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Château Filhot, Sauternes

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Château Filhot, Sauternes a été créé par Thierry Debaisieux

CHÂTEAU FILHOT



33210 Sauternes
Tél. : +33 (0)5 56 76 61 09
Fax : +33 (0)5 56 76 67 91
Mail : filhot@filhot. com

www.filhot.fr

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Avec Filhot...
... J'ai eu le pire et le meilleur. Des vins allant de l'eau sucrée et alcoolisée à la liqueur élégante et inoubliable.

Comme le dit Parker, la forte proportion de sauvignon n'explique pas à elle seule cette irrégularité.

Après des 1975 et 1976 grandioses,
J'ai été catastrophé par les 1979 et 1980 ("l'eau sucrée," c'est eux)...

Le 1981 était décevant, le 1982 également, mais le 1986 était très fin et élégant.

Le 1988 est une bien belle bouteille.
Le 1990 est une très grande et le 1991 n'est pas mal du tout.

Voici mon avis, j'aimerais le vôtre.
D'avance, merci.
Thierry
30 Nov 2002 21:34 #1
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Réponse de Thierry Debaisieux sur le sujet Re: Filhot 88

Comme petit complément,
ma note sur Filhot 88 bu en mai dernier:

-Filhot 88: surprise face au nez incroyablement puissant:il envahit la pièce lorsque je sers,avec son bouquet d'agrumes,de fruits exotiques et surtout d'ananas.

Et celle de mars dernier:

Si vous avez du Filhot 88,je vous conseille d'en goûter une bouteille.
J'ai ouvert,ce jour,la cinquième de ma caisse de douze.
Le vin a enfin atteint son équilibre.
Le nez séduit par des notes puissantes de fruits exotiques ,d'agrumes et d'ananas.
En bouche,l'ananas domine avec une vivacité et une acidité agréables liées à  la forte proportion de sauvignon.La finale est sur l'ananas,et la vivacité.Elle est d'un bonne longueur.

Cordialement
Thierry
30 Nov 2002 21:37 #2

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Réponse de michelD sur le sujet Re: Filhot

Et 1989, Thierry, puisque tu as passé ce millésime sans l'indiquer, c'est sans doute parce que tu n'en possèdes pas.... or, je n'ai que du 89.

Je viens d'en recommander quelques demi-bouteilles, j'aurai sûrement l'opportunité d'en boire une durant la trêve des confiseurs.

Michel.
02 Déc 2002 15:27 #3

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Réponse de jpfre sur le sujet Filhot 80

Thierry,

Je suis quelque peu surpris de tes commentaires sur le Filhot 80.
S'il est vrai que 1980 n'est pas une grande annee de botrytis, filhot 80 m'a laisse une bonne impression.
Pour preuve, voici un CR datant du 17/09/2002 :

Degustee dimanche dernier sur une terrine de foie gras maison.
L'impression générale est très bonne.
La bouteille a ete conservee depuis 20 ans dans des conditions optimales. Le niveau etait parfait. La bouteille a ete ouverte deux heures avant le service mais elle n'a pas ete decante.
La couleur est jaune pale. le vin est brillant.
Le nez va vers de genereux aromes de fruits confits et d'ananas.
La puissance du vin n'est pas phenomenale mais cela joue en la faveur de l'accord du vin avec la terrine.
Bonne longueur en bouche.
J'ai l'impresion que la bouteille est a son apogee mais qu'elle peut encore tenir.

Se peut-il que certains bouteilles aient evoluees differemment ?
AMicalement,

Jean-Pierre.

Amicalement,
Jean-Pierre.
02 Déc 2002 18:37 #4

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Réponse de Thierry Debaisieux sur le sujet Re: Filhot

Jean-Pierre,

J'ai bu les 79 et 80 jeunes...
Je n'ai plus goûté ces vins depuis la fin des années 80.
Ma sévérité s'explique par ma déception par rapport à  la qualité des 75 et 76.

Cordialement
Thierry
02 Déc 2002 20:39 #5

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Réponse de Thierry Debaisieux sur le sujet Re: Filhot

Jean-Pierre,

Je reviens après le repas du soir.
Nos divergences de point de vue sur Filhot 80 me laissent perplexe.
Je me souviens bien de ce vin bu avec mon ami restaurateur-sommelier à  plusieurs reprises...

Il y a peut-être un problème "d'étalonnage"

Je suis fou des sauternes.
Il y a 25 ans, ça a été pour moi la révélation du plaisir par le vin.
J'en ai toujours l'équivalent de 23-24 caisses de 12 en cave.

Je suis peut-être, en raison de cette passion, devenu excessif dans mes jugements...

Quels sont tes grands moments d'émotion face à  ces vins?
Ca peut servir de base à  de beaux échanges.

Actuellement, on est plus branché bordeaux rouge que liquoreux.
C'est pour ça que j'ai utilisé la dégustation thématique et la proximité des fêtes de fin d'année pour ouvrir toutes ces rubriques sur sauternes-barsac et voir ainsi combien partageaient ma passion .
A la lecture des posts du jour, peu...

Cordialement
Thierry
02 Déc 2002 22:34 #6

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Réponse de Thierry Debaisieux sur le sujet Re: Filhot

Michel,

Je ne connais pas le 89...
Merci de compléter la rubrique avec une note sur ce millésime.

Amitiés
Thierry
02 Déc 2002 23:10 #7

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Réponse de jpfre sur le sujet Re: Filhot

Bonsoir Thierry,
Tout d'abord desole de vous repondre si tard mais je me suis tenu distant de mon ordinateur quelques jours (deplacement professionnel oblige).
Comme vous l'avez dit dans votre post je pense qu'il s'agit d'un probleme "d'etalonnage".
Du haut de mes 26 ans mes experiences en degustation sont nettement moins nombreuses que les votres.
Cette degustation de "vieux" Sauternes etait la premiere pour moi et je ne dispose pas de votre experience pour apprecier un Sauternes a sa juste valeur.
Quoiqu'il en soit ce vin m'avait laisse un bon souvenir; sans etre tres puissant, les aromes etaient fins et la longueur satisfaisante.
En ce qui concerne les liquoreux, origine geographique aidant, j'ai plus de liquoreux de Loire en cave que de Sauternes.
(pour la Loire : fesles, delesvaux, baudouin, pithon, huet)
Selon moi il est toujours agreable et enrichissant de confronter ces experiences gustatives a celles des autres, le Filhot 80 en est encore la preuve.
Amicalement,
Jean-Pierre.

Amicalement,
Jean-Pierre.
05 Déc 2002 16:29 #8

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Réponse de Thierry Debaisieux sur le sujet Re: Filhot

Jean-Pierre,

Je suis heureux de voir que dans la liste des Loire, il y a ceux de Patrick Baudouin.

J'adore ses vins et j'admire ce vigneron de talent, trop peu connu.

Amicalement
Thierry
05 Déc 2002 20:24 #9

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Réponse de DidierD sur le sujet Re: Filhot

Est-ce que quelqu'un a déjà  goûté au 1995?
Je peux en avoir à  16€ la bouteille.
Merci pour vos commentaires.

Didier
12 Déc 2002 11:09 #10

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Réponse de michelD sur le sujet Re: Filhot

Dégusté hier soir avec un duo (oie-canard) de foie gras et terminé (snif) ce soir :

Filhot 1989.

emploi de verres inao.

Robe intense vieil or cuivré.

Superbe nez d'arômes tertiaires (figues et/ou dattes sèchées), oranges légèrement amères, abricots confits, beaucoup d'élégance et de classe.

La bouche est ample, riche, portée par les arômes d'abricots et d'oranges, le miel qui ressort tant sur les vins jeunes est ici totalement intégré aux autres goûts; la bouche a gardé une belle fraîcheur, due à  l'acidité sous-jacente du vin. Belle finale. Un régal.

Il accompagnait très bien les foies gras, mais il aussi superbe à  apprécier seul.

robe : 3.5/5
nez : 11/15
bouche : 17/20.
appréciation générale : 8.5/10
note globale : 90/100.

Michel.
25 Déc 2002 22:15 #11

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Réponse de Jean-Jacques sur le sujet Filhot 2001

La couleur est jaune pâle. Le nez est discret. En bouche, le vin n'est pas très puissant et les sensations sont linéaires. Belle acidité cependant. Des notes d'amandes amères viennent se manifester au palais trente secondes après la dégustation.

Jean-Jacques.
04 Avr 2004 19:48 #12

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Réponse de Guest sur le sujet Re: Filhot

Quelqu'un a-t-il des notes de dégustations du Filhot 1983 ?

Thierry GOBILLON (Bruxelles)
05 Avr 2004 11:12 #13

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Réponse de Daniel S sur le sujet Re: Filhot

FILHOT 1990

Non carafé, et une heureuse surprise.

Robe dorée moyennement intense, le nez est complexe et fin avec , avant agitation des arômes de fruits exotiques: ananas, mangue et litchis dominants ;après agitation se mêlent de fins et discrets effluves de coing roti, miel , confiture d'abricots, raisins de Smyrne macérés dans l'alcool.
L'entrée en bouche est surprenante par sa fraîcheur et sa vivacité, ensuite le toucher est plus suave; le milieu de bouche est plus dense que volumineux, avec de jolis amers dûs à  des saveurs d'écorces d'orange confites ; la finale est longue et fraîche avec une belle acidité équilibrant la très légère amertume liée à  la sensation d'écorces d'agumes; le vin finit sur des notes de fruits exotiques.
Les 40% de sauvignon apporte, je pense , cette fraîcheur, et les saveurs d'agrumes.
Une belle ( à  très belle bouteille ) pour les amateurs de Sauternes moins opulents que les classiques du millésime.
Ce vin a parfaitement accompagné une terrine de foie de canard.

Message edité (22-09-2004 00:02)

Cordialement
Daniel
20 Sep 2004 21:53 #14

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Réponse de Guest sur le sujet Re: Filhot

Et Filhot 71 , ça se boit encore ? J' ai une bouteille avec un niveau correct ( 2 cm de moins que la normale ) ..
Probleme : bouteille achetée à  la compagnie medocaine des grands crus cette année sans connaitre ses conditions de conservation ..

Merci .

Raphael .
20 Sep 2004 22:03 #15

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Réponse de Daniel S sur le sujet Re: Filhot

Raphaà«l,

J'ai dégusté Filhot 1971, il ya ...un certain temps, je ne prenais pas de notes à  cette époque. Ce vin ne m'a pas particulièrement marqué et surtout pas négativement.
Je pense que Thierry a un avis plus pécis sur la question.

Cordialement
Daniel
20 Sep 2004 22:38 #16

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Réponse de Guest sur le sujet Re: Filhot

Voilà  , j' ai ouvert un Filhot 71 ..

Je n' attendais rien de bien de cette bouteille et le pire était à  envisager (ccc)
Pourtant j' ai été tres agreablement surpris !!
Ce vin était excellent pour 33 ans d' age et pour un Chateau qui ne tutoie pas les sommets habituellement !!

Bien sur , ce n' etait pas un monstre de puissance mais la matiere était ample , equilibrée avec une pointe de vivacité qui rendait le vin etonamment jeune !

Bref si un Filhot 71 procure encore de belles sensations alors que donneront les Rieussec ou encore Sigalas 2001 dans 30 ans !!

Finalement , un grand Sauternes est à  attendre imperativement pour arriver à  maturité et ne merite pas d' infanticide , c 'est trop dommage !!(bbb)

Cordialement ,
Raphael .
27 Nov 2004 00:34 #17

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Réponse de Gatruk sur le sujet Re: Filhot

Bonjour,
On m'a offert un Filhot 97, je voulais savoir à  quoi m'attendre et si je pouvais l'ouvrir pour les fêtes... Qui a goûté ?
Merci d'avance,

Grégoire.
08 Déc 2004 13:22 #18

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Réponse de Guest sur le sujet Re: Filhot

Gatruk,
Filhot 97, soit en apéritif, ou alors avec une tranche de foie gras pour Noà«l - ça sera parfait!
Malgré la classe du millésime, la propriété n'a pas sorti le grand jeu cette année-là . A mon sens, il ne sert à  rien de l'encaver trop longtemps; il ne va rien y gagner. Donc profitons du plaisir par rapport à  ce qu'il a à  nous offrir présentement.

Alain
09 Déc 2004 08:31 #19

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Réponse de Gatruk sur le sujet Re: Filhot

Merci Alain, mon Filhot ne verra pas la couleur de 2005.
Bonne soirée,

Grégoire.
09 Déc 2004 19:00 #20

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Réponse de Guest sur le sujet Re: Filhot 1997

Ce n'est vraiment pas le grand jeu, ce Filhot 97 ! Le nez d'ananas, soit, mais alors en boite et avec plein de So2 autour. Carafage, et meme quelques jours
au frais, il ne va pas très loin.
Triste Sauternes, moi qui les aime tant...
Alfredo
10 Déc 2004 22:06 #21

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Réponse de Gatruk sur le sujet Re: Filhot

Bonjour et meilleurs voeux,
Bien vu pour le Filhot 97 : du sucre, du sucre, encore du sucre, sans aucune acidité... Très décevant.
Bon, il faut dire aussi qu'il était associé à  un Barréjats 1996 qui était... très très beau.

Grégoire.
03 Jan 2005 18:58 #22

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Réponse de jeanclaude sur le sujet Re: Filhot

Ouvert, bu et apprécié le 26/12 un Filhot 95 encore bien jeune mais déjà  très expressif. Des fruits exotiques comme s'il en pleuvait, du sucre juste comme il faut et une bonne acidité pour soutenir le tout. Pas un géant mais un bon vin.
03 Jan 2005 19:07 #23

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Réponse de Jeffy sur le sujet Re: Filhot 96vs. 97

Fait une (très) petite verticale de Filhot: 96 vs. 97.

Il n'y avait pas photo: le '96 était bien meilleur, plus long et plus subtil. Et, en effet, le '97 n'est pas terrible !

Bu également récemment dans le même millésime ('96), le Guiraud, qui est une classe au dessus. Si l'on se rapelle que Guiraud est un 1er GCC, et que Filhot n'est qu'un 2è GCC, ceci prouve bien que le classement de 1855 est vraiment fiable (bbb)
04 Jan 2005 19:56 #24

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Réponse de Vincent Ravenne sur le sujet Filhot 1931

A la veille de mes 40 ans, la famille commence à  arriver à  la maison.
Ce soir, nous avions à  table mes parents et mon frère, une excellente occasion d'offrir à  mon père l'opportunité de boire un vin de son année de naissance.
Première surprise pour mes invités, ce domaine appartenait alors au Marquis De Lur saluces. Ca rappèle des choses...
Deuxième bonne surprise, le niveau est excellent (En bas du goulot!) et la couleur caramel mais loin de ce que j'ai déjà  vu sur des vins moins agés.

A l'ouverture, les choses se compliquent. le dessous de la capsule est sale et le bouchon s'effrite très légèrement au grattage. Rien de grave.
Je sors le tire bouchon spécial vieux bouchon et catastrophe, à  la première pression sur un bord, le bouchon part vers le fond.

Impossible de le faire revenir, alors vite, on sert tout le monde.

La couleur est vraiment superbe, ambrée et brillante. remarquable
Le nez est leger, avec un peu de fruit confit et de ce je ne sais quoi que je rattache au botrytis. Ca ressemble toujours à  un liquoreux, on peine à  y croire.

Tout le monde est servi, mon père ne tiens plus en place, 1931, il n'en crois pas ses yeux et se jette sur son verre.

Bon, le père noà«l, c'est en décembre.
Le vin est passablement oxydé, pas désagréable mais plus du tout liquoreux. Tout le sucre à  disparu, le vin est un peu acide, et son coté oxydé nous fait penché vers un vieux porto. (Je sais, certains diraient que l'oxydation, il n'a que ça de vrai...) mais faute d'éducation dans le jura, je soufre un peu.

Bon, on l'a bu et personne à  table n'a regretté l'expérience.
Ouvrir un vieux flacon offre quand même des moment inoubliables, surtout dans les yeux de ceux pour qui on les ouvre.

On a contibué avec un Margaux 78 qui était ma fois fort agréable.

Bon, l'anniversaire n'est que dans deux jours, on verra ce qu'on va boire demain...
04 Mar 2005 00:10 #25

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Réponse de Samuel sur le sujet Filhot 1996

Filhot 96, acheté 16 € à l'automme dernier, FAV Auchan.

Nez très agréable et subtile de fruits exotiques et d'agrumes (orange discrète).

En bouche le vin est très délicat et raffiné, les arômes détectés au nez se confirment et persistent longtemps, longtemps après avoir avalé.

Ce vin procure beaucoup de plaisir et présente une belle acidité qui laisse envisager une longue vie encore je suppose. A 16 € on se réjouit de l'achat et on regrette de ne pas trouver autant de plaisir dans toutes les bouteilles à ce prix !

Samuel
10 Avr 2006 12:27 #26

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Réponse de Léo Villacaz sur le sujet Re: Filhot

J'aurais l'occasion d'acheter du Filhot 01.
Est-ce quelqu'un y aurait goûté ?
Merci
11 Avr 2006 05:49 #27

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Réponse de seb78800 sur le sujet Re: Filhot 1999 (1/2 bouteille)

(tu) Bu hier soir Filhot 1999 sans accompagnement comme cela uniquement pour fêter le titre de Bourges au basket...

Les caractéristiques robe "dorée", une belle concentration, une bouche assez longue mais je me demande si il n'est pas encore trop jeune
22 Mai 2006 12:42 #28

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Réponse de SISA sur le sujet Filhot

Bonjour, le Filhot 1999 bu par moi et ma femme en mars 2006 n'avait pas été ouvert pour une occasion particulière, cela nous a permis de le boire en plusieurs fois (conservation au réfrigérateur) et effectivement il n'a exprimé pleinement son potentiel qu'à partir du troisième jour.

SISA ou tout simplement Ahmed
22 Mai 2006 13:11 #29

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Réponse de Winemega - Alain sur le sujet Filhot Crême de Tête 1990

Filhot 1990 - Crème de tête - Sauternes

Couleur très ambrée pour le millésime. Nez expressif de fruits exotiques, abricots, miel, caramel, un peu "beurré" (glycériné). Sur le palais, cette cuvée exprime une forte teneur en sucre, crème de tête oblige, mais la structure demeure équilibrée malgré sa densité, grâce à une belle fraîcheur. Grande ampleur et longue finale onctueuse et élégante. Très bien! 94/100

Alain

Alain Bringolf
"Lorsque le vin est tiré, il faut le boire. Et lorsque le vin est bu, il faut se tirer.." - Le Chat
30 Juil 2006 14:55 #30

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