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Le Soufflot de Meursault

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Eric B a répondu au sujet : Le Soufflot de Meursault

Surtout le morceau de canette faisait 2,5 cm sur 2,5 cm, ça fait vraiment petit.

Faut venir à Limoges : quel que soit le restau, tu as droit à un filet entier (itou pour le magret de canard).

Par contre, les vins locaux sont terrifiants ;)

Eric
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#61
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jclqu a répondu au sujet : Le Soufflot de Meursault

Pour illustrer mon propos
La salle

Le bar

La canette

Le dessert



JC
LPV Lutèce
#62
Pièces jointes :
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Eric B a répondu au sujet : Le Soufflot de Meursault

C'est quoi, l'accompagnement du comté ? Ca ressemble à une prune umeboshi.

Eric
Mon blog
#63

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Psylo a répondu au sujet : Le Soufflot de Meursault

JC nous n’étions pas loin ;)

Juste la table à l’opposé de la tienne

Samuel
#64

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Psylo a répondu au sujet : Le Soufflot de Meursault

Eric B écrit: C'est quoi, l'accompagnement du comté ? Ca ressemble à une prune umeboshi.


C’est une confiture d’ail

Samuel
#65
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jclqu a répondu au sujet : Le Soufflot de Meursault

Psylo écrit: JC nous n’étions pas loin ;)

Juste la table à l’opposé de la tienne


Ah quel dommage ! C’aurait été l’occasion de faire connaissance

Tu étais a la table de trois sur le côté ?

Qui est la personne qui est venue discuter avec vous ?

JC
LPV Lutèce
#66

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jclqu a répondu au sujet : Le Soufflot de Meursault

Psylo écrit:

Eric B écrit: C'est quoi, l'accompagnement du comté ? Ca ressemble à une prune umeboshi.


C’est une confiture d’ail


A la vanille ! :)

JC
LPV Lutèce
#67
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Psylo a répondu au sujet : Le Soufflot de Meursault

Oui la table de 3

Le gars je ne le connais pas mais apparement un passionné à la retraite qui fait un peu de négoce/vente de vin

Un monsieur très agréable en tout cas

J’etais content de voir Benoit Droin également
C’etait marrant de se voir ici :)

Le monsieur avec lui c’est le frère de Jean-François Germain (domaine Henri Germain) qui bosse pour le domaine Vincent Girardin
Lui je ne le connaissais pas mais il est très agréable aussi

Très marrant aussi de se retrouver avec Flo dans le resto ;)

Un vrai repère d’amateurs

Samuel
#68
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stof a répondu au sujet : Le Soufflot de Meursault

J'y étais la semaine passé. La confiture d'ail n'était pas mauvais mais n'apportait rien à mon avis. Le diner est une très bonne Q/P je trouve. On a bue, entre autres, la Goutte d'or 2014 de Comtes Lafon (la dernère bouteille 14), un très grand vin sur la poire, très mineral, presque iodé (!) et des notes de vanille. En bouche il se montre fin et élegant avec une belle persistance une une acidité bien balancé.
#69

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jclqu a répondu au sujet : Le Soufflot de Meursault

Psylo écrit: Oui la table de 3
(...)
J’etais content de voir Benoit Droin également
C’etait marrant de se voir ici :)

Le monsieur avec lui c’est le frère de Jean-François Germain (domaine Henri Germain) qui bosse pour le domaine Vincent Girardin
Lui je ne le connaissais pas mais il est très agréable aussi

Très marrant aussi de se retrouver avec Flo dans le resto ;)

Un vrai repère d’amateurs


C’est clair. J’ai dit à Benoît Droin en partant que j’attendais impatiemment son courrier pour les 2017 ^^

Tu dis « Flo », lequel ? :)
Je connais Flo-rian (frisette) et Flo-rent (flolevben) on s’est pas reconnu (dommage si c’est le cas)

JC
LPV Lutèce
#70

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oliv a répondu au sujet : Le Soufflot de Meursault

Euh, les gars, afin que cette rubrique parle du Soufflot plus que des LPViens qui s'y attablent, si vous pouviez poursuivre par mp, ce serait sympa...
#71
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yr a répondu au sujet : Le Soufflot de Meursault

Après de si dithyrambiques commentaires, je sens que je vais jeter un froid local, après une visite récente à cette adresse:

+: Bon acceuil et cadre agréable
+: Service plutot rapide
+: Carte des vins à prix sympathiques, quoique de millésimes tout recents pour 99 %. Il faut saluer toutefois avec franchise les coefficients très bas en effet, ne pas le mentionner serait malvenu vu les tarifs pratiqués par la profession.

Bon alors j'en arrive à mon désappointement...Je suis un peu étonné que personne ne parle de la taille des portions des assiettes servies..Il est vrai que j'ai dejeuné le midi, avec le menu d'entrée de gamme à 32E je crois . Apres le plat de poisson (3 demi doigts croisés en triangle, avalés en 3 mini bouchées, il m'est difficile de croire en l'erreur lorsque l'on amène en guise de plat (censé être du canard), UNE tranchede magret taillée en biseau !!! (td)


J'avais parlé un jour de cuisine "moderno-chichiteuse"....c'est un peu la caricature du Soufflot mais il faut avoir l'estomac de petite envergure pour être rassasié. (Oliv-Et quelques autres LPViens bien connus , prévoir un double Jambon-Comté 36 mois !!).

J'y retournerai pour le diner, peut-être est-il plus roboratif ?

NB: l'ensemble est fort bien préparé, de bonne facture mais de grâce, augmentez un peu le tarif et remplissez les assiettes ou bien faites un menu à 20E, pas à 32 !

YR
#72
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Vaudésir a répondu au sujet : Le Soufflot de Meursault

Suffit d'aller la Yves www.lapassionduvin.c...
Bon pour récupérer tes Langoureau et Bouzereau ce sera juste un peu plus compliqué.
A+Stéphane
#73

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jclqu a répondu au sujet : Le Soufflot de Meursault

YR (Yves ?), j'en parle un peu plus haut des portions ;)

JC
LPV Lutèce
#74
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yr a répondu au sujet : Le Soufflot de Meursault

Au temps pour moi Jclqu , j'ai en effet manqué une partie du fil et lu ton intervention à ce sujet page 2.

J'ai noté que toi aussi tu avais tiqué sur le canard !

Je ne comprends pas le raisonnement qui pousse à ce genre de choix. Bon encore heureux que j'étais de bonne humeur et accompagné mais suis comme toi, je ne viendrai pas avec certains mais parce là, c'est le clash garanti.

Peut-être une légère hausse des tarifs et/ou des quantités permettraient -elle de mettre tout le monde d'accord ?

YR
#75

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leteckel a répondu au sujet : Le Soufflot de Meursault

C'est vrai que les portions sont modestes.
Mais le menu à 6 plats avec la gougère du début (excellente d'ailleurs) et le fromage, ça va. D'autant que le vin ça nourrit aussi B)
Et à 40 € (46 € avec le fromage) pour 6 assiettes de qualité, avec les coef archi raisonnables sur les vins, faut quand même pas être trop exigeant sur les quantités. Perso, ça me va même si je reconnais que j'aurais pu manger un peu plus...
Pour le menu à 32 €, c'est pas le tarif pour être un "bib gourmand" dans le Michelin ça ?

Arnould.
#76
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peterka a répondu au sujet : Le Soufflot de Meursault

Pour y avoir dîné récemment, je pense qu'il faut changer de paragdime : on va au Soufflot pour déguster d'excellents vins à prix corrects accompagnés de plats dont la qualité est indéniable et non l'inverse. Malgré les quantités qui peuvent sembler réduites, je ne suis pas sorti de table en ayant faim., du moins le soir, et, bien plus, j'ai trouvé cette cuisine intéressante.
Du coup, il me semble que c'est correctement tarifé et je ne vois pas pourquoi il faudrait augmenter le contenu de l'assiette et les prix (et pourtant, on me considère comme une bonne fourchette :o )
Pierre
#77
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LADIDE78 a répondu au sujet : Le Soufflot de Meursault

Autres avis que celui des Lpviens
www.tripadvisor.fr/R...
didier

Mal- voyant depuis 29 ans et passionné de vins comme vous tous
#78
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yr a répondu au sujet : Le Soufflot de Meursault

LADIDE78 écrit: Autres avis que celui des Lpviens
www.tripadvisor.fr/R...
didier


Bonjour Ladide.

Ca confirme bien tout le mal que je pense de TripAdvisor, réellement une XXX-Censuré-XX. C'est d'ailleurs connu dans toute la profession !

Il est impossible que sur une quinzaine d'avis, personne ne soulève le point évoqué parce j'insiste, c'est vraiment patent !! Voire "Gaguesque" dans le cas des plats principaux !

Pour répondres aux interventions ci dessus, la quantité ne doit JAMAIS être sujet à discussion dans un restaurant, ou alors c'est qu'il y a un problème. J 'ai la prétention de dire qu'au Soufflot c'est effectivement un problème: Je vais dans un restaurant pour me restaurer, c'est un truisme. Pas pour gouter des amuses-gueules . Sinon on appelle ça un bar à vins, pas un restaurant.

YR.
#79

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bonaye a répondu au sujet : Le Soufflot de Meursault

Il est vrai que lorsqu'on consulte les avis publiés sur tripadvisor sur des établissements qu'on a fréquenté, on se demande parfois si on parle du même. Peu ou pas d'avis negatifs: cela ressemble parcois à des attestations de complaisance.

Vu les appréciations portées sur le Soufflot, la carte des vins parait superbe, mais les photos des plats servis semblent relever d'un menu-dégustation .
Cela étant, je rappelle qu'à Meursault, il y a "le chevreuil", et à Pommard, "près du clocher", très bien tous les deux.
#80

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jean-luc javaux a répondu au sujet : Le Soufflot de Meursault

je rappelle qu'à Meursault, il y a "le chevreuil", et à Pommard, "près du clocher"

Plus précisément, c'est "Auprès du Clocher" à Pommard. ;)

jlj
#81

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starbuck a répondu au sujet : Le Soufflot de Meursault

Je pense qu'il faut qu'ils arrêtent de prendre le Bourgogne générique de chez Groffier en bouteilles et rentrer directement le 2017 par fûts pour le servir au cul du tonneau.
A la vitesse où ça part, il n'y a pas de risque que le vin s'oxyde
Idem pour le Meursault avec une chèvre à 2 becs B)

Trêve de plaisanterie, je suis un grand mangeur également et justement quand je vais au restaurant, c'est pour y découvrir ce que je ne mange pas chez moi.
En général il reste 2 visites de domaines quand on sort du Soufflot, il est donc préférable de ne pas être trop lourd.
Maintenant si je suis heureux pour les propriétaires de leur succès, je me dis égoïstement que tout ceux qui vont préférer aller ailleurs ne piocheront plus dans leur carte des vins :miam:
Il en faut pour tous les goûts mais on ne va pas faire une pétition pour leur demander de monter leurs tarifs ! C'est très bien ainsi, j'ai d'ailleurs réservé tout à l'heure pour y retourner vers la fin du mois :)

Sylvain
#82
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trainfr a répondu au sujet : Le Soufflot de Meursault

bonjour a tous

et bien à mon tour d'y aller de mon petit commentaire B)

accueil très sympathique, on se sent tout de suite à l'aise, et dés que l'on commence à parler vin , le contact est encore plus fort

Nous étions 6 a table, et je dois avouer que même si effectivement les portions ne semblent pas forcément très grosses ,on part de là sans avoir faim !! En tout cas , personne ne s'est plaint
a noter le pain complet fait maison, au levain
Nous avons particulièrement apprécié le service à table fait par les cuisiniers. Ça permet de discuter un peu de la composition de ce qui nous est servi et de notre ressenti de l'assiette.

quand à la carte des vins, et bien que dire, à part que c'est un pur bonheur que de pouvoir choisir des bouteilles presque sans se soucier des prix.
et pour avoir pu discuter un peu avec le chef de salle (Charles?), il m'expliquait que leur philosophie resterait celle là: que les gens viennent pour manger ET boire à cout raisonnable
nous avons pris
Saveniére 2015 de patrick Bauduin: vin rond, gras, confit, pas une grande tension mais une petite amertume qui porte le vin
Meix Chadot 2015 de F Mikulski: a l'ouvertuve, aromatique pas tres dévellopée. En bouche c'est tres tres long, sans être tranchant. Moi qui n'aime pas trop les meursault vif, je me suis régalé
Nous avons fini par un Irancy de Thierry Richoux (me rapelle plus l'année ..). Petite deception pour moi, avec un vin que j'ai trouvé un peu "acide"

Bref, tres belle expérience. Nous reviendrons %tchin
Merci à l'équipe du Soufflot, et merci aussi aux vignerons, qui par leurs allocations à ce genre d'établissement permettent aux "lambda" que nous sommes de pouvoir déguster leurs vins sans avoir d'allocations.:oops:

Christophe - LPV Lyon
#83
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starbuck a répondu au sujet : Le Soufflot de Meursault

Dernier périple du printemps avec Gérard et Gaétan.
Le programme de la journée est calculé pour être sur Meursault à midi

Nous avons pris une Meursault "Les Chevalières" 2014
A la fin du repas, Charles aura la gentillesse de nous faire goûter notre première bouteille du domaine Henri Germain

Nous avons passé un excellent moment avec des vins de grandes qualités et un repas qui nous a vraiment plu. Mention spéciale pour le dessert à base de cacahuètes.
Gaétan me disait que c'est le style de cuisine très travaillée qui plairait à sa femme. Je dois dire qu'à la mienne également.

Au niveau des vins, je signalais à Charles que le vin était meilleur à la fin du repas.
Il me disait que lorsqu'on sait ce qu'on veut boire comme c'était notre cas hier, il ne fallait pas hésiter à lui demander d'ouvrir la bouteille le matin pour qu'elle s'aère un peu.
C'est vraiment un restaurant qui est au service des amateurs de vin tout en proposant une cuisine de grande qualité.
Dommage que je sois à 3h de route sinon j'irais plus souvent

Sylvain
#84

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starbuck a répondu au sujet : Le Soufflot de Meursault

Un article dans le dernier numéro de Bourgogne Aujourd'hui nous informe que Charles a obtenu de nouvelles allocations grâce à sa politique tarifaire qui semble plaire aux vignerons.
C'est une excellente nouvelle.

Sylvain
#85
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RomainGe a répondu au sujet : Le Soufflot de Meursault

Aaah c'est une bonne nouvelle car je n'ai pas encore eu l'occasion de m'y rendre et quand je vois sur instragram les vignerons du coin qui dévalisent la cave en y déjeunant / dînant 4x par semaine, j'avais peur de ne plus rien trouver :D :D

Romain // blog: bit.ly/lastringent
#86

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viny95 a répondu au sujet : Le Soufflot de Meursault

Bonjour tous le monde , a mon tour de vous faire partager mon ressentie sur sur restaurant.

Le lieux est vraiment sympa avec un accueil simple mais très courtois , dans une jolie salle .
Nous avons pris le menu découverte avec ses 6 plats .

Pour tous ses plats la quantité nous convenue à chacun.

En un mot , de beaux plats avec de jolie dressage , un repas accès sur la qualité et la fraîcheur des mets .
Les deux plats et les deux desserts m'ont beaucoup plu , vraiment excellent :jump:
un peu moins pour les entrées.

nous avons bue
un Bourgogne rouge * pinot Noir * 2016 de chez Groffier............... a défaut de Passetoutgrain :dash:
et
un Chablis 2014 de chez Raveneau
qui non pas fait un plie


une adresse pour les amoureux du vins ::fz::

@micalement fabrice %tchin
#87

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ptitcoco a répondu au sujet : Le Soufflot de Meursault

1ere visite pour moi la semaine dernière.
La salle est jolie, mais dès qu'il y a du monde (probablement tout le temps!!) le bruit devient vite dérangeant.

Le menu 5 plat était excellentissime, au bémol du plat sur la déclinaison du maquereau.
Le vin choisi était un Gevrey 1er cru les poissenots 2012 du domaine Humbert. Il a fait parfaitement le job, même sur le maquereau et le 2ème plat de poisson (saumon cuit).

Adresse incontestablement dans mon top 3 (avec la Buissonnière et les caves madeleine à beaune).

OAC
#88

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Christobal a répondu au sujet : Le Soufflot de Meursault

Coucou à tous et à toutes

Je rebondis sur son message,
Effectivement le Soufflot est un resto gastro avec 1 page de menu de formules (une a 6 plats et une a 9)
Des plats très recherchés
Enfin bref divin !!!
Et une bibliothèque des vins impressionnante et je pèse mes mots
Le prix des bouteilles est correct
( un exemple : une quarantaine de domaines différents pour les Meursault)
J’en passe et des meilleurs
A FAIRE je dirais même plus ... à DÉGUSTER !!!
#89

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Frisette a répondu au sujet : CR: Le Soufflot (Meursault, 21)

CR: Le Soufflot (Meursault, 21)


Après une première visite en pays nuiton, au domaine Arlaud à Morey Saint Denis pour goûter le millésime 2017, nous redescendons, mes 3 comparses et moi-même en Côte de Beaune. En effet, l'après midi est chargé en ce jour de derby, puisque 2 domaines (1 à Meursault, 1 à Chassagne Montrachet) sont au menu de l'après-midi. En parlant de Menu, j'ai entendu le plus grand bien de ce restaurant qu'est le Soufflot, fraîchement installé à Meursault, et dont, parait il, la carte des vins donnerait soif au plus raisonnable des chameaux... Or, nous avons conservé la demi-heure d'avance du matin, ce qui nous permet de nous installer les premiers, tranquillement dans cette très belle salle moderne et épurée alliant le jaune et l'azur.



Nous avons donc les conditions idéales pour nous plonger dans la magnifique Carte des Vins , très justement tarifée. Un premier choix était déjà fait, puisque j'avais pu réserver un Chablis 1er Cru Chapelot 2009 de Raveneau. Pour nous mettre en bouche, nous choisissons un Bourgogne blanc du domaine Boisson Vadot. Enfin, en guise de vin rouge, à défaut de Passetoutgrain, nous nous orienterons sur le "simple" Bourgogne Pinot Noir de Groffier (Les descriptions sont au bout de ce texte).

Concernant les menus, par crainte de manquer de temps, et ne connaissant pas les habitudes de service, nous nous orienterons sur le simple Menu Déjeuner , composé de 4 plats (dont je n'ai malheureusement pas noté les intitulés exacts).


Entrée: Il s'agit ici d'une variation autour du champignon de Paris, avec une crème de champignon sous les lamelles. J'ai beaucoup aimé cette entrée, légère et digeste, qui met en évidence également le Bourgogne Blanc de Boisson Vadot: un vrai régal. Pour faire plaisir à mon ami Jean Loup, je note cet accord Excellent! ;)
Il manque les fameuse gougères en photo, qui sont d'une gourmandise absolue.


Poisson: Nous enchaînons ensuite sur un plat de poisson: Filet de Bar, poireau avec une croquette goûteuse et deux sauces dont une à l'encre de seiche et l'autre sur un équilibre acidulé. La cuisson des aliments me paraît juste (aurait peut être méritée d'être un poil moins importante pour le poisson? Mais c'est pour chipoter). Le Raveneau marche évidemment très bien avec le plat, la aussi très bel accord! (tu)


Viande: Il s'agit de pommes de terre à la crème et à l'ail (un peu à la façon gratin dauphinois ou patia forézien) avec dessous du poulet. Ce plat était un poil trop salé...mais le goût de l'ail et des pommes de terre m'a rappelé le gratin de ma grand'mère, une sorte de madeleine de Proust...Du coup, je pardonne ce petit déséquilibre dans l'assaisonnement car celà faisait des années que je n'avais pas eu ce goût en bouche qui m'a ramené en enfance...Et rien que pour ça: BRAVO! (tu) Le Bourgogne Pinot Noir de Groffier s'en sort Très Bien, avec une mise en évidence de l'acidulé du pinot noir.


Fromage: Un beau morceau de comté (je ne me rappelle plus l'affinage, je dirais 18 mois au doigt mouillé) et un peu de confiture à l'ail. Je n'ai pas accroché sur la confiture dont je n'ai pas compris la raison d'être avec le fromage. Pas grave, mon pote à gauche s'est régalé et j'ai pu faire un heureux... Nous finissons le pinot la dessus, dont l'accord est bon.


Dessert: Mont Blanc à la châtaigne et à la mandarine. Un bon dessert dans lequel on retrouve bien le goût et la texture légèrement farineuse de la châtaigne, contrebalancé par l'acidulé du fruit. Je ne suis pas un inconditionnel de ce genre de dessert mais il faut reconnaitre que c'est bien fait et que la portion étant justement calibrée, on évite que celà soit ni trop lourd, ni trop écoeurant.


Au total: on est dans un restaurant assez atypique dans le sens ou le service est extrêmement rapide et ou la carte des vins dénote, en bien, évidemment. J'ai trouvé des présentations très soignées, avec des plats relativement simples de conception (en apparence), mais efficaces et justement étudiés pour fonctionner avec la quasi totalité des vins présents sur la carte: un beau travail de passionnés. Maintenant, pour être (très, trop?) pointilleux, on pourrait éventuellement pointer des axes d'amélioration tels que des cuissons ou assaisonnement à parfaire, et avoir un service peut être un peu moins rapide. Par ailleurs, et celà a été soulevé dans des posts précédents, les portions sont effectivement un peu petites. Toutefois, personne n'est sorti en ayant encore faim, celà a permis d'enchaîner deux visites dans l'après midi sans être lourd, et ceci est appréciable.
Néanmoins, ceci étant dit, le moment a été unanimement et grandement apprécié, et on reviendra sans faute l'an prochain. Et vu qu'on sait qu'on aura un peu de temps pour déjeuner, on prendra des plats supplémentaires!!! ;)


Pour finir, les 3 vins bus, car on était aussi venu la pour ça, et à souligner la finesse et la qualité de la verrerie Zalto:...

Domaine Boisson Vadot, Bourgogne Blanc, 2015: La robe est claire à reflets gris. On a un nez initialement porté sur de la réduction soufrée, puis qui s'ouvre à l'aération sur de jolies fleurs blanches et un peu de citron. La bouche est relativement tendue et longiligne. On retrouve quelques notes d'agrumes, en particulier d'orange. Le vin reste assez épuré tout en étant d'ampleur modeste, il fonctionne bien avec l'entrée à base de champignon. B-TB

Domaine Raveneau, Chablis 1er Cru, Chapelot, 2009: La robe est presque d'or. On a un nez mûr , presque riche sur les fruits jaunes charnus, un peu d'amande, avec un soupçon d'élevage. La bouche est ronde, grasse et enveloppante. On a une jolie texture et une longueur satisfaisante. On retrouve une aromatique relativement complexe sur les fruits jaunes, le champignon, un peu d'agrumes (citron). Il marche très bien avec le Bar. Ce vin ample et au beau volume en bouche n'est pas typé Chablis pour un sou. A l'aveugle je serais d'ailleurs parti sur un vin de la Côte de Beaune bien élevé à peu près à coup sûr. Belle première rencontre pour ce domaine mythique. TB-E

Domaine Groffier, Bourgogne Pinot Noir, 2016: On a une robe grenat rubis. Le nez est assez pur et centré sur la framboise. La bouche est fine, toute en longueur, sans trop de corps ni d'empreinte tannique avec toujours cette aromatique fruitée primaire et relativement simpliste. Il fonctionne très bien sur le poulet et les pommes de terre à l'ail revisitées. Un bon canon. TB



Et voilà, c'est tout pour cette première, qui ne sera probablement pas la dernière...Un tel vent de fraîcheur fait du bien dans le paysage de la restauration, en espérant qu'il serve d'exemple, et que d'autres s'inspirent de ce concept.

Bon, c'est pas tout ça, mais il est 13h30, on a toujours notre petite demi-heure d'avance et viamichelin nous indique 1,3 km à faire jusqu'à notre prochaine étape... Celà tombe bien, ceci nous laisse le temps de piquer un petit roupillon dans l'auto, sur le parking de notre prochaine visite, le domaine Jacques Prieur...

Flo (Florian) LPV Forez
#90
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