Les kits ne sont pas forcément représentatifs de ce qui existe dans le vin ( en qté ).
Et on n'est pas obligé quand ça sent fort de les fourrer dans les narines direct, on peut tâter la bête en commençant de loin.
Ca peut rester utile pour identifier et mémoriser.

Y'a un an j'avais fait goûter un von à 6 fois le seuil en éthyl phénol ( brett ) versus le même aprés traitement ( qui ramenait un peu en dessous du seuil ). En aveugle sans connaitre la thématique.
Le vin traité était amoindri en bouche, c'est la conséquence du traitement. 
Je n'ai pas de stat exacte, mais j'aurai dit grosso merdo que sur 20 personne:
1/3 n'était pas gêné par l'arôme et préférait la version brettée, sans l'identifier.
1/3 n'avait pas d'avis
1/3 préférait le vin après traitement. Probablement chez ceux là, sans forcément identifier l'animal pour tout le monde, le nez était gênant et donc le vin moins préféré.
On était pourtant à une concentration trés élevée, et à ce stade assez rarissime dans une fiole commerciale ( en échantillonnant à un salon nature, on doit cependant pouvoir de quoi péter les plafonds mais en même temps, le natureux n'aime pas les analyses et les pratique peu...)
A cette séance,  en discutant aprés l'aveugle, les gens ont pu mettre un mot sur un truc que toutefois tout le monde avait entendu, mais qui restait un peu le yéti jusqu'alors.


 

Philippe 
Bravo et merci pour ton expérience , cela me rappelle des souvenirs et des sensations que j ai eu au début quand j ai crée l assoce , aujourd hui cela fait 5 ans, , c est beaucoup de boulot , pas toujours récompensé comme il se doit , par contre sur le plan humain on apprend beaucoup de choses , on a des hauts et des bas , par contre la richesse de l assoce c est les gens qui sont dans le bureau ou chacun  apporte une pierre à l édifice , mais le plus dur est de durer dans le temps et c est pas gagné , en tout cas j ai appris qu il y a deux mondes entre celui de LPV et les gens que je rencontre tous les mois , 
Bon courage à toi et garde le moral que tu as , et surtout que la force soit avec toi
Amitié
didier

en tout cas j ai appris qu il y a deux mondes entre celui de LPV et les gens que je rencontre tous les mois , 

Ah ben, LPV, c'est une bande de geeks gravement atteints. Mais c'est le seul endroit où ses membres ont l'impression d'être normaux 

Eric, ici celui du passionné , pointu voir trés pointu, et l autre celui du consommateur qui ne vient qu aux séances pour chercher une étiquette sans comprendre ce qu il y a dans la bouteille et comment elle à été conçus 
Didier

Ne me dites pas qu'une passerelle entre les deux mondes est impossible et que dans vos groupes de dégustateurs, il n'y a pas 20% de membres qui sont amenés à devenir des passionnés ?
On a tous commencé débutants un jour, non ?

20 %, ça me parait beaucoup. Je dirais plutôt 5 %

Bonjour,
merci pour ton message très encourageant et à la fois très réaliste, Didier.
Je ne sais pas si je continuerai cet atelier dans 5 ans. j'espère que oui. C'est un laboratoire cette année. Je teste, c'est un espace de jeu que je me suis créé, que j'offre à la MLC, j'essaie au possible d'améliorer ce que j'ai fait et présenté. Raison pour laquelle j'ai rédigé mes modestes comptes-rendus (en espérant être le plus fidèle à ce qu'ont vécu les participants, et moi en premier bien sûr). Un témoignage.
D'ailleurs, j'ai demandé finalement peu pour cet atelier, en particulier en termes financiers (investissement matériel, mais ça c'est pérenne, surtout en termes de vins et d'à côtés). Le tarif annuel va augmenter sensiblement pour les huit séances l'année prochaine, pour rendre pérenne les ateliers (et j'en aurai deux par mois !). Je vais changer de salle, pour pouvoir accueillir entre 12 et 14 personnes maximum. J'espère faire le plein l'année prochaine. .
Je souligne aussi l'incompréhension du caviste dans ma rue en septembre, qui avait des velléités de proposer un atelier dégustation et me prenait pour un "concurrent". Je ne pense pas qu'il ait ouvert un tel atelier, je le regrette. Car je ne suis pas en concurrence contrairement à ce qu'il pensait. Cela fait partie aussi de l'aspect humain que tu soulignais, Didier. Je pensais pouvoir créer une sorte de partenariat gagnant-gagnant avec le caviste, mais sa gamme limitée et peu qualitative (à mon goût) et le peu d'affinités (pourtant  je lui ai donné une ou deux pistes pour compléter sa gamme, à sa demande) m'a détourné pour le moment de ce caviste. Je le regrette mais c'est ainsi. Je me fournis ailleurs et je suis transparent sur l'origine des bouteilles avec mes participants, qui peuvent aller en commander le cas échéant (j'ouvre au moins une bouteille de ma cave par séance). Fin de la parenthèse.

Sur la part des possibles futurs passionnés, je n'en sais rien, pas assez d'expérience. Tous ceux qui sont venus cette année ont une vraie envie de découvrir le vin, ce qui a permis de créer un groupe homogène, qui s'entend parfaitement, vraiment. C'est un vrai bonheur. Le couple de jeunes étudiants me semble de bons candidats. Quand ils auront les moyens, je pense qu'ils se constitueront une très jolie cave, ils m'ont fait le plus grand plaisir en me disant qu'ils avaient beaucoup appris avec moi et que la jeune femme qui ne supportait pas les blancs a découvert lors des fêtes plusieurs domaines alsaciens que je leur ai conseillé et elle s'est rendu compte qu'elle aimait et supportait sans problème les bons vins blancs d'Alsace, en particulier chez Hugel. Elle n'a jamais été malade avec les vins blancs que j'ai fait déguster mais elle est vigilante à bien recracher et à boire de l'eau durant la dégustation.
Il s'agit, pour ma part, plus d'éducation et de culture, que de créer une passion. A la rigueur, accompagner, éveiller et montrer quelques bons plans pour avoir un début ou un fonds de cave pour faire plaisir à la famille et aux amis.
Et s'offrir ensemble et par la suite, de jolies tranches de vie avec du bon vin.
C'est un peu tarte ce que j'écris, comme tout ce que je fais je le crains, mais le vin, comme la connaissance, appellent à la modestie, comme le soulignait Christophe alias Agitateur.

Tous vos messages et réflexions me font très plaisir et je vous renouvelle mes remerciements, car vous me faîtes progresser.


 

Philippe 
Trés bon descriptif , je me reconnait dans tes phrases et j adore le mot modeste , pour les cavistes je suis en contacte avec Laurent , Eric , Jean Louis , Yannick , Gérald  , Grégory  on échangent beaucoup et  ils mettent tout leur coeur et leur connaissance  dans la préparation des ateliers  , ils sont trés pro , en tout cas bravo si tu as besoin , n hésite pas à me contacter  mon mail pcvt78@gmail .com 

Oliv , je dirais entre 1et 5 % , oui on a tous débutés un jour , mais aujourd hui , beaucoup de choses on changé , les gens viennent plus pour découvrir des étiquettes  , que d analyser un vin ,et puis le souci c est dans le monde du bénévolat , il y a de moins en moins d actifs et les retraités ne veulent plus s investir ,car les adhérents sont toujours entrain de critiquer donc pas facile de tenir la barre

Trés bonne journée à tous et au plaisir de vous lire 
didier

c est dans le monde du bénévolat , il y a de moins en moins d actifs et les retraités ne veulent plus s investir ,car les adhérents sont toujours entrain de critiquer donc pas facile de tenir la barre

Toute ressemblance avec 20 ans d'LPV............

Mais pour 9 ingrats qu'on oublie, une belle personne motivée suffit à justifier tous les efforts.

oliv écrit:

c est dans le monde du bénévolat , il y a de moins en moins d actifs et les retraités ne veulent plus s investir ,car les adhérents sont toujours entrain de critiquer donc pas facile de tenir la barre

Toute ressemblance avec 20 ans d'LPV............

Mais pour 9 ingrats qu'on oublie, une belle personne motivée suffit à justifier tous les efforts.

Comme tu écris bien Oliv 

 

Dernière séance de l'année. Heureusement que l'atelier s'arrête jusqu'à l'été, je commence à tirer la langue, non pas sur les thèmes abordés, mais sur les préparations.
Trouver du temps libre pour m'y consacrer commence à être très difficile et toute la logistique et les bouteilles sont pour ma pomme depuis la dernière dégustation. 
Modèle à revoir et ce laboratoire m'a beaucoup appris, à tous les niveaux. D'ailleurs, je commence par faire un bilan de l'atelier avec les cobayes participants au grand complet. Ils ont tous survécus !
Je comprends notamment de leurs retours :
- moins de théorie pure enchaînée à une partie dégustation seule...
- ... qui a parfois été trop longue.
J'avais l'idée hier d'aller dans ce sens, m'étant fixé le cap de 9 bouteilles max, ce qui s'avère même encore un peu trop long, ainsi que de varier la présentation du vignoble et des cépages entremêlée de dégustation.
Je commence à être rôdé, je ne suis pas fatigué à la fin de la séance, qui s'est terminée avec seulement 30 minutes de "retard" (en théorie, la séance dure 3h, je n'ai jamais réussi à faire moins de 3h30).

Après le bilan de l'année, qui a validé ce que j'ai fait et qui me conforte à encore progresser et à être plus précis dans mes présentations et la façon d'aborder le vin, on entame une revue rapide des différentes régions et cépages abordés cette année, je leur présente rapidement certaines régions que nous aborderons l'année prochaine.
De nouveau le jeu du nez, qui est vraiment attendu et apprécié par les participants, qui trichent, échangent, nous rions ensemble. Vraiment ludique et moment incontournable. 

En préambule, je  sors deux bouteilles d'eau à déguster... dans les deux verres à vin (et non dans le verre à eau qu'ils ont à disposition) : stupeurs et tremblements !?! le Philou est-il devenu fou ?
Que nenni mes amis : une idée m'est venue en septembre à la préparation de mon canevas de l'année, à savoir déguster deux eaux témoignant d'une possible influence de la géologie sur le goût des vins.
EricB avait indiqué avoir déjà procédé à ce type de dégustation en prenant de la Salvétat dégazéifiée et une eau calcaire.
Je tente le coup : Salvétat (en partie) dégazéifiée et même traitement pour de la Quézac. En lisant les caractéristiques de ces eaux, j'ai l'exemple d'eaux provenant du Languedoc (ou proximité) provenant d'un terroir de schistes versus calcaires. Comme ce que l'on trouve sur Saint-Chinian.
Tout le monde s'accorde pour trouver la Salvétat plus "longiligne", "étroite" en bouche, alors que la Quézac est plus "ronde", "en volume", "confortable".
Pour une personne, la Salvétat apparaît plus salée que la Quézac.
Évidemment, je mets plein de bémols sur la portée de nos impressions et sur la traduction directe schistes versus calcaire, mais ce fut concluant dans la visée pédagogique. Et on retrouvera cette dichotomie sur les deux Saint-Chinian que nous goûterons par la suite.
PS : merci Eric pour cette idée que je t'ai empruntée et que j'ai tenté de mettre en pratique de la façon la plus simple. Je la valide pour plus tard.

Prélude :
1/ Crémant de Limoux - Brut Nature - Domaine de Mouscaillo
Assemblage de chardonnay, pinot noir et chenin.
Robe jaune brillante, nez brioché, floral et légèrement fruité.
Jolies bulles fines, belle finesse en bouche, le vin est équilibré, plutôt crémeux et confortable, pas très long, mais à l'aveugle... j'aurais bien été en peine de trouver autre chose qu'un très bon crémant de Bourgogne et très certainement de citer la Champagne.
Ce préambule à la dégustation est très réussi, les participants aiment beaucoup.

On commence la séance par une rapide présentation de la géographie et géologie du Languedoc et de son histoire. Je leur demande ce qu'évoque le Languedoc pour les participants, en particulier les plus âgés. 
L'image de la région reste souvent encore marquée par des vins moyens, produits en masse par des coopératives anonymes. J'ai choisi le Languedoc justement pour montrer qu'elle produit depuis une vingtaine d'années des vins de grande qualité, pour qui sait les chercher. Référence à l'article de la RVF d'avril consacré à la région et qui est bien tombé quand je préparais cette séance et cherchais un dernier thème.
Avant de commencer la dégustation, chacun mange un peu de gressin afin de se préparer la bouche.

Paire de blancs :
2/ IGP Pays d'Hérault Mont Baudile - Les Intillères 2021 du domaine Supply-Royer
Assemblage bourboulenc (maj) et chenin
Robe jaune clair, brillante.
Le nez est sur la cacahouète et le pain grillés, floral, vanille. L'aération lui fait grand bien et le vin s'épure, allant vers plus de fruits blancs et d'agrumes.
Pour moi, j'y trouve l'effet "waouh" tant recherché sur les vins. A l'aveugle, je serai parti sur un joli cru de Bourgogne.
La bouche est bien construite, c'est équilibré, d'un beau volume, encore fermé, on y trouve du citron confit, pomelos et de la peau d'agrumes par une fine amertume finale.
A 22 € caviste, c'est une très belle cuvée, à carafer une heure avant service, qui devrait bien vieillir en cave. Délicieux.

3/ VdF Lignières 2020 de Thierry Navarre - Vin du Haut-Languedoc - terroirs de Schistes
Assemblage de Ribeyrenc blanc, clairette et grenache gris
Robe jaune soutenu, nez appétant de pomme, miel, abricot, fruits exotiques.
Bouche déliée, fraîche, équilibrée, finissant sur une finale agrumes frais. Délicieux, dans un autre style que le Supply-Royer. A 12€ à peine, on se fait plaisir !

Au final, deux blancs secs très convaincants, le premier à l'élevage marqué, puissant, qui apporte un surcroît de dynamisme et un profil très gourmand/grillé appétant.
L'autre est plus classique, sur la fraîcheur d'un élevage en cuve je pense. On sait faire de jolis vins blancs dans le Languedoc fut la conclusion de la dégustation des deux paires !

Pause, le temps de manger un peu de pains spéciaux de la boulangerie Bourg (Taverny), présentation des cépages carignan et mourvèdre, tous deux originaires d'Espagne, comme le grenache.
Présentation de Saint-Chinian et on attaque la dégustation d'un première paire de vins rouges de cette appellation bicéphale :
NB : tous les rouges ont été ouverts env. 5h avant la dégustation. Seuls les vins de la dernière paire ont été carafés deux heures puis remis dans leurs bouteilles d'origine. 

4/ Mas au Schiste 2020 du domaine Rimbert
Assemblage : carignan 35% - syrah & grenache : 30% - mourvèdre 5%
Robe violacée, profonde. Nez animal, profond, cassis, fruits noirs, puissant. Bouche finement acidulée, tannins puissants, un beau volume mais l'acidité tend le vin de manière évidente.
5/ Cote d'Arbo 2018 du Mas Champart
Assemblage proche : S : 35% - G: 30% - Carignan et cinsault : 20% - 15% mourvèdre
Robe un peu moins profonde, nez plus marqué par la violette, la rose, les épices. Peu animal, il offre un fruit éclatant. Vin bien équilibré, un poil plus chaleureux et surtout un volume en bouche très différent du précédent. Sensation de remplir la bouche complètement alors que le précédent rappelle la dichotomie schistes versus calcaire.

Évidemment, ce n'est pas le même millésime (pas eu le temps de trouver deux 18 ou deux 19) ce qui a pu accentuer la démonstration. Et les différences d'approches des vignerons évidemment influent.
J'ai bien aimé cette approche (très simplifiée si ce n'est simpliste) des vins par la géologie.
J'apporte les plateaux de charcuterie et fromages de mon boucher Jacques Odillard pour agrémenter la dégustation.

Seconde paire de rouges :
6/ Pic Saint Loup cuvée "Sainte Agnès" de l'Ermitage de Pic Saint-Loup
Assemblage S-G-M (40-40-10) et carmenère
Robe violacée, profonde. Nez fruité, sur le cassis, la mûre, les épices. La bouche est très équilibrée, le vin très appétant et agréable, traçant. Délicieux

7/ Terrasses du Larzac - Elise 2014 du domaine Terrasse d'Elise - X. Braujou
Assemblage GSM
Robe grenat, brique sur les bords du disque. tempus fugit. Nez complexe sur les fruits noirs, épices. Légère volatile, qui gêne un dégustateur au départ. Puis cela s'estompe.
Vin équilibré, long en bouche, affichant une complexité mesurée, tout comme le plaisir que cette bouteille offre. En deçà de celle que j'ai ouverte il y a quelques semaines. Dommage, mais c'est ainsi et le risque que l'on prend sur chaque bouteille.

Dernière paire de rouges, avant de devoir partir :
J'avais envie de montrer deux visages du Languedoc qu'on connaît bien sur LPV, mais qui sont peu connus du grand public. PAr contre, j'ai pris un risque...

8/ Faugères Jadis 2017 du domaine Léon Barral
Assemblage carignan 50% - syrah 40% et grenache 10%
Robe grenat, profonde. Nez complexe,  mais plus animal, cuir, que franchement fruité. Hummm... ça ne plaît pas à certains, le silence se fait et seuls deux se régalent avec moi.
La bouche confirme avec une astringence encore un peu marquée, j'aime son volume, sa longueur, mais la finale nous offre un retour sur l'animal (traces de bretts il me semble) qui masque le fruit et gâche un peu le plaisir. Car c'est puissant et je pense qu'à table avec une belle grillade de bœuf, c'est du bonheur liquide.
Je pensais qu'il se goûterait mieux, mais peut-être aurais-je dû servir un 2018 ou le nouveau 2019 que je viens de recevoir ?

Je tremble un peu de terminer par une dernière cuvée, qui a la réputation d'austérité et de se faire attendre... j'ai croisé la bouteille samedi dernier dans ma cave et me suis dit zou, tentons de montrer qu'un vin de Languedoc bien né vieillit bien comme tout autre cru réputé. Et j'ai laissé tomber le Montcalmès 2019 que j'envisageais initialement, tout comme les deux Mas Laval Carignan et Mourvèdre 2019 ou encore le Carignanissime 2018 du Clos Centeilles.

9/ Mas Jullien 2007 d'Olivier Jullien
Robe rubis, profonde, aux bords à peine marqués. Nez en retrait, il faut aller le chercher, mais j'aime cette finesse et cette réserve toute cistercienne.
La bouche est parfaitement fraîche, tonique, tannins souples, mais ça cause pas beaucoup. Et c'est bien dommage pour terminer cet atelier et toute la saison. C'est bon par contre et encore jeune. Mais ce vin ne sera jamais très causant, à mon humble avis, aussi je ne regrette pas trop d'avoir arrêté d'en mettre en cave. Peut-être qu'une cuvée de Marlène Soria aurait été plus marquante, mais en fait, je pense que j'aurais dû chercher un peu plus dans ma cave, car j'ai 2/3 choses sympas dans la région avec un peu d'âge.
En plus, je n'ai plus le temps d'ouvrir une autre bouteille, nous sommes plusieurs à avoir des contraintes personnelles ce samedi soir.

A l'heure de se quitter, les 9 se partagent les bouteilles (il reste un fond - 1/5ème env dans chaque). je vois que le partage se fait sans difficulté, ce qui traduit les nuances et les différences naturelles entre ce panel de dégustateurs.
Un immense merci à tous les participants pour leur assiduité, leur efficacité dans le rangement, j'ai un groupe qui s'entend parfaitement, ambiance du tonnerre, on se marre beaucoup et ça fait du bien. Faire les choses sérieusement sans trop se prendre au sérieux, ça me plaît.
La suite l'année prochaine avec le même groupe (et quelques nouveaux amateurs, je l'espère), pour un programme que je dois encore construire.
Pour cet atelier, j'aurai un nouveau groupe.
Merci de m'avoir lu. J'espère que ce ne fut pas trop long ni trop rébarbatif (et désolé pour les fautes).

Je remonte le post de Philippe car je pense qu'il est passé inaperçu (je ne l'aurais pas vu si pas croisé sur BDE)...à cause d'un bug à la publication (?).
En tout cas, félicitations pour ton implication dans ce projet !

Merci beaucoup, Arnould !
Oui, j'ai validé trop tôt mon message par mégarde. Pas grave mais merci de l'avoir remonté.
J'ai profité pour corriger quelques fautes et ajouter quelques précisions annexes.

Bonne soirée

Mon atelier a connu un joli succès, que je dois en grande partie à l'enthousiasme du panel de participants, tous très agréables et sympathiques.
A commencer par un jeune couple, qui m'a fait l'honneur de m'inviter chez eux en guise de remerciements, avec pour prétexte de me faire goûter une cuvée de Xavier Vignon, dont nous avions parlé lors de la séance consacrée aux Rhône méridionaux.
L., jeune femme d'une gentillesse et d'un savoir-vivre rares, tout comme son compagnon, excellente cuisinière par ailleurs, a invité sa nourrisse et son mari. Ce dernier s'occupe d'un club de dégustation dans le Vexin depuis cinq ans, à la configuration très différente : le club a une cinquantaine de membres, tous des copains et pour 10€ la séance, goûtent environ 5 vins par séance, coachée par un sommelier. Évidemment, nous comparons nos expériences et l'ambiance est de suite très chaleureuse autour du vin, mais pas seulement.

En apéritif, nous ouvrons le vin que j'ai apporté, pour faire un contrepoint à la cuvée de X. Vignon, dont je ne connaissais pas encore le pedigree. ils m'avaient dit de ne rien apporter, mais évidemment, impossible. Le Bordeaux de leur ami est remisé, je n'ai pas osé indiquer mon intérêt pour ce domaine du Médoc que je ne connais pas.

On ouvre sans préparation le Saint-Joseph cuvée du Papy 2020 du domaine Monteillet.
J'avais hésité à l'ouvrir lors de la dégustation de février consacrée aux Rhône nord, mais j'avais choisi la Côte-Rôtie Fortis 2018, qui a évidemment plus de tout.
Cette "Papy" 2020 possède un joli bouchon, une robe violine, concentrée, un nez puissant de cassis et boisé, avec une légère réduction à l'ouverture. L'aération lui apporte de la complexité, du fruit noir mâtiné de violette et de prune, l'élevage en fûts est encore très présent mais de belle qualité. Y'a du monde !
La bouche est soyeuse, équilibrée, longue et ce vin est encore d'une jeunesse vive. A laisser vieillir quelques paires d'années en cave ou à carafer. Bon, c'était pas un vin d'apéritif, mais il a plu.

On passe à table, avec des magrets de canard superbement cuits par V. (coaché avec tendresse par L.) à la pêche.
On déguste le Châteauneuf du Pape cuvée Anonyme 2017 de Xavier Vignon : robe grenat, nez au joli bouquet de myrtille, cassis, prune, épices. M'évoque un combo grenache (en proportion plus importante) avec Syrah et mourvèdre et peut-être d'autres cépages parmi les treize autorisés car la structure du nez m'indiquait une certaine complexité et pas de marqueurs probants (contrairement à la cuvée Arcane XV, dont j'ai reconnu la part important de mourvèdre, bien marquée - c'est en fait un 100% mourvèdre). Les autres penchent pour une cuvée grenache et syrah. La recherche sur internet montre qu'il n'y a pas de syrah mais a priori un assemblage de Grenache, Vaccarèse, Counoise, Mourvèdre, Cinsault, Terret Noir et Muscardin. J'étais pas très très loin.
Bref, le plus important, c'est que ce CNDP 2017 possède de la finesse et une jolie complexité naissante, tant au nez qu'en bouche, aux tannins soyeux, c'est très bien fait. Délicieux même. Mais, car il y en a un, je n'ai pas l'émotion que je peux avoir avec les Cailloux du domaine Brunel, ni évidemment avec ceux d'Emmanuel Reynaud. Ce vin possède une délicatesse et un côté un peu "lisse" et "bien élevé" séduisant, mais qui pourrait me lasser in fine, contrairement à ceux que je viens de citer.
J'ai ouvert hier un CNDP 2016 du domaine St Patrice, je crois 100% grenache, j'avoue que ce vin est d'une autre dimension que le 2017 de Xavier Vignon.
Par contre, il n'est pas impossible que ce 2017 puisse gagner en complexité et en étoffe au vieillissement (d'ailleurs, j'aime les CNDP patinés par le temps) . Car il est très bon et si je fais la fine bouche dans ce compte-rendu, on s'est régalé, notamment sur le plat principal, pièce du boucher accompagnée d'un tian délicieux. Ce vin est en promotion sur Vinatis, le prix me semble juste au regard de la grande qualité du vin. Ensuite, c'est une affaire de goût.
Merci infiniment à L. et V. pour leur générosité et la découverte de cette très belle cuvée.

Passé le dessert, frais, idéal pour terminer nos agapes, nos hôtes nous demandent si nous souhaitons goûter un dernier vin, qu'ils ont particulièrement aimé. On décline poliment mais... comment résister à tant de gentillesse et on voit que le partage d'une dernière bouteille leur fait grand plaisir. D'autant plus, que ce fut leur coup de cœur lors de leur voyage en Alsace en décembre dernier, au cours duquel ils m'avaient sollicité pour leur donner plusieurs adresses de visite. J'avais insisté sur la visite du domaine Hugel, et ce fut un moment inoubliable pour eux, notamment sur cette cuvée !
V. court chercher et ouvrir un Gewurztraminer Vendanges Tardives 2010 du domaine Hugel dans la foulée : jolie robe jaune brillante. Le nez est de suite d'une finesse incomparable, sur le naphte, la rose, le minéral. J'étais parti sur un riesling, je l'avoue humblement au début, mais la rose puis les fines épices (safran) m'ont fait douté. Quand V. nous montre la bouteille, je comprends. La bouche est d'une délicatesse et de toute beauté. Le vin se boit pour lui-même, délicatement parfumé, et long, superbe finale mentholée, très fraîche. Leurs amis ne sont pas trop amateurs de vins "sucrés", mais là, comment ne pas aimer ce vin passionnément ?
Un cadeau magnifique de ce couple de jeunes et belles personnes, à qui je souhaite le plus beau dans cette vie, car ils méritent le meilleur. Et à commencer par le plein succès pour les examens de L. la semaine prochaine.

Cette soirée est un cadeau précieux qui m'a fait plus que du bien et vaut largement tout le prix des efforts et du temps passé à préparer mes ateliers. Il n'y a décidément pas de meilleur vecteur au partage et au bonheur d'être ensemble. L. et V., vous avez ma gratitude et mes remerciements éternels pour ce beau moment de bonheur et de découverte.

J'avais promis d'organiser un atelier d'apprentissage à la dégustation à certains collègues, dont mon directeur qui part à la retraite à la fin du mois.
Promesse tenue la semaine passée.
Certains sont ébahis par le matériel mis à leur disposition, avec verre Spiiegelau Expert, crachoir, plaquette support, verre à eau, bouteilles d'eau à profusion, fiole... 

Au menu de la séance de trois heures (participation de 20€ par personne, je suis rentré pratiquement dans mes frais, hors la bouteille de ZH qui provient de ma cave) :
Revue des fondamentaux auprès des 21 participants, dans une ambiance décontractée mais pas toujours très attentive, la faute d'avoir mis une fiole du "Nez du Vin" devant chaque participant pour s'entraîner et ne pas perdre trop de temps lors de la révélation des fragrances.
La discussion autour des fioles, le fait de mettre un nom, exercice plus difficile qu'il en a l'air, ont eu beaucoup de succès. Les collègues semblent avoir le nez saturé et la vingtaine de fioles s'avère trop nombreuse. Une sur deux sur des senteurs marquées m'apparaît préférable.

Influence du verre : J'ouvre un Sauvignon 2021 de Jeff Carrel, parfumé, j'en remplis et fais passer quatre verres différents (Zalto, Lehmann, Spiegelau Authentis n°2, Zwiesel Beaujolais) et un verre en carton : preuve de l'influence du verre sur la perception du vin.
Deux verres sur les quatre n'ont pas survécu à la dégustation (plutôt au rangement, c'est le risque quand on les sort du placard)
Je n’insiste pas trop sur la théorie, l'expérience de mon atelier à la MLC m'a montré qu'il ne sert à rien de donner trop de théorie d'un coup et que rien ne vaut la pratique, tout en alternant pratique et explications, nous sommes déjà à un peu plus du tiers de la séance.

J'ai prévu deux bouteilles par cuvée, puisque nous sommes 22 au total. Mais la première cuvée servie me montre que les collègues sont raisonnables dans leur remplissage et une bouteille suffit amplement !? Tous ne recrachant pas, malgré mes invitations fermes, la plupart préfèrent peu se servir (2-3 cL) quitte à y revenir ensuite. Même le magnum à la fin sera vide à moitié seulement.
J'ai été un peu juste sur le pain (délicieux, de la boulangerie Bourg de Taverny), mais les charcuteries (pâtés en croûte, saucissons, rillettes, etc.) de chez Jacques Odillard (Taverny) ont eu le succès mérité, tout comme les fromages.
Avec le dernier blanc, vin de gastronomie, j'ai sorti les charcuteries, et avec le second rouge, les fromages.

La dégustation
Mise en bouche avec un gressin pour activer les papilles.

Bulles
1/ Pétillant Naturel "Triple Zéro" - Montlouis-sur-Loire - domaine de la Taille aux Loups
Robe jaune légèrement doré. Bulles très fines, peu persistantes. Nez délicat, poire, floral, évoluant vers la pomme au four.
Bouche déliée, fraîche, bien mûre, évoquant une pointe de sucrosité, mais c'est mûr en fait et d'un beau volume. Belle découverte de l'avis des collègues, à quelques exceptions près.
Hommage que je souhaitais rendre à Jacky Blot.

2/ Champagne grand cru "Table Ronde" du domaine Lancelot-Pienne
Ce blanc de blancs est une valeur sûre, d'une effervescence contenue, nez d'autolyse prononcé, floral, fruits jaunes. Robe or un peu plus prononcé par rapport au Triple Zéro.
Très agréable en bouche, belle longueur et persistance, c'est un classique qui plaît.

Blancs secs
3/ Chablis premier cru "Vaillons" 2019 du domaine Jean-Paul & Benoît Droin
Jolie robe jaune avec reflets verts.
Nez classique de Chablis, floral, légèrement sous-bois/mousseron naissant, calcaire/coquille d’huitre, complexité naissante.
Vin équilibré, très agréable, frais avec une belle maturité et du volume. Il a conquis tous les participants sans exception. Délicieux.

4/ Riesling "Clos Windsbuhl" 2007 du domaine Zind-Humbrecht
On prend toujours un risque quand on ouvre une bouteille de sa cave, âgé de presque quinze ans.
Robe or marqué, brillante.
Nez sur le naphte, l'abricot, les fleurs blanches. Joli volume en bouche, le vin est long, équilibré, je le trouve délicieux et encore très dynamique et fort jeune. Beaucoup préfèrent le Vaillons 2019, les deux ont des qualités différentes.
Ce Clos Windsbuhl illustre le fait que les vins d'Alsace bien nés peuvent vieillir et gagnent d'ailleurs à être attendus.

Rouges
J'ai longtemps hésité à proposer cette progression, ayant comme impératif pour faire plaisir à plusieurs collègues de sélectionner un Saint-Joseph et un Bordeaux.
La progression a été saluée par tous et j'avoue en être très satisfait.
J'avais ouvert d'avance tous les rouges, mais seule une bouteille de chaque a été dégustée. L'autre fut dégustée quelques jours plus tard (ouverture et dégustation lundi, seconde bouteille bue à la cantine le vendredi)

5/ Givry premier cru "Empreintes" 2020 du domaine Joblot
C'est pas du pinot infusé ça, style moderne, gourmand, couleur noir/violet dans le verre, y'a du monde.
Pas de charge tannique trop forte, mais ça envoie. J'aime bien car le vin reste fruité, gorgé de fruits même, floral, épicé. Certes, il manque de finesse à ce stade, mais c'est du solide et un vrai vin de garde.
Un collègue est choqué de la noirceur, pas de ça en Bourgogne (son grand-père était courtier en vins à Dijon) . 4 jours après, il a reconnu que l'aération lui a fait grand bien et que le Givry comme ça, c'est plutôt pas mal.

6/ Saint-Joseph "Les Mourrays" 2019 du domaine Nicolas Badel
Ce vin met tout le monde d'accord, car solidement construit, d'une grande finesse, par le fruit (cassis, framboise,...); les fleurs (pivoine, violette) et les épices, poivre. Marqueurs de la syrah, dans tous les aspects les plus fins.
Belle concentration et d'une jolie finesse en bouche, ce vin est du taffetas qui séduit et possède de quoi tenir et mûrir en cave sans difficulté.
Mon directeur est aux anges, il n'est pas le seul.
Heureux d'avoir fait découvrir ce vigneron de grand talent.

7/ Castillon 2018 du domaine de l'Aurage (famille Mitjaville) - magnum
Ayant quelques Bordelais dans l'assistance, je ne pouvais faire autrement que d'en servir un et pas n'importe lequel. Difficile de choisir, mais ayant pas mal de vins de la galaxie Mitjaville, il me semble naturel de leur faire découvrir cet univers.
Alors, oui, ce n'est qu'un Castillon, mais il est très beau, encore très jeune, un peu brut de décoffrage. Mais il laisse sur place bon nombre de Saint-Emilion finalement bien moins nés. Ce fut ma seule césure face à la remarque d'une collègue et amie bordelaise. Il y a encore quelques clichés tenaces.
Nez sur le cassis, la mûre (env. 85% merlot et 15% de cabernet franc), les épices vanillées. La bouche est gourmande, bien bâtie sur des tannins solides mais intégrés à une matière très mûre. Joli équilibre. Il fut encore meilleur quatre jours après.

Timing tenu, les collègues sont adorables et en une demie-heure, tout est rangé dans la voiture, nettoyé pour la conférence du lendemain, je rentre à une heure raisonnable, c'est cool. Merci à toutes et tous.

Le bouche à oreille fonctionne à plein depuis lundi. Je pense que je vais devoir proposer courant juillet une seconde séance à tous les absents, en particulier pour celles et ceux qui vont quitter notre direction (mutation, départ à la retraite).
Si un jour, j'en ai marre de mon boulot (ce qui ne risque pas trop d'arriver, en tout cas pour le moment), on me confirme qu'a priori, je devrais pouvoir me reconvertir sans trop de soucis. Mais j'ai encore plein de progrès à accomplir dans cet exercice.
Quel bonheur de partager sa passion avec les collègues, à travers un moment que j'ai le sentiment qu'ils n'oublieront pas de sitôt.

 

Je l'savais que j'aurais dû passer les concours de l'administration !!