Jean-Paul B. écrit: Mais il y avait dans la semaine pas mal de bouteilles à finir. 

Alors je comprends, les obligations de l’hôte, j’ai bien connu. 

Olivier

Il y a une semaine, grâce à Arnould, nous avons failli déguster un Foreau 89 immédiatement identifié comme bouchonné, ainsi que nous l'avons relaté ci-dessus.

Suite à cette mésaventure, Arnould a contacté le vendeur, Julien Dubertret - Mes Vendanges, qui a lui-même contacté le domaine.
J'avais de mon coté envoyé photos du bouchon (assez mal en point) et de la bouteille, et conservé le tout au cas où.
Il faut saluer le professionnalisme, et de Julien Dubertret, et du domaine, car en l'espace de quelques jours, la bouteille a été remboursée à Arnould sans discussion.

Prévenu hier par Julien Dubertret que je pouvais mettre la bouteille à l'évier, j'ai, par acquis de conscience, mis le nez au goulot avant de verser.
Magnifique.
Bon, du nez au goulot, on est passé au vin dans le verre.
Magnifique.
Un très grand moelleux, mais vraiment très très grand.

Rétrospectivement, nous avons donc confondu un vin bouchonné avec un vin en train de se rééquilibrer.
J'en suis d'autant plus vert que, d'habitude, je suis plutôt vigilant sur ce phénomène de nez de vieux bois liégeux / carton mouillé, que l'on rencontre régulièrement à l'ouverture sur des vieux Auslese.

Bref, toute honte (mais pas que ) bue, j'ai prévenu ce matin Julien Dubertret pour m'excuser auprès de lui et du domaine, et lui demander de me facturer la bouteille, puisque nous allons avoir le bonheur de profiter à deux d'un grand vin sur plusieurs jours.
Merci Arnould pour cette splendide bouteille.


Leçons de l'histoire:
- Bravo et merci à Julien Dubertret et au domaine Foreau pour leur réaction.
- Pour chaque amateur, être hyper-attentif aux conditions de service du vin, car mon petit doigt me dit que cette situation où c'est la préparation, et non le vin, qui est en cause doit se produire régulièrement.
- Soyons individuellement prudents et humbles avant de tirer, parfois un peu vite, sur l'ambulance.

- ....... Arnould nous a apporté une bouteille merveilleuse.....que nous avons trouvé bouchonnée.  Comme quoi, nous devions être psychologiquement conditionnés.

 

Ça rappelle une histoire de Château Grillet!!!

@ jean-pierre et arnould :

J’ai un peu de retard mais est ce qu’il n’y a pas un effet millésime sur le Perrot-Minot Vosne Champs Perdrix 2018 ? 

écrit:

@ jean-pierre et arnould :

J’ai un peu de retard mais est ce qu’il n’y a pas un effet millésime sur le Perrot-Minot Vosne Champs Perdrix 2018 ? 

Gné ?
Ben, je sais pas. 
Il y a un effet millésime à chaque millésime, non ?
Enfin bref, je n’ai pas compris la question. 

Pareil que Jean-Pierre 

Je reprends ce fil dédié aux rencontres avec Jean-Paul et Agnès dans un plaisir toujours renouvelé tant culinaire (Agnès, cheffe bientôt étoilée...?) que vinique (Jean-Paul, toujours aussi curieux...), et bien entendu amical.
Bon, autant le dire tout de suite, j'ai un peu honte car n'ayant pris aucune notes, et vu le nombre de bouteilles qui sont passées dans la soirée, ce ne sont que quelques ressentis, tout sauf précis (voire quasi inexistants sur certains vins) que je livre ici .
J'espère que Jean-Paul ou Thien pourront compléter et pour ça, je prépare le terrain en ajoutant le nom des vins bus même si pas/peu commentés.



Agrapart & Fils - Champagne Avize Grand Cru - Mineral 2014
(Extra-Brut Blanc de Blancs - Dégorgement 11/2020).



Champagne à la robe claire (en comparaison avec celui qui suivra)qui fait très jeune. C'est citronné, crayeux, droit, assez vif, à la bulle fine et qui porte plutôt bien son nom (Minéral).
Très bien et à sa place en très bel apéritif.




Egly-Ouriet - Champagne "Les Crayères" à Ambonnay - Grand Cru (NM ?)
(Brut Blanc de Noirs - Dégorgement 09/2014 - Passage en cave 62 mois).



Robe d'un doré absolument magnifique qui nous prédit déjà un beau moment...Cela se confirme rapidement : bulle extra fine (qui va quasiment disparaitre), grosse vinosité et pourtant quelle finesse ! Longueur énorme, comme rarement ressentie dans un Champagne. Totalement incrachable, même quand on sait qu'on "risque" de prendre cher après ! Superbe, pour ce vin destiné à la table. 

 Duo de Muscadet : n'en buvant que très peu, je suis un peu perdu à l'aveugle...

Domaine de la Sénèchalière - VDF Vallée de la loire - La Bohème Extra Large (Pas de millésime mais vin assez récent je crois : 2018 ?)



Vin aux arômes bien ouverts, sur les agrumes, le pamplemousse en avant. C'est assez gourmand et l'accord avec le superbe tartare de dorades est juste parfait.
J'ai beaucoup aimé et suis reparti avec la bouteille. Le lendemain, le vin n'a pas beaucoup bougé.


Domaine de l'Ecu (Guy Bossard) -Muscadet Sèvre et Maine - Expression de Gneiss 2005



Bouteille qui a souffert de la comparaison car sur une aromatique bien plus minimaliste. Ça reste agréable et penser que ce vin à + de 15 ans est totalement improbable tant il fait jeune...peut-être encore plus que son challenger. A revoir dans 10 ans ?



Duo de Chardonnay : en buvant bien assez, le doute n'est pas trop permis...encore que chez Jean-Paul "le Fourbe"  !

Domaine Rapet - Corton Charlemagne Grand Cru 2010

 

Souvenir d'une robe sans évolution. Nez fin, sans perception d'élevage prégnant. En bouche, un vin plutôt en longueur, pas très ouvert aromatiquement, presque "intellectuel" à côté du plaisir hédoniste que procure son compagnon du jour. Sans doute beaucoup trop jeune, a fortiori sur ce beau millésime.



 Jean-Claude Bachelet & Fils - Chassagne-Montrachet 1er Cru Blanchot Dessus - 2011

 

Whaou...il y a beaucoup de choses que j'aime dans ce vin : c'est expressif, gourmand, à point, c'est à dire dans un registre d'évolution favorable où l'élevage, encore un peu présent, se fond dans une matière parfaitement équilibrée. Il y a du vin, et tout ce qu'il faut là où il faut.
S'il avait fallu miser sur le GC, j'aurais posé un billet sur celui-là. Bref, j'adore ! 

Bon, je serai encore moins loquace sur les rouges...

Domaine des Côtes Rousses (Nicolas Ferrand) - Vin de Savoie - Coteau de la mort - Mondeuse 2018



Beau vin sur le fruit et les épices qui se goûte super bien en l'état même si ça doit pouvoir vieillir harmonieusement. Au jeu des devinettes...bah comme d'hab, je pars direct en Syrah sans trop me poser de questions...alors que je suis chez Jean-Paul   !
A noter que le lendemain, le vin a totalement perdu sa gourmandise de la veille et s'avère bien moins avenant.


Château Finegrave - Saint Julien 2001

 

Seul vin bu étiquette découverte. Souvenir d'un beau vin, encore loin du déclin et assez typique de sa (grande) région...pour quelqu'un comme moi qui la connait assez peu.


Château Le Roc - Côtes du Frontonnais - Cuvée Réservée 1998

 

Me souviens plus trop...Juste que c'était pas forcément ma came ou que je commençais à saturer.


Domaine Gouges - Nuits-Saint-Georges 1er Cru Les Pruliers 2004

 

Tout le monde autour de la table me parait assez sévère avec ce vin en se demandant s'il est trop jeune...ou trop vieux. Personnellement, il me semblait à point, plutôt classique dans son expression de pinot noir et sans la sensation végétal souvent évoquée sur ce millésime. C'est pas mal de mon point de vue de non amateur / connaisseur forcené du pinot noir.


Weingut Kollwentz - Autriche - Burgenland Ried Dürr Pinot Noir 2015

 

Beau pinot aux arômes "mentholés". Très bon sans que je puisse en dire plus...


Série de rouges qui me fait penser que je sature bien plus vite sur les rouges que sur les blancs, c'est donc avec un certain plaisir que je vois arriver un blanc avec les fromages.

Histoire d'Enfer - Valais - Les Côteaux de Sierre - Petite Arvine Réserve 2014



Si avec un petit grillé tout à fait à ma convenance ça annonce un chardonnay bien né, la bouche totalement improbable de salinité (vraiment un sensation salée, autant que le poivre dans le Verduno Pelaverga pour exemple) en éloigne aussi immédiatement. L'accord avec les fromages est quasi idéal. C'est frais et atypique. Une belle découverte à la JP ! 

 C'est le quart d'heure suisse !


Marie-Thérèse Chappaz - Valais - Grain Noble 2005
(Petite Arvine & Marsanne Blanche ?)

 

Superbe liquoreux qui m'a fait penser un moment à un jurançon de haut-vol tant on prend une gifle acide rafraichissante derrière un sucre qui ne parait jamais imposant. Incrachable...même en fin de repas, c'est un signe ! 

 Merci Jean-Paul et Agnès pour ce nouveau moment d'exception gastronomique et vinique où le temps passe sans qu'on ne s'en rende compte grâce à ces belles rencontres humaines ! 

Edit : merci au gentil admin' d'être passé par là pour rendre plus attrayant ce CR  et rendre hommage à la cuisine d'Agnès.

Rendez-vous était pris chez Jean-Paul et Agnès pour terminer (en apothéose ?) ce superbe week-end rallongé.
Chez Jean-Paul et Agnès, on sait que l’on va boire (très très) bon mais on sait aussi que le repas sera au niveau donc les attentes sont élevées...et jamais déçues ! Et hop...un p’tit coup de pression 
On nous annonce une soirée « mains dans les poches » et aussi « les yeux bandés » car ce soir tout sera bu à l’aveugle et y a moyen de prendre cher si on est pas là pour rigoler...exemple dès le premier vin servi pour l’apéritif (Tarama truffé et Poutargue)

 Champ « Divin » (Fabrice & Valérie CLOSSET) – Crémant du Jura Zéro Dosage 2020

Nez citronné, très fin, avec une pointe pâtissière.
Bouche très classe, tendue, citronnée et en même temps très confortable à boire.
C’est un excellent Champagne...aucun doute possible. Enfin presque, on est chez JP ! 
Bon alors, quand JP dit « c’est pour faire plaisir à Arnould », ce dernier dit « Selosse » ? 
Grosse surprise à la levée de la chaussette sur l’appellation, et en même temps, pour avoir déjà bu à l’aveugle ce vin lors du dernier Juratour (version 2008), ce n’est qu’une confirmation du haut niveau de ce crémant pour lequel j’avais écrit « Aurait sa place au milieu de jolis Champagne. »

 

 On passe à table avec un superbe ris d’agneau, girolles et asperges sauvages.

 

 Dominio del Aguila – Albillo Vinas Viejas 2017

Non à l’aveugle pour moi sur ce vin que JP a gentiment accepté dans son ordonnancement 
Nez sur une très jolie réduction parfaitement dosée. J’entends de suite « Coche Dury » mais aussi  que c’est très très beau et je confirme que c’est encore très à mon goût.
La bouche délivre aussi cette aromatique grillée mais tellement jolie qu’on lui pardonne son côté un peu monolithique.
C’est tendu et l’équilibre est irréprochable quand le vin est servi bien frais.
Après 2 déceptions sur le 2016, me voilà totalement réconcilié avec cette cuvée...et visiblement je ne suis pas le seul autour de la table à aimer ++



Egly-Ouriet – Champagne Brut Grand Cru Millésime 2002
Passage en cave : 98 mois / Date de dégorgement : 09/2011

Robe d’un doré magnifique.
Nez sur un léger oxydatif et hyper fin sur les fruits jaunes mûrs.
Bouche très ouverte/ expressive et d’un grand équilibre gourmandise / acidité qui développe une longueur de dingue.
La bulle est ici suggérée.
Vraiment très beau ! 

 


 Une paire de rouge est ensuite servie sur des filets de palombes, ketchup de cassis, radis et carottes à la plancha et échalotes confites.

 

 Il San Lorenzo Rosso 2006

Nez sur le fruit noir, cassis en tête et framboise. Il y a aussi pointe de volatile mais non dérangeante pour moi.
Bouche bien fruitée, souple avec ce qu’il faut d’accroche tannique pour donner du relief et de la fraîcheur.
Vraiment top...mais quand JP me dit que je connais ce vin que j’ai déjà bu au restaurant, je sèche complètement même si je fini par retrouver à force d’indice.

 

 Domaine Peyre Rose – Côteaux du Languedoc – Clos Syrah Léone 1998

Nez peu causant, un peu sur le vernis.
En bouche, c’est une toute autre affaire. C’est hyper gourmand, poivré et épicé.
Ca sent le sud et en même temps c’est « frais »...sans doute le côté syrah.
Très bon.



Le vin suivant est servi sur un assortiment de Pecorino (3 affinages)

Tenuta delle Terre Nere – Etna Rosso – Prephylloxera « La Vigna di Don Peppino » 2013

Nez qui me parle très Nebbiolo sur des arômes de fraise, du floral et de l’eucalyptus.
Bouche légèrement tannique, fruitée, épicée...tout à fait mon style de vin actuel.
Miam, j’ai adoré !   



Jean-Paul apporte un vin en carafe en même temps qu’est servi un autre Pecorino…aux truffes celui-là.
Mais on dirait qu’il y a quelques bulles dans le vin...quelle drôle d’idée ! 
La couleur est exceptionnelle (quel regret de ne pas l'avoir prise en photo) , d’un doré qui annonce déjà que ce que l’on va boire sera superbe !!
J’ai arrêté de prendre des notes à ce moment là tant ce vin procure de plaisir et d’émotion dès la première gorgée..
La bulle est évanescente, donnant l’impression de se « fondre » en bouche en accompagnant une matière dantesque !
Je me rappelle que les larmes accrochent le verre...quand elles coulent presque dans mes yeux.
Jean-Paul dévoile le monstre : il s’agit d’un Champagne Selosse Substance – dégorgé en mai 2016. 

Un vin stratosphérique, sans aucun doute le meilleur champagne bu de ma vie et dans mon panthéon des vins blancs et le plus grand du weekend assurément...et pourtant il y aura eu du lourd !

Merci Jean-Paul de nous avoir offert ce vin et ce moment d’émotion ! 



Un dernier vin sera servi sur le dessert (Mousse au chocolat 180) : Maury 2008 Mas Blanes mais j’avoue honteusement qu’après le Selosse, plus rien ne pouvait me toucher ce soir là (à la façon Thierry Roland après la victoire des bleus en 98 ). J’espère que l’apporteur ne m’en voudra pas...

Ce week-end s’achève sur un merveilleux repas autour duquel nous n’aurons pas parlé que de vins !
Merci encore Jean-Paul et Agnès pour l’hospitalité et de nous avoir autant régalé ! 

Un seul regret, l’absence du « meilleur d’entre nous » qui a dû se décommander...
 

Prendre une mondeuse pour de la syrah est une erreur ...juste !

Quels plats magnifiques et quel éclectisme dans les vins servis !

Chapeau bas !

Prendre une mondeuse pour de la syrah est une erreur ...juste !

Mais confondre deux CR est une erreur... de précision ! 

Jean-Loup 

Jean-Loup Guerrin écrit:

Prendre une mondeuse pour de la syrah est une erreur ...juste !

Mais confondre deux CR est une erreur... de précision ! 

Jean-Loup 

Je ne confonds rien du tout mon cher Jean-Loup ; post 1, CR 1, post 2, CR 2

C’est quand même sacrément chouette de passer des moments pareils à la postérité !!
Et c’est dingue comme le plaisir transparait au travers de chaque mot d’Arnould, en plus de ces photos qui déclenchent une envie terrible de disposer de son rond de serviette à la Cantine JP & Agnès B.

Éclectisme des vins, délice d’une belle cuisine, plaisir d’être ensemble !
La passion du vin dans ce qu’elle a de plus beau !

Il n'y a que sur LPV que l'on voit des français régaler pour la 2ème semaine de Rolland-Garros