Le Forez fait sa rentrée!!!
La fin août est généralement l'heure de la rentrée: le fort de Brégançon se vide, les cabinets ministériels se remplissent, les élèves choisissent leur cartable,
les professeurs préparent leurs cours, les différents championnats reprennent leurs droits...il est donc logique de nous retrouver à cette occasion! L'ami Simon est d'ailleurs présent à nos côtés en cette fin de mercato. Malgré la soudaine fraîcheur de cette soirée d'été quasi caniculaire, nous aurons bien de quoi nous réchauffer, comme en témoigne le repas proposé!:
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Apéritif: Plateau de charcuteries
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Entrée: Tartare de Saumon/avocat/pamplemousse
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Plat 1: Bavette au barbecue et son gratin de courgettes
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Plat 2: Côtelettes d'agneau et ses capelletis ricotta/truffe d'été
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Fromage: 2 camemberts aux braises
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Dessert: Le Feuillantin de
La Potinière
Avec ceci, nous nous régalerons des cuvées suivantes:
Vin 1: Domaine Vincent Couche, Champagne, Eclipsia, Extra-Brut, NM
La robe est jaune claire, à la bulle très fine. On a un nez de pomme granny, de citron, de verveine, avec un léger beurre frais. La bouche est fine, vive et tendue, marquée par un léger coté torrefié (noisette grillée) ainsi que de subtiles notes florales (violette). On retrouve également de fins amers, assez élégants qui soulignent bien cette juste maturité de fruit, faisant ignorer l'absence de dosage. Cet ensemble est dentelé et très racé. Je pars sur un blanc de blancs, sur le secteur d'Avize. C'est
Excellent (17/20) pour ce champagne aubois, et une superbe découverte. Merci Cédric!
Vin 2: Château Yvonne, Saumur, 2013
La robe est dorée. On a un nez de miel, avec un fond épicé et un peu pétroleux, je ressens également une touche oxydative, du raisin de corinthe. La bouche est tendue et marquée par une grosse acidité d'emblée. C'est dense, très puissant, un peu huileux, avec un ensemble riche et mûr, presque tourbé. La finale est longue et sèche, finement mentholée. Si initialement, au nez, je partais dans le jura, le tout me suggère plutôt le chenin, que je verrais bien sur Savennières, un peu âgé. Assez déstabilisant et me laissant perplexe, je n'ai pas compris ce vin, qui me semble déjà particulièrement évolué.
Assez Bien à Bien (14,5/20)
Vin 3: Domaine Jacques Frédéric Mugnier, Nuits Saint Georges 1er Cru, Clos de la Maréchale, 2010
Ouverture 3 heures
La robe est or claire. On a un nez initialement assez mutique, puis la poire et surtout le pamplemousse s'exprime à l'aération. La bouche est dense, finement réglissée. On a un superbe toucher de bouche alliant gras et tension, volume et longueur. La matière est belle, mûre, presque tannique, sans lourdeur. Il y a un superbe équilibre pour ce vin qui se montre vif, long et très persistant. Il accompagne bien le tartare, même s'il est encore meilleur sans.
Excellent à Exceptionnel (17,5/20)
Vin 4: Domaine Michel Gay, Corton Renardes Grand Cru, 2011
La robe est grenat à reflets légèrement tuilés. On a un nez un peu réduit au départ, puis un peu animal, musqué, et un peu de floralité. La bouche est fluide, un peu réglissée et mûre. On ne ressent pas de tanins, on a une aromatique assez complexe, sur la confiture de vieux garçon, de la cerise, du graphite et un léger côté herbacé. Il parait très frais, et fini un peu court, ce qui est un léger bémol. Je partais sur un vin plutôt typé "nature", et éventuellement originaire du piémont italien. C'est actuellement
Très Bon à Excellent (16,5/20), mais ces caractéristiques organoleptiques laissent à penser qu'il est à son plateau de maturité (ou assez proche), et qu'une garde prolongée ne lui rendrait pas forcément service. C'est également la seconde session d'affilée ou l'on marie Bavette au barbecue et Corton Grand Cru (
Pougets 2004 Jadot la fois précédente
), les deux sur des millésimes particulièrement difficiles pour le pinot, et les deux fois avec grande réussite!
Vin 5: Domaine Trapet, Gevrey Chambertin, Ostréa, 2009
La robe est grenat rubis. On a un nez dominé par le caramel au lait, puis il devient un peu amylique, sur le bonbon, assez artificiel. La bouche est fluide, velouté, sans tanins, mais clairement marquée par une absence de volume et quasiment diluée. Une fine acidité essaie d'étirer ce vin sans que celà soit réussit, puisque la finale s'épuise très rapidement. J'étais sur un beaujolais, relativement jeune. C'est seulement
Assez Bien (14/20), et représente encore une fois une déception (après un
Chambertin 1998
et un
Gevrey Chambertin 1er Cru Petite Chapelle 2011
) pour ce domaine, que décidément, je n'arrive pas à comprendre...
Vin 6: Château du Tertre, Margaux, 5ème Grand Cru Classé, 2000
La robe est grenat très foncée. Le nez est hyperpuissant et envoûtant et évoluant au fil du temps. On retrouve des fruits noirs, de la réglisse, des herbes aromatiques, de la garrigue, un côté finement charcutier, du poivre, des épices, de la boîte à cigare...Quel nez! La bouche est puissante, dense et réglissée, avec un très beau touché. L'ensemble paraît mûr. C'est long, très équilibré, avec un beau volume et une jolie finale saline. Nous voyageons car je partais initialement sur un superbe languedoc style Grange des Pères. Les palabres faisant, on évoque Bordeaux (Pessac) voire Trévallon. C'est
Exceptionnel (18/20) et peut être même le meilleur vin de cette année pour moi.
Vin 7: Jaillance, Clairette de Die, Cuvée Impériale, NM
La robe est jaune claire, à la bulle assez grossière. Le nez muscaté et sur la pêche, la sensation de sucrosité ne trahissent pas son origine! La bouche est doucereuse, ronde et riche, à la finale courte. Accord du même type avec les camemberts aux braises qu'avec le
Moscato d'Asti de la fois précédente
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Très Bien (16/20)
Vin 8: Domaine Huet, Vouvray, Clos du Bourg (Moëlleux), 2007
La robe est jaune. Le nez est timidement étheré, sur la poire et le pétrole. La bouche est doucereuse, équilibrée et fraîche, avec une sensation de bâton réglissé au milieu. L'ensemble paraît de demi-corps, avec des sucres très bien intégrés. C'est assez consensuel, mais très digeste, presque en dentelles. Il permet de finir sans lourdeur et de façon très facile et agréable le repas.
Très Bien (16/20). Mon premier Huet, mais j'aime beaucoup ce style précis et aérien.
En conclusion, merci encore une fois à notre généreux modérateur de nous recevoir! De nouveau, une superbe soirée, un peu fraîche, mais tellement plaisante dans un groupe comme le notre!
Le repas a été comme à l'accoutumée excellent, et l'impression globale des vins est très positive, avec simplement la déception générale sur le Trapet. J'ai, par contre, été particulièrement impressionné par le margaux, alors que les autres vins se sont bus à leur niveau, je pense.
A très bientôt les amis pour de nouvelles agapes!
Merci de m'avoir lu