Comme beaucoup d'entre vous je suppose, les aléas de la situation sanitaire perturbent considérablement les réunions de notre groupe et nous empêchent de partager un bon repas autour de belles bouteilles.
Mais il y a des occasions à ne pas rater et le passage de Stéphane dans la région en est une !
À circonstance exceptionnelle, organisation exceptionnelle :
- repas décalé au samedi midi pour ne pas contrevenir au couvre-feu
- tout le monde s'engage à se faire tester dans les 72 heures précédant nos retrouvailles.
Rendez-vous est donc pris le samedi midi à la maison où les collègues sont accueillis comme il se doit par un petit mot de bienvenue accroché au portillon
et un Champagne amené par Alain afin de nous le faire découvrir (voir ci-dessous).
Débute ensuite la dégustation à l'aveugle des différents vins agrémentée des gougères au Parmigiano Reggiano faites par Alain.
Comme à l'accoutumée, les vins ont ensuite été dégustés étiquettes découvertes au cours du repas suivant :
- foie gras de canard du Gers mi cuit avec gelée de cidre
- filet de rouget en feuille de brick, caviar d'aubergine et pesto rosso
- daube méridionale aux zestes d'orange de maman Baudot
- plateau de fromages (Époisses, Roquefort, Cantal, Morbier, Saint-Nectaire, Comté 18 mois, Mimolette, Brebis)
- galette des rois frangipane ananas
Je vous joins mes commentaires et laisse les collègues donner leur impression.
Mise en bouche (étiquette découverte)
Vin 1
Thierry Préaut cuvée T extra brut - Champagne
Robe dorée à la bulle fine et active.
Nez beurré sur des senteurs de rhubarbe, de noisette et de rose.
Bouche crémeuse mêlant vivacité et rondeur. Elle exprime un fruit frais dynamisé par une belle fraîcheur et une bulle active voir un peu trop piquante.
Finale nette et propre de longueur moyenne.
Vins blancs secs
Vin 2
Robe or pâle aux reflets plus soutenus.
Nez très aromatique sur la pêche.
Bouche grasse faisant preuve de densité et d'énergie avec une belle fraîcheur amplifiée en milieu de bouche qui lui donne un coup de fouet et allonge sa perception gustative.
Ce vin est séduisant en l'état avec un jus qui commence à se patiner et gagner en complexité.
Domaine Chambeyron Vernon 2016 - Condrieu
Vin 3 (pas à l'aveugle pour moi)
Robe cuivrée.
Nez classieux sur la cire, la mirabelle, les herbes aromatiques et les fruits jaunes macérés, notes de champignon.
Bouche tapissante aux amers marqués.
Gustatif un peu mat qui manque d'un peu d'expression mais qui ne masque en rien la longueur impressionnante du vin.
L'acidité -en retrait par rapport à l'amertume- revient en force sur la fin de bouche.
Château Simone 2007 - Palette
Vin 4 ouvert au débotté pour remplacer un clos du Gravillas bouchonné (pas à l'aveugle pour moi)
Robe sur un or soutenu.
Nez aromatique et pommadé sur l'anis, le citron, le beurre, la badiane et les herbes aromatiques.
La bouche bastonne en mêlant des sensations dissociées entre une acidité ressentie lors de l'attaque en bouche puis l'alcool, puis à nouveau l'acidité sur la finale.
Moi qui sais ce que j'ai dans le verre je ne retrouve absolument pas ni les marqueurs du domaine ni de ceux de l'appellation.
Même si le vin s'est amélioré à l'aération durant le repas, il n'est pas au niveau attendu.
J'espère simplement que le vin est dans une mauvaise phase.
Domaine René et Vincent Dauvissat La Forest 2009 - Chablis 1er cru
Vin 5
Robe abricot.
Nez sur des notes d'encens, de poivre rose, de thé et de whisky.
En bouche, on sent que l'on a affaire à un vin de macération.
Le jus est structuré et frais avec une perception tannique qui lui amène impact et caractère...jolie découverte.
Domaine de la ferme Saint-Martin Austral 2017 - Côtes-du-Rhône
Vin 6
Robe trouble orangée.
Nez immédiatement accessible -de type "vin nouveau"- sur des notes de cacahuète, de poire et de pêche.
Bouche fraiche marquée par un gustatif très fuité et exotique (fruits jaunes et banane) qui confinerait au too much si l'acidité ne venait pas tramer le tout.
Clos des Grillons Soleil 28 2020 - Vin de France
Vins rouges
Vin 7
Robe entre le grenat et le brun.
Nez fumé sur le cassis, la mûre, le poivre et le jus de viande.
Bouche mâcheuse qui exprime un fruit frais virilisé par des tanins prégnants donnant un jus structuré mais qui ne tombe pas dans la rusticité.
Jolie découverte et belle surprise à la tombée de la chaussette.
Domaine de l'Ile Porquerolle 2016 - Côtes de Provence
Vin 8
Robe cerise.
Nez typé "nature" sur les fruits rouges brouillé par des notes de réduction peu avenantes.
Bouche fraîche sur un gustatif mêlant fruits rouges et pamplemousse.
La trame est droite mais je trouve la finale déviante...pas convaincu par ce vin.
Gut Oggau Atanasius Rot 2017 - Burgenland
Vin 9
Robe encre au liseré brun.
Nez résineux avec des senteurs de boîte à cigare et de jus de viande.
Bouche monolithique à la trame souple. Le grain est beau mais encore serré avec un tanin astringent sur la finale.
Encore austère à ce stade, il lui faut simplement le temps nécessaire pour gagner en délié et en fondu.
À attendre avec confiance.
Château Jean-Pierre Gaussen 2010 - Bandol
Vin 10
Robe encre.
Nez sur les fruits rouges (framboise) et l'écorce d'orange.
Bouche souple et déliée caractérisée par un fruit velouté et une finesse de grain.
C'est bien fait, rien ne dépasse et tout est à sa place mais il me manque la petite étincelle.
Ad Fines Gracchus 2009 - Vin de pays de Vaucluse
Vin 11
Robe bordeaux.
Nez fumé sur le tabac, le poivre et la rafle, notes terreuses.
Bouche élégante et profonde rythmée par un flot dynamique.
La trame tannique est fraîche et intégrée sans être fondue, faisant ressortir un jus de belle densité.
Bien belle bouteille qui semble amorcer sa phase d'apogée.
Domaine Alain Voge cuvée vieilles vignes 1999 - Cornas
Vin 12
Robe ambrée.
Nez qui exhale la noix et la prune macérée.
On retrouve la noix en bouche. L'alcool est ressenti mais ne prend pas le pas sur le fruit.
Découverte intéressante même si ce n'est pas trop ma came.
Fernando de Castilla Antique Amontillado - Jérès
Vin 13 (ouverte pour comparer avec le Cornas 1999 de Voge et bue étiquette découverte)
Domaine Patrick et Christophe Bonnefond 1999 - Côte-Rôtie
Robe rubis claire.
Nez classe sur le lard, le cassis et la groseille, notes de chocolat et de violette.
Bouche aérienne d'une grande finesse marquée par un touché de bouche délicat et des tanins fondus.
Le gustatif sur les fruits rouges macérés manque d'un peu d'impact.
Vin de dessert
Vin 14
Robe or clair.
Nez discret au départ qui développe à l'aération des senteurs de thé et de mandarine.
Bouche expressive et désaltérante marquée par une très belle pureté du fruit et une fraîcheur impactante.
La sensation de sucre n'est pas très importante : c'est surtout le gustatif fruité-confit qui prédomine et laisse la bouche nette.
Très belle découverte !
Domaine Pierre Frick Sylvaner moelleux 2009 - Alsace
2 Saké ont également été dégustés au cours du repas mais je laisse Damien nous les raconter !
Le repas s'est terminé dans les temps et tout le monde a pu regagner ses pénates sans encombre.
Quel plaisir de revoir Stéphane !
Ce repas nous a fait du bien à tous. Vivement le prochain ! Mais quand ?