue car ne manquant pas d’acidité sous-jacente.

Un opéra au saumon façon gravelax et au fromage frais l’assagit un peu (3,5 + / 5) : le vin conserve sa force percutante sans le côté un peu extraverti.


Château Génot-Boulanger – Meursault premier cru – Les Bouchères – 2008



L’or de la robe est bien clair.
Le nez très intense annonce la noblesse du chardonnay, mêlant arômes de fruits blancs, floraux, grillés et briochés.
L’équilibre en bouche est très réussi, bâti sur une dualité puissance – finesse. La première vient du terroir et s’exprime par une matière dense et charmeuse ; la deuxième vient du millésime et se manifeste par un relief acide et rafraichissant, notamment dans la longue finale aux accents citronnés. Le vigneron a bien su tirer partie des deux pour offrir cet ensemble cohérent.
Très Bien ++

L’accord fonctionne très bien (3,5 + / 5) avec une cassolette de pétoncles et crevettes à la crème, le vin gagnant encore en finesse.


Après ces quatre beaux blancs, les rouges vont-ils tenir leur rang ? Eh bien oui, et encore mieux pour les trois derniers…


Vitanza – Brunello di Montalcino – 2010



La robe d’une densité moyenne est très tuilée sur la frange.
Le nez s’ouvre bien sur des fruits compotés, fondus et patinés par le temps.
La bouche arrondie et charnue, au grain serré, montre une légère austérité en plus de saveurs fruitées semblables au nez. Celle-ci s’accentue en finale en raison de la présence d’une certaine amertume.
Bien ++


Domaine Gauby – Côtes du Roussillon Villages – Muntada – 2011



La robe assez sombre dévoile quelques reflets tuilés au bord du disque.
D’une belle intensité, le nez ravit surtout par sa complexité et la sensation d’aboutissement procurée. Avec beaucoup de développement dans le verre, il exhale un fruité complètement épanoui, avec notamment de la cerise, des arômes épicés, une jolie note florale et une touche de chocolat.
La bouche est à l’unisson, dans la continuité aromatique et toute en distinction et raffinement. Un infime perlant en attaque, noté aussi par ma tendre et douce, ne gêne en rien et se complète par une fraîcheur remarquable qui ne se départit pas tout au long du déroulé en bouche. La matière s’habille d’une belle étoffe, avec un toucher somptueux, la persistance est superlative et la finale ciselée d’une précision démoniaque.
Excellent (+) et grand vin !

Pour le cépage principal j’hésitais entre carignan et grenache. Il y en a 45 % de chaque et ayant lu le commentaire de François (Agrippa) sur ce même vin la veille j’aurais dû le trouver, tellement nous sommes proches dans les commentaires ! %tchin


Domaine Coquard Loison-Fleurot – Clos-Saint-Denis – 2010



La robe est moyennement foncée et presque roussie, dénotant un vieillissement non négligeable.
Le nez est bien expressif, pas forcément sur une expression bourguignonne, même évoluée, mais avec des fruits noirs, des arômes balsamiques, de garrigue et de menthol.
La bouche se montre séveuse et vive, mais les deux caractéristiques complémentaires sont un peu dissociées. Elle reste tout de même d’une belle élégance, avec une bonne allonge toute en fraîcheur.
Très Bien +


Château Pavie Macquin – Saint-Emilion Premier Grand Cru Classé – 2007



La robe est d’un grenat très sombre, aux reflets tuilés.
D’une belle intensité, le nez est porté sur le cuir noble et un fruité noir compoté, avec une touche subtile de tabac.
La bouche se révèle confortable, dotée d’un moelleux au grain satiné très Rive Droite. Elle n’est pas marquée par la maigreur du millésime mais en a tiré une belle fraîcheur, ni par un boisé qui s’est mis au service du vin en le soutenant tout en s’effaçant. Sa finale de longueur appréciable est bien goûteuse.
C’est très bon, un grand Bordeaux à point !
Très Bien ++


Domaine Yves Cuilleron – Condrieu doux – Ayguets – 2010



La robe se présente sous un très beau doré qui tire sur l’ambré.
Le nez très intense n’en est pas moins frais, associant harmonieusement abricot, cire et miel.
La bouche est un bijou d’équilibre, d’une grande vivacité comme je les aime, d’une sapidité séduisante et élégante, d’une sucrosité parfaitement intégrée (110 g / l mais on en aurait donné moins). La superbe persistance se termine sur une finale en point d’orgue qui laisse le palais très net.
Excellent

L’accord est remarquable (4 + / 5) avec une tarte à l’abricot et à la rhubarbe, ce dessert pas trop sucré et suffisamment acide relançant parfaitement le vin.

Quel casting !


Un très grand merci à François et à son épouse Marie-Claude pour cette superbe dégustation. Les sourires de tous les convives parlaient d’eux-mêmes ! :jump:


Jean-Loup
#3
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Modérateurs: GildasPBAESMartinezCédric42120Vougeotjean-luc javauxstarbuck