Il faut savoir être patient et donner du temps au temps.
Le petit Chablis 2013 est tout simplement délicieux mais plus sur des huitres, et plusse sur un pavé de saumon béarnaise

Le petit Chablis 2013 est tout simplement délicieux mais plus sur des huitres, sur un pavé de saumon béarnaise

J'ai du mal à te suivre, mon cher Didier : pour moi des huitres appellent un vin tendu et un saumon béarnaise un vin plus gras, par exemple de la Côte de Beaune.

As-tu voulu écrire : "... plus sur des huitres que sur un pavé de saumon béarnaise" ?

Amicalement,
Jean-Loup

A mon avis Didier voulait dire que les notes d'évolution n'étaient plus compatibles avec des huîtres, ce avec quoi je suis d'accord. Alors que dans la jeunesse ce vin allait bien évidemment avec des huîtres.

Encore que 2013, je ne suis pas sûr que ce soit (ou ait été) le millésime idéal pour les huîtres.
Mais j'avoue mon incompétence car je n'en mange pas... bêêêrk

jlj

Mon cher Jean Loup.
Nous sommes d'accord, je m'ai mal exprimé.
Chaque année je réserve ma première bouteille de petit Chablis Droin pour une belle assiette d'huitres genre Gillardeau vers la mi décembre. Et à chaque fois c'est un réel bonheur.
Et 2013 n'avait pas dérogé à la règle fin 2014
Le dernier Petit Chablis 2013 bu chez mon pôpa, l'a été sur des pavés de saumon cuits au barbeuque avec une béarnaise maison.
Le vin avait perdu un peu de sa vivacité et des arômes primaires qui font son charme, mais gagné en complexité aromatique sur des notes un peu plus évoluées qui convenaient mieux au saumon que ne l'auraient fait des huitres.
Mais à la réflexion je me dis que sur des huitres chaudes accompagnées pourquoi pas d'une petite brunoise de légumes et de 2/3 épices ça pouvait être tout aussi jouable.
Et puis j'ai en mémoire la remarque de Benoit DROIN fin novembre dernier qui nous disait avec l'ami Cédric (tiens c'est dans 3 mois) qu'il ne fallait pas hésiter à garder et à ressortir des millésimes anciens. On peut être surpris de l'évolution des vins dans certains millésimes.

Gouté pour se faire une idée , une demi -bouteille de chablis 1er cru montmains 2015 !

Ouvert et mis au frais 1h . Servi avec des terrines de saumons pour l'entrée.

Au nez, on est avec des citrons des agrumes et une petite pointe d'acidité.

En bouche, on retrouve tous ce qu'il y avait au nez. L'agrume avec des citrons , la petite pointe d'acidité qui extrêmement sympathique en bouche. La fraîcheur avec ce goût de pierre est également très bon et permet pour une première approche des chablis de Droin d'être convaincu d'essayer les blancs de bourgogne nord !




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Chablis, grand cru Grenouille 2006, J.B. et B. Droin : robe jaune pâle sans trace d’évolution. Nez sur une construction chablisienne plutôt cistercienne, complétée par une fine aromatique, une intégration entre la minéralité et un léger gras. Bouche assez grasse, révélant une amertume marquée, sans doute pas totalement en place. Finesse minérale, manquant un peu d’aromatique et de complexité. Belle persistance finale.Très Bien++

Tarifs reçus à l'instant pour le millésime 2017.
Pas une seule augmentation sur les tarifs, cela a le mérite d'être souligné !

tonioaja écrit: Tarifs reçus à l'instant pour le millésime 2017.
Pas une seule augmentation sur les tarifs, cela a le mérite d'être souligné !

même une baisse d'un € sur le village

Tiens, c'est marrant, moi les villages n'ont pas bougé !

Oh, oh.. plusieurs tarifs ?

tonioaja écrit: Tiens, c'est marrant, moi les villages n'ont pas bougé !

Pareil que toi Antoine.
Mont de Milieu en plus versus l'année passée.

tonioaja écrit: Tarifs reçus à l'instant pour le millésime 2017.
Pas une seule augmentation sur les tarifs, cela a le mérite d'être souligné !

Mouais...Cette année peut-être mais pas les années précédentes !! Sur ces 3-4 dernières années les tarifs des Droin ont augmenté de 20 à 30% sur les 1er et grands crus pour atteindre les 50€ (prix caviste).
Du coup, je n'en encave plus

Arnaud - LPV Vaucluse

Certes mis il serait facile d'augmenter tous les ans donc quand les prix ne bougent pas il faut le mettre en avant car tous les vignerons ne le font pas !

Pour moi, par rapport aux 2016, l'offre et les prix sont aussi parfaitement identiques, sauf les 6 Mont de Milieu en plus.

jlj

tonioaja écrit: Tiens, c'est marrant, moi les villages n'ont pas bougé !

J'ai du lire trop vite encore une fois, car il ne me fait pas de faveurs

tonioaja écrit: Certes mis il serait facile d'augmenter tous les ans donc quand les prix ne bougent pas il faut le mettre en avant car tous les vignerons ne le font pas !

Bonjour Antoine,
A titre personnel, je serai plus tenté de "mettre en avant" les vignerons qui n'augmentent que modérément leurs prix (alors que certains pourraient les augmenter beaucoup plus) d'une année sur l'autre.

Mais toi et moi savons que le "débat" s'arrête là : si à 50€ ça continue de se vendre, pourquoi hésiter....
A titre personnel, j'ai décidé de me tourner vers d'autres domaines car Chablis est l'une de mes appellations préférées en blanc et que j'ai bien l'intention de continuer à m'en régaler :-)

Arnaud - LPV Vaucluse

Je pense que sur l'ensemble des vignerons bourguignons aux appellations prestigieuses, il y en a peu dont les prix augmentent modérément.
Tu en connais plus de 10 ?

Et pour 2018 avec les volumes produit à Chablis aucune raison d'augmenter, je dirai même qu'il pourrait faire quelques baisses.
Stéphane

Quelqu’un peut il partager les tarifs ?

Merci!
Nicolas

Petit Chablis 12
Chablis 14
Vaillons 19
Vosgros 19
Vaucoupin 19
Montmains 21
Mont de milieu 24
Montée de Tonnerre 26
Blanchots 33
Valmur 33
Vaudésir 33
Les Clos 39

J’ai cru lire que malgre le gel d’Avril, 2017 se révèle bon a tres bon dans la region de Chablis - ne connaissant pas beaucoup cette region j’hesite a encaver mais je ne voudrais pas forcément commencer avec un millésime moyen...avez vous des avis sur la qualité du millésime dans cette région et chez Droin tout particulièrement ?

Merci par avance,
Nicolas

Un début de réponse avec une visite de LPViens au domaine Picq pour goûter les 2017 ici .

Merci

Et concernant la qualité du millesime 2017 a Chablis...des avis, retours de degustation ou autre a ce sujet ?

Merci,
Nicolas

Nicoco écrit: Merci

Et concernant la qualité du millesime 2017 a Chablis...des avis, retours de degustation ou autre a ce sujet ?

Merci,
Nicolas

Sur le domaine Droin c'est par ici
www.lapassionduvin.c...

Pour rappel, c’est le prix allocataire.
Ils n’acceptent plus de nouveaux client depuis 2013.
Les prix cavistes sont un peu plus cher

jean-luc javaux écrit: Petit Chablis 12
Chablis 14
Vaillons 19
Vosgros 19
Vaucoupin 19
Montmains 21
Mont de milieu 24
Montée de Tonnerre 26
Blanchots 33
Valmur 33
Vaudésir 33
Les Clos 39

Nicoco écrit: Merci

Et concernant la qualité du millesime 2017 a Chablis...des avis, retours de degustation ou autre a ce sujet ?

Merci,
Nicolas

joli millésime, mûr, mais avec des acidités sensibles (plus que sur 15 forcément et 16).

o_g écrit:

Nicoco écrit: Merci

Et concernant la qualité du millesime 2017 a Chablis...des avis, retours de degustation ou autre a ce sujet ?

Merci,
Nicolas

Sur le domaine Droin c'est par ici
www.lapassionduvin.c...

C'est surtout sur les 2016, par là, il me semble.
Est-ce que quelqu'un a déjà goûté les 2017 en bouteilles???

jlj

Pas de degustations encore mais dans le message d'olivier, on a quelques informations sur 2017:
- peu de jus
- bel équilibre
- à priori très beau millésime
- pertes essentiellement sur les GC.

francois999 écrit: Pour rappel, c’est le prix allocataire.
Ils n’acceptent plus de nouveaux client depuis 2013.
Les prix cavistes sont un peu plus cher

Merci François - en effet c'est un détail qui m'avait échappé et je n'avais pas imaginé une seconde que Droin avait arrêté toute nouvelle allocation - en effet, le prix caviste est d'avantage dissuasif que le prix direct propriété mais faut bien que chacun y trouve son compte.