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Ton CR très détaillé a atteint le but visé, François !En espérant vous avoir fait sentir un peu de ce vin
C'est assez souvent le cas pour un Sauternes de cet âge et c'est ce que recherchent pas mal de LPViens d'après ce que je lis. Mais si pour toi c'est un défaut, c'est que tu es un "bec à sucres" et que tu peux donc les apprécier bien plus jeunes. En revanche tu perdras en complexité. Dilemme…la sucrosité qui supporte le côté fruit mûr et tropical n'est pas trop prononcée
J'aurais plutôt tendance à dire qu'un vin qui ne tient pas très bien le temps après ouverture de la bouteille ne doit pas être trop gardé. Mais cela m'étonne beaucoup pour un vin comme Gilette 2005, un vrai bébé, ce que confirme le commentaire qui le concerne à J3.De son côté Gilette 2005 se ferme, se dérègle, perd son équilibre du premier jour, nous laissant dire que nous le regoûterons dans une dizaine d'années.
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Jean-Loup Guerrin écrit:
C'est assez souvent le cas pour un Sauternes de cet âge et c'est ce que recherchent pas mal de LPViens d'après ce que je lis. Mais si pour toi c'est un défaut, c'est que tu es un "bec à sucres" et que tu peux donc les apprécier bien plus jeunes. En revanche tu perdras en complexité. Dilemme…la sucrosité qui supporte le côté fruit mûr et tropical n'est pas trop prononcée
Jean-Loup Guerrin écrit: Enfin, quid des accords avec le foie gras ? Je crois comprendre que les convives étaient des fans de ce type d'accord et cela a dû les combler ?
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Mais le reproche peut être compris comme portant aussi bien sur les Sauternes à la sucrosité pas trop prononcée (ce que j'avais compris) que sur les Sauternes à la sucrosité trop prononcée (ce que tu as voulu dire et maintenant c'est clarifié ).la sucrosité qui supporte le côté fruit mûr et tropical n'est pas trop prononcé ( ce que je reproche à de nombreux sauternes )
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leteckel écrit: Château Guiraud, Sauternes, 1er Grand Cru Classé, 1988
Bu ce vin hier soir mais une lecture un peu différente du CR ci-dessus.
Au nez, j'ai beau chercher le traditionnel safran, je ne sens que l'orange et peut-être un soupçon d'abricot.
En bouche, je suis surpris car les sucres sont largement mangés et l'acidité me semble importante (?), ce qui rend le vin parfaitement digeste.
C'est assez rare que je me resserve d'un sucre en fin de repas, mais là ça descend tout seul.
Super bon !
A votre santé Beau-papa.
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