APÖNEM - AUBERGE DU PRESBYTERE
4 Rue de l’Église
34320 Vailhan
Tél. : +33 (0)4 67 24 76 49
Mail : aponem-aubergedupresbytere. fr
www.aponem-aubergedu...
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Facebook Apönem-Auberge du Presbytère
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Instagram Amélie Darvas - Apönem-Auberge du Presbytère
Horaires d'ouverture:
Du vendredi au Lundi, Midi et soir
Apönem signifie ''bonheur'' en langue Pataxò (un dialecte indien du Brésil).
Le restaurant se niche dans un village du Haut-Languedoc, perdu a 15 minutes de Pezenas, dans un ancien presbytère du XVIIe siècle avec une vue magnifique,
Depuis juillet 2018, 2 jeunes filles y sont en train de révolutionner la gastronomie régionale.
Parisiennes d'adoption dans les grandes maison (Frechon surtout), elles sont venues apporter une touche de modernité tout en s'échappant des tracas de la capitale (et de leur ancien restaurant Haï Kaï du Canal Saint-Martin).
Le cadre : vintage années 1960-1970.
Un accueil et un service parfait.
La sommelière anglo-brésilienne Gaby BENICIO, est tombée d'amour pour les vins d'auteurs.
La cuisinière, Amélie DARVAS, travaille les légumes bios de leur jardin et les produits locaux.
Le grand menu en 6 plats est à 85 euros et on se fait plaisir avec des vins de toutes régions.
Après
Delienne en Beaujolais, l'enthousiaste sommelière nous a choisi un
Sangiovese "Le Trame" exceptionnel, un pinot (tendu car servi a l'aveugle), un grec d'un cépage autochtone, un
Domaine Saint-Préfert à notre demande avec le pigeon.
Le
Domaine Marc Delienne Fleurie Greta Carbo était à 60 euros et le vin italien à 100 euros.
On s'est juré d'y retourner aux beaux jours pour déjeuner sur la terrasse (25 couverts seulement).
L'hiver le petit menu du midi est à 38 euros.
Du pain aux desserts tout n'est qu'explosion de saveurs.