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Le dernier Album de LPV - Live à Balma enfin dans les B.A.C's après une longue attente !

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tonioaja a créé le sujet : Le dernier Album de LPV - Live à Balma enfin dans les B.A.C's après une longue attente !

Soirée du 13.06.2020

Les aléas ont fait que le CR n'a pas pu être fait dans la foulée et j'éspère que les lecteurs assidus du forum, attendant depuis plusieurs semaines leur dose de bonheur littéraire, n'auront pas trop souffert !


Après de nombreux mois sans se voir, le déconfinement arrive à point nommé puisque le restaurant l’Equilibre à Balma, a maintenu notre réservation du 13 juin !

Ni une ni deux, on se cale sur deux bouteilles par apporteur et on essaye d’avoir un accord qui tienne sur chacun des plats.



CR: Domaine Jaquesson – Champagne 737

Robe claire, nez légèrement évolué, brioche chaude, légèrement pâtissier, et un fond de minéralité.
En bouche, la bulle est très fine, et dévoile dès l’attaque, une impression de légers sucres résiduels, mais l’ensemble reste vif et frais.



Petite mise en bouche : Gaspacho de concombre, citron et oignon confit au curry.
Très frais et parfait pour débuter sous le signe de l'excellence !





CR: Domaine René Muré – Crémant d’Alsace – 2010

Riesling + Chardonnay
Robe plus sombre, nez très différent, fumé, tourbé, curry, empyreumatique.
Bouche grasse, plus vineuse, l’impression en texture d’un dosage plus marqué, effet brioché.




Entrée – Maquereau fumé, asperge verte, musse d’aneth, crouton cacahuète, mousse bergamote. Une entrée absolument sublime, très raffinée, avec une salinité et une fraicheur parfaite.
Pas fan d’aneth au départ mais fabuleux travail avec des asperges au top !




CR: Domaine Le Rocher des Violettes – Montlouis sur Loire - La Négrette 2012

Nez pas hyper expressif, pétrolé, plus crayeux que le précédent.
La bouche est grasse mais sans lourdeur, briochée, florale, avec une pointe de résiduels, et une fine amertume.
Bien +





CR: Domaine des Ardoisières – I.G.P Vin des Allobroges Cevins Blanc – Schiste 2012

Nez intense, exubérant, iodé, algue verte, cacahuète, exotique. Bouche superbe, c’est floral et racé à la fois, toujours sur la salinité et l’iode, dans un ensemble frais et aérien.
La surprise de la soirée et un vin superbe !




Turbot et cabillaud, déclinaison de courgette, ail des ours, huitre et vin blanc.
Un plat à l’intitulé qui me fait un peu peur, entre l’ail et l’huitre, je ne suis pas du tout rassuré … Et bien c’est un des plats qui m’a laissé un grand souvenir, tous les éléments s’imbriquent parfaitement, dans un jeu de texture fondant et croquant, enrobé par les fines effluves de marrée.




CR: Domaine Denis Race – Chablis Grand Cru Blanchot 2014

Nez de croute de fromage, à la fois gras et fumé, avec un fond de craie.
La bouche est droite mais avec une trame arrondie, et une aromatique fruits blancs et iodé en final.
Un blanc qui a déstabilisé pas mal de monde et qui même par déduction a peiné à être trouvé.
Bien mais encore un poil chaleureux, à attendre sagement.
Bien +





CR: Fattoria le Pupille – IGT Toscana Rosso - Poggio Valente 2016

Nez très gourmand, noyau de cerise noire, légère fumée et végétale. La bouche est encore sèche, dans un ensemble marqué par la réglisse et un côté végétal, les tannins demandent à se fondre.
Bien + mais à attendre pour moi




Canette rôtie, betterave vinaigrée, choux chinois, cerise et jus de canard + sarrasin.




CR: Domaine La Calmette – Cahors L’Espace bleu entre les Nuages 2017

Bouteille débouchée 4h à l’avance, et servie légèrement descendue en température.
Nez très fin, floral, violette, gourmand mais avec du fond, très pur.
Bouche aérienne et suave, grain de tannins hyper fin et minéralité pure, et traçante.
J’adore, comme beaucoup de leurs vins.





CR: Domaine Jean Paul Jamet – Côtes du Rhône Rouge 2017

J’avais envie d’ouvrir un Jamet pour faire goûter à l’aveugle et voir si le style était reconnaissable.
Bouteille ouverte 6h à l’avance.
Nez intense, violette, végétal, typé rafle, et lard fumé, fruits noirs et grande fraicheur.
En bouche, une impression de grande fraicheur, qui fait passer la matière au second plan, avec une aromatique assez typique du domaine, violette et bacon grillé.
Une texture déjà patinée et une acidité jouissive.
J’adore et vraiment déjà super aujourd’hui !




Fromage revisité en mousse, vache, chèvre, brebis + poivre du vietnam.




Dessert Framboise cardamome, sorbe citron, sabayon au champagne

CR: Domaine Rémy Rasse – Vin de Pays des Alpes Maritimes – A l’unisson 2011

Muscat + Gewurztraminer

Robe orangée dejà sombre
Nez de Cointreau, zeste d’orange, floral, fleur d’oranger, muscaté.
Bouche grasse mais pas hyper riche, avec une fine amertume qui prolonge la longue finale
Bien mais manque de matière pour moi.







CR: Château de Surronde – Quarts de Chaume 1997
Robe très sombre, nez de savon, écorce d’orange, caramel au beurre salé , légèrement tourbé.
La bouche marque par sa profondeur, avec des sucres qui commencent à être digérés, laissant ressortir la minéralité et l’amertume dans une infusion d’agrumes et de coing.
Très beau !


Une première pour moi dans ce superbe établissement ou malgré les consignes de scurité, nous nous sommes sentis comme à la maison !
Un service parfaiet, la cuisine magnifique et des vins de très haut niveau qui donnent envie de rententer l'expérience très bientôt !


Antoine. Passionné tout court
#1
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Vaudésir a répondu au sujet : Le dernier Album de LPV - Live à Balma enfin dans les B.A.C's après une longue attente !

Très beau repas MiaM!
#2
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Raboso del Piave DOC a répondu au sujet : Le dernier Album de LPV - Live à Balma enfin dans les B.A.C's après une longue attente !

Merci encore Antoine pour ce très beau CR.
Cette soirée a été particulièrement belle, mais finalement autant que les autres passées ensemble dans ce superbe restaurant, en tout cas si agréable que je n'avais pas envie de prendre de notes... Les miennes seront donc une nouvelles fois succinctes.

Le CR:Domaine Jacquesson, Champagne 737 m'a fait très bonne impression, bien meilleure que la seule fois où je l'avais bu et trouvé anodin, passe-partout.
Le CR:Domaine René Muré, Crémant d’Alsace 2010 était très agréable aussi, fin et sur un beau plateau aujourd'hui.

Très heureux d'avoir bu à l'aveugle ce CR:Domaine Le Rocher des Violettes, Montlouis sur Loire "La Négrette" 2012 déjà dégusté en 2015 avec le cercle Lpv Lyon 2. Un vin qui m'avait marqué, un équilibre magnifique pour un vin ciselé. Les sucres sont légèrement plus saillants aujourd'hui et l'élevage ressort davantage, un vin qui a évolué mais qui est toujours plein de charme. Il me reste un très bon souvenir du CR:Domaine des Ardoisières, Igp Vin des Allobroges Blanc "Schiste" 2012 et du CR:Domaine Denis Race, Chablis Grand Cru Blanchot 2014 alors que je n'aurais pas cru que le premier pouvait tenir 8 ans.

Le CR:Fattoria le Pupille, Igt Toscana Rosso "Poggio Valente" 2016 - pas à l'aveugle - est issu d'un domaine que j'affectionne déjà beaucoup même si je suis loin de connaître l'ensemble de la gamme. Je retrouve la finesse et aussi une forme de gourmandise du Morellino di Scansano d'Elisabetta Gepetti. Ici, le nez est très beau, avec de la cerise, de l'amande, du fumé. Je trouve la bouche fine et élégante, peut-être que le vin pourrait attendre et se bonifierait - c'est l'avis qui ressort autour de la table - mais je l'apprécie beaucoup en l'état.
Antoine nous sort les deux rouges suivants, le CR:Domaine La Calmette, Cahors "L’Espace bleu entre les Nuages" 2017 et le CR:Domaine Jamet, Côtes du Rhône Rouge 2017, et ce sont deux bombes d'une grande gourmandise, hyper ouvertes aujourd'hui. J'ai pris le Cahors pour une syrah rhodanienne d'un millésime solaire. Magnifiques!

Peu de souvenirs j'avoue CR:Domaine Rémy Rasse, Vin de Pays des Alpes Maritimes "A l’unisson" 2011 à part celui de l'avoir trouvé original, j'ai apprécié le dernier vin, CR:Château de Suronde, Quarts de Chaume 1997 au bel équilibre même si j'attendais un peu plus de ce 2ème apport.

Nous nous sommes régalés et avons passé une super soirée ensemble, que ça fait du bien de se retrouver autour d'une table après ces longues semaines!
#3
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Modérateurs: GildasPBAESMartinezCédric42120Vougeotjean-luc javauxstarbuck