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Dîner simple mais bien accompagné de superbes vins

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dt a créé le sujet : CR: Dîner simple mais bien accompagné de superbes vins

Nous étions 5 hier soir pour un dîner quasi improvisé.
Tous les vins sont bus à l'aveugle, comme d'habitude :)

Champagne extra brut "Concordance" 2014 - Domaine Marie Courtin
Un Champagne BdN sans soufre carrément superbe. La couleur annonce un vin un peu ancien alors que c’est un 2014. Le nez évoque la noisette, la poire et une note fumée. Grosse présence en bouche avec une sensation crémeuse et une bulle sublime de finesse. C’est aérien pour un BdN et diablement buvable.
Excellent +

Vdf "les Nourrissons" 2009 - domaine Stéphane Bernaudeau

Le nez évoque de suite le chenin et on s’oriente assez vite vers les schistes d’Anjou par ses notes tourbées. Le nez intensément miellé évoque les herbes sèches, le pamplemousse et le tilleul. Bouche riche mais équilibrée mais surtout très longue. Incontestablement il y a du vin !
Il me semble à parfaite maturité.
Excellent

Macon-Pierreclos "tri de chavigne" 2005 - domaine Guffens-Heynen
Impressionnante jeunesse pour ce vin qui a déjà 15 ans. Nez pâtissier, poire juteuse, crème aux œufs, fine réduction. Bouche ronde, sphérique et très dynamique grâce à une acidité qui équilibre parfaitement le jus. Là encore, je pense que c’est à boire.
Très bien +

Faugères "Jadis" 2004 - domaine Barral

Bouteille ouverte la veille.
Très joli vin. Le côté lardé emmène vers la syrah et le Rhône nord. C'est floral mais également fruité avec de la mûre. Bouche dense avec des tanins légèrement asséchants et une fin de bouche un poil levurée. Pas hyper complexe mais gourmand.
Très bien

Servis en paire :

Arbois Pupillin (Ploussard) 2015 - Renaud Bruyère et Adeline Houillon
Couleur très légère, tendance pelure d'oignon sur les bords. Le nez est luxuriant et envoie assez vite vers le style nature jurassien. Ganevat est évoqué. Fraise, rose fanée, épices douces... Bouche souple et coulante. Il reste du gaz et la fin de bouche légèrement levurée ternissent un peu le tableau mais quelle gourmandise et quelle buvabilité.
Très bien +

Volnay "Caillerets" 2008 - domaine Voillot

Impossible de trouver les marqueurs du millésime. Servi face au Ploussard, le style est évidemment très différent. Le Volnay fait plus élevé, plus classique. Nez de pivoine et de groseille. Bouche fine et élégante mais ça manque peut être un peu de fond pour mériter plus de louanges.
Bien +

Servis en paire :

St Emilion GCC 1989 - chateau Grand-Mayne
Grand nez classique de beau Bordeaux évolué : bois précieux, tabac blond, jus de viande, fond finement végétal. La bouche est dense et grasse avec une sensation ferrugineuse, presque mentholée. Fin de bouche longue et fraiche. Le plus réussi de la trilogie 88/89/90....
Excellent

Chinon "coteau de Noiré" 2002 - domaine Alliet
Confirmation de la réussite de ce terroir sur le millésime 202 malgré la jeunesse des vignes.
Nez assez peu évolué. L'élevage est fondu. Notes de boite à cigare, de framboise. L'ensemble est parfaitement à point et d'une grande complexité. La fin de bouche est d'une divine fraicheur et le vin possède un peps incroyable. A point mais aucun souci pour attendre 10 années supplémentaires...
Excellent +

Un dernier vin pour finir :

Tavel vintage 2015 - domaine de l'Anglore
On est dans un registre nature et sudiste évident ! Fraise écrasée, épices, menthol. Grosse intensité. Bouche riche avec un peu de gaz. Fin de bouche levurée, c'est dommage. La matière est vraiment belle et ça se boit comme une gourmandise sucrée. Très sympa mais franchement nature...
Très bien

Denis
#1
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HERBEY 99 a répondu au sujet : Dîner simple mais bien accompagné de superbes vins

Coucou Denis
J'aimerai bien que tu explicites ce que tu entends par nez levuré ! Je connais assez bien plusieurs des vins bus et je ne vois pas ce que tu veux dire !
Bonne soirée
R
En tout cas une soirée où l'on regrette l'éloignement géographique
#2

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dt a répondu au sujet : Dîner simple mais bien accompagné de superbes vins

Salut Rachid,
C’est une note fermentaire.
Je ressens souvent cette note de levure de boulanger sur des rouges sans soufre. C’était moins présent sur le barral que sur l’arbois ou le Tavel ...

Denis
#3

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