Bonjour à tous,



Reprise des WE confinés, et défaite des Français, fallait oublier tout ça... Alors, on a envoyé, carpaccio, poulet curry thaï, pot au feu, barbeuk de saucisses...

Sur le carpaccio bœuf basilic :



Domaine Paul Ginglinger - Pinot Noir Les Rocailles 2017 (Vidéo 1:00) :

Un nez à 24H ou la petite réduction pétard/choux a disparu, laissant place à la cerise, note ronce puis plus épicé réglisse, fond noyau et léger cacaoté amertume.
La bouche est corpulente, fraiche, voir tendue, tanins soyeux, c'est presque vif, sur la cerise, puis plus groseille, note ronce, sous-bois, pointe épice, fond noyau et ce côté léger cacao.
La finale est fraiche, voire vive, profil sur l'amertume, et jolie persistance de cerise, groseille, note ronce, sous-bois, pointe épice, fond noyau et cacao.
TB-Excellent 91 (16,5).



Domaine François Mikulski - Volnay Santenots du Milieu 2017 (Vidéo 2:30) :

Un nez plutôt discret, mais élégant, profond, sur la cerise et une note légèrement chocolatée, puis plus épicée. Pointe de ronce, sous-bois, fond de noyau et léger boisé toasté.
La bouche est corpulente, large à l'attaque, puis tendue, profonde. Jolis tanins très soyeux, plus sapides que le nez, sur la cerise rouge. Note fraiche de ronce, sous-bois, pointe d'épice plus marquée, fond noyau, léger cacao.
La finale est fraiche, profonde, élégante et belle persistance de cerise, ronce, épice et fond noyau, cacao léger.
Excellent 91+ 16,5+ (92-93?). A garder pour que le vin se complexifie.

Apéro et poulet curry thaï (lait coco) :



Domaine Schlumberger - Riesling Grand Cru Kessler 2015 (Vidéo 4:20) :

Un nez classe de Riesling à maturité, sur la mirabelle, note agrume pamplemousse, puis plus citronnée. Pointe tourbée, fond de léger pétrole, cire d'abeille.
La bouche est droite, presque tendue, joli matière soyeuse, pas très dense, mais très délicate, sur la mirabelle, note pamplemousse, citron, pointe tourbée, fond cire d'abeille puis léger pétrole.
La finale est fraiche, acidulée presque, belle empreinte au touche gras, sur la mirabelle, le citron, le pamplemousse pour l'amertume, fond tourbée, léger pétrole.
Excellent 93 (17). Pas le volume du granite, ni la puissance du calcaire, pas énormément de fond, mais la délicatesse du Riesling sur grès avec sa belle aromatique :-).



Domaine Guffens - Macon Pierreclos 1er Jus de Chavigne 2019 (Vidéo 6:10) :

Whaouh, un nez très élégant, expressif de fruit blanc, de poire. Note florale délicate, de chèvrefeuille, d'aubépine, pointe légère de brioche, de beurre frais, fond d'amande douce. Très classe et pure…
La bouche est ample, de la fraicheur dès l'attaque, qui tend le vin, donne de l'allonge, bien enrobée d'une matière soyeuse, précise, presque cristalline, sur le fruit blanc, la poire, note chèvrefeuille, aubépine, pointe plus tourbée, fumée, fond amande, frangipane.
La finale est fraiche, légèrement acidulée, et belle persistance de poire, plus citronnée que chèvrefeuille, fond d'aubépine, d'amande et léger fumé/tourbé. Grande classe, une fraicheur de bout en bout, de la maturité, Grand vin, et ce millésime 2019 en blanc s'annonce très grand :-)
Excellent 93-95 (17-18). Par contre, au réchauffement, les notes alcool se sentent, associé à la puissance, cela devient presque écœurant...
A boire frais

Sur le pot au feu :



Château Duhart Milon 2005, Pauillac (Vidéo 8:40) :

Un nez de Pauillac, sérieux, sur le cassis. Note graphite puis léger cuir/animal, pointe de boite à cigare, tabac, fond fumé et léger cacao.
La bouche est charpentée, droite. Grosse structure, qui accueille des tanins soyeux, denses. C'est tonique à défaut de fraicheur, sur le cassis, un poil lacté. Note graphite, puis plus de cèdre que de cuir. Fond de tabac blond, de fumée, de cigare froid et une légère amertume cacao.
La finale est fraiche, tonique avec une jolie persistance de cassis, de cigare froid/suie, de boite à cigare, de graphite, de fond de tabac et de fumée.
Excellent 92 (17), L'amertume finale offre un profil plutôt typé austère, profond.
Mais le lendemain, l'amertume s'est atténuée, laissant plus de place au fruit et devenant plus friand, moins austère. Moralité, probablement à attendre encore :-)

Sur le barbeuk de saucisses :



Domaine des Schistes - Côtes du Roussillon - Essencial 2019 (Vidéo 11:05) :

Un nez très séduisant, équilibré, de mûre sauvage, de myrtille, puis plus fraiche, de fruit rouge, presque fraise, groseille (Carrignan ?). Note de garrigue, fraiche, d'herbe séchée, pointe d'épice réglisse, fond léger cacao, chocolat friand.
La bouche est charpentée, droite, jolis tanins fins et soyeux, c'est tonique, voire frais, sur la mûre, la myrtille. Note fraiche de garrigue presque de ronce, bourgeon de cassis, herbe séchée, puis des épices, réglisse, fond de noyau, cacao. C'est très friand et presque délicat.
La finale est quasi-fraiche, acidulée, à nouveau grande friandise, de fruit noir, mûre, myrtille, les notes de garrigue, d'herbe séchée, la pointe de réglisse, fond de noyau, léger cacao. C'est assez irrésistible et à moins de 10 €...
TB-Excellent 91 (16,5).



Domaine Joseph Voillot - Volnay Vieilles Vignes 2019 (Vidéo 14:20) :

Un nez superbe, de fruit noir, mûre, cassis, puis plus rouge, pointe de prune, note d'épice, de réglisse, puis de ronce, de sous-bois. Fond tellurique, de terre, d'humus, mais aussi de bois précieux, avec presque du cacao. C'est très élégant, classe, expressif.
La bouche est corpulente, large à l'attaque, puis la fraicheur s'installe tout du long. Tanins fins, soyeux, précis. C'est tonique, joliment acidulée, donc hyper friand, sur la mûre, le cassis. Note d'épice, de réglisse, pointe de sous-bois, humus, fond de noyau, caroube, presque cacao.
La finale est fraiche, tonique et belle persistance, tout en friandise, acidulée, cassis, mûre, note d'épice, de réglisse, pointe d'humus, sol, terre, fond noyau, caroube, presque cacao chocolat...
Excellent 92-93 (16,5+) Whaouh, et pour moi, le Volnay de JP, c'est un étalon (n'en surprenne Etienne ;-)) et là, je m'incline.

Reposé, à froid, dans de bonnes conditions, par rapport à la discussion, 2018 VS 2019, là, je dois dire, que ce Volnay 2019 est au-dessus. Frais tout du long, déjà terriblement harmonieux...

Je vais peut-être me ranger à l'avis général 2019 > 2018 :-)

Amicalement, Matthieu