J’ai découvert David au travers de ses magnifiques CRs avec LPV Vaucluse.
Suite à de nombreux échanges au cours de l'été dernier avec David que j’ai sollicité pour bénéficier de ses précieux conseils, afin de pouvoir découvrir et visiter un petit domaine sortant des sentiers battus entre Nîmes et Avignon (cela a été finalement le Domaine de l’Agarrus chez Serge Scherrer à proximité d’Uzès), je lui ai dit que cela serait un plaisir pour moi de pouvoir le rencontrer à Paris s’il avait l’occasion d’y passer. David m’a indiqué venir sur la capitale début octobre. Ayant demandé la bénédiction de mes fidèles compagnons de New LPV Paris, nous avons pu convenir d’une date et d’un thème : les clos, sujet déjà abordé dans d’autres groupes parisiens.
Et c’est ainsi que nous nous sommes retrouvés hier soir dans notre désormais nouveau repère de l’Île Saint-Louis, Les Fous de l’Île, dont je tiens à saluer la qualité des assiettes et la gentillesse de son équipe.
Encore toutes mes excuses auprès de David pour mes quelques blagues grivoises (ainsi que celles de Pierre, dont on attend désormais l’organisation de la soirée des clos de Morey…)
Un immense merci à tous pour cette magnifique soirée de haute volée, pour votre générosité (surtout celle d’Emmanuel) et pour le très haut niveau des apports de chacun.
Le line up : 2 bulles, 5 blancs, 6 rouges, 1 sucre.
New LPV Paris présente
Furieusement clos, un off de New LPV Paris avec david84
Les bulles
Paire n°1
Vin n°1 :
La robe est or clair. Le nez est très finement grillé, évoluant fruits blancs, puis revenant sur la noisette. La bouche est énergique, nerveuse, vibrante même. Une superbe association de fleurs, de fruits blancs, d’acidité subtile par cette délicate touche citronnée. Un vin raffiné avec un très beau toucher de bouche, la bulle est fine mais constituée pour apporter son supplément d’énergie à ce vin. Très bel équilibre et très belle longueur, j’ai adoré ce vin. Cela débute fort.
Excellent (+).
Vin n°2 :
La robe est or. Le nez exprime des notes de coing, de pommes au four, un léger miel, avec une infime touche oxydative. Le vin est nettement plus évolué que le premier et parait également moins complexe. On retrouve toujours cette petite trace oxydative en bouche, pomme mûre, coing et miel, avec une petite touche fumée. Un vin présentant une belle acidité et une belle salinité et une bonne longueur.
Très bien -
Il s’agit de :
Champagne Cazals – Champagne Grand Cru (Le Mesnil sur Oger) – La Chapelle du Clos 2012
Domaine du Clos Naudin – Philippe Foreau – Vouvray Brut Réserve 2007
Les blancs
Paire n°1
Vin n°3 :
La robe est or clair, lumineuse, brillante. Le nez est expressif, sur une superbe déclinaison de fruits blancs, de poire William juteuse, rehaussé d’une jolie touche florale légèrement épicée. La bouche est de très beau volume, élégante, délicate au toucher de bouche, avec une magnifique déclinaison de poire et de fruits blancs, avec une trace anisée et truffée. C’est un vin de grande élégance sachant allier largeur, longueur et fraîcheur. L’élevage ne ressort pas à mon goût. Un grand classique de ce clos.
Très bien ++
Vin n°4 :
La robe est presque identique : or clair, lumineuse, brillante. Le nez est légèrement élevé, minéral, alliant fruits jaunes et une pointe d’agrumes. La bouche est de grand volume et de très belle puissance, mais intègre également une délicieuse acidité et un très beau fruit. Le vin possède une très belle allonge acidulée et agrumée avec de très belles épices. C’est très bon !!!
Très bien ++
Il s’agit de :
Domaine de la Taille aux Loups – Vouvray – Clos de Venise 2011
Domaine Pascal Bouchard – Chablis Grand Cru – Les Clos 2012
Interlude hors thème
Vin n°5 :
La robe est limpide, ultra brillante. Les nez est magnifique, de grande classe. Quelle finesse, il allie les fleurs, les fruits et une subtile touche minérale, c’est entêtant et magnifique. La bouche est de grand équilibre, de superbe mâche, avec une matière justement posée, acidulée, citronnée, relevée par un très léger gras très agréable. Que voici un superbe jus agrumé, fumé, épicé, de grande longueur. C’est absolument délicieux. J’adore.
Excellent (+)
Il s’agit de :
Domaine Jean-Paul et Benoît Droin – Chablis 1er Cru – Mont de Milieu 2010
Paire n°2
Vin n°6 :
La robe est largement dorée. Le nez est patiné, fumé mais m’apparaît surtout empreint d’une touche oxydative certaine qui masque le fruit. La bouche est de très grande richesse, massive, avec un volume assez démentiel et une énorme longueur. C’est salin, minéral, mais le côté oxydatif tend vraiment à dissocier l’ensemble et fragiliser l’équilibre de ce colosse. C’est hautement dommageable car cette bouteille dans un état normal doit être grande. En l’état, c’est difficile à juger… C’est très buvable, mais pas au niveau de ce que l’on est en droit d’attendre.
Bien ou ED, je ne sais…
Vin n°7 :
La robe est or clair, brillante, avec une très légère turbidité. Le nez présente une légère réduction qui me semble typique du domaine, avec cette subtile croute de fromage. Mais l’aération et le secouage la font disparaître pour laisser la place à un magnifique fruit pur (entre mirabelle et fruits blancs). En bouche, le vin est de très grand équilibre, tout est là, rien ne dépasse, c’est un immense ensemble construit sur une matière de grande race, dense, complexe, profonde. C’est un vin absolument jouissif à mon goût, basé sur une aromatique qui frise la perfection (et toujours cette combinaison de mirabelles, de fruits blancs et de fleurs), avec une acidité bien présente qui fait vibrer ce nectar. La longueur est importante. Un vin somptueux et impressionnant, quel régal pour mon palais.
Vin exceptionnel
Il s’agit de :
Domaine Jean-Paul et Benoît Droin – Chablis Grand Cru – Les Clos 2005
Domaine Vincent Dauvissat – Chablis Grand Cru – Les Clos 2005
Les rouges
Paire n°1
Vin n°8 :
La robe est grenat sombre. Le nez est empreint de framboise légèrement poivrée, avec une imprégnation terrienne et une vraie touche acidulée et un léger côté hémoglobine. La bouche présente une belle matière avec un joli jus acidulé toujours axé sur la framboise et cette empreinte terrienne. Un vin encore très jeune, mais avec des tannins bien intégrés, qui se laisse facilement aborder aujourd’hui.
Très bien (+)
Vin n°9 :
La robe est rubis, soutenue. Le nez est là aussi acidulé, alliant, framboise, fraise et mûre. La bouche laisse apparaître un vin très jeune, assez austère, strict, tendu, avec néanmoins une belle matière première. Le vin est serré, concentré, avec un joli retour de la mûre, de la framboise et de la ronce. Un vin qui présente du jus et de la longueur, à attendre sereinement.
Bien ++ en l’état, mais certainement bien mieux d’ici 4-5 ans.
Il s’agit de :
Domaine Charles Joguet – Chinon – Clos du Chêne Vert 2007
Domaine Rion – Nuits Saint-Georges 1er Cru – Clos Saint-Marc Monopole
Paire n°2
Vin n°10 :
La robe est rubis sombre. Le nez est ultra complexe, de grande pureté, c’est un grand nez au fruit racé, pur, exubérant, alliant fraise, fraise des bois, cerise et pivoine. La bouche est au diapason du nez, c’est un vin de grande race, avec un jus d’une grande sapidité, avec une matière d’une immense profondeur. Le vin est de grand équilibre et déjà très accessible, de très grand charme, mais on sent qu’il ira encore plus loin. Très grosse rémanence. Le vin dont on ne voudrait jamais voir le niveau baisser dans son verre.
Grand vin
Vin n°11 :
La robe est grenat sombre, un peu brunie. Le nez est somptueux, alliant essence de pivoine, cerise, rose fanée, et épices nobles. Une petite sensation fugace de bouchon est venue s’insérer dans ce magnifique parfum, puis elle a totalement disparu après un nouveau secouage pour retendre vers la magnifique aromatique initiale. Là encore, la bouche est de grande race, de grande profondeur, avec une matière impressionnante sur un équilibre un peu plus masculin que le vin précédent bien plus charmeur et gourmand. Le jus est savoureux, empreint d’épices et basé sur une superbe acidité et une délicate salinité. Immense longueur. Magnifique.
Grand vin
Il s’agit de :
Domaine Thibault Liger-Bélair – Clos Vougeot Grand Cru 2010
Domaine des Lambrays – Clos des Lambrays Grand Cru 2002
Une des paires à mon goût qui restera dans les annales de New LPV Paris…
Paire n°3
Vin n°12 :
La robe est grenat sombre. Le nez est complexe, finement lardé, piment doux, violette, puis très floral. Un vin goûteux, de grande fraîcheur, avec une superbe texture qui appelle à se resservir. Un vin construit autour de délicieux fruits sombres et noirs et d’une grande acidité qui apporte une vraie digestibilité à ce vin. Superbe longueur. C’est encore jeune, mais cela goûte parfaitement aujourd’hui.
Très bien ++
Vin n°13 :
La robe est grenat sombre. Le nez est une superbe association de fraise, de cerise, de prune noire, de chocolat. La bouche est complexe, très dense, avec une matière très présente, mais qui sait rester très digeste de par la fraîcheur apportée par une délicieuse acidité qui contrebalance les arômes de cerise, de pruneau et de chocolat. Un vin qui possède une superbe structure et une très belle longueur. C’est là aussi encore très jeune mais le vin se laisse facilement aborder grâce à sa grande fraîcheur.
Très bien +(+)
Il s’agit de :
Domaine Combier – Crozes-Hermitage – Clos des Grives 2010
Clos du Mont-Olivet – Châteauneuf du Pape 2010
Le susucre
Vin n°14 :
La robe est or. Le nez s’oriente sur de jolies notes de coings confits, de cire, d’encaustique et de miel. La bouche est presque sur un équilibre demi-sec. Le vin est assez énergique et tonique, grâce à une superbe acidité. On retrouve les notes de pâte de coing, de fruits confits, d’agrumes confits, c’est un vin très fruité, très sapide, digeste, doté de beaucoup de charme, encore jeune et qui évoluera très favorablement. Très belle longueur.
Très bien +
Il s’agit de :
Domaine Huet – Vouvray – Clos du Bourg – Moelleux 2009
Le débrief
Une soirée de haut vol.
J’ai pris une véritable tarte dans la figure avec les Clos 2005 de Dauvissat, un vin immense que nous avions tous déjà grandement apprécié lors d’une
magnifique horizontale de Chablis 2005 chez Jean-Loup
il y a quelques années.
Je plaçais un immense espoir dans la paire des clos rouges de Bourgogne TLB CV 10 vs CDL 02. Eh bien, je n’ai personnellement pas été déçu du voyage !!!
Tout a été de fort beau niveau, à l’exception des Clos 05 de Droin (le Mont de Milieu 2010 a bien redressé la barre). Une vraie découverte me concernant avec le champagne Cazals qui a vraiment emporté l’adhésion de la tablée, une référence qui se retrouvera donc prochainement dans la cave de notre ami Jérôme, grand amateur de breuvage champenois.
J’espère que notre ami David n’a pas été trop horrifié par notre joyeuse petite bande, en tout cas, nous serions ravis de t’accueillir à nouveau si l’occasion s’en représente.
Rendez-vous dans deux semaines pour une nouvelle plénière avec la soirée Pauillac pour laquelle Yves sera à la baguette.
D’ici là, portez-vous bien +++
Et j’attends avec impatience la soirée des clos de Morey…