Bonjour à tous,
Notre groupe s’est retrouvé pour sa sixième session autour du thème Chablis ! Jean-Pierre, notre doyen et MC pour l’occasion, a organisé cette session en paires, sauf pour l’ouverture. Merci beaucoup à Laurent pour son accueil chez lui au coeur de sa semaine de célibataire, épouse et filles ayant déserté la capitale. Comme d’habitude, les vins sont dégustés à l’aveugle.

Vin d’introduction n°1 : bu en attendant tout le monde
Domaine Charton Vachet - Montagny PC - Les Jardins - 2015
Robe or pâle, nez séducteur de fruits bien mûrs, et d’élevage.
En bouche, acidité moyenne mais qui tient le vin tout de même, avec de beaux arômes reprenant le nez. On part sur un beau Macôn. RQP intéressant annoncé par notre hôte, on peut encore boire des vins typés de la bourgogne sans se ruiner si l’on est prêt à explorer un peu au Sud !
Bon ++

Vin d’introduction n°2 : Domaine du Cinqhau - Jurançon - Ambition - 2017
Nez de pomme, de prune jaune.
La bouche est bien tendue, avec une sensation acidulée sur des arômes de reine claude bien mûre.
Il y a une belle salinité en finale, et j’ai la sensation d’une légère note de volatile, qui porte toutefois le vin.
Le pirate est évoqué, certains le placent bien plus au Sud, d’autres évoquent un chardonnay jurassien… C’est un Jurançon. Bon ++

Paire n°1 :
Dampt Frères - Chablis PC - Vaucoupin - 2015
Le nez est relativement simple, tout en étant ample sur les fruits jaunes mûrs.
La bouche se tient sur les mêmes arômes, mais tombe assez vite. Le côté joufflu fait évoquer le domaine Servin à certains.
Bon
Vs.
Domaine Gilbert Picq - Chablis - Dessus la Carrière - 2015
Le nez de ce deuxième vin est plus discret, voire dissert.
La bouche en revanche, est d’une élégance folle. Une acidité traçante constitue sa colonne vertébrale, elle s’ouvre sur les fruits frais (poire) et les fleurs blanches. Le milieu de bouche est plus gras, sur des notes protéinées probablement dues à une élevage sur lies bien calibré. La finale est finement saline. Vraiment mon style, ce sera mon vin préféré de la soirée.
Très bon + +

Belle démonstration de l’importance des styles de vinification sur cette paire.

Paire n°2 :
Domaine Jean-Marc Brocard - Chablis PC - Vau de Vey - 2017
La robe est sur le jaune paille, bien que pâle.
Le nez oscille entre le citron et les fruits exotiques.
En bouche, l’attaque est grasse mais la tension se révèle en milieu de bouche, en reprenant les arômes du nez mais avec également un côté bonbon Arlequin.
Bon +
Vs.
Domaine Jean-Paul & Benoît Droin - Chablis PC - Montmains - 2017
La robe est jaune citron pâle.
Le nez est élégant, sur le citron et la coquille d’huître.
En bouche, très belle tension d’emblée, reprenant simplement le nez mais en y adjoignant une belle sensation saline qui se prolongera en finale, en compagnie du zeste de citron.
Bon ++

Paire qui a tout à fait divisé l’assemblée, avec un très léger avantage pour le Droin néanmoins.

Paire n°3 :
Domaine Louis Michel - Chablis PC - Séchet - 2016
L’assemblée s’accorde à trouver les deux nez très similaires, sur le citron et la coquille d’huître.
La bouche est relativement grasse, sur le citron et le yuzu. Le vin termine toutefois sur des arômes rappelant le miel d’acacia, comme si l’on avait déjà un peu d’évolution. Surement des notes d’élevage.
Bon
Vs.
Domaine Isabelle & Denis Pommier - Chablis PC - Côte de Lechet - 2016
Comme dit plus haut, nez très similaire à son concurrent. Toutefois à l’aération, des notes plus florales apparaissent et le différencient.
La bouche est très élégante, très fraîche sur le citron et l’iode, sans être crissante. Une belle finale sur les lies se développe. Je retrouve le style de vin que j’apprécie, l’assemblée s’accorde pour donner un net avantage à ce vin.
Très bon

Paire n°4, qui comportait un pirate :
Domaine André-Michel Brégeon - Muscadet-Sèvre-et-Maine - Gorges - 2004
Le nez déroute, et questionne l’assemblée et l’apporteur sur un éventuel défaut. Il n’y a pas eu de carafage du fait du grand âge, il aurait pourtant pu faire du bien.
On a donc initialement un nez sur les pommes au caramel, la croûte de fromage.
En bouche toutefois, on a une sensation levurée/toastée, puis des arômes de tilleul, de menthol, de plantes médicinales.
Le pirate n’est pas évoqué d’abord. L’âge est certain, on spécule sur les millésimes pour un vieux Chablis. Puis finalement l’apporteur avoue un pirate, évoque une appellation souvent confondue à l’aveugle avec Chablis, dans la moitié Nord de la France viticole (au dessus de Lyon, dit-on). C’est un muscadet ! Celui ci avait peut être un léger soucis, mais cela confirme l’exceptionnelle garde de ces vins… à encaver d’urgence avant une flambée des prix.
Très bon, ce vin a quand même une histoire à raconter.
Vs.
Domaine Laurent Tribut - Chablis PC - Beauroy - 2014 (mon apport, mais je ne le sais pas à ce moment là, et acheté à un caviste donc non dégusté au préalable => en aveugle complet, donc).
Le nez est très végétal.
La bouche est étrange pour un Chablis, on est sur le citron, le buis, la cosse de haricot et de petit pois. Ce vin me fait beaucoup penser à Sancerre en fait.
Bon + , mais dans un style étrange pour Chablis. A attendre pour voir comment il évolue.

Paire n°5, dite paire pirate :
Domaine Verget - Pouilly-Fuissé - "Terroir de Vergisson" La Roche - 2012
L’assemblée tilte immédiatement la paire pirate, et les esprits se tournent directement vers une expédition en Côte de Beaune (“enfin on s’amuse” lâche Sébastien).
Le nez est d’une grande complexité, sur le citron confit, le miel, l’amande, le toasté.
La bouche elle, est très grasse, sur le tilleul, le miel, la cire. La finale est rémanente sur les notes d’élévage.
Excellent vin ! Qui a bluffé l’assemblée, partie directement sur un beau Puligny.

Domaine Dureuil-Janthial - Rully PC - Le Meix Cadot VV - 2015
Le nez est fortement beurré, sur les fruits bien mûrs.
La bouche est élégante, sur le miel, le citron, et une finale saline. C’est clairement très très bon, et cela peut attendre sereinement. Première expérience avec ce vin pour notre cercle, dont un membre en a commandé 6bt suite à la lecture du forum. Il n’a pas été déçu par cette première !
Très bon ++

Paire n°6, dite “le choc” :
Domaine René Dauvissat - Chablis PC - Vaillons - 2015
La robe est jaune paille.
Le nez est sur les agrumes (je trouve un peu de bergamote, un collègue le pamplemousse), la frangipane.
En bouche, c’est rond, cela appelle la table. On y trouve de beaux amers, et une finale sur le citron confit.
Très bon

Domaine Raveneau - Chablis PC - Vaillons - 2015
La robe est jaune citron pâle.
Le nez est plus franc, plus végétal.
En bouche, le vin donne une impression massive par ses amers, des arômes de pralin, et une finale impressionnante sur les arômes de lies et de bois.
Très bon

Intéressant exercice de style sur cette paire, dans le même premier cru et le même millésime. On remercie les deux apporteurs. Toutefois, pas tant d’émotions que ça me concernant, surtout du fait du jeune âge des bouteilles à priori.



Cette session se termine par l’eau-de-vie de Mirabelle distillée en famille par Tristan. Encore une belle session, de nombreuses bouteilles : 14 pour 8 personnes tout de même. Merci à tous pour les apports et pour les avis, discussions et débat sur les vins partagés. Le format de paire apporte vraiment quelque chose, surtout dans une dégustation aussi “monolithique” que Chablis, où les différences de style de vinification sont capitales.

Prochaine dégustation thème libre avant les vacances, sauvignons de Loire en août, puis Champagne à la rentrée pour fêter la reprise !

Bonjour,

Elevage en cuve pour Louis Michel.

Cordialement,

Thibault

Bien aimé en dégustation, Le Pommier Côte de Léchet 2016, le Montmains 2017 de Droin, pour le vin de Tribut 2014 ta description confirme ce que l'on a déjà bu sur Montmains 2014 et Beauroy 2009.

Merci pour le CR.

Stéphane

Merci Romain pour le CR! Ce fut un plaisir de vous recevoir à domicile!

Pas des masses de notes de mon côté, mais des images et mes préférences dans les battles:

Battle 0 ou le match de l'impatience: grosse préférence pour mon petit producteur de Montagny

Battle 1: énorme préférence pour le Picq! Belle claque pour un Chablis "simple"

Battle 2: Sans hésitation le Droin, clairement plus ma came (plus droit, plus tendu)

Battle 3: Encore une fois je cède au complexe dati ou le verre de droite grosse préférence pour le Cote de Lechet

Battle 4: Très surprenant, pas mes vins préférés mais grosse surprise sur le Muscadet!

Battle 5: On sent tout de suite qu'on est plus à Chablis pour les 2 vins, j'ai adoré mon Meix Cadot VV qui est en tout début d'existence (quel vin...) mais le Pouilly était en pleine apogée et un léger cran au dessus

Battle 6 = impossible de départager... Très bon et promis à un bel avenir!

Très belle soirée messieurs, merci encore pour vos apports!

Laurent

Salut Laurent.
Dans la mesure où ce compte-rendu - novateur ! - ne cite aucun des vins bus lors de cette belle dégustation, je pense que les peuvent être retirés...
Le moteur de recherche ne s'en portera que mieux.

C'est un détail (compte tenu de l'intérêt de ce CR/cette dégustation) mais ce n'est pas le domaine Guffens mais Verget (son négoce).