Compte rendu d’une dégustation dont le thème était les Bordeaux de plus de 10 ans.
Chaque couple devait apporter une bouteille. Le concept était d’annoncer la liste des vins, avant de les goûter à l’aveugle et de leur attribuer une note sur 5.
Pour finir, il fallait essayer de les reconnaître.
Nous étions 5 couples, les vins à déguster étaient :
Saint Estèphe Haut Marbuzet 2004
Pauillac château Plantey 2009
Pomerol château Tailhas 2001
Saint Julien Léoville Poyferré 2004
Pessac-Léognan Haut Bailly 1992
Les vins ont été ouverts 1h à l’avance, sauf ma contribution (Léoville Poyferré) que j’avais ouvert 4h plus tôt pour vérifier qu'il n'était pas bouchonné et le laisser respirer. Ils ont été servis dans un ordre aléatoire, ordonné par mon épouse qui ne boit pas et a officié comme main innocente (nous étions donc 9 dégustateurs à jouer).
Signification notionnelle des notes, définie pour tous les convives :
0=raté, 1=médiocre, 2=correct, 3=bon, 4=très bon, 5=excellent
Vin n°1
Robe pourpre.
Nez ouvert, sur le poivron rouge, le tabac, les épices, un léger menthol, le cuir et le café.
Attaque souple et fraîche. C’est ample, avec des tains abondants mais fins. Il se dégage une belle énergie. En retro, on est sur le cuir, les fruits cuits, le piquillo et le paprika. Une petite note fumée apparaît en finale, en même temps qu’une petite sensation de chaleur.
Très belle longueur.
Bilan : c’est très bon, encore jeune.
Ma note : 4,25/5; (moyenne des notes du groupe : 4,58)
Il s’agit de
Saint Julien Léoville Poyferré 2004.
Vin n°2
Robe pourpre, avec une frange orangée.
Le nez est ouvert, sur la vanille, les fruits noirs, le graphite et un léger basilic.
Attaque souple. La bouche est en ½ puissance, avec une belle fraicheur, des tanins abondants et fins. Un petit côté métallique gâche un peu le tactile. La retro révèle des fleurs séchées, du café et un petit côté viandox. La finale est un peu amère avec une pointe végétale et une pettie sensation de sécheresse. Très belle longueur
Bilan : c’est bon mais la bouche n’est pas au top en finale.
Ma note : 3; (moyenne des notes du groupe : 3,72)
Il s’agit de
Pauillac Plantey 2009.
Vin n°3
Robe pourpre brun.
Nez assez discret, duquel on ressort un petit mélange menthe/eucalyptus et des fruits noirs. Au réchauffement, le nez s’ouvrira pour être franchement sur le menthol.
L’attaque est souple. La bouche est ronde, presque suave, élégante, avec des tanins très fins. C’est tout en finesse et en fondu, y compris au niveau aromatique : menthe, café, cuir, fruits cuits, et un peu de paprika en finale. Belle longueur.
Bilan : c’est très bon, fin, avec une touche mentholée.
Ma note : 3,75; (moyenne des notes du groupe : 2,92)
Il s’agit de
Saint Estèphe Haut Marbuzet 2004.
Vin n°4
Robe pourpre-brun.
Nez fermé à double tour au début de la dégustation. Il s’ouvrira lentement pour laisser filtrer un peu de poivron mûr, de fumé et de viandox.
L’attaque est souple et fraiche. En bouche, il y a une belle matière, avec des petits tanins, un côté rond et une petite note crémeuse. La retro est sur le fumé et la mûre, avec du chorizo au réchauffement. Finale fraiche et aromatique de très belle longueur.
Bilan : c’est bon à très bon, rond et mûr.
Ma note : 3,5; (moyenne des notes du groupe : 2,83)
Il s’agit de
Pomerol Tailhas 2001.
Vin n°5
Robe pourpre-brun.
Nez assez ouvert, sur le tabac, le cuir et les fruits noirs.
L’attaque est ample et fraiche. La matière est belle, fraiche, presque acidulée, avec des tanins fondus. C’est assez gourmand et élégant, avec une retro sur le fumé, les épices, les fleurs séchées et les fruits noirs. Très belle longueur.
Bilan : c’est très bon, dans un style droit et classique.
Ma note : 4 ; (moyenne des notes du groupe : 3,72)
Il s’agit de
Pessac Léognan Haut Bailly 1992.
Ce fut une belle dégustation. Léoville Poyferré 2004 a survolé les débats :
Personne n’a eu le quinté dans l’ordre. Pour ma part, j’ai inversé le Pomerol 2001 et le Pauillac 2009. Je pensais que le Haut Bailly 1992 serait facile à démasquer, il n’en fut rien : il ne parait pas plus vieux que les autres et je l’ai trouvé un peu par chance
.
Tous ces vins en ont encore sous la pédale et cette dégustation serait peut-être encore meilleure dans 5 ans. Voici la photo de classe de ces jeunots:
Oenophilement
Bibi