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Leman Bros Avril 2024 : Eclectique

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Leman Bros Avril 2024 : Eclectique a été créé par chrisdu74

Leman Bros Eclectique Avril 2024

Deuxième séance du mois au Barto ce 26/4 afin de récupérer quelques absents de la première.
Il devait y avoir un thème mais au vu du menu proposé on s’est adapté et j’ai ordonnancé en éclectique (pas à l’aveugle donc)
 

La bulle de mise en bouche :

Crémant du Jura Indigène Stéphane Tissot  (quelques années de cave, lot 909)
 
Nez réduit et notes de levure. Bouche vive mais riche, grasse un peu réglissée ; légère oxydation qui fait aussi penser à un jura nature « propre » ; petite bulle sèche, très bon ; avec l’aération ça vire nettement sur le Jura
 
Salade d'asperges et jambon Pata Negra
 

Vin de France Laïka 2021 Dom. Pierre Ménard 100% sauvignon
 Au nez léger pipi de chat, foin, note herbacée. La bouche est fraîche, tendue, pas maigre, légère amertume pas dérangeante qui apporte de la complexité. A l’aération notes de buis, de feuille de cassis, peut-être une micro-souris ? Moi j’aime

Alsace Grand Cru Saering Muscat 2016 dom. Dirler Cadé
Nez litchi, rose, muscat. Bouche souple et fraîche, amertume en fin de bouche modérée mais persistante ; léger plat en milieu, se densifie à l’aération. Avec le réchauffement, le minéral s’impose, le vin s’allonge sur belle amertume. Très bon accord
 

Crème brûlée au foie gras
 

Saint-Joseph blanc Paradis Saint Pierre 2012 dom. Coursodon
Relativement frais, tenu par l’amertume et l’acidité, salivant, un peu chaleureux, petit boisé lacté, petite réduction ; très bien et s’affine sur le plat

Valais Marsanne 2011 dom. Histoire d’Enfer
De la douceur aussi, plus fruité sur l’abricot, les agrumes douces ; marqué par une amertume discrète sur la longueur; il s’étoffe sur le plat, l’acidité prend le dessus et la matière se révèle. Très beau – Hervé le valaiontologue a encore frappé

Côtes du Jura La Bardette 2015 dom. Labet
Celui-là est du genre boom-boom, très riche, hyper acide, beaucoup de fruit, levure, agaçant la langue de salivance. Très bon voire excellent pour lui, sans intérêt sur le plat à qui il ne cause pas

 
Tartare de bœuf, coupé au couteau
 

IGP Puy de Dôme Syrah Le sang des volcans 2018 dom. Benoit Montel
Servi un peu trop froid, le nez est discret puis l’élevage se manifeste au réchauffement. Bouche sur les fruits rouges, tannins assez marqués avec une note végétale qui revient sur la mûre. Trame acide « volcanique » , fluide avec peu de matière mais ça tient la route , belle fraîcheur fruitée
 
Saint-Joseph L’instinct 2020 domaine Jolivet
Joli nez un peu viandé. La bouche attaque avec de la matière, c’est parfumé, des fruits noirs, de la viande, tannins marqués mais l’astringence est passagère ; amertume assez marquée en fin de bouche toutefois
 
Vin de Pays de l'Ardèche Les îles Feray 2021 dom. Pierre Gonon
Très joli nez avec plus de finesse, un fruité éclatant. Très bel équilibre, du fruité, framboise, myrtille, très léger gazouillis et aussi une petite note acétique; fugace note vanillée de yaourt aux fruits; pas de texture palpable mais une longueur parfumée interminable. Bien intégré sur le tartare

Valais Syrah 2021 Valentina Andrei
Nez viandé sur un fruité noir, bouche assez intense, fruitée et acide, l’élevage boisé est encore perceptible avec un beau lardé. Persistant, puissant mais s’affine sur le plat

 
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24 Jui 2024 15:54 #1
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