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Brettanomyces, c’est bien aussi.astorg écrit: Brettomyces
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Ce qui me sidère, c’est le sens divinatoire de certains …astorg écrit: Sans vouloir être rabat-joie, je me permets de douter de la buvabilité des vieux Cahors de 1929 et 1937.
Vous avez dégusté beaucoup de vins et on sait qu'on finit par perdre son sens critique passé un certain seuil.
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[astorg post= écrit: Bonjour
Sans vouloir être rabat-joie, je me permets de douter de la buvabilité des vieux Cahors de 1929 et 1937. En effet, vous parlez d'aromes de cuir , de terre humide, qui sont les caractéristiques de la présence de Brettomyces, ce qui est encore aujourd'hui la bête noire des vignerons au chais.
Vous avez dégusté beaucoup de vins et on sait qu'on finit par perdre son sens critique passé un certain seuil. Pour ma part j'ai jeté à l'evier de nombreux vins vieux car ils étaient passés et c'est vexant. Depuis je goûte mes vins régulièrement pour suivre leur évolution et les ouvrir au meilleur moment.
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Sans vouloir être rabat-joie, je me permet de croire que vous êtes sans doute passé à coté de quelques merveilles.Pour ma part j'ai jeté à l'evier de nombreux vins vieux car ils étaient passés et c'est vexant.
Depuis je goûte mes vins régulièrement pour suivre leur évolution et les ouvrir au meilleur moment.
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N'hésite pas à faire comme Didier et à venir retranscrire sur LPV les dégustations que tu fais.Depuis je goûte mes vins régulièrement pour suivre leur évolution et les ouvrir au meilleur moment.
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Aucun problème avec ça.Bonjour
Sans vouloir être rabat-joie, je me permets de douter de la buvabilité des vieux Cahors de 1929 et 1937. En effet, vous parlez d'aromes de cuir , de terre humide, qui sont les caractéristiques de la présence de Brettomyces, ce qui est encore aujourd'hui la bête noire des vignerons au chais.
Vous avez dégusté beaucoup de vins et on sait qu'on finit par perdre son sens critique passé un certain seuil. Pour ma part j'ai jeté à l'evier de nombreux vins vieux car ils étaient passés et c'est vexant. Depuis je goûte mes vins régulièrement pour suivre leur évolution et les ouvrir au meilleur moment.
Cordialement
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