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Compte-rendu : Des vins pour Bar B.A.C à Toulouse !

  • tonioaja
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Tiens, et si on faisait un tour à Toulouse pour étrenner les nouveaux locaux du cercle sud-ouest ?

Tiens, et si on disait aux mecs de venir ?
Bon, au final tout le monde est dispo, on se fait une petite soirée LPV ?
Banco

On pose les valises et on est parti pour une petite soirée bien sympatoche avec seulement un apport par invité… c’est peu mais on a tous joué le jeu ! Et au final, on a du rouge qui envoie !

Les petites gourmandises de l’apéro permettent d’ouvrir deux bulles.



* Antech – Blanquette de Limoux Réserve Brut 2016
Mauzac, Chenin, Chardonnay

Robe pâle, bulles assez vives. Nez brioché assez onctueux, pâtissier, crémeux.
La bouche est du même tenant, matière entre deux, attaque vive puis corps et finale assez enrobés avec une pointe de douceur. L’ensemble est plutôt bien fait, brioche fraîche et petite acidité salivante en finale.
Pour le prix c’est bien fait.
Bien +

* Domaine la Taille aux Loups – Montlouis Méthode Traditionnelle - Brut Reserve.

On change tout de suite de registre.
Nez plus complexe et surtout plus vineux. Minéralité calcaire affirmée, brioche grillée, fruits à coque, poire, Sucre roux. En bouche, tension salivante en avant, plus de droiture que le précédent, Sucre roux, et aromatique très légèrement oxydatif, noix fraîche.
Une bien belle bulle.

L’entrée arrive. Crevettes marinées au jus de pamplemousse, avocat, et guacamole.
Pourtant je n’aime pas le pamplemousse mais là cest très bon. Meme le pamplemousse seul et top. Bien mûr et peu amer.

Pourtant je n’aime pas le pamplemousse …




* Domaine Alphonse Mellot – La Moussiere Sancerre Blanc 2015

Nez hyper expressif, fleurs blanches, abricot, muguet, orange fraîche.
Bouche avec de la matière, l’acidité nest pas assez en avant quand le vin est dégusté seul. On pense à un blanc sudiste entre le viogner ou la Rousanne /marsanne.
Avec le plat, le vin se retend et le pamplemousse lui redonne de la vivacité.
En plus, au réchauffement, les thiols sont plus évidents tout en restant pas trop exubérants.
Bien + mais un peu écœurant a la longue.


* Domaine Jean Francois Ganevat – Chardonnay – Cuvée Florine - Côtes du Jura 2013

Servi un peu trop frais, le côté pétard et poudré ressort pas mal. Au réchauffement, plus d’expressions au nez, fruits blancs, beurre frais et minéralité bien présente. Avec un petit côté terpenique.

Bouche saline, très fraîche, pas hyper grasse mais vraiment ciselée et assez pure dans l’expression.
Pour moi on était en Bourgogne.
Joli +

Le plat arrive.
Tajine d’agneau, pommes de terre et amandes torréfiées et potimarron.
Tres joli tajine qui ne tombe pas dans la lourdeur des confits et du sucre. La viande est tendre et le plat est aromatique sans le côté trop épicé. Il y a matière à faire de jolis accords !

Le premier rouge est l’apport de Pinulst qui nous surprend car pour une fois, pas de Bourgogne !

* Château de Fonsalette – Côtes du Rhône rouge 2007

Bouteille débouchée la veille au soir.
Robe sombre, typée jeune vin, peu d’évolution.
Au nez, je partais en bourgogne sur un millésime riche. Cest a la fois floral avec ces notes de rose, de ronces, et ce côté jus de viande, poivré et épicé, avec un élevage encore présent pour moi, goudronné également.
La bouche est assez corpulente, assez massive presque, noire, épicée, les tanins sont encore un poil rugueux malgré une aromatique mûre, mais l’ensemble manque de souplesse à mon goût. La finale est encore chaleureuse et je ne retrouve pas la fluidité de la patte Reynaud avec ces tonalités florales et digestes à souhait.
Bien mais à attendre.

Les deux prochains rouges sont les apports de rafistole. De la bourse gonflée à bloc pour ce soir.


* Viña Ardenza – Rioja Alta Reserva 2009

Nez boisé marqué, racinaire, sombre, mentholé, cassis, suie, fumée. La bouche d’une matière correcte et la fraicheur bien dosée mais le vin est assez alcooleux et manque d’enrobé, le bois ressort ainsi qu’une amertume trop présente, dans une certaine austérité.
Ce n’est pas mon type de vin.

* Château Noguès - Bordeaux Superieur Rouge 2012

Robe bien sombre encore.
Nez lactique, vanillé et yaourt au cassis. Du tabac, cigare, fumée et eucalyptus. Le nez ezt plutôt engageant. La bouche par contre me déçoit. C’est vraiment très riche, sombre, et ultra boisé. Les tanins sont rêches et l’ensemble est vraiment fermé à double tour.
Moyen

* Domaine Gérard Boulay – Sancerre blanc 2017

Nez très peu thiolé, bel exotisme, passion, pamplemousse frais, presque floral. En bouche une belle tension mais on retrouve un coté un peu trop démonstratif qui s’accentue au réchauffement du verre. Cest bon, bien équilibré mais clairement dans une phase de grande jeunesse. Il faut que tout se mette en place. L’accord avec les chèvres fonctionne bien.
Bien +

Dessert tiramisu au citron et tiramisu au café.
Le citron est superbement dosé, c’est mûr sans être trop acide ou amer, le vrai goût du citron avec une crème et un biscuits très jolis.


* Château La Tour Blanche – Sauternes 1999
Débouchée 3h a l’avance.
Robe qui commence à bien évoluer, orangée .
Le nez est très complexe, safran, écorce d’orange, beau botrytis, abricot sec et nuances d’ananas flambé au rhum vieux.
La bouche est plutôt bien équilibrée, on retrouve le safran et l’abricot, le zeste d’orange qui s’accordent bien avec le dessert au citron. Le safran est en arrière plan et les sucres comment a être digérés, rendant le vin assez frais malgré la liqueur. Belle amertume en finale. Cest bon mais je me lasse de ces liquoreux à fort degré qui perdent en durabilité car un peu trop alcooleux.
Bien ++

Le dernier vin a bien fait parler autour de la table !


* T°Albala – Pedro Ximenez 1990
La robe est noire. Huile de vidange au reflets orangés type Cointreau. Ultra épais. Visqueux.
Le nez est vraiment très causant. Vegemite, malté, sauce soja, pruneau et figue confits à mort.
La bouche est énorme, tout dans l’opulence,
Grasse, riche et tapissante, le Sucre est là, sur des notes torréfiées, caramel brut, jus de viande, soja. Mais on a également un cote tres chaleureux quand la gorgée est grande, on sent bien les 17% d’alcool. Cest peut-être à boire avec un CARREAU de chocolat noir sur des petites gorgées pour l’apprécier au mieux.
Mais un vin inédit pour moi et super intéressant car car il y a du travail dessus.

Une très belle soirée en compagnie des compères de B.A.C et de ces dames qui nous on rejoint cette fois ci. Merci à Sylvie et Rafistole pour leur boulot et leur accueil ! La cuisine était top et pourtant je n'aime pas le pamplemousse...

Antoine. Passionné tout court
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20 Oct 2019 13:56 #1
Pièces jointes :

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Réponse de bibi64 sur le sujet Des vins pour Bar B.A.C à Toulouse !

Antoine,
j'ai eu le même problème que toi pour les photos; elles avaient été prises avec mon téléphone. Après plusieurs essais, j'ai réussi à charger une version complète : le truc c'est de sauvegarder la photo avec un logiciel d'édition d'image (paint, photoshop, etc..).
Bibi
20 Oct 2019 17:01 #2

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Réponse de oliv sur le sujet Des vins pour Bar B.A.C à Toulouse !

Réduisez la taille de vos images avant l'upload, svp.
Vos images de plusieurs Mgo sont retaillées afin de préserver l'espace serveur et visiblement, en ce moment, ça coince...
Les utilisateur(s) suivant ont remercié: tonioaja
20 Oct 2019 17:04 #3

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Réponse de Alain Hinant sur le sujet Des vins pour Bar B.A.C à Toulouse !

Bonjour,

"avec un élevage encore présent pour moi"
Vu l'âge canonique des fûts chez E. Reynaud, je ne pense pas que l'élevage marque les vins.

Amicalement,
Alain Hinant
21 Oct 2019 07:49 #4

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Réponse de Raboso del Piave DOC sur le sujet Des vins pour Bar B.A.C à Toulouse !

Très court CR: car je n'ai pas pris de notes lors de cette très agréable soirée!
Merci Antoine d'avoir pris une nouvelle fois l'initiative! :)

* Antech, Blanquette de Limoux "Réserve" Brut 2016
Vin confortable, le fruit est là, bulles sympathiques, très bien pour l'apéritif

* Domaine la Taille aux Loups, Montlouis Méthode Traditionnelle "Brut Réservé"
Très vineux, des notes oxydatives fines et bien présentes, du volume, j'aime beaucoup.

* Domaine Alphonse Mellot, La Moussière Sancerre Blanc 2015
Au nez, je pars sur un viognier - abricot, pêche -, la bouche me déroute mais jamais je ne pense à Sancerre même si à la découverte de l'étiquette les notes variétales me semblent plus évidentes. Sympa.

* Domaine Jean Francois Ganevat, Côtes du Jura "Florine" 2013
Joli chardonnay que je plaçais en Bourgogne, pas une énorme matière mais beaucoup de finesse, un fin boisé apparaissant en finale, j'aime beaucoup.

* Château de Fonsalette, Côtes du Rhône rouge 2007
Aromatique très typée Reynaud qui ne laisse pas de doute, expressif, à la fois gourmand, complexe et fin, un vin qui ne doit plus être très très loin de son apogée.

* Viña Ardanza, Rioja Alta Reserva 2009
Le vin envoie du boisé, sans être grossier car une note végétale note l'enveloppe bien.
Un vin dont je gardais un bien meilleur souvenir j'avoue...

* Château Noguès, Bordeaux Supérieur Rouge 2012
Dégusté il y a 6 mois à peine, ce vin dont je connais "bien" le domaine m'avait charmé par sa gourmandise en s'ouvrant tout au long d'un repas.
Si le vin ne m'a pas foncièrement déplu, je ne retrouve pas le charme d'alors...

* Domaine Gérard Boulay, Sancerre blanc 2017
Sancerre assez élancé et pour l'heure dominé par le variétal - buis, citron, notes exotiques - mais quand même fin, aux antipodes du 2015 bu quelques dizaines de minutes avant.

* Château La Tour Blanche, Sauternes 1999
Un vin dont je suis passé à côté de l'aromatique - dominée dans mes souvenirs par le citron confit - mais qui s'associait très bien au tiramisù au citron de Menton!

* Toro Albala, Pedro Ximenez 1990
Un vin que je voulais faire découvrir aux commensaux car il me semblait bien que certains n'en avaient jamais goûté.
Et si cela s'avérait le vin aurait fait parler de lui. Bingo!
Moka, figue, cacao, huile les parois du verre.
J'aime ces PX, mais je me demande si somme toute la meilleure façon de les boire n'est pas d'associer une ou deux petites gorgées à un carré de bon chocolat noir...

Merci les amis et à très bientôt!

Mon ami avait une vigne, sur un coteau fertile. Il la bêcha, il l'épierra, il y planta du muscat. Au milieu il bâtit une tour, il y creusa même un pressoir. Il attendait de beaux raisins : elle donna du verjus. (lsaïe, "Le chant de l'ami", 5, 1-7)
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26 Oct 2019 23:55 #5

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Réponse de the_ej sur le sujet Des vins pour Bar B.A.C à Toulouse !

A mon tour d'apporter ma contribution. Une invitation au (presque) débotté pour voir les potes, se régaler d'un alléchant menu et partager quelques bouteilles, franchement, y a pas à hésiter 2s ! En plus pour une fois c'est à 1/4h de la maison et comme nos hôtes sont sympas, on peut même venir en famille, ça ne se refuse pas !
La règle du jeu est simple : 1 bouteille chacun, Raphaël s'occupe du reste. Et comme d'hab, pas de thème, ordre de service au pifomètre et tout à l'aveugle sauf son propre apport.

Sur l'apéritif (2 sortes de madeleines salées + "sucettes" raisin/ricotta enveloppées de pistaches ou sésame) :
Antech – Blanquette de Limoux Réserve Brut 2016
Bulle fine, mais assez marquée.
J'ai peut-être du mal à démarrer, mais pour moi très timide, manquant de relief. Moyen

Domaine la Taille aux Loups – Montlouis Méthode Traditionnelle - Brut tradition
Ah, là on passe clairement un cap !
Nez frais, pomme verte, noisette.
Bouche plus large et plus longue aussi, tension forte. Bulle fine et impactante. Finale plus minérale, léger amer. C'est nettement plus vineux et structuré, j'aime bien.

Sur l'entrée (salade crevettes/avocat/pamplemousse) :
Alphonse Mellot - La Moussière - Sancerre blanc 2015 Ouvert le matin pour le soir. A l'ouverture, le boisé était sensible et l'aromatique pas très typique, à tel point qu'on l'aurait facilement placé en Bourgogne
Paille, relativement clair.
Nez exotique, agrumes, légère vanille.
Bouche large et longue, riche et fruitée, c'est enveloppant sans être pataud. Long, mais amertume trop forte en finale qui gâche un peu mon plaisir.
Est-ce le millésime qui rend ce vin si atypique ? Je ne sais pas, c'est ma 1ère Moussière (et la seule en cave)...

Jean Francois Ganevat – Chardonnay – Cuvée Florine - Côtes du Jura 2013
Doré clair.
Beurré, noisette, fruits jaunes mûrs, ça sent le chardo bien élevé.
La bouche fait très mûre, riche, mais bien droite avec pas mal de tension. Citronné, miellé, boisé encore sensible mais pas envahissant
Traçant et long.
Très chouette, sera revu avec bonheur sur les fromages qui lui conviennent mieux je trouve que l'entrée

Sur le plat (tajine d'agneau à la grenade) :
Château de Fonsalette – Côtes du Rhône rouge 2007
Pourpre dense.
Au départ, du vernis qui ensuite s'estompe, du fruit rouge (je pense à la grenade justement, puis l'orange sanguine qd on sait ce que c'est. Ah, le pouvoir de la suggestion...)
L'attaque est fraîche, c'est parfaitement souple tout en étant puissant et charnu, avec une belle longueur fruitée sur la tension.
Je n'ai pas trouvé autant de gourmandise que dans les autres Reynaud que j'ai croisés, mais plus de sérieux et de structure. Vraiment très chouette. Et je rejoins Antoine sur la similitude avec un bourguignon chaud et extrait.

Rioja Alta - Viña ardanza - Rioja 2009
Couleur pourpre sombre.
Nez boisé, mentholé, fruit rouge en fond.
Tanins fondus, puissant et frais, légèrement machu. Belle longueur, fruit rouge, menthol et fine amertume, avec toujours un côté nettement vanillé, qui le lendemain aura pris le dessus.
A revoir dans 5 ans ? En l'état, je prends tout de même du plaisir.

Dominique Bertram - Château Noguès - Bordeaux Superieur Rouge 2012
Fruit très mûr/confiture, touche volatile, cacao. Ça fait pas mal grenache.
Bon équilibre, mais les tanins sont un peu rêches. Pas de plaisir pour moi.

Sur les fromages (Sainte-Maure de Touraine, rigotte de Condrieu, tomme d'Auvergne et comté) :
Gérard Boulay - Sancerre blanc 2017
Citron clair.
Très agrumesque au nez comme en bouche. Touche végétale qui fait deviner le buis. Petite amertume finale. Très (trop) jeune.

Le retour du Ganevat est excellent sur le comté, et même encore plus sur la tomme.

Sur les desserts (tiramisù citron et classique) :
Château La Tour Blanche - Sauternes 1999
Robe cuivrée.
Orange confite, safran.
En bouche orange confite, amertume écorce orange. Belle liqueur bien fondue (le sucre n'est pas prégnant). Il me revient en mémoire les charmilles du même millésime qui m'avait procuré un plaisir très similaire.

Toro Albala - Don PX 1990
Noir, épais, impénétrable, huileux, ça colle litérallement au verre !
Le nez pète la figue confite, le pruneau, l'alcool
Épaisseur impressionnante, figue sèche, caramel, café, acidité de dingue qui allège un peu, puis la fin de bouche recolle à la manière de la poix. Longueur monumentale . C'est franchement extrême, mais très bien fait et ça me plaît. Par contre, c'est sûr que ce n'est pas évident à caser, et c'est vraiment déroutant !

Et voilà, c'est terminé. On charge les loustiquettes endormies dans la voiture, et zou, retour au bercail, après cette soirée rondement menée avec comme de coutume son lot de découvertes...

Jérôme
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28 Oct 2019 21:28 #6

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Modérateurs: GildasPBAESMartinezCédric42120Vougeotjean-luc javauxstarbuck